實現(xiàn)中職茶藝課一體化教學(xué)的幾點思考

李 雪

（南寧商貿(mào)學(xué)校 廣西南寧 530012）

引言

在中職教育階段，茶藝是一門相對新興的課程，對我國茶文化的推廣和茶行業(yè)的發(fā)展有著極為重要的促進作用。然而，很多中職院校在開展茶藝課程的過程中，將教學(xué)重點過多地放在了理論教學(xué)上，而忽視了實踐教學(xué)的重要性和必要性，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)了茶藝課程之后仍不能對茶藝?yán)碚摦a(chǎn)生深刻的見解，特別是，學(xué)生在此學(xué)習(xí)模式下所掌握的茶藝實踐技巧極為有限，進而影響學(xué)生日后的就業(yè)質(zhì)量。為此，中職院校和茶藝課教師有必要開展理論與實踐并行的一體化教學(xué)，以期學(xué)生的茶藝水平取得實質(zhì)性的進步[1]。

一、中職茶藝課的教學(xué)現(xiàn)狀芻議

1.實訓(xùn)條件存在較大的局限性

在中職茶藝課的教學(xué)過程中，部分院校在茶藝實訓(xùn)條件上做得不夠好，存在較大的局限性。具體而言，部分中職院校沒有為學(xué)生開設(shè)足夠的茶藝實訓(xùn)場所，在茶藝實踐所必備的器具上也沒有投入足夠的資源，導(dǎo)致茶藝課教師缺少必要的物質(zhì)條件支撐，無法開展理論與實踐并行的一體化教學(xué)。部分院校沒有注重校外的茶藝實踐資源開拓，沒有與校園周邊的茶館、茶樓和茶園等場所建立合作關(guān)系，致使學(xué)生得不到實訓(xùn)的機會，阻礙了一體化教學(xué)的開展[2]。

2.對實踐課程的重視程度不高

茶藝課程是一種實踐性較強的課程，涉及表演、待客、營銷和養(yǎng)生等多種不同類型的茶藝，對學(xué)生的實踐能力有著較高的要求。然而，部分中職院校在開展茶藝課教學(xué)的過程中，卻忽視了實踐的重要性，將教學(xué)重點統(tǒng)統(tǒng)放在了理論課的教學(xué)上，沒有經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)生參加以茶藝為主題的實踐活動，也沒有經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)生在茶藝實訓(xùn)場所內(nèi)使用真實的茶具和茶葉，體驗和練習(xí)泡茶的技巧、推銷茶具的方法以及推廣茶文化的步驟等等，導(dǎo)致學(xué)生的茶藝實踐能力不過關(guān)，只會紙上談兵，進而嚴(yán)重影響了學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量[3]。

3.課程教學(xué)形式較為單一

在中職院校的茶藝課程教學(xué)中，部分教師在授課時忽視了教學(xué)形式的重要性，所采取的教學(xué)形式較為單一，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性普遍不高。最為常見的，就是教師在教學(xué)過程中僅僅利用書本講解茶藝?yán)碚撝R。在這種教學(xué)形式下，學(xué)生的學(xué)習(xí)視野被局限在了書本上，任憑教材中的文字和圖片以及教師的教學(xué)語言再怎么生動鮮活，學(xué)生也會感到枯燥乏味，并且這種厭倦感轉(zhuǎn)移到茶藝課程本身，致使學(xué)生對茶藝學(xué)習(xí)的熱情大大降低，在課堂中的學(xué)習(xí)專注度隨之嚴(yán)重下滑，極其不利于茶藝課程的高效開展[4]。

二、中職茶藝課實現(xiàn)一體化教學(xué)的重要意義

1.有利于加深學(xué)生對茶藝?yán)碚摰恼J(rèn)識

通過在中職茶藝課中推行一體化教學(xué)，會使學(xué)生對茶藝?yán)碚摰恼J(rèn)識更加深入。在一體化教學(xué)模式下，學(xué)生將從理論和實踐這兩個層面去精進自身的茶藝水平。在實踐的過程中，學(xué)生能夠?qū)崒嵲谠诘剡\用自己所學(xué)過的茶藝?yán)碚?，從而能夠在思考中變得更加深刻。此外，通過實踐，學(xué)生還能直接發(fā)現(xiàn)自己在理論上所存在的問題，從而能夠?qū)碚搶W(xué)習(xí)的方向進行修正，并檢討自身在理論學(xué)習(xí)過程中所存在的問題，繼而促進在茶藝?yán)碚摲矫娴倪M步[5]。

2.有利于促進學(xué)生茶藝實踐能力的提高

在中職茶藝課程的一體化教學(xué)中，學(xué)生將在學(xué)習(xí)理論的同時付諸實踐，從而有利于促進學(xué)生茶藝實踐能力的提高。具體而言，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，將從養(yǎng)生型茶藝、營銷型茶藝、待客型茶藝和表演型茶藝等不同的層面去動手實踐，親身經(jīng)歷茶具推銷、自泡自飲、泡茶演示和茶道講解等茶藝方面的實踐活動，從而使得學(xué)生在茶藝實踐上的能力得到充實的鍛煉，提高學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)質(zhì)量，為社會輸送具備扎實的茶藝實踐技巧的人才，使得茶文化能夠得到有效推廣，促進我國茶業(yè)的發(fā)展。

3.有利于形成良好的茶藝課程教學(xué)氛圍

通過在中職茶藝課程中推行一體化教學(xué)，能夠形成良好的茶藝教學(xué)氛圍。在傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，茶藝課程的開展主要以理論形式進行，學(xué)生在此教學(xué)模式下的學(xué)習(xí)積極性普遍不高。而在一體化教學(xué)模式下，學(xué)生將從實踐中收獲足夠多的樂趣與技能，能夠更加深切地體會茶文化和茶藝?yán)碚摰木钪?，繼而在學(xué)習(xí)茶藝的過程中能夠形成端正的學(xué)習(xí)態(tài)度，養(yǎng)成理論與實踐并行的科學(xué)的學(xué)習(xí)習(xí)慣，從而在班級中形成良好的茶藝課程教學(xué)氛圍，促進教學(xué)效率的顯著上升。

三、中職茶藝課實現(xiàn)一體化教學(xué)的策略探析

1.提高教師對一體化教學(xué)的重視程度

在中職教育階段，為了讓學(xué)生在茶藝課程中取得更大的收獲，推進一體化教學(xué)的開展，學(xué)校應(yīng)當(dāng)首先提高教師對一體化教學(xué)的重視程度。如果茶藝課教師對一體化教學(xué)模式不夠重視，在為學(xué)生設(shè)計一體化教學(xué)方案時所投注的精力和時間就會大打折扣，由此所形成的一體化教學(xué)方案的質(zhì)量也必然不會太高。所以，學(xué)校要采取一些必要的措施來提高教師對茶藝課一體化教學(xué)的重視程度。為此，學(xué)校可以定期給茶藝課教師進行思想教育，講述開展一體化教學(xué)的必要性、可能性及其深遠意義，要讓教師明白引導(dǎo)學(xué)生理論與實踐并行的重大作用。學(xué)校還可以定期設(shè)置一次考核，專門考察茶藝課教師對一體化教學(xué)的理解，從一體化教學(xué)的出發(fā)點、意義以及具體開展方案等不同的角度來考察，進而全面知悉茶藝課教師是否具備了開展一體化教學(xué)的思想條件和教學(xué)條件，以調(diào)整和完善對教師的教育方式，從而能夠保障一體化教學(xué)的質(zhì)量，促進學(xué)生理論與實踐能力的提高。

2.對茶藝課程的實訓(xùn)條件進行改善

要讓中職教育階段茶藝課程的一體化教學(xué)高效且順利地開展，學(xué)校必須要對茶藝課程的實訓(xùn)條件進行改善。茶藝課不能僅僅局限于理論，更要讓學(xué)生付諸實踐，要讓學(xué)生走出教室，以期學(xué)生能夠鍛煉自身運用理論指導(dǎo)實踐的能力。為此，學(xué)校就必須要為學(xué)生創(chuàng)造實踐的環(huán)境條件。一方面，學(xué)校應(yīng)當(dāng)在校園內(nèi)部建設(shè)茶藝實訓(xùn)基地，或者在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上對實訓(xùn)基地進行改建和完善，此過程中學(xué)校必須要恪守勞動保障部門所規(guī)定的評茶師職業(yè)技能鑒定要求以及國家級重點中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校實訓(xùn)基地的建設(shè)要求，以確保茶藝實訓(xùn)基地的可靠性和質(zhì)量。為了給學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的茶藝實訓(xùn)設(shè)施，學(xué)校要力爭申請成為勞動保障部門所批準(zhǔn)的評茶師技能鑒定站，讓學(xué)生獲得更加專業(yè)的茶藝實踐模擬體驗，并使得茶藝課教師能夠根據(jù)評茶師的考核標(biāo)準(zhǔn)來鍛煉學(xué)生的茶藝實踐能力。另一方面，針對校外的茶藝實踐環(huán)境，學(xué)校應(yīng)當(dāng)積極主動地與校園周邊的社會組織和機構(gòu)進行交流合作，比如茶館、茶樓、茶園和酒店等場所，通過與其建立合作關(guān)系來拓寬學(xué)生的校外實踐路徑，使得學(xué)生能夠擁有廣袤的社會實踐資源，滿足學(xué)生的實踐需求，使得學(xué)生能夠親身接觸茶藝相關(guān)行業(yè)的社會工作并投身于此，繼而為學(xué)生茶藝實踐能力的提升創(chuàng)造優(yōu)越的環(huán)境條件，同時使得一體化教學(xué)的開展成為可能[6]。

3.基于茶藝實踐開設(shè)第二課堂

在中職教育階段的茶藝課教學(xué)工作中，為了讓一體化教學(xué)能夠更加順利且高效地開展，茶藝課教師應(yīng)當(dāng)基于茶藝實踐開設(shè)第二課堂。具體而言，在傳統(tǒng)的教學(xué)方式下，教學(xué)工作往往在教室內(nèi)展開，對學(xué)生所進行的課程講演也通常是理論式的。而茶藝課程的實踐性非常強，如果學(xué)生僅僅停留在理論層面，等到其步入社會之后，就會難以適從，職業(yè)技能與自身的理論水平完全不匹配，繼而降低其就業(yè)質(zhì)量。所以，茶藝課教師要帶領(lǐng)學(xué)生走出教室，在校園或校外的茶藝課實訓(xùn)場所給學(xué)生進行實踐類的授課。比如，老師可以提前與校園周邊的茶館聯(lián)系，然后帶領(lǐng)學(xué)生去往茶館，讓學(xué)生親自動手來演示泡茶技巧，就手邊的茶葉來講解相應(yīng)的茶文化知識，向顧客推銷茶葉，為顧客講述茶葉的由來及其蘊藏的文化價值等等。學(xué)生在親身實踐過后，將對茶藝?yán)碚摦a(chǎn)生更加真切的體會和深刻的見解，并大大豐富自己的茶藝實踐技巧和實踐經(jīng)驗。又比如，老師可以在校內(nèi)的茶藝實訓(xùn)基地鍛煉學(xué)生的養(yǎng)生型茶藝實踐技巧。老師可以先讓學(xué)生體會傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝，讓學(xué)生打坐、入靜和調(diào)心，使學(xué)生切實領(lǐng)會這些茶藝上的功法，在實踐中對傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝的理論達到心領(lǐng)神會。然后，老師可以讓學(xué)生進行現(xiàn)代養(yǎng)生茶藝的實訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自身的身體狀況特性來選用草藥、花、果和香料，配制出符合自身身體特性的養(yǎng)生茶，并調(diào)制出自己所喜歡的口味，從而使得學(xué)生切身經(jīng)歷自泡、自斟、自飲和自得其樂的茶藝養(yǎng)生之道。此過程中，老師還要同時進行茶藝?yán)碚摰闹v述，讓理論與實踐并行，從而使得學(xué)生在一體化教學(xué)的作用下提高自身對茶藝?yán)碚摰睦斫庖约霸诓杷嚪矫娴膶嵺`能力，充分提升學(xué)生的茶藝綜合水平。

4.圍繞茶藝課程組織線下活動

在中職茶藝課程的一體化教學(xué)過程中，為了讓學(xué)生認(rèn)可并青睞理論與實踐并行的教課方式，茶藝課教師可以以茶藝為主題，組織學(xué)生開展線下活動。在設(shè)計活動內(nèi)容的過程中，教師應(yīng)當(dāng)將線下活動與理論課堂和第二課堂區(qū)分開，不要將活動設(shè)置得過于嚴(yán)肅和學(xué)術(shù)化，而是要以提高學(xué)生對茶藝實踐的興趣為主，并在活動中適量穿插對茶藝?yán)碚摰闹v述，讓學(xué)生在活動中有所收獲。為此，茶藝課教師要根據(jù)中職階段學(xué)生的性格特點和興趣喜好，站在學(xué)生的視角出發(fā)去考慮活動的內(nèi)容，盡量讓茶藝活動與學(xué)生的娛樂需求相襯。同時，教師又不能讓茶藝活動完全充盈娛樂性質(zhì)，而是要讓活動的趣味性依附在茶藝實踐上，通過茶藝來散發(fā)出符合學(xué)生喜好的趣味，繼而使得學(xué)生在放松和娛樂的同時能夠不知不覺提高自身的茶藝實踐能力以及對茶藝?yán)碚摰恼J(rèn)識深度，充分發(fā)揮出開展線下茶藝活動的教學(xué)意義，推進一體化教學(xué)的開展。比如，茶藝課教師可以舉辦茶葉辨認(rèn)競賽，讓學(xué)生組成不同的參賽小組，對所展示的各類茶葉進行辨別和講述，進而獲取不同等級的獎品。在此過程中，茶藝課教師不僅要當(dāng)活動的組織者，還要適時地穿插一些關(guān)于茶葉的理論知識，加深學(xué)生的印象，從而在理論與實踐兩個層面提高學(xué)生的茶藝水平，并極大地激起學(xué)生對實踐的興趣，使得一體化教學(xué)能夠更加高效地實施[7]。

5.對教學(xué)評價機制進行創(chuàng)新

在中職茶藝課程的教學(xué)中，要讓一體化教學(xué)的作用得到充分的發(fā)揮，茶藝課教師還需要對教學(xué)評價的機制進行相應(yīng)的創(chuàng)新，使其能夠與一體化教學(xué)模式相適應(yīng)。為此，茶藝課程的考核形式應(yīng)當(dāng)包含理論與實踐兩個層面。具體而言，茶藝課程的考核可以分成三個部分。第一部分，主要對學(xué)生在茶藝?yán)碚撜n堂上的表現(xiàn)進行評分，如學(xué)生回答問題的積極性和準(zhǔn)確率，學(xué)生的到勤情況，學(xué)生的課堂活躍度等，同時還要根據(jù)學(xué)生課后作業(yè)的完成情況來打分。第二部分，主要考核學(xué)生對茶藝?yán)碚摰睦斫?。這一部分的考核方式可以采取傳統(tǒng)的閉卷考試，設(shè)置一系列圍繞茶藝?yán)碚摰膯栴}來衡量學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況。為了更加全面地了解學(xué)生的茶藝?yán)碚撍?，閉卷考試可以采取階段性的形式，在一個學(xué)期中設(shè)置三至四次考核，依學(xué)生的具體學(xué)習(xí)狀態(tài)而定。第三部分，則是對學(xué)生茶藝實踐能力的考核。教師可以根據(jù)中級茶藝師或者中級評茶師的考核項目來設(shè)置考試內(nèi)容，對學(xué)生的實踐應(yīng)用能力進行衡量，以觀察和分析出學(xué)生在茶藝實踐方面的缺陷，從而能夠在之后的教學(xué)中調(diào)整教學(xué)方案，對癥下藥地幫助學(xué)生完善其自身的茶藝?yán)碚撆c實踐能力[8]。

結(jié)語

綜上所述，在中職教育階段的茶藝課程教學(xué)中，為了讓學(xué)生的茶藝水平取得實質(zhì)性的突破，提高學(xué)生的茶藝?yán)碚撆c實踐能力，中職院校和茶藝課教師應(yīng)當(dāng)在教學(xué)工作中運用一體化教學(xué)模式，以期達到上述目的。為此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)提高茶藝課教師對一體化教學(xué)的重視程度，尤其是實踐教學(xué)層面。此外，學(xué)校還要優(yōu)化校內(nèi)和校外的茶藝實訓(xùn)設(shè)施，為一體化教學(xué)提供場所和資源。教師應(yīng)當(dāng)基于茶藝實踐開設(shè)第二課堂，組織茶藝線下活動，并對教學(xué)評價的機制進行改進，從而使一體化教學(xué)能夠順利開展，并提高一體化教學(xué)的實效。