肉?？茖W(xué)養(yǎng)殖與繁育技術(shù)

蘇永峰

（肅南縣皇城鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，甘肅 肅南 734031）

我國是牛肉消費大國，但是國內(nèi)牛肉供應(yīng)與需求之間仍存在較大的缺口，主要是因為大多數(shù)地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖水平比較落后，先進(jìn)繁育技術(shù)普及率低，導(dǎo)致當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖過程中存在較多的質(zhì)量問題，甚至直接影響當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展。其中繁育技術(shù)是肉牛品種改良的重要技術(shù)手段，不僅可以提高肉質(zhì)還能夠提高牛的繁殖效率等，對提高肉牛產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展有著重要的作用，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶必須積極采用科學(xué)養(yǎng)殖的技術(shù)防范，并加強(qiáng)繁育技術(shù)手段的應(yīng)用，提高優(yōu)質(zhì)牛肉的產(chǎn)出量，更好地滿足當(dāng)下人們對牛肉品質(zhì)的要求。

1 當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖與繁育中存在的問題

1.1 飼養(yǎng)環(huán)境較差

在肉牛養(yǎng)殖中，大多數(shù)養(yǎng)殖場采用的是舍飼模式，牛群的主要活動空間就是牛舍，而且很多養(yǎng)殖戶為了提高經(jīng)濟(jì)效益增大養(yǎng)殖密度，而牛舍中牛群數(shù)量過多也會導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)境變差，再加上養(yǎng)殖戶沒有及時清理牛舍，使得牛舍中的環(huán)境衛(wèi)生情況較差，糞便等垃圾雜物會滋生大量的細(xì)菌，使得牛群患病的概率大大提高，患病后的病牛大多會出現(xiàn)精神萎靡、食欲不振、消化系統(tǒng)運(yùn)作緩慢的情況，導(dǎo)致其增質(zhì)量速度不斷下降，有些繁殖性能疾病的發(fā)生還會損害牛的繁殖性能。牛群密度過高還會影響牛舍的空氣質(zhì)量，加大牛群患上呼吸道疾病的概率。

1.2 飼養(yǎng)手段不科學(xué)

當(dāng)前在肉牛養(yǎng)殖中很多養(yǎng)殖戶還受到傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念的影響，飼養(yǎng)手段比較落后，比如沒有按照育肥牛的要求進(jìn)行飼料的配置，也沒有按照牛的不同生長階段需求進(jìn)行飼喂等，導(dǎo)致肉牛的育肥效果較差。

1.3 養(yǎng)殖戶缺乏疾病防控意識

隨著肉牛養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，相關(guān)疫病的發(fā)生率也越來越高，尤其是一些傳染性疫病，一旦大規(guī)模流行，會給當(dāng)?shù)氐娜馀ｐB(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)造成毀滅性的打擊，但是很多養(yǎng)殖戶仍舊沒有重視起疫病防控工作，甚至為了減少養(yǎng)殖成本不對肉牛進(jìn)行免疫接種，皇城鎮(zhèn)很多小型的肉牛養(yǎng)殖場經(jīng)常會出現(xiàn)因疫苗接種不到位而導(dǎo)致肉?；忌峡谔阋叩那闆r，不僅影響肉牛的生長發(fā)育，還會影響肉牛的生產(chǎn)能力、哺乳能力等。一方面養(yǎng)殖戶自身的學(xué)習(xí)意識較差，過于依賴傳統(tǒng)的養(yǎng)殖經(jīng)驗；另一方面當(dāng)?shù)胤酪卟块T對疫病防治知識的宣傳不到位，從而使得當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶對疫病防治中還存在諸多的問題[1]。

1.4 養(yǎng)殖品種單一

由于肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)分布較散、規(guī)模較小，很多養(yǎng)殖戶并沒有引種的意識，也沒有重視品種改良，導(dǎo)致養(yǎng)殖品種比較單一，無法滿足肉類市場中對肉質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)和高需求。

1.5 繁育技術(shù)水平較低

部分基層地區(qū)養(yǎng)殖戶在肉牛發(fā)情鑒定、配種管理等繁育環(huán)節(jié)中缺乏專業(yè)技術(shù)的支持，使得肉牛繁育工作達(dá)不到預(yù)期的效果，而且也會增大養(yǎng)殖風(fēng)險，難以保障養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

2 肉?？茖W(xué)養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 合理選址

肉牛養(yǎng)殖會產(chǎn)生大量的廢棄物并對周圍環(huán)境造成污染，同時周圍環(huán)境的狀況也會影響肉牛的生長。為了減少對周圍環(huán)境的影響并為肉牛營造一個安靜良好的環(huán)境，養(yǎng)殖場的選址應(yīng)該遠(yuǎn)離工業(yè)污染區(qū)，確保交通便利，而且牛舍內(nèi)部面積要結(jié)合自身養(yǎng)殖規(guī)模合理設(shè)置，并有一定的活動空間，地理位置要稍高且屬于背風(fēng)向陽地段，保持較好的空氣流通性。

2.2 加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境管理

安靜、舒適、干凈的養(yǎng)殖環(huán)境也是提高肉牛養(yǎng)殖質(zhì)量、降低疫病發(fā)生的關(guān)鍵，養(yǎng)殖戶需要加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境管理工作，一是要加強(qiáng)衛(wèi)生管理，及時清理牛舍中的糞便等污物，用清水徹底沖洗地面、墻壁等，并徹底消毒，更換干凈的墊草，為牛群提供一個干凈、干燥的環(huán)境；二是要注意牛舍的保暖通風(fēng)，在寒冷的冬季要做好保暖，避免牛群受到寒冷應(yīng)激，夏季要做好通風(fēng)、降溫等措施，確保養(yǎng)殖環(huán)境的舒適性；三是要合理控制好養(yǎng)殖密度，給予牛群充足的活動空間等。

2.3 篩選優(yōu)良品種

養(yǎng)殖品種會直接決定著肉牛的養(yǎng)殖質(zhì)量，因此養(yǎng)殖戶還要注意篩選優(yōu)良品種。一般情況下，肉牛的優(yōu)良性主要取決于自身的基因條件，采用雜交改良技術(shù)對現(xiàn)有的肉牛品種展開雜交培育，為養(yǎng)殖戶提供更多的選擇。

2.4 科學(xué)配制飼料

在肉牛養(yǎng)殖中，飼料是否供給合理會直接影響到肉牛的育肥效果，因此需要養(yǎng)殖戶能夠結(jié)合肉牛的實際生長需求來科學(xué)的配置飼料。一是肉牛的日糧配置，肉牛生長期間對能量需求較高，需要適當(dāng)加大飼料喂量，同時還要添加適量的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且其中也蛋白質(zhì)比例也要合理；二是要合理控制飼料的混合比例，由于牛是草食性動物，飼料要以粗料為主，精料為輔，玉米秸、稻草等粗飼料在飼喂前可以經(jīng)過氨化處理或堿化處理，青飼料不足的情況下可以以甘薯藤、青玉米、禾本科類牧草等為代替，以此保障飼料的適口性，并提高飼料的轉(zhuǎn)化率；三是要注意不能長期飼喂單一飼料，應(yīng)該結(jié)合育肥需求進(jìn)行多樣化的選擇等，從而可以確保肉牛在生長期間能夠獲得充足且均衡的營養(yǎng)。

2.5 采用合理的育肥飼養(yǎng)方式

肉牛養(yǎng)殖過程中還需要采用合理的育肥飼養(yǎng)方式來保障肉牛的產(chǎn)肉質(zhì)量，針對月齡小于6個月的犢牛每天可采用2～3 kg（每頭喂量）優(yōu)質(zhì)青干草、青綠飼料等喂料以及0.5 kg（每頭喂量）氨化麥草對其進(jìn)行飼養(yǎng)，每日還需給犢牛飲水3～4次，并確保飲水衛(wèi)生，在育肥之前還應(yīng)該給其灌服適量的補(bǔ)液鹽或給其服用適量的健胃散等；針對月齡為12～18月的架子牛，考慮到其正處發(fā)育階段，對營養(yǎng)需求較高，這時候應(yīng)該每日采用10～12 kg（每頭喂量）的粗飼料配以適量的青貯玉米、青綠飼料、青干草、氨化飼草等精飼料對其進(jìn)行喂養(yǎng)，同時還需增加適量的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等飼料，另外，每日還需給其飲水2～3次，后續(xù)持續(xù)育肥，并適當(dāng)提高精飼料飼用比例，最高可提升原量的50%，待架子牛體質(zhì)量達(dá)到280 kg，便可屠宰、食用。在育肥過程中，養(yǎng)殖戶還可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┨砑觿?，比如加入適量維生素和氨基酸等添加劑，保證肉牛育肥效果良好，但是要嚴(yán)禁使用明令禁止的添加劑類型，如鎮(zhèn)靜劑、興奮劑、瘦肉精等[2]。

2.6 加強(qiáng)疾病防控

加強(qiáng)疾病防控是保障肉牛健康發(fā)育的關(guān)鍵，因此養(yǎng)殖戶要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹立科學(xué)的疫病防控意識。在實際工作的開展中應(yīng)該注意加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，定期清理牛舍內(nèi)的各種污染物糞便尿液進(jìn)行清理，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生等，還要按照相關(guān)程序為肉牛接種疫苗，做好養(yǎng)殖檢查、疫情排查等工作，從而全面保障肉牛的健康。

3 肉牛繁育技術(shù)要點

3.1 保護(hù)本地優(yōu)良的肉牛養(yǎng)殖種類

我國本地肉牛品種較多，普遍是黃牛，其具有適應(yīng)能力強(qiáng)、耐粗飼、放牧性能好等諸多優(yōu)勢，而且育肥效果也比較好。但實際上很多地區(qū)在進(jìn)行繁育時沒有保護(hù)本地優(yōu)秀的肉牛品種資源，沒有充分挖掘本地肉牛帶來的基因優(yōu)勢，繁育質(zhì)量不高。下一步，養(yǎng)殖戶需要重視起本地肉牛品種的優(yōu)秀基因，在發(fā)揮國外父本優(yōu)勢的同時，需要保護(hù)本地母本資源，確保繁育后的牛群具有較高的適應(yīng)能力。

3.2 避免盲目交配

在肉牛繁育過程中，很多繁育人員往往專注肉牛某一方面的提高，沒有對肉牛品種改良進(jìn)行整體把控，導(dǎo)致繁育后的肉牛出現(xiàn)養(yǎng)殖上的問題，例如有些繁育人員會比較看重一些國外品種所具備的生長速度快、體型較大等優(yōu)勢，但是該類品種對飼養(yǎng)手段的要求比較高，一旦飼養(yǎng)不當(dāng)極有可能會影響后代肉牛的養(yǎng)殖質(zhì)量。因此在繁育過程中應(yīng)該避免盲目交配，需要繁育人員綜合考慮肉牛免疫力、肉質(zhì)口感及生長周期等多個方面的性能，除此以外，應(yīng)該同時引進(jìn)多個品種，為肉牛品種改善帶來更多的優(yōu)異基因，提高改良效果，避免出現(xiàn)隔代繁殖質(zhì)量下降的問題[3]。

3.3 做好發(fā)情鑒定工作

一般來說母牛的發(fā)情時間有一定的規(guī)律，傍晚到凌晨（19時—次日7時）出現(xiàn)高頻率的發(fā)情行為，養(yǎng)殖戶要按照這一規(guī)律加強(qiáng)對母牛的監(jiān)視，以便及時掌握母牛的狀態(tài)。同時需要養(yǎng)殖戶采用科學(xué)有效的發(fā)情鑒定方法，如外部觀察法和直腸檢查法等。外部觀察法是觀察母牛的外陰狀況、性欲等或者是利用試情公牛進(jìn)行主動性試情，如果母牛做出爬跨行為足以證明母牛處于發(fā)情狀態(tài)，就可以準(zhǔn)備配種工作；直腸檢查法指的是工作人員將自己的手臂伸向母牛的直腸中，并在直腸壁的外部觸摸卵巢中子宮的變化狀況和卵泡的發(fā)育情況，借此判斷出肉牛母牛的發(fā)情狀態(tài)，并明確輸精的具體時間，該方法比較有效，但是對操作人員的技術(shù)要求較高。

3.4 嚴(yán)格控制母牛配種的過程

3.4.1 物料準(zhǔn)備

物料準(zhǔn)備工作主要是檢查液氮罐中精液和液氮液面的保存狀態(tài)和實際數(shù)量，并準(zhǔn)備好配種所用到的工具，包括溫度計、專業(yè)剪刀、規(guī)范化輸精槍、輸精套管、計時表、解凍杯等。所有的工具使用之前還應(yīng)該做好消毒殺菌工作，可使用酒精棉片反復(fù)擦拭[4]。

3.4.2 傍晚凍精的提取和解凍

凍精的提取和解凍要注意存放桶的頂部位置，提取高度須低于灌輸位置10 cm左右，如果在5 s之內(nèi)沒有完全提取出精液，便需要將其重新放置于液氮罐中，并在30 s之后再次提取。在提取精液的過程中有可能會出現(xiàn)白煙揮發(fā)現(xiàn)象，這說明提桶的高度不達(dá)標(biāo)或提取時間過長，需要重新操作。凍精取出后需要在空氣中維持2～3 s后再將其投放在35℃的水源中解凍45 s左右即可，然后用紙巾擦拭干凈吸管上殘留的水分，并將其裝配到輸精槍中，在5 min內(nèi)將其輸送到母牛的子宮內(nèi)部[5]。

3.4.3 直腸把握子宮頸輸精法

直腸把握子宮頸輸精法也是母牛配種中常用的一種方法，需要操作人員佩戴專業(yè)的乳膠材質(zhì)長臂手套，并將手伸入母牛的直腸內(nèi)部將殘余的糞便完全掏空，避免外界空氣大量涌入造成直腸出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象。用手觸摸確定卵泡的具體位置，并將母牛的外陰部清理干凈，另外一只手需要握緊輸精槍從陰道口的35°～40°向上方插入，深度在5～10 cm，當(dāng)完全避開尿道口后再向下方位置插入，將輸精槍放置于陰道中，戴乳膠手套的手先進(jìn)入直腸中，利用手指插入子宮頸的外側(cè)和外口端，促使子宮頸的外口與小手指創(chuàng)建出平行狀態(tài)的環(huán)扣。當(dāng)輸精槍接近子宮頸外口后，需要將子宮頸拉向陰道位置，利用輸精槍緩慢地穿過子宮頸內(nèi)側(cè)的螺旋皺褶，并插入子宮頸的深處或子宮體內(nèi)，當(dāng)精準(zhǔn)定位注入部位后，再將精液完全注入其中。

4 結(jié)語

綜上所述，肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，要通過科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)及繁殖技術(shù)全面提高肉牛養(yǎng)殖水平，促進(jìn)肉牛品種改良，滿足當(dāng)前的市場需求。養(yǎng)殖戶要嚴(yán)格按照肉牛的生長發(fā)育需求及育肥要求科學(xué)養(yǎng)殖，包括合理選址、篩選良種、科學(xué)配制飼料、采用科學(xué)的育肥飼養(yǎng)手段等，還要注意保護(hù)本地優(yōu)良品種，避免盲目雜交，做好發(fā)情鑒定工作等，全面提高肉牛養(yǎng)殖水平，為當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。