課程游戲化背景下優(yōu)化自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)的策略

福建省寧德市柘榮縣第一幼兒園 范煜姬

“自主點(diǎn)心”這個(gè)新的教育理念，是在課程游戲化的背景下，貫徹“尊重幼兒，以幼兒發(fā)展為本”的理念，在開(kāi)展幼兒一日活動(dòng)中而生成的。我園在探索課程游戲化的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)點(diǎn)心固定時(shí)間安排在區(qū)域活動(dòng)之后，常常會(huì)打擾還沉浸在游戲之中的幼兒；而且點(diǎn)心前所有孩子一起去洗手，然后等待保育員教師在每張桌子前面分發(fā)點(diǎn)心，每個(gè)小朋友分到的點(diǎn)心都是一樣的，拿到點(diǎn)心后，安靜地食用分到的點(diǎn)心，這個(gè)過(guò)程占用時(shí)間較多，不能保證充足自主游戲時(shí)間。點(diǎn)心是幼兒園一日生活中細(xì)小而重要的環(huán)節(jié)，點(diǎn)心不僅能讓幼兒補(bǔ)充能量、營(yíng)養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體機(jī)能，更能培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和進(jìn)餐能力，對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)起到重要作用，絕對(duì)不容忽視?；谡n程游戲化的背景下，改變幼兒整齊劃一的用餐形式，開(kāi)展自主點(diǎn)心是最適合的模式，自主點(diǎn)心與區(qū)域游戲活動(dòng)的融合能夠確保每一個(gè)幼兒都有充分的時(shí)間探索區(qū)域與游戲。那么自主點(diǎn)心如何開(kāi)展？如何培養(yǎng)自主點(diǎn)心的習(xí)慣？自主點(diǎn)心能給幼兒活動(dòng)帶來(lái)哪些影響？筆者不斷探索，通過(guò)學(xué)習(xí)—實(shí)踐—研討—再實(shí)踐—再研討的反復(fù)輪回，重新了解自主點(diǎn)心背后的價(jià)值與意義，在認(rèn)真摸索與探討中不斷優(yōu)化自助點(diǎn)心環(huán)節(jié)的策略，因地制宜地將自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)的管理與組織落到實(shí)處，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。

一、優(yōu)化溫馨的點(diǎn)心環(huán)境，引發(fā)幼兒自主點(diǎn)心的樂(lè)趣

為了使幼兒在一日生活中得到更多的自理和自立的嘗試，創(chuàng)設(shè)安靜、寬松、溫馨、適宜的點(diǎn)心區(qū)環(huán)境，有助于促進(jìn)幼兒食欲，是幼兒自主進(jìn)餐的前提條件，在此條件下能有效地幫助教師開(kāi)展自主點(diǎn)心活動(dòng)。

（一）根據(jù)幼兒不同年齡的心理特點(diǎn)優(yōu)化點(diǎn)心區(qū)環(huán)境

不同年齡階段的幼兒有著不同的心理發(fā)展水平。如，小班幼兒喜歡情景式游戲，但又不善于交往，自主點(diǎn)心可以從半自主形式逐漸過(guò)渡到全自主形式。我們創(chuàng)設(shè)“小兔餐吧”“貝貝廚房”“米奇美食屋”等融入角色游戲、生活區(qū)域的主題式自主點(diǎn)心區(qū)，讓幼兒在輕松、愉悅的氛圍下，與教師和同伴在開(kāi)展角色游戲活動(dòng)的過(guò)程中自由交流，增強(qiáng)師幼、同伴間的親近感，在感受游戲樂(lè)趣的同時(shí)，自主地完成點(diǎn)心環(huán)節(jié)。中大班幼兒隨著年齡的增長(zhǎng)，有了一定知識(shí)經(jīng)驗(yàn)、自主能力和自理能力，可以根據(jù)本班活動(dòng)主題創(chuàng)設(shè)相適應(yīng)的點(diǎn)心區(qū)域，如“竹餐廳”“柳城小食站”“柘家簡(jiǎn)餐”等，教師與幼兒共同商量自主點(diǎn)心區(qū)的地點(diǎn)、規(guī)則，共同選擇桌布、垂簾和植物等擺設(shè)增添溫馨氛圍。我們把以往固有的餐車改變成迷你卡通造型的置物架，師幼共同優(yōu)化點(diǎn)心區(qū)的環(huán)境，讓幼兒產(chǎn)生了“想吃”的念頭。自主點(diǎn)心區(qū)投放僅供8—10 名幼兒就餐的桌子。幼兒自主取餐具，自發(fā)選擇點(diǎn)心，自由選擇座位，與同伴一起共享點(diǎn)心，在交流中愉快地用餐，促進(jìn)他們的語(yǔ)言與社交能力的提高，為幼兒創(chuàng)設(shè)出更寬松、自由且更以人為本的人文環(huán)境。

（二）根據(jù)活動(dòng)需要因地制宜地創(chuàng)設(shè)環(huán)境

環(huán)境是最好的教師，為了充分讓幼兒與環(huán)境“對(duì)話”，根據(jù)各班級(jí)地理環(huán)境的不同，師幼結(jié)合本班實(shí)際共同設(shè)計(jì)，豐富點(diǎn)心區(qū)墻面上的內(nèi)容，如“就餐完成卡”“食物旅行記”“營(yíng)養(yǎng)金字塔”“就餐流程圖”等，這些可以根據(jù)季節(jié)變化，結(jié)合二十四節(jié)氣和地方飲食文化，適時(shí)變更內(nèi)容。我們還創(chuàng)設(shè)了“光盤行動(dòng)亮燈區(qū)”，每個(gè)小朋友吃干凈自己的食物，就可以到亮燈區(qū)為自己點(diǎn)亮小燈，不僅鼓勵(lì)自己，還可以激勵(lì)同伴，起到了環(huán)境暗示教育的作用。

優(yōu)化取餐路線，避免擁擠，點(diǎn)心區(qū)與學(xué)習(xí)區(qū)隔離避免干擾。幼兒一起商議設(shè)置點(diǎn)心區(qū)位置行進(jìn)路線與等待點(diǎn)，可以在地上貼一些小腳丫、方向標(biāo)志等讓幼兒明確取餐路線和就餐間隔。就餐區(qū)域可以設(shè)置在接近盥洗室的地方，方便幼兒洗手后進(jìn)餐。

在幼兒戶外活動(dòng)的過(guò)程中需要提供室外就餐時(shí)，教師需考慮到天氣變化以及安全衛(wèi)生環(huán)境等因素。我們會(huì)選擇位于室內(nèi)外之間的地理位置合適的幼兒自主點(diǎn)心環(huán)境，如遮陽(yáng)的屋檐下、小木屋、長(zhǎng)廊、涼亭或角落較為安靜的戶外的點(diǎn)心區(qū)域，幼兒盥洗后可以按意愿選擇食物和同伴圍坐在一起就餐。

二、優(yōu)化幼兒自主點(diǎn)心過(guò)程，滿足幼兒的不同需求

我園將自主點(diǎn)心與區(qū)域游戲、生活環(huán)節(jié)巧妙結(jié)合在一起，在自主點(diǎn)心過(guò)程中采用自我服務(wù)的方式，變被動(dòng)為主動(dòng)式的管理，規(guī)避時(shí)間浪費(fèi)，打破傳統(tǒng)的阿姨分餐整齊劃一的集體點(diǎn)心模式，引導(dǎo)幼兒做好自主點(diǎn)心前后九部曲（插點(diǎn)心卡—盥洗—取餐具—選擇點(diǎn)心—愉快進(jìn)餐—收拾桌面餐具—漱口擦嘴—點(diǎn)亮光盤小燈—回區(qū)域自主游戲），給幼兒充分的自主權(quán)，同時(shí)教師能更好地關(guān)注每一位幼兒，注重個(gè)別，因人施教。

（一）優(yōu)化自主點(diǎn)心種類和提供方式

我們制定順應(yīng)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需要的健康膳食，在保證幼兒營(yíng)養(yǎng)攝取平衡的前提下，探索幼兒自主餐點(diǎn)的實(shí)施路徑，優(yōu)化點(diǎn)心環(huán)節(jié)的管理與組織，保教相結(jié)合，讓幼兒自己動(dòng)手進(jìn)行自我服務(wù)，嘗試豐富多彩的自主點(diǎn)心活動(dòng)。通過(guò)征詢家長(zhǎng)、幼兒及教師意見(jiàn)，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)分析，充分考慮食品衛(wèi)生安全等因素，我們?cè)谟變狐c(diǎn)心的種類上加以豐富，配備多種類型的點(diǎn)心并注重干稀搭配、粗細(xì)搭配，包括水果、牛奶、豆?jié){、面包、饅頭、包子，食堂烹飪的各種粥、營(yíng)養(yǎng)湯等，每餐提供2—4 種供幼兒選擇。我們還根據(jù)幼兒自主點(diǎn)心所需，為各班配備相應(yīng)的點(diǎn)心用具，如保溫桶、大小不同的點(diǎn)心盒、大小盤子、符合其手小骨發(fā)展的點(diǎn)心夾子等，同時(shí)也為幼兒準(zhǔn)備勺子、筷子任其選擇。想多吃的幼兒可以和不想吃或者想少吃的幼兒相互調(diào)節(jié)，培養(yǎng)幼兒吃多少拿多少，不浪費(fèi)，提倡“光盤行動(dòng)”，使幼兒在享受和體驗(yàn)自主點(diǎn)心的整個(gè)過(guò)程中，不僅提高了自理能力，滿足了不同需求，還促進(jìn)了良好生活習(xí)慣的養(yǎng)成。

（二）區(qū)域游戲、點(diǎn)心時(shí)間、生活環(huán)節(jié)有效結(jié)合

幼兒在進(jìn)行自主點(diǎn)心時(shí)，教師、保育員一定要及時(shí)跟進(jìn)與指導(dǎo)。例如，小班幼兒就餐前不懂插點(diǎn)心卡、洗手時(shí)控制不好水龍頭、取餐夾夾不住食物、不懂吃多少取多少等，教師、保育員要多觀察，適時(shí)指導(dǎo)幫助幼兒，不要替代包辦，可以在一日生活學(xué)習(xí)與游戲中讓幼兒練習(xí)用餐夾、勺子、筷子等用具，提高手部靈活性。在人數(shù)較多的情況下，為了緩解擁擠和等待，教給幼兒自己選擇先做什么再做什么的方法，讓他們自主地安排自己的活動(dòng)，學(xué)會(huì)錯(cuò)峰和整合利用。如，點(diǎn)心區(qū)已經(jīng)“滿員”可繼續(xù)選擇游戲，等待點(diǎn)心區(qū)有空位時(shí)再進(jìn)餐。有些幼兒會(huì)專注于各區(qū)域游戲探索活動(dòng)中，此時(shí)教師或值日生則需在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間提醒忘記吃點(diǎn)心的幼兒：“寶貝們?nèi)绻骛I了，記得去點(diǎn)心區(qū)吃點(diǎn)心哦！”如發(fā)現(xiàn)一些幼兒在自主點(diǎn)心過(guò)程中不專注、拖沓、易走神，則需從關(guān)愛(ài)同伴的角度進(jìn)行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)：“你看××小朋友已經(jīng)等了很久了，而你在這里吃了很久，我們吃完后能不能把座位讓給其他小朋友呢？”在活動(dòng)快結(jié)束時(shí)運(yùn)用舒緩的音樂(lè)（餐點(diǎn)最后呼叫時(shí)間）來(lái)提醒幼兒進(jìn)行自主點(diǎn)心，當(dāng)音樂(lè)響起，孩子們自然就明白還有10 分鐘自主點(diǎn)心時(shí)間就結(jié)束了，還沒(méi)有吃完的要抓緊時(shí)間了。

（三）注重個(gè)別，因人施教

設(shè)立“特殊人員關(guān)注表”，尤其是對(duì)身體不適、食物過(guò)敏或有飲食障礙的幼兒，在自主點(diǎn)心活動(dòng)中教師、保育員應(yīng)給予加倍的耐心指導(dǎo)與呵護(hù)。對(duì)于今天沒(méi)有進(jìn)食或沒(méi)有光盤亮燈的孩子，教師要及時(shí)了解原因，并給予適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和采取對(duì)應(yīng)措施，讓每個(gè)孩子都能愉快進(jìn)餐。每天教師對(duì)幼兒區(qū)域游戲和自主點(diǎn)心進(jìn)行評(píng)價(jià)，也可以讓幼兒之間進(jìn)行互相評(píng)價(jià)，表?yè)P(yáng)飲食習(xí)慣表現(xiàn)好的幼兒，樹(shù)立優(yōu)秀典型，激勵(lì)幼兒學(xué)習(xí)他人的好榜樣；對(duì)于不足的幼兒也要加以引導(dǎo)、鼓勵(lì)進(jìn)步，使幼兒飲食習(xí)慣在潛移默化中得到良好培養(yǎng)。

三、優(yōu)化各項(xiàng)活動(dòng)，幫助幼兒建立良好的健康飲食習(xí)慣

陳鶴琴先生說(shuō)：“凡是孩子自己能做的事，讓他自己去做?！庇變杭仁枪芾淼膶?duì)象，又是管理的主體。我們會(huì)在幼兒起床、整理、盥洗后，讓幼兒自主選擇喝水和吃水果、自主午點(diǎn)等生活環(huán)節(jié)，學(xué)會(huì)照顧自己，關(guān)心愛(ài)護(hù)同伴，在餐后能自己收拾餐具、漱口、擦嘴、做記錄等并邀請(qǐng)下一位小朋友。整個(gè)環(huán)節(jié)自然流暢、安靜有序，充分發(fā)揮了自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)的教育價(jià)值，提高幼兒獨(dú)立能力和培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

第一，通過(guò)開(kāi)展評(píng)選“金牌值日生”“文明進(jìn)餐小衛(wèi)士”等活動(dòng)，讓幼兒充分展示了自己的動(dòng)手能力并調(diào)動(dòng)他們的積極性。值日生幫助餐前準(zhǔn)備和督促就餐孩子的行為，不僅幫助教師尋找“文明進(jìn)餐小衛(wèi)士”，還幫助整理點(diǎn)心區(qū)，很好地保持了點(diǎn)心區(qū)整潔干凈，讓幼兒在勞動(dòng)過(guò)程中感受食物來(lái)之不易，進(jìn)而珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)。成立“小小講解員”小分隊(duì)，把每周食譜提前發(fā)到班級(jí)微信群，讓家長(zhǎng)幫助幼兒了解本周點(diǎn)心的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。在游戲和自主點(diǎn)心開(kāi)始前，我們請(qǐng)今天的“小小講解員”向小朋友介紹今天的點(diǎn)心，如，今天的點(diǎn)心有牛奶、小面包和綠豆餅，介紹喝牛奶的好處，怎樣吃點(diǎn)心保持點(diǎn)心桌的干凈整潔等。經(jīng)過(guò)“小小講解員”介紹后，幼兒能在吃點(diǎn)心前先了解今天的點(diǎn)心，心中有了期盼，就會(huì)主動(dòng)地去吃點(diǎn)心；而且經(jīng)過(guò)他們自己的探索討論，他們也會(huì)自覺(jué)地遵守自己制定的規(guī)則，從而養(yǎng)成良好的習(xí)慣。為此，我們根據(jù)幼兒心理特點(diǎn)，在點(diǎn)心活動(dòng)中積極開(kāi)展激勵(lì)性的行為評(píng)價(jià)，使幼兒在教師、同伴的贊許下獲得愉快、自信、滿足的情感體驗(yàn)，并且起到表率作用，以此促使更多的孩子行動(dòng)起來(lái)。

第二，為豐富幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，體驗(yàn)自在、自主、快樂(lè)的自助餐禮儀，促進(jìn)幼兒社會(huì)性發(fā)展，我園結(jié)合節(jié)日、節(jié)氣或本地民俗活動(dòng)等開(kāi)展“自助午餐”“美食節(jié)”“生活坊美食制作”等活動(dòng)。如，我園每月開(kāi)展一到兩次自助午餐體驗(yàn)活動(dòng)，在自助餐活動(dòng)中，孩子學(xué)會(huì)有序排隊(duì)取餐、懂得謙讓、知道吃多少拿多少、不浪費(fèi)食物，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食等就餐文明禮儀，同時(shí)通過(guò)自助餐的形式激發(fā)幼兒的就餐興趣，讓幼兒喜歡吃、吃得快樂(lè)、吃出健康，每次自助餐點(diǎn)活動(dòng)都在孩子們的“光盤行動(dòng)”和歡聲笑語(yǔ)中完美收餐。我們還定期地將幼兒帶到幼兒園“生活坊”進(jìn)行操作、烹調(diào)，讓幼兒體驗(yàn)自己洗切、自己烹調(diào)、自己享用的樂(lè)趣，烹調(diào)后的食物作為當(dāng)日點(diǎn)心，讓幼兒在自主操作過(guò)程中體驗(yàn)勞動(dòng)的辛苦，從而體會(huì)到食物來(lái)之不易，促使孩子改掉偏食、挑食的壞習(xí)慣，并倡導(dǎo)身邊的人一起珍惜糧食。我園通過(guò)開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)，營(yíng)造良好自主就餐的氛圍，形成良好飲食習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)回歸生活的教育。

第三，注重園本專題教研，促使自主點(diǎn)心優(yōu)化策略落到實(shí)處。園本教研為教師角色的轉(zhuǎn)變構(gòu)筑了一個(gè)理論與實(shí)踐的互動(dòng)平臺(tái)。在研討自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)專題教研活動(dòng)中，除了常規(guī)的外請(qǐng)專家講座、問(wèn)題研討、操作體驗(yàn)、頭腦風(fēng)暴等形式，我們還將教研、保研合二為一，對(duì)自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行剖析、整改。要求每個(gè)班提供自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)影像，以視頻案例的方式呈現(xiàn)，讓分管領(lǐng)導(dǎo)、教師、保育員、保健醫(yī)生在觀看中思考、在比較中改進(jìn)，同時(shí)針對(duì)細(xì)節(jié)問(wèn)題予以分析。通過(guò)視頻觀摩，歸納了視頻中自助點(diǎn)心環(huán)節(jié)的優(yōu)點(diǎn)，讓教師在實(shí)踐—反思—再實(shí)踐—再反思的過(guò)程中，逐漸將餐點(diǎn)環(huán)節(jié)變“包辦代替”為“幼兒自主”，變“等待用餐”為“自主用餐”，更好地發(fā)揮幼兒的自主性，助力幼兒健康成長(zhǎng)。

教育家蘇霍姆林斯基說(shuō)：“真正的教育是自主教育，真正的管理是自主管理?！庇變狐c(diǎn)心的“小環(huán)節(jié)”體現(xiàn)“大學(xué)問(wèn)”。我們對(duì)自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)仍處于不斷實(shí)踐、反思、調(diào)整、優(yōu)化的過(guò)程中，自主點(diǎn)心也引發(fā)了我們對(duì)培養(yǎng)孩子“自由自主”的目的更深層次的思考：我們培養(yǎng)孩子自主的能力，不只是培養(yǎng)孩子想做什么就自己去做，而是培養(yǎng)孩子在自己有想法的時(shí)候或者沒(méi)有人幫助的時(shí)候，有能力自己去完成自己需要做的事。同時(shí)，我們相信只要明確教師的角色定位，將幼兒的自主選擇權(quán)、決定權(quán)歸還給他們，就能充分發(fā)揮幼兒的自主性、能動(dòng)性，將課程游戲化進(jìn)行到底，從而促進(jìn)幼兒身心健康和諧發(fā)展。