新工科背景下食品類專業(yè)大學(xué)生課外實(shí)踐課程思政的探索①

陳冰 楊勝遠(yuǎn) 王標(biāo)詩(shī) 胡小軍

（嶺南師范學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院 廣東 湛江 524048）

課程思政是指以構(gòu)建全員、全程、全課程育人格局的形式將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，把“立德樹人”作為教育的根本任務(wù)的一種綜合教育理念［1-4］。2020年5月28日，教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》明確指出，全面推進(jìn)課程思政建設(shè)是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的戰(zhàn)略舉措。全面推進(jìn)課程思政建設(shè)是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的戰(zhàn)略舉措［5］，公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)教育課程是課程思政的主要途徑。除此之外，實(shí)踐類課程，包括專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐課程、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程和社會(huì)實(shí)踐類課程，則是課程思政的重要補(bǔ)充。其中，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程和社會(huì)實(shí)踐類課程，是大學(xué)生課外實(shí)踐的主要形式。構(gòu)建全員、全課程育人格局的理念，是課程思政全面開展的關(guān)鍵。

2017年10月18日，中共十九大作出的重大決策部署，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是決戰(zhàn)全面建成小康社會(huì)、全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的重大歷史任務(wù)，是新時(shí)代“三農(nóng)”工作的總抓手［6］。將大學(xué)生課外實(shí)踐與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略相結(jié)合，使大學(xué)生課外實(shí)踐類課程與課程思政同向同行，協(xié)同育人，對(duì)課程思政提出了新要求。

1 大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練

1.1 專業(yè)知識(shí)與科技扶貧相結(jié)合

專業(yè)知識(shí)和科技扶貧相結(jié)合的課外科研實(shí)踐，拓展了學(xué)生的第一課堂，是協(xié)同育人的載體之一。熱愛社會(huì)主義祖國(guó)，有為國(guó)家富強(qiáng)與民族振興而奮斗的理想和責(zé)任感，是工程專業(yè)認(rèn)證背景下，以產(chǎn)出為導(dǎo)向的立德樹人理念下新工科育人的重要目標(biāo)之一。

1986年，科技扶貧是國(guó)家科委提出并組織實(shí)施的一項(xiàng)在農(nóng)村進(jìn)行的重要的反貧困舉措，是中國(guó)政府開發(fā)扶貧的重要組成部分［7］。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)心時(shí)事政治，了解國(guó)家相關(guān)政策，響應(yīng)國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，主動(dòng)學(xué)習(xí)最新的食品專業(yè)相關(guān)理論知識(shí)，并將其應(yīng)用于科技扶貧創(chuàng)新研究中亟需探索。

以2020年嶺南師范學(xué)院第八屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽為例，教師引導(dǎo)學(xué)生開展鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下“一村一品”特色鄉(xiāng)村設(shè)計(jì)研究，圍繞嶺南師范學(xué)院科技扶貧村鹽庭村的紅薯、海產(chǎn)品、蔬菜、水果、糧食等農(nóng)產(chǎn)品加工，利用微波爐、電腦等簡(jiǎn)易家庭工具，結(jié)合專業(yè)知識(shí)，由食品類專業(yè)學(xué)生組成五個(gè)競(jìng)賽團(tuán)隊(duì)，開展食品加工專業(yè)課外科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練。同學(xué)們分別設(shè)計(jì)了紅薯（紅薯脯、紅薯干、砂糖紅薯、芋頭等）、海味（魷魚絲、海米粒、魚松等）、酸菜（水果、蔬菜、蒜苗、蒜頭等）、大米（米餅）、玉米（玉米、玉米花、爆米花）、豬肉脯等不同作品，助推鹽庭村旅游產(chǎn)品開發(fā)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)與二、三產(chǎn)業(yè)融合，為鄉(xiāng)村振興提供發(fā)展動(dòng)力。

這五個(gè)競(jìng)賽團(tuán)隊(duì)，除了一個(gè)競(jìng)賽團(tuán)隊(duì)的學(xué)生來(lái)自于2019級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)，其余四個(gè)競(jìng)賽團(tuán)隊(duì)的學(xué)生均來(lái)自2020級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)。四個(gè)競(jìng)賽團(tuán)隊(duì)的學(xué)生入學(xué)不到半年，第一次參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，學(xué)生的政治覺悟、科研視野和專業(yè)知識(shí)等方面都極為欠缺。教師需要給他們作一些具體思想引導(dǎo)、心理輔導(dǎo)和文獻(xiàn)指導(dǎo)等，啟蒙他們的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，尤其是將個(gè)人奮斗目標(biāo)與社會(huì)需求相結(jié)合，樹立為國(guó)家富強(qiáng)與民族振興而奮斗的理想和責(zé)任感。

經(jīng)過(guò)3個(gè)月的競(jìng)賽活動(dòng)，學(xué)生學(xué)會(huì)了課題的選擇、申請(qǐng)書的撰寫、科學(xué)實(shí)驗(yàn)技能的訓(xùn)練、團(tuán)隊(duì)的溝通與合作，形成初步的科學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)了一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，點(diǎn)燃了參與后續(xù)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練以及其他課外科技活動(dòng)熱情，也開啟了他們創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之路。

1.2 競(jìng)賽和項(xiàng)目有機(jī)結(jié)合

學(xué)校內(nèi)外的各類競(jìng)賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目等，也是協(xié)同育人的重要載體。以2017級(jí)“JM挑戰(zhàn)杯”課外團(tuán)隊(duì)為例，在教師指導(dǎo)下，他們用了三年的時(shí)間走過(guò)了大學(xué)生課外科研之路。以競(jìng)賽促項(xiàng)目，以項(xiàng)目帶競(jìng)賽，該團(tuán)隊(duì)先后參加國(guó)家級(jí)和校級(jí)競(jìng)賽共6次，獲得校級(jí)優(yōu)秀獎(jiǎng)2項(xiàng)，同時(shí)申請(qǐng)立項(xiàng)省級(jí)和校級(jí)項(xiàng)目共3項(xiàng)（見圖1）。

盡管他們申請(qǐng)到的省級(jí)項(xiàng)目完成時(shí)間共2年，但自項(xiàng)目醞釀、調(diào)研、申報(bào)、執(zhí)行到結(jié)題等，前后持續(xù)3年。大學(xué)生正處于激情噴發(fā)的成長(zhǎng)期，通過(guò)課外科研實(shí)踐，激發(fā)了他們的創(chuàng)新欲望、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，學(xué)會(huì)了將科學(xué)研究與國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略相結(jié)合，在實(shí)踐中錘煉意志品質(zhì)，也學(xué)會(huì)做人、做事，達(dá)到協(xié)同育人的良好效果。

在團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)過(guò)程中，節(jié)假日教師在實(shí)驗(yàn)室中陪伴著他們，手把手指導(dǎo)他們進(jìn)行各類申報(bào)書的撰寫、競(jìng)賽作品的設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范、專業(yè)知識(shí)的運(yùn)用等，和他們共同面對(duì)了考研的選擇、就業(yè)的彷徨、思想的跳躍等。2021年秋，他們相繼走進(jìn)國(guó)家級(jí)或省級(jí)雙一流高校繼續(xù)深造，或者進(jìn)入大型食品企業(yè)成為新一代專業(yè)技術(shù)人員。教師秉承了厚重的立德樹人理念，承擔(dān)好育人責(zé)任。

2 大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐

大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐，是大學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐的重要形式，是協(xié)同育人的有效載體。1996年12月中央宣傳部、國(guó)家科委、農(nóng)業(yè)部、文化部等十部委聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開展文化科技衛(wèi)生“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)的通知》，并從1997年開始正式實(shí)施［8］。自那時(shí)起，大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐已經(jīng)開展了25年。2021年是中國(guó)共產(chǎn)黨建黨100周年，2022年是中國(guó)共青團(tuán)建團(tuán)100周年，如何教育引導(dǎo)大學(xué)生在社會(huì)課堂中受教育、長(zhǎng)才干、做貢獻(xiàn)，在實(shí)踐中學(xué)黨史、強(qiáng)信念、跟黨走，努力成為堪當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人，2021年暑期大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐，是一次富有意義的活動(dòng)。

以2021年暑期嶺南師范學(xué)院“食得初心”大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐為例，教師引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合食品專業(yè)特長(zhǎng)，基于鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下，協(xié)助學(xué)生聯(lián)系了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理局作為社會(huì)實(shí)踐基地，并組建“食得初心”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)。由于疫情的反復(fù)，該社會(huì)實(shí)踐隊(duì)從構(gòu)思、組建、申請(qǐng)等，歷經(jīng)兩個(gè)多月的多次反復(fù)，最終如期對(duì)接成功。但正是這樣的反復(fù)，教師引導(dǎo)學(xué)生共同分析情況，靈活應(yīng)對(duì)，一波三折練就了學(xué)生的恒心與堅(jiān)持。該社會(huì)實(shí)踐隊(duì)由21名成員組成，其中，14名隊(duì)員到基地進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，7名隊(duì)員進(jìn)行資料整理與新聞報(bào)道。而14名隊(duì)員分別分配到食品股、餐飲股、藥械股和抽檢所。每天14名隊(duì)員在股長(zhǎng)和工作人員的帶領(lǐng)下，到管轄范圍內(nèi)的食品加工小作坊和企業(yè)、餐飲行業(yè)和食堂、醫(yī)院和藥房等進(jìn)行抽檢、監(jiān)督檢查?；蛘咴谒L(zhǎng)和工作人員的帶領(lǐng)下，到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢查冷凍食品經(jīng)營(yíng)店內(nèi)的環(huán)境和經(jīng)營(yíng)許可證等情況。同時(shí)，7名隊(duì)員及時(shí)地對(duì)每天的材料進(jìn)行整理、編輯、報(bào)道。從活動(dòng)構(gòu)思到社會(huì)實(shí)踐結(jié)束，社會(huì)實(shí)踐基地所有人員對(duì)這次社會(huì)實(shí)踐給予高度的重視，自始至終表現(xiàn)出不厭其煩、毫無(wú)保留的關(guān)心、支持與指導(dǎo)，達(dá)到了協(xié)同育人的目的！

社會(huì)實(shí)踐隊(duì)以“強(qiáng)國(guó)有我，請(qǐng)黨放心”為主題，順利地完成了為民眾做實(shí)事助力鄉(xiāng)村振興的社會(huì)實(shí)踐，并取得了不少成果。在社會(huì)實(shí)踐中，他們了解到鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所存在的難點(diǎn)痛點(diǎn)；他們幫助設(shè)計(jì)食品加工小作坊區(qū)域規(guī)劃圖等；他們通過(guò)媒體網(wǎng)絡(luò)等多方報(bào)道宣傳，其中全國(guó)性媒體報(bào)道2次、省級(jí)媒體報(bào)道3次、縣級(jí)以及縣級(jí)以下媒體報(bào)道16次；此外，制作并投稿相關(guān)宣傳視頻3個(gè)，瀏覽量接近4000次。

這次社會(huì)實(shí)踐，是大學(xué)生爭(zhēng)當(dāng)具有服務(wù)意識(shí)、愛國(guó)敬業(yè)精神、社會(huì)責(zé)任感和豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)合格的德智體美勞全面發(fā)展社會(huì)主義接班人的一次很好的鍛煉機(jī)會(huì)。同學(xué)們秉承大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐精神，知行合一，向一線基層工作人員學(xué)習(xí)，發(fā)揚(yáng)刻苦耐勞精神，培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)，踐行“食得初心”，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品加工、質(zhì)量與安全監(jiān)管管理服務(wù)。

在這次社會(huì)實(shí)踐中，他們學(xué)習(xí)到很多課堂之外的知識(shí)，對(duì)于食品加工的小作坊或企業(yè)的監(jiān)督管理、對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)督管理以及對(duì)市場(chǎng)日常的快速檢測(cè)工作等都有了一定的認(rèn)知。同時(shí)他們也在社會(huì)實(shí)踐中學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，從而不斷地提升思考能力。此外，他們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中深深體會(huì)到，團(tuán)隊(duì)合作、溝通、理解的重要，體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的力量感和團(tuán)隊(duì)合作的幸福感。這一切，已經(jīng)深深地烙在了這21位年輕大學(xué)生的心中。

在整個(gè)社會(huì)實(shí)踐前后，教師身體力行協(xié)助和指導(dǎo)學(xué)生。在暑期社會(huì)實(shí)踐開始，教師更加關(guān)心日常的社會(huì)實(shí)踐情況，教師每天與學(xué)生和基地領(lǐng)導(dǎo)的保持聯(lián)系，了解社會(huì)實(shí)踐環(huán)節(jié)、協(xié)調(diào)、工作和生活等情況，進(jìn)行關(guān)鍵稿件的審核，指導(dǎo)學(xué)生及時(shí)糾正一些工作方法和原則問(wèn)題，持續(xù)改進(jìn)社會(huì)實(shí)踐思路。另外，暴雨天的時(shí)候，教師還會(huì)趕來(lái)親自接送學(xué)生；當(dāng)防疫物資缺乏時(shí)，教師也總會(huì)想方設(shè)法協(xié)助解決。除此之外，從對(duì)接到結(jié)束，食品科學(xué)與工程學(xué)院的書記、院長(zhǎng)和輔導(dǎo)員也給予高度重視，多次來(lái)基地探望、關(guān)心學(xué)生，與社會(huì)實(shí)踐基地領(lǐng)導(dǎo)和工作人員商討協(xié)同育人策略。

3 結(jié)語(yǔ)

大學(xué)生正處于激情噴發(fā)的成長(zhǎng)期，如何激發(fā)他們的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)欲望與服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)適應(yīng)創(chuàng)新型國(guó)家建設(shè)需要的高水平創(chuàng)新與社會(huì)人才，是高校改革人才培養(yǎng)值得探索的命題，也是教師指導(dǎo)策略的最好體現(xiàn)。無(wú)論是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，還是“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐，大學(xué)生課外實(shí)踐的目的是把在課堂中的理論知識(shí)與課外實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生更好的了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)。高校拓展各種大學(xué)生課外實(shí)踐，探索多種協(xié)同育人模式，構(gòu)建全員、全課程育人格局，加強(qiáng)學(xué)生思想政治教育引領(lǐng)，在課外實(shí)踐中育人，從而使大學(xué)生產(chǎn)生家國(guó)情懷，在課外實(shí)踐中增長(zhǎng)智慧才干，在艱苦奮斗中錘煉意志品質(zhì)，在課外實(shí)踐中成長(zhǎng)。利用大學(xué)生課外實(shí)踐協(xié)同育人，教師也能在課程思政建設(shè)工作中找到自己的“角色”、干出自己的“特色”。