農產品質量安全檢測體系的建設探究

閆靜

（山西省檢驗檢測中心農產品與農藥土壤肥料檢驗技術研究所，山西 太原 030002）

黨和國家一直心系“三農”問題，每年的中央一號文件也將農業(yè)發(fā)展放在重要地位，先后提出了“農作物種植賦稅減免”“農業(yè)種植補貼”“美麗鄉(xiāng)村建設”“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”等惠農政策，推動農業(yè)經濟穩(wěn)定發(fā)展，助力全面脫貧攻堅戰(zhàn)，使得我國的農藝技術日益提高，農產品產量顯著提升。然而由于農產品的種植管理涉及諸多環(huán)節(jié)，部分地區(qū)在農作物栽培、水肥管理、病蟲害防治等過程中，由于技術相對不成熟，導致部分農產品的質量安全仍然存在一定的問題。因此，科學合理的技術是加強農產品質量安全檢測和推動我國農業(yè)產業(yè)以及農業(yè)經濟現(xiàn)代化進程的重要保障。

1 農產品質量安全檢測

農產品質量安全檢測主要是利用農殘速測儀、超聲波、紅外線、氣象色譜儀、液相色譜儀以及氣象-液相質譜儀等實驗室儀器，在農產品上市前，對農產品進行農藥殘留、化肥殘留、有毒物質、重金屬物質等有害物質的種類和含量精準檢測，并依據檢測結果區(qū)分原始農產品質量安全的不同等級（包括有機農產品、無公害農產品、綠色農產品、普通農產品以及不達標農產品），嚴格杜絕農殘超標、有毒物質超標的農產品流入市場[1]。

2 農產品安全檢驗檢測的流程

2.1 農產品安全檢驗檢測的流程及快速檢測體系的構建

相對完善的農產品安全檢驗檢測流程是保證檢驗結果精準度的重要措施?？茖W、合理的農產品安全檢驗檢測流程主要包括以下幾方面。

2.1.1 科學取樣

規(guī)范、合理的取樣是保證檢測結果可信度的關鍵?？茖W取樣包括：①取樣部位要合理，依據農產品的基本屬性和所食用的位置，合理取樣，保證所取樣品的部位具有一定的代表性；②取樣數(shù)量要足，一般依據所檢測農產品的總量，采用隨機取樣法進行樣品的抽檢，所抽取的樣品數(shù)量一定要足夠，保證檢測結果真實可靠；③規(guī)范記錄，詳細記錄農產品的基本信息（生產地、收獲期、保存方式等）以及取樣時間、取樣方式；④及時送樣，由于部分農產品的保存期相對有限，在取樣后，要采用科學的方式進行保存，并第一時間送檢。

2.1.2 樣品接收

檢測部門在接收到待檢樣品后，要及時核驗送檢樣品的規(guī)格和數(shù)量，對于不合格的樣品，要及時出具拒收說明書或者要求將樣品補充完整的說明；對于合格的樣品，要及時填寫樣品檢驗單，并按照相應的環(huán)境條件進行保存。

2.1.3 制樣與檢測

制樣環(huán)節(jié)與檢測環(huán)節(jié)是農產品質量數(shù)據的生成環(huán)節(jié)，是農產品質量安全的決定性因素。因此，需具備一套相對完善的制樣與檢測體系，主要從以下3方面著手：①各地區(qū)的農業(yè)農村局如果有相對成熟的應用于本地區(qū)農產品制樣與檢測的標準，可以及時提供給檢測機構，讓其按照此標準進行操作，如果并未提供相應的技術標準，則檢測機構應依據“國標”“省標”“行標”等進行農產品質量安全的制樣與檢測；②在制樣與檢測前，要對所有儀器進行清洗和校對，保證檢測結果的真實可靠；③詳細記錄檢測過程，并由相關負責人簽字留檔，以備復檢、查驗[2]。

2.1.4 出具檢測報告

在所有檢測環(huán)節(jié)完成后，由主要負責人出具農產品質量安全檢測報告，并蓋好公章，交給送檢機構，檢測機構具有該報告的最終解釋權。

2.2 農產品質量安全快速檢測體系的構建

農產品速檢體系是指在農產品采收后、上市前，采用農產品安全速測儀，進行農藥殘留、重金屬殘留、肥料殘留以及其他有害物質殘留的檢測，其具有檢測速度較快、成本低廉等優(yōu)勢，但是農產品的速測存在檢測范圍較窄（比如只能針對某種或者某幾種有害物質進行檢測）、精準度不高（比如部分速測儀只能進行成分的波段性檢測）、無法進行品質檢測等問題，只能作為農產品安全檢測體系的補充性活動[3]。

3 農產品安全質量檢測過程中存在的主要問題

3.1 缺乏完善的檢測方案

我國地大物博，囊括多種地形地勢和生態(tài)氣候，各地區(qū)的農業(yè)經濟支柱性產業(yè)差異較大，比如在東部沿海地區(qū)以及珠三角、長三角地區(qū)以蔬菜的精細化栽培以及糧食作物種植為主，而在新疆、西藏、甘肅、內蒙等高原地區(qū)以及西北地區(qū)，則以林果的粗放式種植以及畜牧養(yǎng)殖業(yè)為主。各地區(qū)農作物上市時間也有一定的差異，導致現(xiàn)階段并未形成一套相對完善的、可以在各地區(qū)推廣和應用的農產品質量安全檢測體系，各地區(qū)的農業(yè)部門在農產品質量安全檢測過程中，由于缺乏理論支撐和實踐經驗，不能實現(xiàn)對農產品快速有效的檢測，制約了農產品質量安全體系的構建[4]。

3.2 監(jiān)管體系缺失

農產品質量安全生產與質量檢測涉及到農業(yè)部門、市場監(jiān)管部門、食品部門等多個部門，監(jiān)管的過程中，由于缺乏有效的內部溝通，導致部分措施無法及時推進，比如針對超市在售的某一份農產品存在農殘超標的現(xiàn)象，不能及時溯源，無法快速尋找出同一批農產品的流向，導致部分不合格的農產品仍然在市面上流通，嚴重侵犯消費者的合法權益，影響人們“舌尖上”的安全。

3.3 技術滯后

傳統(tǒng)的農產品檢測方法相對滯后，不利于農產品質量安全體系的構建。農產品檢測包括以下2種：①化學檢測法，主要是借助相應的儀器，對農產品中有毒物質進行檢測，不僅耗費人力、物力較多，而且檢測的精準度也受檢測設備以及操作水平的影響較大；②近紅外光譜法與可見光圖像檢測法，不能實現(xiàn)果蔬圖像與光譜的同步獲取，在實際應用過程中局限性較大。

3.4 技術人員短缺

在我國的基本農業(yè)結構中以家庭為單位的小作坊為主，其存在規(guī)模較小、相對分散、農藝技術不統(tǒng)一等問題。因此，在農作物種植、采收及畜牧養(yǎng)殖、出欄的過程中，需要較多的專業(yè)檢測人員指導農產品安全生產，從根本上解決我國農產品安全質量問題，然而現(xiàn)階段我國的農產品檢測專項技術人員的質量與數(shù)量已經無法滿足農業(yè)多元化、產業(yè)化發(fā)展的需求。主要從以下幾方面進行分析：①高端人才匱乏，與計算機、電動機車、AI、大數(shù)據等熱門行業(yè)相比較，農產品安全檢測具有工作環(huán)境一般、福利待遇不高、晉升空間有限等問題，導致高端知識分子從事該行業(yè)的欲望較低（比如近幾年來，在考研熱盛行的情況下，部分農林類高校的農產品檢測專業(yè)仍存在招生不足的現(xiàn)象），高端人才的缺失，必然拖延農產品質量安全檢驗檢測體系的進程。②部分基層的農產品質量安全檢測人員，并未接受過專業(yè)的教育與培訓，其工作方法主要來源于工作經驗，對農產品質量安全缺乏系統(tǒng)的認知，對于先進技術和設備的應用能力較弱，存在檢測速度較慢、檢測指標精準度不夠等方面的問題。

3.5 權威檢測機構較少

研究發(fā)現(xiàn)，資質相對齊全的農產品質量安全檢測機構數(shù)量較少，且大部分處于滿負荷運轉狀態(tài)，相關農業(yè)執(zhí)法部門在發(fā)現(xiàn)市面上某一農產品存在質量安全時，不能第一時間精準地檢測，不能為合理處罰提供數(shù)據支撐。因此，需要為當?shù)剞r產品質量安全檢驗檢測體系的構建提供良好的保障制度。

4 農產品質量安全檢驗檢測體系的建設方案探究

4.1 制定科學方案

實踐證明，科學合理的方案是保障農產品安全檢驗檢測體系各項措施有效落實的關鍵，在農產品安全檢驗監(jiān)測體系構建過程中，應遵循以下基本原則：①適宜性原則。該方案所囊括的檢測方法、檢測指標、檢測點的覆蓋范圍應與該地區(qū)農業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式和未來規(guī)劃有較高的匹配性，從而保證其易于推廣，容易被當?shù)氐霓r民接受。②科技型原則。該方案應以現(xiàn)代化技術與設備為支撐，可以有效加速農業(yè)現(xiàn)代化的進程。

4.2 制定閉環(huán)的監(jiān)管體系

相對閉環(huán)的農產品質量監(jiān)管體系，可以對出現(xiàn)質量安全的農產品及時追溯，有效降低農產品出現(xiàn)質量問題的概率。主要可以從以下幾方面著手：①由農業(yè)農村局牽頭，聯(lián)合市場監(jiān)管局、執(zhí)法局組成“農產品質量安全監(jiān)管小組”，并由主要領導擔任組長，落實主體責任，加強農產品生產、銷售等各環(huán)節(jié)的監(jiān)管，一旦出現(xiàn)問題，可以迅速鎖定原因，追溯責任；②可以借鑒國外以及北京、上海等地區(qū)農產品安全溯源的經驗，借助大數(shù)據、AI、5G等現(xiàn)代化通訊技術，構建農產品交流平臺，對于農產品的生產過程中所施用的農藥、化肥種類以及時間進行及時的登記，并以“誰銷售、誰負責”的監(jiān)管制度，進行農產品銷售環(huán)節(jié)的實時跟蹤，從而逐步完善農產品安全溯源體系，一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速溯源，對于同批次的在售農產品進行及時的封存，從而有效保護消費者的合法權益，守護人們“舌尖上”的安全。

4.3 組建現(xiàn)代化團隊

農產品檢測的技術人員是農產品質量安全檢測的“守門人”，其綜合素質的高低是決定市面上流通農產品的質量安全的關鍵因素。因此應從多方面著手，組建一支現(xiàn)代化技術團隊，主要可以從以下幾方面著手：①加強與高等院校的合作，通過設置專業(yè)崗位、提高福利待遇等方式，及時引進高質量的現(xiàn)代化人才，優(yōu)化農產品檢測團隊的人員配置，增強其對于現(xiàn)代化檢測技術的應用能力；②要合理優(yōu)化人員配置，加強基層布點，可以以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為基本單位，進行基層農產品檢測機構的布點，加強對于在售農產品的抽檢、送檢工作，從而守護底層農產品的質量安全；③要充分發(fā)揮“產、學、研”的優(yōu)勢，合理引進科研機構先進的檢測技術，并聘請專家教授定期對該地的農產品安全檢測方案進行指導，從而保證各項措施的科學性、合理性和有效性。

4.4 及時引入現(xiàn)代化技術

現(xiàn)代化技術是提高農產品安全檢測速率、保證農產品安全檢測精準度的關鍵，可以從以下幾方面進行現(xiàn)代化農產品檢測技術的引入：①及時引入現(xiàn)代化檢測技術，比如在果蔬品質檢測過程中，合理引入將光譜技術與果蔬圖像技術、計算機技術進行有機結合的高光譜技術，利用成像技術獲取果蔬的外觀，同時，利用光譜技術對果蔬內部品質中各類物質進行精準的檢測，借助計算機的數(shù)據分析能力，實現(xiàn)果蔬檢測中的“圖譜合一”，對果蔬的有害物質殘留、外部損傷、內部結構和營養(yǎng)成分含量，進行全方位的評估和品級的區(qū)分；②要進行智能化氣相—液相色譜質聯(lián)儀的引入，可以進行農殘含量、肥殘含量、重金屬殘留含量等各種有害物質的精準檢測和實時分析，有效縮減檢測步驟，節(jié)約檢測時間，達到較高的檢測精準度。

4.5 加強與檢測機構的合作

如果當?shù)氐霓r業(yè)綜合水平相對較高，各地區(qū)的農業(yè)農村局可以依據本地區(qū)農業(yè)發(fā)展的實際需求，向財政部門申請“專項資金”，組建現(xiàn)代化農產品質量安全檢驗檢測機構，對于出現(xiàn)問題的農產品進行第一時間檢測，為有效遏制不達標農產品在市面上的流通提供數(shù)據支撐和技術保障。如果當?shù)氐霓r業(yè)綜合水平相對較低，則應及時與權威檢測機構建立長久性合作，從而確保送檢產品的時效性。

5 結語

農產品安全研究對農產品質量安全檢測具有提高農產品質量、守護人們“舌尖上”的安全、提升農產品的國際競爭力等有重要的影響，而農產品質量安全檢測可以加速農業(yè)的現(xiàn)代化進程、保障農業(yè)經濟的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展以及保證農產品的有效供給。