昭通市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

丁永平 范懷剛 曾清賢 李正銀

（昭通市林業(yè)和草原科學(xué)研究所，云南 昭通 657000）

0 引言

多山的地理?xiàng)l件及溫暖濕潤的氣候條件使核桃成為云南省的重要特產(chǎn)之一。近年來，隨著堅(jiān)果炒貨市場的蓬勃發(fā)展，核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛。僅2020年，我國全年核桃產(chǎn)量近440萬t，其中出口10萬t。近幾年，我國核桃產(chǎn)量始終保持10%～20%的增速，帶動(dòng)了西南邊陲貧困山區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。就當(dāng)下云南省核桃產(chǎn)業(yè)而言，各地區(qū)的發(fā)展情況存在一定差異。例如，近年來昭通市核桃產(chǎn)業(yè)取得了一定的發(fā)展成果，但是與省內(nèi)幾個(gè)重點(diǎn)城市相比還存在一定的差距。這種“掉隊(duì)”的情況勢必會(huì)對(duì)今后昭通市核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來影響，因此，有必要深挖昭通市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題，并著手進(jìn)行解決。

1 昭通市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

昭通市現(xiàn)有核桃栽培面積22.00萬hm，投產(chǎn)面積12.33萬hm，豐產(chǎn)面積不足6.67萬hm。針對(duì)核桃市場現(xiàn)狀，昭通市重點(diǎn)采取品種換優(yōu)、品種純化措施，推廣省內(nèi)首創(chuàng)、國內(nèi)領(lǐng)先的“高樁換優(yōu)技術(shù)”，結(jié)合區(qū)域條件，主要栽培大麻核桃、慶豐1號(hào)、鎮(zhèn)雄烏米核桃等鄉(xiāng)土優(yōu)質(zhì)品種。“十四五”期間，昭通市計(jì)劃在魯?shù)椤⑸坳?、巧家、?zhèn)雄等縣（區(qū)）采用高樁換優(yōu)技術(shù)改良核桃品種，引領(lǐng)核桃產(chǎn)業(yè)全面提質(zhì)增效。2020年，昭通市核桃產(chǎn)量10.9萬t，一產(chǎn)產(chǎn)值14.14億元，二產(chǎn)產(chǎn)值1.19億元，三產(chǎn)產(chǎn)值0.10億元，綜合產(chǎn)值18.09億元?！笆奈濉逼陂g，昭通市力爭完成核桃高樁換優(yōu)改造0.33萬hm，具有區(qū)域特色的優(yōu)質(zhì)核桃品種種植面積達(dá)2.67萬hm，綜合產(chǎn)值穩(wěn)定在25億元以上。目前，昭通市平均每667 m產(chǎn)核桃干果60 kg，年產(chǎn)量10.9萬t，市場平均價(jià)格 16元/kg，平均每667 m核桃收入960元。通過改良品種、加強(qiáng)管理等綜合措施，昭通市核桃的產(chǎn)值可在此基礎(chǔ)上增加1倍以上，即每667 m核桃收入在2 000元以上。

2 昭通市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效

2.1 政府主導(dǎo)的社會(huì)化服務(wù)正在增強(qiáng)

核桃產(chǎn)業(yè)在昭通市乃至云南省已發(fā)展數(shù)十載。過去，昭通市政府有關(guān)部門對(duì)于核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直采取單一主導(dǎo)、“大包大攬”的管理模式，只重視面積擴(kuò)展，不重視科技支撐。這種管理模式給政府有關(guān)部門帶來了相當(dāng)大的工作壓力，加之工作人員時(shí)間、精力和能力有限等，限制了昭通市核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，昭通市各級(jí)政府及相關(guān)部門高度重視核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過吸取其他先進(jìn)地區(qū)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，政府相關(guān)部門的管理模式逐漸從單一主導(dǎo)向引導(dǎo)服務(wù)轉(zhuǎn)變，嘗試建立并完善社會(huì)服務(wù)體系。例如，政府為種植戶、合作社提供更多的優(yōu)惠政策，降低種植戶與合作社的生產(chǎn)成本。同時(shí)，政府相關(guān)部門為種植戶與企業(yè)牽線搭橋，給種植戶提供穩(wěn)定的銷售渠道。

另外，昭通市注重政策引導(dǎo)、技術(shù)助農(nóng)雙管齊下，助力昭通市核桃產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。例如，昭通市建立良種繁育基地，推廣高產(chǎn)苗木、豐產(chǎn)技術(shù)等，取得了一定的成效。在政府相關(guān)部門的帶動(dòng)下，種植戶、合作社的種植規(guī)模有了一定程度的擴(kuò)張，促進(jìn)了昭通市核桃產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展。

2.2 核桃深加工產(chǎn)業(yè)得到初步發(fā)展

核桃利用價(jià)值極高，素有“木本油料之王”“世界干果之首”等美譽(yù)。隨著時(shí)代的發(fā)展，核桃的各種食用方法被開發(fā)，其保健價(jià)值、藥用價(jià)值得到了宣傳和普及，市場上對(duì)核桃初加工、深加工產(chǎn)品的需求越來越大且呈多樣化趨勢。例如，核桃的初加工產(chǎn)品有核桃仁、核桃粉及分心木等，深加工產(chǎn)品有核桃油、核桃乳及蛋白粉等。另外，近年來以核桃作為原料生產(chǎn)加工而成的裝飾品、日用品、工藝品和文玩等受到了人們的追捧。鑒于市場需求的不斷豐富，昭通市以魯?shù)榭h為核心，積極探索核桃產(chǎn)品的再加工和深加工模式，延長核桃產(chǎn)業(yè)鏈，提升核桃產(chǎn)品附加值。當(dāng)前，魯?shù)榭h通過深加工核桃產(chǎn)品產(chǎn)銷能帶來3億元的年產(chǎn)值。

2.3 嘗試?yán)闷放菩?yīng)提升產(chǎn)品附加值

目前，昭通市已經(jīng)開始嘗試?yán)米陨淼漠a(chǎn)品優(yōu)勢建立品牌效應(yīng)，其中魯?shù)榇舐?、漾濞泡核桃的市場接受度較高。在這種情況下，昭通市通過舉辦核桃節(jié)、創(chuàng)建大型核桃交易市場等方式，在云南省核桃產(chǎn)銷市場中占據(jù)了一席之地，形成了一定的品牌效應(yīng)，提升了核桃產(chǎn)品的附加值。另外，云南省比較有代表性的如摩爾農(nóng)莊、磨漿農(nóng)業(yè)等公司在市場上聲名鵲起，又有世紀(jì)金源這種外資僑企，給昭通市核桃產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)、提高核桃產(chǎn)品附加值帶來了一定的示范作用。但是，目前昭通市尚未形成具有品牌優(yōu)勢 的龍頭企業(yè)。

3 昭通市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 經(jīng)營方式較原始落后，效益未實(shí)現(xiàn)最大化

目前，昭通市核桃種植戶雖然開始運(yùn)用合作社運(yùn)營模式，擴(kuò)大了整體的種植規(guī)模，但經(jīng)營效益仍不樂觀。這主要與昭通市核桃種植戶的經(jīng)營管理方式相對(duì)粗放、較為原始落后有直接關(guān)系。隨著昭通市核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，雖然核桃種植面積不斷擴(kuò)大，但是其中豐產(chǎn)面積占比較小，許多種植地存在大小年現(xiàn)象，平均單位面積產(chǎn)量遠(yuǎn)低于云南省平均水平，從而降低了核桃栽培產(chǎn)值和收益。

3.2 資金投入嚴(yán)重不足，核桃初加工水平受限

當(dāng)前，昭通市核桃制品以初加工制品為主，但是初加工的工藝水平及工作效率普遍偏低。昭通市很多地區(qū)的核桃初加工仍舊以“作坊式”為主，并未引進(jìn)機(jī)械一體化、電氣自動(dòng)化初加工設(shè)備。其原因主要是資金缺乏。由于相關(guān)設(shè)備造價(jià)較高，而且需要一部分經(jīng)費(fèi)進(jìn)行日常的維護(hù)和管理，導(dǎo)致很多生產(chǎn)企業(yè)不愿意投入經(jīng)費(fèi)進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)改造。另外，使用機(jī)械一體化設(shè)備進(jìn)行初加工，對(duì)場地、供電、管理等條件的要求更高。當(dāng)前，昭通市核桃初加工仍停留在家庭、作坊、合作社層面，有能力滿足設(shè)備運(yùn)行需求的企業(yè)較少，而這類企業(yè)的實(shí)力、規(guī)模又受到資金的限制。雖然改造后的生產(chǎn)設(shè)備初加工效率和產(chǎn)能提高，但因?yàn)楹颂仪喙D(zhuǎn)運(yùn)成本問題、銷售渠道問題等，增加了經(jīng)營成本，提升了經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性難以保證

云南省為了能夠更好地對(duì)核桃產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行把控，出臺(tái)了多項(xiàng)地方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如近期出臺(tái)的《深紋核桃堅(jiān)果質(zhì)量分級(jí)》等。但昭通市尚未根據(jù)這些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)形成一套完整成熟的質(zhì)量控制體系。此外，昭通市的核桃產(chǎn)銷工作比較落后，小攤小販?zhǔn)浇?jīng)營戶較多，對(duì)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)格，缺少相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行環(huán)境，讓很多現(xiàn)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)無用武之地，從而導(dǎo)致昭通市核桃產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性不高，難以滿足市場需求。

3.4 銷售方式落后，未能與時(shí)俱進(jìn)

當(dāng)前，昭通市缺少大型的線下核桃產(chǎn)品交易中心或者形成規(guī)模產(chǎn)品展銷會(huì)等。從線上銷售情況來看，目前昭通市相關(guān)企業(yè)等經(jīng)營主體還不能夠利用互聯(lián)網(wǎng)有效地進(jìn)行核桃銷售，嚴(yán)重阻礙了當(dāng)?shù)睾颂耶a(chǎn)業(yè)發(fā)展。此外，受新型冠狀病毒肺炎疫情影響，網(wǎng)絡(luò)直播帶貨十分熱門，尤其是近2 a來扶貧性質(zhì)的直播帶貨深受廣大網(wǎng)友和消費(fèi)者的喜愛，但昭通市的核桃產(chǎn)銷相關(guān)人員未抓住這個(gè)機(jī)遇。

3.5 深加工能力差，龍頭企業(yè)帶動(dòng)力度不足

當(dāng)前，市場對(duì)于核桃深加工產(chǎn)品需求量激增，這主要是因?yàn)楹颂耶a(chǎn)品的保健功能和藥用價(jià)值被更多的消費(fèi)者所熟知和接受。通過深加工制得的核桃油、核桃乳、核桃多肽等產(chǎn)品，廣受消費(fèi)者的好評(píng)和追捧。相較于核桃、核桃初加工產(chǎn)品，這類深加工產(chǎn)品具有更高的附加價(jià)值。但目前昭通市以核桃果的直接銷售或核桃仁、分心木等的初加工銷售為主，其中80%的合作社或者企業(yè)仍然以最為原始的核桃果產(chǎn)銷經(jīng)營為主要獲利手段。此類產(chǎn)品價(jià)格低，產(chǎn)業(yè)鏈條短，發(fā)展空間狹窄，附加經(jīng)濟(jì)價(jià)值和收益較低。從當(dāng)前我國市場發(fā)展趨勢及市場競爭形勢來看，這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)并不利于企業(yè)的發(fā)展，更加容易被 市場所淘汰。

4 促進(jìn)昭通市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

4.1 引入現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營管理模式，實(shí)施集約化產(chǎn)銷管理

當(dāng)前，昭通市核桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理模式粗放、落后，導(dǎo)致當(dāng)?shù)睾颂曳N植面積大，但單位面積產(chǎn)量低、良種少、質(zhì)量差等。為了改變現(xiàn)狀，昭通市必須對(duì)現(xiàn)有資源進(jìn)行整合，引入集約化管理理念，具體可從以下方面入手來改善現(xiàn)狀。第一，現(xiàn)有的核桃種植品種較為混亂，并沒有結(jié)合地理、氣候特點(diǎn)因地制宜地進(jìn)行種植。要想提升單位面積產(chǎn)量和核桃果實(shí)質(zhì)量，應(yīng)對(duì)種植品種進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)配，以達(dá)到“適地適樹”的目的。第二，改變現(xiàn)有的合作社到企業(yè)甚至是合作社直接到消費(fèi)者的銷售鏈路，引入基地式運(yùn)營管理模式，對(duì)基地內(nèi)的農(nóng)戶進(jìn)行統(tǒng)一管理，如讓農(nóng)戶入股進(jìn)行收益分紅，外聘管理人員進(jìn)行集約化管理，增強(qiáng)管理的科學(xué)性。傳統(tǒng)種植戶對(duì)于市場的把控性非常差且銷路單一，一旦出現(xiàn)滯銷問題，往往只能低價(jià)出售，給種植戶帶來一定的損失，而即便是采用與合作社、企業(yè)聯(lián)合經(jīng)營模式，也會(huì)出現(xiàn)部分種植戶利益受到侵占的情況。實(shí)施統(tǒng)一管理能更好地對(duì)市場進(jìn)行把控，并且因?yàn)橐?guī)模的擴(kuò)大更易尋找新的銷路，避免滯銷情況的出現(xiàn)，并且能更好地保護(hù)種植戶的利益，進(jìn)而推動(dòng)昭通市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。第三，遴選模范工程，利用政策和技術(shù)支持，幫助其更快地完成轉(zhuǎn)型，起到示范帶頭作用，便于政策的進(jìn)一步推動(dòng)和落實(shí)。從以往的經(jīng)驗(yàn)來看，很多種植戶文化程度低，對(duì)新事物接受能力差，對(duì)于這種共贏的局面沒有信心，不愿意主動(dòng)參與，而一旦試點(diǎn)獲得成功，就能起到輻射帶動(dòng)作用，讓更多的種植戶主動(dòng)參與進(jìn)來，達(dá)到集約化管理、產(chǎn)銷一條龍的目的。

4.2 增加資金投入，提升機(jī)械化初加工水平

增加資金投入，主要是通過政府相關(guān)部門給予一部分的資金支持，如核桃產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)助農(nóng)資金的注入、多年的無息貸款支撐等，幫助現(xiàn)有的一些企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)，盡可能降低其產(chǎn)業(yè)升級(jí)階段可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)，利用政策支持幫其平穩(wěn)發(fā)展；對(duì)于合作社甚至農(nóng)戶家庭，也應(yīng)進(jìn)行試點(diǎn)幫扶，給予一定的政策支持，讓更多的農(nóng)戶家庭及合作社聯(lián)合，形成規(guī)模更大的企業(yè)化產(chǎn)銷模式。與此同時(shí)，應(yīng)在政府的引導(dǎo)下，豐富企業(yè)的融資模式，引入社會(huì)資本，幫助企業(yè)更好地運(yùn)營和發(fā)展。對(duì)于現(xiàn)階段未形成有效合作模式的零散種植戶而言，提升他們的初加工水平是非常困難的。這部分種植戶以生產(chǎn)銷售核桃果為主，沒有能力對(duì)核桃進(jìn)行初加工，導(dǎo)致銷售的產(chǎn)品價(jià)格偏低，影響了經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)于這部分群體，有關(guān)部門應(yīng)提供共享式機(jī)械設(shè)備租賃服務(wù)，在村鎮(zhèn)建立網(wǎng)點(diǎn)，種植戶支付少量的費(fèi)用即可使用設(shè)備，有關(guān)部門負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常的檢修維護(hù)。這樣不僅能降低機(jī)械設(shè)備的使用成本，對(duì)于零散種植戶更加友好，而且能提升其使用效率、延長其使用壽命，解決零散種植戶產(chǎn)品初加工水平低的“老大難”問題，使昭通市核桃產(chǎn)業(yè)的初加工水平更上一個(gè)臺(tái)階，進(jìn)而提升經(jīng)濟(jì)效益。

4.3 建立可靠的質(zhì)量認(rèn)證體系，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量

目前，云南省相繼出臺(tái)了多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，且質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的建立已經(jīng)初具規(guī)模。與大理白族自治州、臨滄市等地相比，昭通市有著更多的需要學(xué)習(xí)和借鑒的經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)階段，需要對(duì)現(xiàn)有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整理，對(duì)于不符合昭通市實(shí)際情況的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行舍棄或更新，對(duì)于其他標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整合，形成完整的質(zhì)量認(rèn)證體系。與此同時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)做好宣傳工作，將質(zhì)量認(rèn)證體系推行到農(nóng)戶中，改變原有的小攤小販經(jīng)營模式，利用質(zhì)量體系保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。與此同時(shí)，昭通市應(yīng)加大質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度，為官方認(rèn)可符合質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品配置更優(yōu)的銷售渠道，便于形成一定的品牌效應(yīng)，進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

4.4 與時(shí)俱進(jìn)，借助互聯(lián)網(wǎng)提升銷售能力

目前，互聯(lián)網(wǎng)已成為人們生活中不可或缺的基礎(chǔ)設(shè)施。當(dāng)下，城市居民具有較強(qiáng)的消費(fèi)能力，但是對(duì)于山區(qū)的產(chǎn)品接觸較少；山區(qū)居民雖然能接觸這些產(chǎn)品，但是本身消費(fèi)能力不高，因此銷量并不可觀?；ヂ?lián)網(wǎng)的出現(xiàn)可以讓城市消費(fèi)者直接接觸到原生態(tài)的核桃產(chǎn)品，借助互聯(lián)網(wǎng)營銷、直播帶貨等手段，打造“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，有利于形成品牌效應(yīng)。

借助互聯(lián)網(wǎng)，新疆紙皮核桃、漾濞大泡核桃等相繼提升了知名度，被消費(fèi)者所熟知。而昭通核桃因?yàn)樵诨ヂ?lián)網(wǎng)宣傳及品牌打造方面投入不足，導(dǎo)致在市場中略顯“籍籍無名”。而從當(dāng)代消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣來看，知名度已成為其選擇產(chǎn)品的重要影響因素。因此，借助互聯(lián)網(wǎng)提升產(chǎn)品的知名度，增加銷售渠道，對(duì)于促進(jìn)昭通市核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。例如，百事集團(tuán)旗下子公司百草味，大量使用臨安山核桃；安徽蕪湖三只松鼠的堅(jiān)果禮盒中大量采用新疆紙皮核桃。每年“雙十一”這些品牌的銷售額極高，這樣可觀的銷售額背后是穩(wěn)定的干果原產(chǎn)地的產(chǎn)品支撐?；诖耍胩嵘淹ê颂业匿N售量，一方面應(yīng)借助互聯(lián)網(wǎng)打造品牌，另一方面應(yīng)積極尋求與這類互聯(lián)網(wǎng)品牌合作的機(jī)會(huì)，豐富銷售渠道，促進(jìn)產(chǎn)值穩(wěn)定增長。

4.5 強(qiáng)化科技支撐，完善服務(wù)體系

為發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，必須堅(jiān)持走產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的道路。通過建立科技示范點(diǎn)、創(chuàng)辦科技型企業(yè)、開展技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)咨詢服務(wù)，大力推廣核桃優(yōu)良品種和先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，加快促成科技成果轉(zhuǎn)化，打造具有核心競爭力的特色品牌。一方面，政府要積極鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)、林業(yè)科技人員投身核桃產(chǎn)業(yè)，切實(shí)幫助解決生產(chǎn)實(shí)際困難和問題，促進(jìn)科技向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)；另一方面，政府要以科研院所等為主要技術(shù)依托單位，全面開展技術(shù)合作，不斷引進(jìn)和培養(yǎng)高技術(shù)人才，合力建立健全核桃產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，著力打造核桃生產(chǎn)專業(yè)科技服務(wù)隊(duì)伍，發(fā)揮專業(yè)技術(shù)人員作用，對(duì)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后指導(dǎo)延伸到生產(chǎn)區(qū)、到村社田間地塊，面對(duì)面、手把手、心貼心地做好科技的傳幫帶，為推動(dòng)昭通市經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

5 結(jié)語

當(dāng)前，昭通市核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正處于轉(zhuǎn)型和提質(zhì)增效的關(guān)鍵時(shí)期。目前，除了魯?shù)榭h之外，昭通市核桃產(chǎn)業(yè)整體存在感偏弱，這對(duì)于昭通市核桃產(chǎn)業(yè)的后續(xù)發(fā)展十分不利。尤其是經(jīng)濟(jì)全球化不斷推進(jìn)的今天，昭通市核桃產(chǎn)業(yè)面臨的競爭將不僅僅來自云南省其他城市，還可能來自世界各地。只有強(qiáng)化自身，解決問題，才能保證昭通市核桃產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鞏固脫貧致富成果、助推鄉(xiāng)村振興發(fā)揮應(yīng)有的作用。