夏津椹果產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策

趙學燕 ，朱學亮

（1 山東省夏津縣林業(yè)發(fā)展中心，山東夏津 253200；2 山東省濟南市林果技術推廣和產業(yè)服務中心，濟南 250099）

夏津縣地處魯西北黃泛沖積平原，夏津椹果栽培歷史悠久，果粒大、汁液濃，色鮮味美，含糖量高，有清香氣，風味尤佳，具有較高的滋陰、養(yǎng)血、補腎、健脾、烏發(fā)等功能。夏津縣堅持“綠水青山就是金山銀山”的理念，始終把椹果產業(yè)作為主導產業(yè)來打造，努力推動椹果產業(yè)高質量發(fā)展，助力打造鄉(xiāng)村振興的齊魯樣板。但是，由于椹果品種結構不合理、品質不佳、產業(yè)化水平不高、椹果產品品牌競爭力不強、社會化服務體系不健全、椹果文化旅游發(fā)展起步晚等問題，制約著夏津椹果產業(yè)的健康發(fā)展。為此，筆者通過外出參觀學習、查閱相關文獻、深入一線，與家庭農場主、椹果種植大戶、縣鄉(xiāng)干部座談等方式，對夏津椹果種質資源保護、良種選育、標準化生產、產業(yè)化發(fā)展、品牌化運營、一體化銷售、社會化服務、生態(tài)化旅游等方面進行思考與分析，總結提出夏津椹果產業(yè)健康發(fā)展的對策。

1 產業(yè)現(xiàn)狀

1.1 區(qū)域化布局基本形成

近年來，《夏津縣椹果產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011—2015年）》《夏津縣桑產業(yè)規(guī)劃（2018—2022年）》《夏津椹果優(yōu)勢特色產業(yè)培育方案（2021—2025年）》等文件相繼制訂印發(fā)，出臺椹果產業(yè)發(fā)展相關扶持政策。目前，全縣椹果種植面積3 600 hm，年產量突破5萬t，農民合作社、家庭農場20家，從業(yè)人員3.5萬人。經過多年的規(guī)劃、調整與發(fā)展，基本形成椹果發(fā)展核心區(qū)、緩沖區(qū)、輻射區(qū)，蘇留莊鎮(zhèn)、雙廟鎮(zhèn)、銀城街道、新盛店鎮(zhèn)等核心區(qū)，椹果種植面積占比達到85.8%，產量占比達到90.3%。

1.2 種質資源優(yōu)勢獨特

夏津縣黃河故道古桑樹群是中國古桑樹群中樹齡最高、規(guī)模最大的，占地400 余hm，百年以上古樹5 000 余株，被聯(lián)合國糧農組織正式授予“全球重要農業(yè)文化遺產”，是山東省首個全球重要農業(yè)文化遺產，也是世界唯一的桑樹類重要農業(yè)文化遺產。栽培品種主要有 ‘白子母’‘大紫甜’‘白椹’‘紅子母’‘江米椹’‘紫椹子’‘長柄白’‘小草莓’等。2010年以來，夏津縣引進‘無核大十’‘紅果2 號’‘黑珍珠’‘椹莓098’‘龍?！_灣46’等優(yōu)新品種，椹果種質資源日益豐富。

1.3 品牌化發(fā)展步伐加快

夏津縣堅持品牌化發(fā)展。2011年，“夏津椹果”注冊為地理標志商標；2012年，被國家林業(yè)局評定為“中國椹果之鄉(xiāng)”；2014年，被中國中藥協(xié)會評為“道地優(yōu)質藥材種植基地（椹果/椹葉）”，入選“中國重要農業(yè)文化遺產”；2015年，與西南大學聯(lián)合成立“夏津縣桑產業(yè)研究院”；2018年，成為山東省第一個“全球重要農業(yè)文化遺產”；2021年，與廣東省農科院合作，投資興建古桑產業(yè)技術研究院，首次發(fā)布“椹仙傳奇”牌新品古桑茶、桑葉精粉及桑黃系列產品，為椹果產業(yè)健康發(fā)展提供了強有力的品牌支撐。

1.4 產業(yè)化水平不斷提升

大力扶持發(fā)展桑產品加工、醫(yī)藥健康等椹果產業(yè)，培育了東方紫酒業(yè)有限公司、圣樹源農業(yè)有限公司、圣源酒業(yè)、卡洛斯酒業(yè)等桑產品深加工企業(yè)9 家，農民合作社、家庭農場20 余家。產品種類日益豐富，在不斷推出桑葉茶、桑葉面條、桑果糕點等新品的基礎上，2021年，夏津德百古桑研究院首次公布桑黃等系列深加工產品，大幅提高產品附加值。發(fā)展鮮椹果收購點120 多家，涌現(xiàn)出加工企業(yè)收購點60 家，年外銷鮮椹果500 t，年收購椹果5 000 t；年加工桑果干、桑果酒、桑葉茶、桑果醋等5 000 余t，總產值3 億元以上。有力地促進了農業(yè)增產、農民增收。

1.5 生態(tài)旅游日益興起

夏津縣注重做好椹果產業(yè)與文化、 鄉(xiāng)村旅游結合的文章，依托榮獲國家AAAA 級旅游景區(qū)、國家森林公園、國際生態(tài)安全旅游示范基地等稱號的“黃河故道森林公園”，打造集椹果采摘、旅游觀光、桑產品加工、桑文化體驗、生態(tài)旅游、健康養(yǎng)生于一體的新型桑椹產業(yè)鏈。自2008年，夏津縣每年舉辦椹果生態(tài)文化采摘節(jié)，2021年成功舉辦第十四屆中國·夏津黃河故道椹果生態(tài)文化節(jié)，吸引眾多游客前來參觀旅游。打造“游黃河故道，品千年椹果”“世界遺產地，千年古桑林”的旅游品牌，年接待游客近200 萬人次，旅游收入18 億元。

2 存在的主要問題

2.1 品種結構不合理

一是椹果品種老化。大部分古桑椹果雖然產量高，但果個小、品質退化、口感差、落果重、果肉軟，已不能滿足市場需求，甚至出現(xiàn)“豐產不豐收”現(xiàn)象，造成很多古桑樹被砍伐。二是成熟期結構不合理。主要表現(xiàn)在早、中、晚熟品種及加工、鮮食品種比例不合理，大部分品種集中在麥收季成熟，造成椹果集中成熟、 集中上市，出現(xiàn)“采果難、采果貴”現(xiàn)象。三是設施栽培亟待推廣。夏津椹果栽培幾乎全為露地栽培模式，一些果農成熟季節(jié)唯恐賣果難，自我壓價；再加上部分收購商合伙壓價，造成果農利益受損。亟需適度發(fā)展椹果設施栽培，延長椹果采摘周期，實現(xiàn)錯時成熟。

2.2 椹果品質不夠好

一是椹果管理粗放、間作不當、過早采摘、偏施氮肥等，造成椹果菌核病和椹癭蚊等病蟲害加重發(fā)生，不利于椹果質量安全水平和種植效益的提升。二是椹果品種多而雜，品質參差不齊，不利于推進標準化生產。三是近年周邊速生楊發(fā)展較快，楊樹花絮污染較重，影響椹果質量和游覽觀賞效果。

2.3 產業(yè)化水平不高

一是加工率低。全縣椹果加工率不足20%，其中桑黃、桑葉精粉等精深加工產品的比重不到2%。二是加工能力弱。椹果鮮果保鮮期短，保存和運輸比較困難。大多數(shù)加工企業(yè)規(guī)模小、投入少，還有很多是家庭小作坊，加工能力有限。象德百古桑研究院這樣研發(fā)能力強的單位少之又少。三是鏈條短。現(xiàn)有加工產品類型少、檔次較低，多以椹果果干、果酒、果汁等初加工品為主，主要面向中低端市場；桑黃、桑葉精粉等面向高檔市場的精深產品加工工藝還沒有完全成熟，有待研發(fā)。

2.4 品牌競爭力不強

“夏津椹果”雖然注冊為地理標志商標，但全縣大多數(shù)椹果加工企業(yè)品牌建設和經營意識淡薄，當前有一定知名度和影響力的只有 “椹仙傳奇”“東方紫”“圣樹源”和“椹樹下”等少數(shù)幾個品牌，再加上宣傳不到位，導致夏津椹果在縣外的市場知名度不高，品牌競爭力不強，市場占有率低。

2.5 社會化服務體系不健全

受土地政策和群眾種植習慣等因素的制約，“一家一戶” 分散經營模式仍占主導地位，重栽輕管現(xiàn)象嚴重，抵御自然災害的能力較弱；社會化服務體系尚未形成，椹果生產先進技術推廣難、病蟲防治難等；椹果銷售渠道不暢通，再加上椹果成熟期集中而出現(xiàn) “賣果難”現(xiàn)象，甚至滯銷。

2.6 椹果文化旅游發(fā)展剛剛起步

古桑博物館、桑黃博物館、科技研發(fā)區(qū)尚未投入使用，對古桑樹群的傳統(tǒng)文化還有待于進一步挖掘，對椹果歷史典故和史實的收集、研究不夠深入。椹果生態(tài)文化采摘節(jié)僅屬地方級別，沒有形成全國范圍的品牌影響力，參與度不夠高。再加上旅游配套基礎設施不健全，制約了椹果文化旅游的發(fā)展。

3 對策

3.1 加強資源保護和良種選育

一是加強古桑資源保護。建設古桑樹保護示范基地，加大古桑樹群保護和執(zhí)法力度，嚴厲查處和堅決制止破壞古樹的行為，保護古桑樹的多樣性。二是加強椹果良種選育。充分利用古桑樹群特色種質資源，聯(lián)合中國農業(yè)大學等單位，開展椹果良種選育科技攻關，培育、引進、推廣一批市場認可度高、抗逆性強、豐產優(yōu)質的名特優(yōu)新品種。三是優(yōu)化椹果品種配置。充分利用‘江米椹’‘白子母’等古桑特色資源，適度發(fā)展‘無核大十’‘紅果2 號’等優(yōu)新品種，做到早、中、晚熟品種合理配置；適度發(fā)展椹果設施栽培，延長椹果采摘周期，實現(xiàn)錯時成熟，不斷提高種植效益。四是實施種植區(qū)分類經營。依據(jù)資源稟賦和交通區(qū)位等因素，科學劃定加工椹果種植區(qū)和休閑椹果種植區(qū)，分類科學經營，逐步降低鮮食椹果比重，調高加工椹果品種比重，使其基地面積達80%左右。五是做好低產低效園改造。通過調整種植密度、嫁接良種、加強土肥管理和病蟲害防治等綜合管理技術，推進老弱樹更新復壯、 低產實生樹高接換優(yōu)，助推椹果產業(yè)轉型升級、提質增效。

3.2 大力推行標準化生產

一是加快制定完善夏津椹果管理技術規(guī)程。加快制定夏津椹果標準化生產技術規(guī)程，結合實際，逐步規(guī)范椹果苗木繁育、土肥水管理、整形修剪、新梢管理、花果管理、病蟲害防治等。二是加快椹果標準化生產技術的宣傳與培訓。建立果農定期培訓機制，著力宣傳推廣生草覆蓋、增施有機肥、穴貯肥水、綠色防控病蟲害等技術，大力普及椹果標準化生產知識，為椹果優(yōu)質、安全、高效栽培創(chuàng)造條件。三是抓好椹果示范園區(qū)建設。扶持個人或企業(yè)選定園區(qū)作為桑果示范精品園，以點帶面，示范帶動，引導全縣桑樹園管理由粗放向集約化轉變。四是創(chuàng)新生產管理模式。通過采用“公司+農戶+基地”等先進組織模式，推進桑樹種植基地向優(yōu)勢區(qū)集聚，全面提升桑樹種植基地產出率和科學管理水平。

3.3 積極推進椹果產業(yè)化發(fā)展

一是引進和培植龍頭企業(yè)。堅持以椹果產業(yè)為主導，輔以果葉兼用及桑葉產業(yè)，大力宣傳產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，出臺優(yōu)惠政策，吸引高水平的商業(yè)資本投資，與國內外農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)、 食品生產經營流通優(yōu)勢企業(yè)和桑產品優(yōu)勢企業(yè)合作，通過扶持二產帶動一產、三產協(xié)調發(fā)展，形成椹果產業(yè)高質量發(fā)展新格局。二是加強科技研發(fā)力度。切實加強與中國農業(yè)大學、廣東省農科院等科研能力強、帶動力強的高等院校、科研院所的合作，融入科技元素，匯聚技術人才，深入挖掘桑樹果、葉、枝、根、菌等產品資源的食用、藥用價值，拉長拓寬桑樹產業(yè)鏈，提高研發(fā)能力，不斷推出古桑茶、桑葉精粉、 桑黃等深加工產品，打造與紅酒齊名的 “中國紫酒”，推動桑產品加工產業(yè)由初級加工向精深加工方向發(fā)展，實現(xiàn)高中低端產品并舉。努力開發(fā)椹果特色旅游產品。如開展桑蠶研學基地建設，結合旅游活動的開展，建立向游客提供特色桑食品、桑飲品，并能增加游客體驗度的“桑工坊”，開發(fā)體驗桑農生活勞動、桑林探秘等“桑園樂”特色旅游產品、桑蠶特色伴手禮產品、絲綢文創(chuàng)產品。三是創(chuàng)新利用椹果樹下空間。依托豐富的桑樹資源優(yōu)勢，發(fā)展立體林業(yè)，實施林糧間作、林棉間作、林下畜禽養(yǎng)殖、林下中草藥種植和林下食用菌培育等產業(yè)，提高桑園綜合生產效益。四是發(fā)展椹果文化旅游服務業(yè)。一要深挖椹果文化內涵。進一步挖掘夏津椹果傳統(tǒng)文化，廣泛收集和研究椹果歷史典故和史實，充分發(fā)揮古桑博物館、桑黃博物館的啟智作用，以實物、圖片、影像等展示與夏津椹果有關的歷史、文化等，展示椹果的相關書畫、雕刻、攝影等作品，增加人們對夏津椹果文化的認識。并設立桑蠶課堂、精品課程，推出詩歌、猜謎、競賽等娛樂活動，讓游客切身體驗桑園文化。二要加強旅游基礎設施建設。完善各類配套設施，豐富景區(qū)內涵，開辦桑文化特色餐廳、主題酒店，提升桑文化旅游服務水平。加強桑文化生態(tài)旅游接待能力建設，促進桑椹產業(yè)與高端文化旅游服務業(yè)快速融合與發(fā)展。三要加大宣傳力度。繼續(xù)辦好椹果生態(tài)文化采摘節(jié)、文化展覽會和科普培訓等活動，大力提升“夏津椹果”知名度，帶動觀光旅游業(yè)發(fā)展。

3.4 不斷加強椹果品牌化運營

一是要加強椹果品牌培育。靠特色優(yōu)勢產品樹立品牌，靠文化內涵提升品牌，不斷提升“椹仙傳奇”等椹果品牌的知名度。二是做好品牌推介和宣傳。通過參加和舉辦椹果文化采摘節(jié)等節(jié)慶活動，將椹果元素貫穿全域旅游發(fā)展各個環(huán)節(jié)，在青銀高速、德上高速、G308等重要交通節(jié)點，放大“國家農產品地理標志——夏津椹果”品牌優(yōu)勢，打響“全球重要農業(yè)文化遺產”品牌；在黃河故道生態(tài)旅游區(qū)、西沙河風景區(qū)、大運河風景區(qū)等重點旅游區(qū)，加強觀光采摘園、古桑博物館、桑黃博物館、科技研發(fā)區(qū)等的運營管理。三是要加大品牌管理力度。強化品牌意識，實施品牌戰(zhàn)略，著力提升椹果產品質量，加強產品包裝設計，加大品牌宣傳力度，維護夏津椹果品牌形象，著力提升夏津椹果品牌的知名度和美譽度。

3.5 推進社會化服務組織建設

依托古桑產業(yè)技術研究院和院士工作站，建立高端人才團隊，加快椹果產業(yè)研發(fā)人才、 種植業(yè)管理人才、桑產業(yè)科技型人才培訓，積極建設椹果產業(yè)“人才之家”。以鎮(zhèn)街為區(qū)域單元，組建專業(yè)化的椹果社會化服務組織，通過市場化方式，為桑農提供整形修剪、科學施肥、病蟲害綠色防控等服務，著力解決生產難題。鼓勵龍頭企業(yè)、合作社、家庭農場等整流域、整片區(qū)流轉農戶小片椹果園，連點成線、連線成片，逐步實現(xiàn)群防群治、統(tǒng)防統(tǒng)治，不斷提高規(guī)模效益。

3.6 不斷提高一體化銷售水平

健全椹果產業(yè)市場開拓機制，不斷提高一體化銷售水平，提升夏津椹果產品市場占有率。一是科學設定夏津椹果最優(yōu)產業(yè)消費市場。通過鼓勵支持在京津冀、江浙滬等大中城市建立“夏津椹果”特許專賣機構，強化品牌營銷；積極與大型連鎖超市聯(lián)合，運用超市的銷售網(wǎng)絡，擴大產品經營份額。二是依托中貿農產品綜合商貿園倉儲、物流、信息優(yōu)勢，建設倉儲冷鏈物流中心，定期發(fā)布椹果供求信息，提升、改造產品展示中心，打造椹果產品銷售平臺，加強與主流電商合作，擴大銷售份額。三是加強椹果營銷隊伍建設，創(chuàng)新椹果營銷方式，加大對椹果家庭農場、加工企業(yè)等新型經營主體營銷業(yè)務培訓，培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、服務技巧和綜合素質較高的椹果產業(yè)營銷隊伍，對有突出貢獻的給予獎勵，鼓勵更多人才涌出，為夏津椹果產業(yè)健康發(fā)展提供人才支撐。四是加快椹果銷售平臺建設。積極鼓勵、引導、扶持，借助國內外各種椹果信息交流平臺、網(wǎng)絡交易平臺、直播平臺等開拓市場，發(fā)展電商，拓寬產品銷售區(qū)域，形成完善的銷售網(wǎng)絡體系，搭建全國化、多元化的營銷渠道網(wǎng)絡，全力建設國家椹果產業(yè)發(fā)展聚集區(qū)。