生豬屠宰場非洲豬瘟防控措施探討

蔣小明

（福建容和盛食品集團有限公司，福建 龍巖 364000）

非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的一種高度接觸性、高度致死性和高度傳染性的一種烈性疾病，可迅速感染家豬和野豬，并導(dǎo)致養(yǎng)豬業(yè)極其慘重的經(jīng)濟損失，對養(yǎng)豬行業(yè)具有巨大的顛覆作用。該病自2018年在我國首次發(fā)現(xiàn)以來，對生豬養(yǎng)殖業(yè)造成了巨大的危害。目前來看，我國非洲豬瘟防控工作雖然取得了積極成效，但是該病毒已在我國定殖并且污染面較廣，總的來看，疫情發(fā)生可能性依舊比較高。而屠宰場，作為生豬產(chǎn)銷樞紐，由于調(diào)運生豬來源較為廣泛，極有可能部分生豬攜帶隱性病毒，易造成非洲豬瘟疫情的暴發(fā)。為防止屠宰場暴發(fā)非洲豬瘟疫情，需要采取有效措施對其進行防控。本文主要探討了屠宰場防控非洲豬瘟的相關(guān)方法。

1 規(guī)范生豬采購和運輸

1.1 生豬采購

屠宰場一般分為A、B兩類。無論哪種類別的屠宰場，都要在生豬采購環(huán)節(jié)做好以下幾點：一是遵守《中華人民共和國動物防疫法》及其相關(guān)管理條例和各級重大動物疫病防治指揮部規(guī)定，嚴禁從非洲豬瘟疫病發(fā)生地區(qū)或者相鄰地區(qū)引入生豬；二是屠宰企業(yè)在采購生豬時，首先要選擇非洲豬瘟檢測陰性場，其次要與生豬養(yǎng)殖場簽訂采購合同，確保采購生豬為臨床檢查健康生豬，同時要求養(yǎng)殖場提供血樣和口鼻喉拭子，并送到有非洲豬瘟檢測資質(zhì)的實驗室進行PCR抗原檢測；三是要嚴格查驗到達屠宰場的生豬，若發(fā)現(xiàn)是來自非洲豬瘟疫區(qū)或者非洲豬瘟高風(fēng)險區(qū)的生豬，必須對司機和貨主按照法律法規(guī)查處，并且嚴格落實好撲殺和無害化處理工作。

1.2 生豬運輸

生豬運輸環(huán)節(jié)，也是防控非洲豬瘟的關(guān)鍵一環(huán)，它包括運輸前、運輸中和運輸目的地3個階段。

1.2.1 運輸前，主要是生豬的裝車和產(chǎn)地檢疫。在裝豬前，已備案的運輸車輛需在正規(guī)的洗消中心按照標(biāo)準(zhǔn)嚴格消毒。消毒以后，通知官方獸醫(yī)到現(xiàn)場，核對生豬數(shù)量、查驗耳標(biāo)，對符合《產(chǎn)地生豬屠宰檢疫章程》的豬只開具《動物產(chǎn)地檢疫證明》。此時，司機可按照《動物產(chǎn)地檢疫證明》的地址起運。

1.2.2 運輸中，司機要避開非洲豬瘟疫區(qū)所在地的封鎖區(qū)，不僅要按照當(dāng)?shù)刂付ㄍǖ肋M行運輸，還要在《動物產(chǎn)地檢疫證明》有效期內(nèi)到達目的地。

1.2.3 運輸?shù)竭_目的地后，要第一時間向屠宰場駐場官方獸醫(yī)進行申報檢疫，經(jīng)駐場官方獸醫(yī)查驗票證、耳標(biāo)和臨床檢查符合《生豬屠宰檢疫章程》的豬只，在6小時后，可進入轉(zhuǎn)豬臺卸載。

嚴格實施此運輸方法，能有效防止運輸過程“調(diào)包”和“被掉包”等意外事件的發(fā)生，可確保所有采購生豬來源明確，有效保障豬只運輸前后票物相符。

2 嚴格執(zhí)行消毒制度

屠宰場不僅是來自四面八方生豬的集中地，也是細菌、病毒的宿營地，一旦有非洲豬瘟或其他疫病病毒定殖，隨時有疫病暴發(fā)或傳播的風(fēng)險，存在較大的生物安全隱患。因此，屠宰場要高度重視環(huán)境消毒，并做好日常消毒工作，減少或杜絕生物安全隱患。消毒工作的重點有以下幾個方面。

2.1 消毒劑選擇

屠宰場消毒劑宜選擇刺激性弱、腐蝕性低、無毒且易于沖洗的品種。屠宰場的消毒工作分為生產(chǎn)設(shè)備、廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)工作人員和生產(chǎn)人員幾個方面。生產(chǎn)設(shè)備及器具消毒適合使用季銨鹽類、過硫酸氫鉀類、復(fù)方含碘類（碘、磷酸、硫酸復(fù)合物）消毒劑；場所環(huán)境和辦公室消毒適合使用過硫酸氫鉀類、二氧化氯類、過氧乙酸類消毒劑；生產(chǎn)工人適合使用含碘類消毒劑進行皮膚消毒；生產(chǎn)工人、品控人員等（與活豬或豬肉產(chǎn)品接觸人員）所使用的衣、帽、鞋等防護用品適合使用過硫酸氫鉀類消毒藥品消毒。屠宰場除飲用水外，環(huán)境和設(shè)備消毒選擇用說明書上標(biāo)明的最高濃度使用，以達到更好的消毒作用。

2.2 消毒實施方法和頻次

2.2.1 運輸車輛消毒

屠宰場一是應(yīng)在場區(qū)門口設(shè)置消毒點，加裝自動感應(yīng)裝置，對車輛進行全車帶豬消毒，每輛運豬車到達指定位置時實施5～10分鐘噴灑消毒，并靜置15分鐘；二是消毒點內(nèi)設(shè)消毒池，消毒池的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為長4米×寬3米×高0.4米，消毒池中的水和消毒粉應(yīng)每天更換，并保證消毒液的使用配比合理。然后進入場區(qū)。生豬卸載完畢后，運輸車輛應(yīng)在屠宰場指定位置清洗干凈后，再進行重點消毒：一是消毒藥水要均勻噴灑至全車車身，二是駕駛室消毒應(yīng)使用另外配制的消毒藥水，三是重點對輪胎進行徹底消毒。

2.2.2 隔離圈、待宰圈消毒

每日生產(chǎn)后，安排專人徹底打掃清除隔離圈、待宰圈內(nèi)的飼料、糞便、污物后，使用1%火堿溶液、1%戊二醛或生石灰水等對地面、墻面、門窗、料槽噴灑消毒。關(guān)閉門窗消毒2～3小時后，用水沖洗干凈。

2.2.3 生產(chǎn)車間消毒

徹底打掃和清理后，對生產(chǎn)車間的地面、墻壁、臺桌、設(shè)備、用具、工作服、手套、圍裙、膠靴等進行徹底消毒。地面、墻面、臺桌、設(shè)備、圍裙、膠靴等可采用1%戊二醛或1%火堿溶液噴灑消毒，消毒1～4小時后，用水沖洗干凈。手套、工作服等可煮沸消毒，煮沸30分鐘即可。

3 宰前宰后檢測

3.1 宰前檢測

生豬入場前，由官方獸醫(yī)監(jiān)督屠宰場檢驗員按照5%～10%的抽檢比例對調(diào)運的生豬全部進行采集血樣，并進行非洲豬瘟病毒PCR熒光定量分析檢測。檢測結(jié)果須為陰性且經(jīng)過駐場官方獸醫(yī)確認簽字后，才允許進入待宰圈進行靜養(yǎng)管理。屠宰場化驗人員必須認真填寫抽樣單上的詳細信息，每天同一批次生豬的血樣留存10%的數(shù)量即可，并且將注明相關(guān)信息的標(biāo)簽貼在血樣試管上。生豬待宰期間，官方獸醫(yī)須每2小時巡欄一次，以便及時發(fā)現(xiàn)異常生豬，將風(fēng)險掌握在可控范圍內(nèi)。

3.2 宰后檢測

生豬屠宰后，按《生豬屠宰檢疫章程》采集血樣、淋巴結(jié)、脾臟，進行非洲豬瘟病毒PCR熒光定量分析檢測，且檢測結(jié)果必須全為陰性，生豬產(chǎn)品檢測合格后才能上市，以防豬肉產(chǎn)品帶毒進入市場環(huán)節(jié)，造成二次污染，本環(huán)節(jié)是防控和發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟的重要一環(huán)。雖然所有的豬器官和組織都可以用來檢測非洲豬瘟病毒（主要是該病的急性和亞急性的表現(xiàn)形式），但一般采集脾臟、淋巴結(jié)、肝臟、扁桃體、心臟、肺和腎臟，其中，病毒含量最高的是脾臟和淋巴結(jié)，故采集脾臟和淋巴結(jié)進行檢測。每次采集的樣品須留樣放入-18℃冰箱冷凍保存，并定期送當(dāng)?shù)貏游镆卟☆A(yù)防控制機構(gòu)進行復(fù)檢，以確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

4 蚊蟲防治

屠宰場也是蚊蟲滋生的場所，而蚊蟲又是傳播非洲豬瘟的重要傳播媒介。因此，控制好各種蚊蟲等傳播媒介也同樣重要，一般采用物理、化學(xué)方法可有效解決好屠宰場蚊蟲等傳播媒介問題。一是做好場區(qū)的圍墻封閉和生產(chǎn)車間的封閉工作，有效阻隔蚊蟲的進入；二是采用紫外線光誘蚊燈也可高效捕殺從外界進入屠宰場的各種蚊蟲?；瘜W(xué)方法主要是定期采用低毒高效的藥品，在外圍場區(qū)、明暗溝和下水通道進行一定頻次的滅殺，可有效防止蚊蟲的繁殖與復(fù)發(fā)。

5 小結(jié)

非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒感染引起的高致死性急性傳染病，該病屬于高度接觸性傳染性疾病。生豬屠宰環(huán)節(jié)是防控非洲豬瘟傳播的重要環(huán)節(jié)，其涉及的生豬調(diào)運、屠宰、運輸、運輸途徑等過程與非洲豬瘟病毒的傳播密切相關(guān)，而屠宰場產(chǎn)生的廢水、廢棄物不僅是帶毒載體，還是傳播各種病原體的重要源頭。屠宰場只有在生豬收購—運輸—屠宰等各個環(huán)節(jié)做好防范工作，才能及時發(fā)現(xiàn)和切斷病原體的傳播與擴散，并有效促進行業(yè)的安全、高效發(fā)展，并為人民群眾提供安全、健康的豬肉食品。 □