大球蓋菇栽培模式研究進(jìn)展

謝蓮萍

（新余學(xué)院 江西，宜春 338004）

根據(jù)科學(xué)研究，大球蓋菇含有球蓋菇多糖，口感較好，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且對(duì)于改善冠心病、降血糖,抗腫瘤、抑菌、抗氧化等方面作用較好的優(yōu)質(zhì)珍稀食用菌。近年來的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求表明,其食用藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值非?？捎^，發(fā)展前景值得展望，具有非常重大的研究意義。

結(jié)合現(xiàn)階段大球蓋菇的栽培來看，其在西方國(guó)家的栽培較早、范圍更大，我國(guó)栽培力度和范圍有限，為了進(jìn)一步擴(kuò)大大球蓋菇的栽培范圍，對(duì)于大球蓋菇栽培模式研究進(jìn)展進(jìn)行探析，具有積極的現(xiàn)實(shí)意義。

1 大球蓋菇生活習(xí)性介紹

大球蓋菇在歐洲、北美洲等地有大量的自然分布，而我國(guó)主要集中在西南和東北的部分地區(qū)，一般生長(zhǎng)的周期是在春秋季節(jié)，喜好具有腐殖質(zhì)的土壤，部分牧場(chǎng)區(qū)域也有生長(zhǎng)。

1.1 營(yíng)養(yǎng)

大球蓋菇的營(yíng)養(yǎng)來源大致上可以分為三種，第一種是碳源，有學(xué)者研究稱，適宜大球蓋菇生長(zhǎng)的碳源主要有蔗糖、淀粉以及葡萄糖，其中，淀粉和蔗糖哪一種是最優(yōu)選擇，存在一定的爭(zhēng)議。第二種是氮源，其中有學(xué)者認(rèn)為豆粉和酵母膏是最適合大球蓋菇栽培的有機(jī)氮源，而蛋白胨和牛肉膏則不適合。此外，針對(duì)硝酸銨和硫酸銨哪一種更適合作為大球蓋菇的無機(jī)氮源，不同學(xué)者則是有不同的看法。第三種是礦物質(zhì)，也是大球蓋菇生長(zhǎng)過程中必需的元素之一，有學(xué)者對(duì)于不同的無機(jī)鹽做了研究和對(duì)照，結(jié)果表明，磷酸鈉能夠有效促進(jìn)大球蓋菇的生長(zhǎng)，而鉀離子和鎂離子會(huì)在一定程度上限制大球蓋菇的生長(zhǎng)，鈣離子對(duì)于大球蓋菇的生長(zhǎng)會(huì)有明顯的抑制作用，而鈉離子對(duì)大球蓋菇的生長(zhǎng)有一定的促進(jìn)作用，亞鐵離子則沒有明顯的影響。

1.2 溫度

在大球蓋菇栽培及生長(zhǎng)的過程中，溫度是最為直接的影響因素之一，當(dāng)生長(zhǎng)溫度在5℃～35℃之間時(shí)，大球蓋菇會(huì)正常生長(zhǎng)，最為合適的溫度在25℃～30℃之間，也有學(xué)者經(jīng)過研究稱，當(dāng)生長(zhǎng)溫度保持在12℃～25℃之間時(shí)，最適宜大球蓋菇的生長(zhǎng)，效率更高。大球蓋菇在生長(zhǎng)過程中非常容易受到溫度環(huán)境的影響，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。其一是在菌絲生長(zhǎng)的階段，大球蓋菇菌絲在5℃～35℃之間時(shí)能夠正常生長(zhǎng)，最適宜的溫度范圍在24℃～28℃之間，當(dāng)溫度過低達(dá)到10℃以下，或者溫度過高達(dá)到32℃以上時(shí)，菌絲的生長(zhǎng)速度會(huì)明顯下降，而溫度一旦超出35℃，大球蓋菇菌絲會(huì)直接停止生長(zhǎng)，如果長(zhǎng)時(shí)間處在高溫狀態(tài)下，菌絲還會(huì)死亡。值得一提的是，溫度過低的情況下，大球蓋菇的菌絲生長(zhǎng)速度雖然會(huì)下降，但是并不會(huì)造成其死亡，當(dāng)溫度恢復(fù)到正常范圍內(nèi)，菌絲仍然可以正常生長(zhǎng)，而如果溫度過高時(shí)，雖然持續(xù)時(shí)間短的情況下菌絲不會(huì)死亡，但是即使溫度恢復(fù)到正常范圍內(nèi)，菌絲的生長(zhǎng)速度也會(huì)受到影響，對(duì)于產(chǎn)量造成不利的影響。其二是在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，在這個(gè)階段，生長(zhǎng)溫度范圍是在5℃～30℃之間，而最適宜的溫度是在21℃～27℃之間。在適宜范圍內(nèi)，子實(shí)體的生長(zhǎng)速度會(huì)加快，朵形比較小，也容易開傘，而如果溫度比較低，子實(shí)體的生長(zhǎng)速度會(huì)受到影響，朵形雖然比較大，不容易開傘。當(dāng)遇到低溫天氣時(shí)，需要采取一定的防護(hù)措施，來保障子實(shí)體的存活。

1.3 濕度

培養(yǎng)料的濕度對(duì)于大球蓋菇的生長(zhǎng)有著直接的影響，一般來說，含水量在65%～85%之間時(shí)，大球蓋菇是可以正常生長(zhǎng)的，而最適合大球蓋菇生長(zhǎng)的含水量在70%～75%之間。對(duì)于培養(yǎng)料的含水量進(jìn)行合理的調(diào)整，保證其適宜大球蓋菇的生長(zhǎng)，大球蓋菇不僅生長(zhǎng)速度快，同時(shí)，整體質(zhì)量也會(huì)比較好。

1.4 空氣

空氣也是影響大球蓋菇生長(zhǎng)的因素之一。在大球蓋菇栽培菌絲生長(zhǎng)階段，通氣要求不是很高；但子實(shí)體階段，由于其代謝旺盛，對(duì)于通風(fēng)有極高的要求，因此要注意選擇通風(fēng)換氣較好的場(chǎng)地。

1.5 光照

相對(duì)來說，大球蓋菇對(duì)于光照沒有過高的要求，尤其是在生長(zhǎng)的過程中基本不需要光照，只有在剛剛長(zhǎng)成的階段需要少量的光照，并且不能是直射光。適當(dāng)?shù)墓庹漳軌蚴沟么笄蛏w菇更好的生長(zhǎng)，并且還能夠在一定程度上提升產(chǎn)量。

1.6 pH值

當(dāng)pH 值在4～11 之間時(shí)，大球蓋菇可以正常生長(zhǎng)，其中最為適宜的范圍在5～8之間，當(dāng)pH值保持在6時(shí)，大球蓋菇生長(zhǎng)的速度明顯加快，且最為健壯。

2 大球蓋菇栽培模式研究

2.1 栽培季節(jié)的選擇

在選擇栽培季節(jié)時(shí)，除了要考慮到大球蓋菇的生活習(xí)性，也要結(jié)合地區(qū)的氣候環(huán)境條件以及栽培場(chǎng)地的實(shí)際狀況來進(jìn)行選擇。而大球蓋菇雖然對(duì)于溫度有一定的要求但是適宜的范圍還是比較廣的，建議選擇自然季節(jié)進(jìn)行栽培，采取因地制宜的方式。因?yàn)榈赜虿煌?，栽培季?jié)也會(huì)存在差異。一般來說，在南方進(jìn)行栽培時(shí)，可以分為兩次栽培，播種時(shí)間可以選擇9 月中旬和2 月上旬，出菇時(shí)間則是大約在11 月上旬和4 月中旬，針對(duì)一些高海拔的地區(qū)，也可以結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況對(duì)于時(shí)間進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，一般從播種到收獲需要3個(gè)月左右。另外，如果需要反季節(jié)栽培，溫度很難滿足大球蓋菇的生長(zhǎng)需求，就需要采取一定的防護(hù)措施來保持溫度，比如大棚栽培。大球蓋菇的供應(yīng)高峰期一般在春節(jié)前后，有很多人喜歡將其作為年貨或者是送人的禮品，如果想要在這個(gè)時(shí)間段采收，需要播種的時(shí)間段應(yīng)當(dāng)保持在11 月中旬到12月初，這樣能夠獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 栽培場(chǎng)所的選擇

大球蓋菇栽培場(chǎng)所的選擇比較多樣化，建議選擇距離水源比較近的地方，補(bǔ)水和排水都比較方便，選擇富含腐殖質(zhì)的土壤，同時(shí)，選擇好栽培場(chǎng)所后，為了避免發(fā)生大規(guī)模的病蟲害影響到大球蓋菇的產(chǎn)量，還應(yīng)當(dāng)采取消毒滅菌措施。林地和果園栽培都是近年來開發(fā)的新項(xiàng)目，能夠?yàn)榇笄蛏w菇的栽培帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益，因此，也是大球蓋菇栽培未來的發(fā)展方向之一。利用林地和果園的枝葉遮擋陽光，不僅有助于保溫保濕，同時(shí)通風(fēng)的效果也比較良好，適合大球蓋菇的生長(zhǎng)。另外，大球蓋菇在生長(zhǎng)的過程中會(huì)吸收O并產(chǎn)出CO，而林木和果園在生長(zhǎng)的過程中需要進(jìn)行光合作用，吸收CO并產(chǎn)出O，兩者能夠形成互補(bǔ)，互相促進(jìn)彼此的生長(zhǎng)。并且在林地和果園中種植大球蓋菇可以有效減少雜草的生長(zhǎng)，減少病蟲害發(fā)生的概率。同時(shí)，大球蓋菇栽培過程中產(chǎn)生的廢料能夠補(bǔ)充土壤的營(yíng)養(yǎng)，更好的促進(jìn)林木的生長(zhǎng)。林木在生長(zhǎng)過程中產(chǎn)生的落葉、枯枝等，也能夠很好的為大球蓋菇的生長(zhǎng)提供所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于提升栽培的產(chǎn)量。選擇林地和果園進(jìn)行栽培時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循因地制宜的原則，選擇灌溉和排水都比較方便的區(qū)域，能夠良好的進(jìn)行遮陽，更好的滿足大球蓋菇生長(zhǎng)過程中各個(gè)方面的需求。另外，大棚栽培大球蓋菇也是一種具有較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)效益的方式，可以利用現(xiàn)有的蔬菜大棚，也可以搭設(shè)簡(jiǎn)易大棚或者其他形式的大棚進(jìn)行種植，溫室大棚一般都用于反季節(jié)栽培，產(chǎn)出時(shí)間大約在冬季和春季之間，在這個(gè)時(shí)期產(chǎn)品的售價(jià)會(huì)有一定程度的提升，因此也會(huì)產(chǎn)生更高的經(jīng)濟(jì)效益。而簡(jiǎn)易遮陽棚等大棚則是可以實(shí)現(xiàn)秋季持續(xù)產(chǎn)出和早春提前產(chǎn)出。

2.3 培養(yǎng)料的配比

一般來說，很多菌菇通過利用糞草料和棉籽殼等栽培能夠獲得良好的栽培效果，但是這兩種材料對(duì)于大球蓋菇而言卻并不適用，相反的，稻草、麥稈以及木屑等培養(yǎng)料能夠很好的滿足大球蓋菇在生長(zhǎng)過程中對(duì)于碳源的需求。而麩皮和皮糠等，除了能夠滿足大球蓋菇在生長(zhǎng)過程中對(duì)氮源的需求，同時(shí)，還能夠幫助大球蓋菇補(bǔ)充維生素，并且輔助補(bǔ)充碳源，是非常優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)料。另外，從大球蓋菇的特性來看，這種菌類屬于草腐菌類，難以有效的分解木質(zhì)素，利用農(nóng)作物的秸稈或者稻殼等原料進(jìn)行栽培能夠取得良好的栽培效果。并且在實(shí)際栽培的過程中，如果能夠結(jié)合實(shí)際需求將兩種或者兩種以上的原料進(jìn)行混合，能夠更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不足，取得更好的栽培效果，有效提高產(chǎn)量。在選擇作物秸稈時(shí)，早稻草和晚稻草都可以選擇，但是相對(duì)而言，晚稻草的生長(zhǎng)期更長(zhǎng)，且質(zhì)地比較粗硬，將其應(yīng)用到大球蓋菇的栽培當(dāng)中，能夠在極大程度上延長(zhǎng)大球蓋菇的產(chǎn)出期，還能夠提升產(chǎn)量。在這個(gè)過程中，需要注意的是，稻草的質(zhì)量會(huì)對(duì)于大球蓋菇的產(chǎn)量產(chǎn)生較大的影響，建議選擇新鮮的稻草進(jìn)行栽培，如果稻草經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的存放，不僅會(huì)影響到栽培的效果，同時(shí)，還有可能會(huì)含有一些對(duì)于大球蓋菇生長(zhǎng)不利的菌類或者病害等，會(huì)對(duì)于大球蓋菇的產(chǎn)量產(chǎn)生非常不利的影響。除了主要的栽培材料之外，為了更好的促進(jìn)大球蓋菇的生長(zhǎng)，還應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)備覆蓋物和防雨薄膜，從而確保在大球蓋菇生長(zhǎng)的過程中，生長(zhǎng)環(huán)境能夠始終滿足其生長(zhǎng)所需，提升整體的產(chǎn)量。

2.4 病蟲害防治

大球蓋菇在生長(zhǎng)的過程中，容易受到各種病蟲害的影響，并且一旦發(fā)生病蟲害，就會(huì)對(duì)大球蓋菇的產(chǎn)量產(chǎn)生極大的影響，另外，還有一些競(jìng)爭(zhēng)雜菌的生長(zhǎng)，也會(huì)影響大球蓋菇的健康生長(zhǎng)，因此，為了避免這種情況的出現(xiàn)，就需要采取相應(yīng)的防治措施。要避免雜菌的生長(zhǎng)影響大球蓋菇的產(chǎn)量，就要從栽培料入手，在選擇及處理階段嚴(yán)格把關(guān)，確保濕度適宜，其中的一些雜菌需要采取人工拔除的方式。而針對(duì)病蟲害的防治則是要做好日常檢查工作，如果發(fā)現(xiàn)蟻巢，需要及時(shí)采取有效的措施進(jìn)行處理，針對(duì)其他害蟲，也可以采用誘殺的方式。另外，需要注意的是，如果發(fā)現(xiàn)在料堆或者附近的地面發(fā)現(xiàn)蟲害，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取藥物殺滅的方式消滅害蟲，避免由于料中存在害蟲對(duì)于大球蓋菇的生長(zhǎng)造成不利的影響。

3 大球蓋菇栽培模式展望

大球蓋菇在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面和藥用價(jià)值方面都有著極強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，通過食用大球蓋菇，還能夠有效提升人體素質(zhì)，減少疾病發(fā)生的可能性，這也在一定程度上說明了在未來，大球蓋菇具有廣闊的發(fā)展前景。現(xiàn)階段，我國(guó)的大球蓋菇栽培還處在研究階段，對(duì)于大球蓋菇栽培技術(shù)進(jìn)行研究，并且擴(kuò)大其栽培范圍，具有積極的意義。另外，有學(xué)者研究稱，除了具有食用和藥用價(jià)值之外，大球蓋菇還有著其他的實(shí)用功能，尤其是在木質(zhì)素的降解方面，更是有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，面對(duì)如今日益嚴(yán)峻的環(huán)境問題，大球蓋菇的栽培也為人們提供了新的思路，通過對(duì)于大球蓋菇的栽培進(jìn)行進(jìn)一步的研究，能夠在環(huán)境保護(hù)方面發(fā)揮出更大的作用。現(xiàn)階段，我國(guó)對(duì)于大球蓋菇的研究還停留在比較淺顯的層次上，在栽培方面的研究也還不夠深入，因此，在未來，針對(duì)大球蓋菇的栽培模式仍然需要進(jìn)一步的深入研究，從而使其發(fā)揮出更大的價(jià)值。

4 結(jié)束語

大球蓋菇是一種具有食用和藥用價(jià)值的珍貴菌類，其在生長(zhǎng)發(fā)育的過程中，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、溫度、濕度、光照、空氣以及pH 值都有一定的要求，如果超出了合理的范圍，那么大球蓋菇的栽培也很難達(dá)到理想的效果，因此，想要提升產(chǎn)量，取得良好的栽培效益，就需要選擇合適的栽培季節(jié)和栽培場(chǎng)所，做好培養(yǎng)料的配比和病蟲害防治工作，這樣才能夠?yàn)榇笄蛏w菇的生長(zhǎng)提供有利的條件。現(xiàn)階段，我國(guó)對(duì)于大球蓋菇的栽培研究還不是很多，為了進(jìn)一步擴(kuò)大大球蓋菇的栽培范圍，需要遵循因地制宜的原則，做好各方面的工作，這樣才能夠提升栽培產(chǎn)量和質(zhì)量，滿足市場(chǎng)需求。