夏津椹果：汁溢鮮嫩 味甘如蜜

｜ 文/李雪

以桑治沙，沙山疊翠

歷史上黃河多次流經(jīng)夏津又多次改道，在夏津留下30萬畝沙河地。這里風(fēng)沙肆虐，土壤風(fēng)蝕、水蝕嚴(yán)重，自然災(zāi)害頻發(fā)。當(dāng)?shù)厝嗣窠?jīng)過上千年的探索，發(fā)現(xiàn)桑樹耐旱，耐土壤貧瘠，于是世代種植桑樹防止沙漠化，發(fā)展桑蠶果經(jīng)濟。這種“以桑治沙”模式是中國魯西北平原黃泛區(qū)防沙治沙的重要典范，不僅保障了區(qū)域生態(tài)安全，而且為居民生計安全提供了食、衣、藥、用等多方位產(chǎn)品。

最盛時期夏津境內(nèi)桑林種植面積達5000多公頃，現(xiàn)遺存400多公頃，現(xiàn)存百年以上古桑樹2萬多株，是中國現(xiàn)存樹齡最長、規(guī)模最大的古桑樹群。植被以混交林為主體景觀，有55科117屬210種；野生動物資源豐富，雉雞、斑鳩、啄木鳥、灰喜鵲等隨處可見。

夏津黃河故道古桑樹群歷經(jīng)千百年歲月洗禮，古桑樹群與當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境有機地結(jié)合在一起，構(gòu)成了集農(nóng)、林、牧為一體的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，使古桑樹群生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)古樹、沙丘、河流、村莊相得益彰、協(xié)調(diào)發(fā)展。果木混交及果糧間作是黃河故道古桑樹群長期以來形成的適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件和社會條件的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。夏津人探索出一套行之有效的桑樹“種植經(jīng)”，用土炕坯圍樹，畜肥穴施，犁伐曬土等施肥管理；用混交成林、油渣刷或塑料薄膜纏樹干等防治蟲害；采用“抻包晃枝法”采收等。

夏津古桑群是國內(nèi)最重要的種質(zhì)資源庫之一。桑樹與其他果樹形成混交林，百年以上的古梨樹、古杏樹、古柿樹等其他果類古樹就有1萬多株，夏津有“小雜果之鄉(xiāng)”的美譽。如今的夏津黃河故道，延綿數(shù)十里的森林植被景觀，稱得上“沙山疊翠”，既起到防風(fēng)固沙的作用，又形成獨特的生態(tài)旅游景觀。

形似草莓，汁若醍醐

歷史上，桑樹一直是黃河故道居民的“鐵桿莊稼”“保命樹”。椹果可以直接食用，也可制作成椹干、椹糕、椹酒。將新鮮椹果曬制成干，繼而儲存食用的方式在當(dāng)?shù)匾延猩锨甑臍v史，是夏津古代戰(zhàn)亂年間普通百姓及軍隊的重要糧食來源。

《齊民要術(shù)》記載：椹熟時，多收，曝干之，兇年粟少，可以當(dāng)食。歷史上許多大饑荒年，黃河流域很多地方的百姓都是依靠椹果活命。且椹果號稱“春果第一枝”，其成熟期一般在小滿前后，此時麥子待熟，青黃不接，正是一年最困難時期。

夏津椹果，味甘似蜜，汁若醍醐，營養(yǎng)豐富，其中白椹果粒大、汁液濃，品味尤佳。夏津縣椹果的品種主要有大紫甜、白子母、白椹、紅子母、江米椹、紫椹子、長柄白、小草莓8個當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種，以及“大十”、黑珍珠兩個外來引進品種。夏津椹果已獲評“省級知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認證”“國家地理標(biāo)志性商標(biāo)”等稱號。

鮮椹果可生食、釀酒、提取食用紅色素（桑椹紅）等。椹果也可作為中藥材應(yīng)用，《本草綱目》記載“桑椹，補五臟，通氣血，久服不饑，安魂鎮(zhèn)神，令人聰明?！?993年桑椹被衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”植物名單，是藥食同源佳品。

絢麗多彩的桑文化

桑文化是一種“上文化”（諧音），是積極向上，不斷進取的精神。桑文化不但是我國傳統(tǒng)文化中不可分割的重要部分，更是我國廣大勞動人民自古以來賴以生存的重要文化資源。千百年來當(dāng)?shù)匕傩找恢本陀芯礃?、愛樹、護樹的傳統(tǒng)，對桑樹尤甚，其風(fēng)俗中也存在著桑樹文化元素和個性特征。

古桑樹群滄桑發(fā)展的本身就包含了很多歷史文化元素，既承載了中國傳統(tǒng)的蠶桑文化，又融合了黃河文化、壽文化和孝文化，桑文化與夏津的鼓文化、黃河文化、民俗文化等共同構(gòu)成了歷代傳承的文化系統(tǒng)，至今，保留著馬堤吹腔、山東大鼓等30多項非遺文化，是黃河流域農(nóng)桑文化的代表和中國農(nóng)桑文明發(fā)展歷史的見證。

桑文化已經(jīng)滲透到當(dāng)?shù)匕傩找率匙⌒械拿恳粋€角落，在當(dāng)?shù)鼐用窨磥?，桑樹不僅是一棵樹，更是一種精神寄托。古桑樹是黃河故道的靈魂，見證著為適應(yīng)貧瘠自然條件而百折不撓的發(fā)展歷程，是精華的濃縮，具有深刻的歷史意義和文化價值。

?椹果收獲方式之抻包晃枝

拉長產(chǎn)業(yè)鏈，價值翻幾番

近年來，夏津縣以夏津黃河故道古桑樹群全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)品牌運營為引領(lǐng)，注重桑產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)培育，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，掙脫“一粒果”的束縛，從桑黃、椹果酒、椹葉茶到藥品、食品、保健品，多元化利用，在桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中將農(nóng)業(yè)、工業(yè)、旅游、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)要素聚合，形成集桑樹種植、桑產(chǎn)品加工、桑文化體驗、生態(tài)旅游、健康養(yǎng)老于一體的完整桑產(chǎn)業(yè)鏈。

目前，夏津縣桑椹深加工企業(yè)20多家，研發(fā)了椹果酒、椹果飲品等近30類商品。同時，夏津縣大力弘揚椹果文化、不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值，把古桑遺產(chǎn)的潛在價值變成現(xiàn)實生產(chǎn)力，為保護重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)注入蓬勃動力。

?紫色椹果