淺析課程思政在食品專業(yè)課程中的應(yīng)用

⊙ 文 劉蕊 北京輕工技師學院

在“三全育人”的教育背景下，針對教師對課程思政理念的認知偏差、專業(yè)知識與思政元素的不融合以及傳統(tǒng)授課模式僵化等問題，本文從教師職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)課內(nèi)容和課程設(shè)計三方面提出了一些建議和方法，以期打破傳統(tǒng)教育教學方式的桎梏，推進專業(yè)課程與思政理論相結(jié)合，推動課程體系與時俱進，全面調(diào)動學生的積極性和職業(yè)認同感，從而達到立德樹人的根本目的。

一、食品專業(yè)融入課程思政的重要性

食品專業(yè)集理論性、實踐性、應(yīng)用性于一體，又因其課程內(nèi)容與實際生活聯(lián)系緊密，更彰顯了其重要性。在食品專業(yè)中，食品感官檢測、食品微生物檢驗技術(shù)、理化指標檢測、食品營養(yǎng)與安全等課程，共同構(gòu)成了食品檢測崗位的知識與技能體系。對于食品專業(yè)的學生來說，掌握過硬的職業(yè)技術(shù)能力是其成為專業(yè)的食品檢驗人員的必經(jīng)之路。而在這個過程中，思政教育和食品檢測專業(yè)課程的融合不僅可以幫助學生樹立正確的人生觀、價值觀與職業(yè)道德觀，還可以在提升學生工作技能的同時，讓學生學會如何為人處世，營造出良好的工作氛圍。

在全面貫徹黨的教育方針和加強對學生的思政教育的新形勢下，北京輕工技師學院充分發(fā)揮積極性與主動性，建設(shè)思政特色的專業(yè)課，大力推進課程思政教育，以培養(yǎng)出德智體美勞全面發(fā)展的人才。但是根據(jù)現(xiàn)在課程思政的實際情況，一部分專業(yè)教師在課堂改革中出現(xiàn)了認知偏差，導(dǎo)致專業(yè)知識與思政教育內(nèi)容嚴重脫節(jié)，無法達到立德樹人的教育目的。為此，要充分地把握好課堂教學這個主要渠道，堅持將思政理論內(nèi)容融入專業(yè)課程之中，提高思政教育的針對性和親和力，賦予課堂新的生命力，促使專業(yè)課程與思政理論課程協(xié)同發(fā)展，同時引導(dǎo)學生形成正確的人生觀、職業(yè)觀和價值觀，使學生得到全面的發(fā)展。

二、食品專業(yè)課程思政建設(shè)的背景

2016年，習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出，要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿于教育教學全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人。全國各類各等學校紛紛進行課堂思政教育改革，如何促進和創(chuàng)新課堂思政教育，讓思政這雙“看不見的手”推動整個課程的發(fā)展，是擺在每位教師面前的一項重要課題。在傳統(tǒng)教育教學的過程中，教師經(jīng)常會把“課程”和“思政”劃分為兩類學科，導(dǎo)致學生只是為了應(yīng)對考試而機械被動地接受知識，并不能算是真正意義上的培養(yǎng)社會主義的接班人。如今，時代對教育提出了新的號召，需要老師將思政融入專業(yè)課程中，將這種隱形教育浸透到學生的靈魂深處，真正做到“潤物細無聲”。

食品行業(yè)是中國的主要經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)之一，但頻發(fā)的食品安全質(zhì)量問題事件卻提高了公眾對食品安全質(zhì)量的不信任度。根據(jù)問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一部分食品檢驗專業(yè)的學生對自己職業(yè)的認同感不強，對未來的職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展有很多不確定性，還沒有樹立起食品檢驗人員的職業(yè)道德規(guī)范和強烈的社會責任感。為了改變上述現(xiàn)狀，將思政教育資源引入食品專業(yè)課堂中已經(jīng)刻不容緩。

三、課程思政在食品專業(yè)教學中的困境

部分教師對課程思政概念模糊，不能夠正確理解“課程思政”和“思政課程”的區(qū)別，容易產(chǎn)生錯誤的認識，即“思政”就是“政治”。很多教師認為思政應(yīng)該在思想政治等專業(yè)課堂上學習，將課程思政狹義化，形成了一種認知偏差。還有部分教師認為，日常上課的時間已經(jīng)很緊張了，再加上思政內(nèi)容，根本完成不了最基本的教學任務(wù)。以上這些認知偏差都會增加教師學習思政理論的難度。

通過對現(xiàn)有課程思政的現(xiàn)狀分析可以發(fā)現(xiàn)，有些專業(yè)課僅在課程中生硬地加上一兩段正能量的話，學生在聽課過程中并不會產(chǎn)生深刻的印象，教師也完成不了育人目標。還有一種情況是，教師照本宣科地講完理論知識之后，利用剩下的幾分鐘再談一談思政內(nèi)容，課程思政就變成流于表面和形式的課程革命。由此可見，對于有些專業(yè)課教師來說，盡管他們的專業(yè)知識已經(jīng)掌握得如魚得水，但是在把傳統(tǒng)專業(yè)課程轉(zhuǎn)變成課程思政的過程中，如果不充分地準備一番，課程思政就會顯得畫蛇添足，更有礙于教學質(zhì)量的提升。

專業(yè)知識與思政元素的融合，是目前專業(yè)課教師面對課程思政改革與建設(shè)時有畏難情緒的一個關(guān)鍵因素。首先，在課程思政教學過程中，教師很難挖掘?qū)I(yè)課中的思政點，如果思政內(nèi)容與專業(yè)知識不融合，就會出現(xiàn)“兩張皮”的現(xiàn)象。其次，教師尋找的思政元素存在千篇一律的現(xiàn)象，比如“誠實守信”“嚴謹細致”“勇于創(chuàng)新”等普適性的詞語太多，這些正能量的詞語雖然沒有問題，但是學生聽多了之后難免覺得枯燥乏味，沒有吸引力和說服力。最后，食品專業(yè)相關(guān)的思政案例不能夠與時俱進。比如，最常用的案例就是“大頭娃娃”“瘦肉精”事件等，如果不能向?qū)W生介紹新的實時案例，久而久之，學生不僅會喪失課堂參與感，還會對老師的專業(yè)能力和職業(yè)道德產(chǎn)生質(zhì)疑。

在傳統(tǒng)教學過程中，很多教師的教學思路形成了“套路化”模式，過度看重知識的灌輸，強調(diào)理論的細節(jié)，卻忽視了整體的教學效果，也違背了以學生為主體的教學理念。學生則缺乏學習主動性和自主學習的意識，疲于應(yīng)付知識點的考核，沒有透徹地了解知識背后蘊含的道理，思維固定化，最終也會喪失學習的激情和樂趣。長此以往，教學效果就在“教師-學生”負向的二元互動中大打折扣。

另外，在授課過程中，課程目標與實際的教學內(nèi)容脫節(jié)，思政元素在專業(yè)課中的體現(xiàn)遠遠不夠，教學改革方案缺乏實際可操作性，教師在傳授知識過程中的“冷冰冰”和學生在求知過程中的熱情產(chǎn)生了巨大的落差。例如，在以往的授課過程中，理論知識和實操技能一直是食品檢驗專業(yè)特別注重的，而學生對于“為誰學習”“學好了如何應(yīng)用”“怎么和其他人協(xié)作”“如何應(yīng)對新的環(huán)境變化”等涉及職業(yè)精神、團隊合作、創(chuàng)新意識的部分都存在一定程度的認知欠缺，而這恰恰是一些企業(yè)所看重的現(xiàn)代高素質(zhì)技能人才的必備素養(yǎng)。

四、食品專業(yè)課程融入思政教育的方法

課程思政是一種全新的教育理念，不是教師游離于專業(yè)課內(nèi)容之外的簡單說教，而是教師在教授知識和培養(yǎng)技能的過程中，需要承擔起對學生進行思政教育的責任，幫助學生塑造正確的職業(yè)素養(yǎng)。首先，學校可以全面開展課程思政建設(shè)的專題培訓(xùn)，組織思政課程專題研討班，邀請全國專家名師授課指導(dǎo)，使教師在相互切磋和學習中提升自身能力。其次，充分利用身邊的優(yōu)秀教育資源，觀摩優(yōu)秀專業(yè)教師的課程思政示范課。組織課程思政教學研討會，在每次公開課之后，每位教師發(fā)表個人的意見和感受，討論如何引導(dǎo)學生將知識內(nèi)化為“智”識，將思政升華為品格。教師之間取長補短，充分發(fā)揮優(yōu)秀教師的“領(lǐng)頭羊”作用，逐步將課程思政應(yīng)用到教學過程中。最后，“打鐵還需自身硬”，教師可以通過多渠道查閱課程思政建設(shè)的相關(guān)資料，深刻領(lǐng)悟課程思政建設(shè)指導(dǎo)文件的意義，堅持以立德樹人為中心，充分發(fā)揮學生的主觀能動性，實現(xiàn)專業(yè)知識體系與思政教育的有機統(tǒng)一。

專業(yè)課中的思政教育不是簡單的道理堆砌，而是需要教師在講授專業(yè)知識的同時傳播育人理念，達到“潤物細無聲”的效果。首先，教師要對本專業(yè)的知識內(nèi)容了然于胸，樹立終身學習的教育理念，儲備與時俱進的專業(yè)知識。每個學科都有其自身的學科特點，思政教育元素也不會自然顯露，需要教師用心挖掘、提煉和運用。從每個學科的知識點縱向切入，找到隱含在深處的思政資源，并從歷史典故、馬列主義和毛澤東思想、習近平總書記講話、時事政治和時代楷模等材料中尋找適合課程特色的思政元素。其次，“因材施教”是教育的基本原則，專業(yè)課中的思政教育也不例外。每個專業(yè)的人才培養(yǎng)要求、每個學生的自身特點、每個職業(yè)崗位的專業(yè)要求均不相同，意味著授課教師要有針對性地提煉課程要點，在大方針和原則不變的前提下，為不同專業(yè)的學生設(shè)計不同的授課內(nèi)容和授課方法，夯實學生的專業(yè)實操基礎(chǔ)和未來職業(yè)的發(fā)展能力。例如，教師可以結(jié)合現(xiàn)實生活中不合理使用食品添加劑的現(xiàn)象，引導(dǎo)并教育學生愛崗敬業(yè)、公道辦事，養(yǎng)成開拓創(chuàng)新的職業(yè)品格和行為習慣。

根據(jù)學情和課程專業(yè)分析，教師要在精選教材的同時還要組織好教學內(nèi)容的設(shè)計，從學生關(guān)心的現(xiàn)實問題入手，結(jié)合學科的內(nèi)在邏輯，把思政元素精準地投放到教學內(nèi)容之中。在課前，教師可以利用問卷調(diào)查的方式捕捉學生的興趣點和喜歡的教學方式。在課堂授課的過程中，教師要注意語言藝術(shù)，時刻關(guān)注學生狀態(tài)和課堂氛圍，運用受學生歡迎的語言模式，對課程思政內(nèi)容進行深入淺出的表達，并通過翻轉(zhuǎn)課堂、案例分析、小組討論、體驗式和線上線下相結(jié)合等教學模式，讓課堂活起來，讓效率高起來。

食品專業(yè)離不開實際生活，教師可以充分挖掘生活寶庫，設(shè)計規(guī)定的情境，讓學生扮演不同的角色，表演結(jié)束后先讓學生之間進行相互點評，從中發(fā)現(xiàn)問題，教師再進行總結(jié)，歸納出要點，讓學生切身地體會并內(nèi)化到日后的學習和職業(yè)過程中。例如，在學習食品理化檢測的基本程序時，一部分學生扮演送檢單位的主檢人員、審核人員、批準人員，一部分學生扮演生產(chǎn)單位人員等，使學生建立對食品企業(yè)理化檢測實驗室及相關(guān)工作的感性認識，明確理化檢測工作的流程。這種類型的教學形式更具有藝術(shù)性，將科學知識和生活場景巧妙地結(jié)合在一起，為枯燥的教學活動增添了不少趣味性，也使學生在角色扮演和角色交往過程中，了解到食品檢測工作的重要性，進一步加深了其工作職責和社會責任感。

在食品專業(yè)課的學習過程中，探究式的教學模式可以有效促進學生主動地加工信息、建立和表達觀點。有成效的探討不只需要好問題，也需要合適的學習氛圍、相關(guān)的資源支持、流程規(guī)劃、節(jié)奏掌握，還需要對討論中可能出現(xiàn)的問題有前瞻性的策略。例如，在講到食品物理性能指標的測定時，討論測定不同液態(tài)食品所需要的密度計種類的使用方法及注意事項，學生之間互換意見、互相指導(dǎo)、取長補短，不僅可以培養(yǎng)他們分析解決問題的能力，還能培養(yǎng)他們的語言表達能力，大幅度提升學習效率。在課后，教師通過布置作業(yè)及時幫助學生鞏固和反思課程內(nèi)容，放大“第二課堂”的作用，持續(xù)激發(fā)學生的求知欲，深化學習效果。