產(chǎn)教融合視域下茶葉專業(yè)群建設(shè)的探索與實(shí)踐

⊙文 陶軍 浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院

我國高等職業(yè)教育已經(jīng)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段，深化產(chǎn)教融合、推動(dòng)雙元育人，既是高職教育辦學(xué)的邏輯起點(diǎn)和核心命題，也是職業(yè)教育人才培養(yǎng)重要模式和高職教育辦學(xué)亟待突破的重點(diǎn)和難點(diǎn)，更是培養(yǎng)建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國有用人才的關(guān)鍵所在。茶產(chǎn)業(yè)是浙江傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)更是浙江農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要任務(wù)。浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院作為浙江省內(nèi)唯一一所“農(nóng)字號(hào)”高職院校，對(duì)涉農(nóng)類專業(yè)建設(shè)發(fā)展有著義不容辭的責(zé)任，學(xué)院聚焦茶產(chǎn)業(yè)，深耕產(chǎn)教融合，做精做優(yōu)做特茶葉專業(yè)群，對(duì)茶葉專業(yè)群如何主動(dòng)適應(yīng)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、如何加快提升服務(wù)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力等做了有益的探索和實(shí)踐，以期為涉農(nóng)職業(yè)院校發(fā)展建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)專業(yè)群提供一定的經(jīng)驗(yàn)與借鑒。

一、茶葉專業(yè)群組群邏輯分析

茶葉專業(yè)群以茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)為龍頭，以茶藝與茶文化、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)、電子商務(wù)專業(yè)為支撐，以茶葉一二三產(chǎn)為紐帶，服務(wù)茶葉種、產(chǎn)、銷三產(chǎn)融合發(fā)展。具體來說，茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)主要服務(wù)一產(chǎn)的茶樹栽培、二產(chǎn)的茶葉加工環(huán)節(jié)；茶藝與茶文化專業(yè)主要服務(wù)于三產(chǎn)的茶葉銷售、茶文化傳播、茶館、茶藝服務(wù)等環(huán)節(jié)；綠色食品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)主要服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)中的加工、檢測(cè)、銷售等環(huán)節(jié)；電子商務(wù)專業(yè)主要服務(wù)茶葉的銷售環(huán)節(jié)。

專業(yè)群堅(jiān)持產(chǎn)教融合的理念，精準(zhǔn)對(duì)接茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，旨在培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具備扎實(shí)茶葉專業(yè)知識(shí)技能、適應(yīng)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，能夠從事茶葉生產(chǎn)管理、加工、貿(mào)易及其他涉茶工作的高素質(zhì)創(chuàng)新人才和復(fù)合型技術(shù)技能人才。其中，茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)主要對(duì)接茶園管理、茶葉加工崗位；茶藝與茶文化專業(yè)主要面向茶藝師、評(píng)茶員、茶葉銷售員等崗位；綠色食品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)主要面向茶食品加工、茶葉質(zhì)檢員等崗位；電子商務(wù)主要面向茶葉銷售崗位。

群內(nèi)四個(gè)專業(yè)均為涉農(nóng)專業(yè)，針對(duì)茶產(chǎn)業(yè)各崗位人才需求，形成了“茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)牽頭，相關(guān)專業(yè)協(xié)同”的專業(yè)組合關(guān)系。茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)在群內(nèi)發(fā)揮核心引領(lǐng)作用，各專業(yè)之間相輔相成、共融共通，發(fā)揮組群集聚效應(yīng)，打造專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、專業(yè)技能過硬的茶產(chǎn)業(yè)生力軍，共同為打造高質(zhì)量茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)。

二、茶葉專業(yè)群建設(shè)實(shí)施策略

（1）成立涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的“中茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，全面實(shí)施產(chǎn)教融合。根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展要求，在茶葉生產(chǎn)、加工、營銷等各個(gè)環(huán)節(jié)，選擇最具實(shí)力的涉茶企業(yè)進(jìn)行合作，把行業(yè)發(fā)展中的最新業(yè)態(tài)、模式、技術(shù)、企業(yè)文化等作為中茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院的教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與行業(yè)發(fā)展同步跟進(jìn)、人才培養(yǎng)與就業(yè)崗位的無縫對(duì)接。（2）遵循“德技并修、知行合一”人才培養(yǎng)定位，校企共建“雙元”教師團(tuán)隊(duì)。專業(yè)群中由企業(yè)高級(jí)管理人員、技術(shù)能手等組成的企業(yè)教師達(dá)到三分之一以上，還聘請(qǐng)一批制茶大師、非遺傳承人、技術(shù)能手為兼職教師，和校內(nèi)教師共同組成一支知識(shí)結(jié)構(gòu)合理、業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)多元、能夠充分滿足學(xué)歷教育與技能培訓(xùn)的教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。（3）校企共同開發(fā)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。面向茶產(chǎn)業(yè)的崗位群，根據(jù)課程內(nèi)容和職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接原則，開展“1+X”證書試點(diǎn)，與企業(yè)共同開發(fā)茶園管理師等崗位標(biāo)準(zhǔn)，制訂證書等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。（4）校企共建產(chǎn)教融合實(shí)踐基地。全面引入企業(yè)品牌與企業(yè)項(xiàng)目，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)戰(zhàn)型生產(chǎn)性實(shí)踐教學(xué)基地，使其成為集學(xué)校實(shí)踐教學(xué)、企業(yè)真實(shí)任務(wù)、行業(yè)技術(shù)研發(fā)、企業(yè)職工培訓(xùn)于一體的多功能實(shí)踐基地，成為茶產(chǎn)業(yè)的訓(xùn)練中心、生產(chǎn)車間、研發(fā)平臺(tái)、培訓(xùn)教室，成為學(xué)生和學(xué)員“做中學(xué)、學(xué)中做”的示范教學(xué)中心。（5）校企共同開發(fā)“三新”教材。與骨干企業(yè)合作，把行業(yè)企業(yè)中涌現(xiàn)的“新模式、新業(yè)態(tài)、新技術(shù)”等內(nèi)容及時(shí)納入專業(yè)教材，使學(xué)生能夠及時(shí)學(xué)習(xí)和掌握行業(yè)發(fā)展的新知識(shí)、新技術(shù)、新文化，保持學(xué)校教育與行業(yè)發(fā)展的同步性。（6）校企共育大國工匠精神。建立國茶工匠·制茶大師傳播中心，通過大師成就展示、大師工作室、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、師徒結(jié)對(duì)等形式，試行高層次現(xiàn)代學(xué)徒制；介紹50位國家級(jí)制茶大師的技藝成就，傳承工匠精神。

（1）構(gòu)建課證融通的專業(yè)群課程體系，打造一批覆蓋學(xué)歷教育與職業(yè)培訓(xùn)的優(yōu)質(zhì)數(shù)字化教學(xué)資源平臺(tái)。第一，以專業(yè)群為依托，建設(shè)服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈的課程體系。以茶產(chǎn)業(yè)需求、企業(yè)崗位要求和職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，發(fā)揮群內(nèi)各專業(yè)優(yōu)勢(shì)，對(duì)接茶產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，建設(shè)由專業(yè)群共享課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課、職業(yè)證書課組成的專業(yè)群課程體系。第二，以國家教學(xué)資源庫為支點(diǎn)，建設(shè)優(yōu)質(zhì)共享數(shù)字化教學(xué)資源。升級(jí)國家教學(xué)資源庫建設(shè)內(nèi)容，建好資源庫中的中華茶文化等專業(yè)群核心課程，開發(fā)微課和技能模塊，資源類型涵蓋課程標(biāo)準(zhǔn)、非遺傳承、教學(xué)錄像、動(dòng)畫視頻、教學(xué)課件、實(shí)訓(xùn)仿真、習(xí)題試卷等，使資源庫變成使用便捷、能學(xué)輔教的國內(nèi)一流專業(yè)學(xué)習(xí)平臺(tái)。第三，建立健全共建共享機(jī)制。組建課程聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)資源庫聯(lián)建學(xué)校課程共享和學(xué)分互認(rèn)，明確聯(lián)盟成員單位的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)，充分利用聯(lián)盟成員單位的優(yōu)質(zhì)資源，共同開發(fā)、使用、更新課程資源，鼓勵(lì)和推動(dòng)成員間跨校選課、學(xué)分互認(rèn)，完善資源庫平臺(tái)，建設(shè)個(gè)性化課程，探索建立學(xué)分銀行。

（2）以資源庫為核心，打造中華茶文化推廣平臺(tái)。第一，開展茶文化進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)“四進(jìn)”工作，將中華茶文化、茶藝、茶席設(shè)計(jì)與茶會(huì)組織、茶與健康、茶具鑒賞等課程作為公共選修課，并打造成精品課程在各大中小學(xué)校園推廣。第二，建立“中國茶”版塊，用雙語打造中華茶文化、茶與健康、茶學(xué)概論、茶藝等課程，讓世界了解中華茶文化，喜歡中華茶文化，喜歡喝中國茶，把中華茶文化和中華茶藝推向世界，服務(wù)“一帶一路”戰(zhàn)略。

（1）建設(shè)“浙江名茶品質(zhì)提升研發(fā)中心”，通過試制茶樹新品種、交叉運(yùn)用各類茶加工工藝等多種方式，利用現(xiàn)有茶樹品種資源，開發(fā)花香型綠茶、花香型黑茶、烏龍茶品種紅茶、紹興特色黃茶、白茶等一系列茶葉新產(chǎn)品，以達(dá)到降低茶葉成本、提升茶葉品質(zhì)、增加銷售亮點(diǎn)的目的。通過茶葉品質(zhì)提升研究，為茶農(nóng)、茶廠提供技術(shù)建議，實(shí)現(xiàn)浙江省茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。（2）建設(shè)“浙江紅茶省域標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)中心”，根據(jù)茶葉市場(chǎng)營銷規(guī)律，制定浙江紅茶的產(chǎn)品特性指標(biāo)體系、質(zhì)量控制指標(biāo)體系、加工技術(shù)指標(biāo)體系、公共品牌營銷體系，為浙江省政府和茶葉企業(yè)發(fā)展浙江紅茶產(chǎn)業(yè)提供咨詢服務(wù)，擴(kuò)大浙江紅茶的市場(chǎng)影響力。（3）與全國知名茶飲企業(yè)合作，建設(shè)“茶食品制作與研發(fā)中心”，進(jìn)行新型茶飲產(chǎn)品、茶食品制作與新品研發(fā)，提高茶食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在校內(nèi)建設(shè)集企業(yè)產(chǎn)品展示、學(xué)生DIY制作、工藝改進(jìn)、新品開發(fā)、市場(chǎng)測(cè)試為一體的新品研發(fā)展示中心，培養(yǎng)專業(yè)群學(xué)生的職業(yè)興趣，提高年輕消費(fèi)者對(duì)茶的認(rèn)同，擴(kuò)展茶葉的多樣化用途。（4）與省內(nèi)知名茶企合作共建“抹茶研發(fā)中心”，對(duì)抹茶在茶食品、茶飲料和化妝品中的有效利用進(jìn)行科學(xué)研究，推廣茶葉的“跨界開發(fā)”。

（1）建設(shè)四個(gè)覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的校內(nèi)共享實(shí)訓(xùn)基地。按照“覆蓋全產(chǎn)業(yè)、對(duì)接真企業(yè)、承接真任務(wù)、功能多樣化”原則，建設(shè)設(shè)備先進(jìn)、運(yùn)行高效的8000平方米的校內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，以“中茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院”為依托，選擇最具實(shí)力的涉茶行業(yè)企業(yè)合作，重點(diǎn)打造“現(xiàn)代茶園管理實(shí)訓(xùn)基地”“浙江名特優(yōu)茶制作實(shí)訓(xùn)基地”“茶葉質(zhì)量評(píng)價(jià)實(shí)訓(xùn)基地”“茶葉電商營銷實(shí)訓(xùn)基地”等4個(gè)實(shí)訓(xùn)基地，集技能訓(xùn)練中心、企業(yè)生產(chǎn)車間、職業(yè)培訓(xùn)教室為一體。其中，與省內(nèi)知名茶企合作建設(shè)的現(xiàn)代茶園管理實(shí)訓(xùn)基地、浙江名特優(yōu)茶制作實(shí)訓(xùn)基地，主要進(jìn)行茶樹栽培、茶園病蟲害防治、茶園管理智能化以及西湖龍井、安吉白茶、九曲紅梅等名特優(yōu)綠茶和紅茶的制作等實(shí)訓(xùn)；與知名茶葉研究院合作建設(shè)的茶葉質(zhì)量評(píng)價(jià)實(shí)訓(xùn)基地，主要進(jìn)行茶葉高級(jí)別評(píng)審、茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、茶葉深加工等實(shí)訓(xùn)；與知名茶葉銷售公司合作建設(shè)的茶葉電商營銷實(shí)訓(xùn)基地，主要進(jìn)行茶葉電子商務(wù)交易、茶葉消費(fèi)市場(chǎng)大數(shù)據(jù)分析、高端茶葉連鎖經(jīng)營、門店管理、茶館運(yùn)行等實(shí)訓(xùn)。

（2）建設(shè)一個(gè)校外教學(xué)科研農(nóng)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)基地。建好110畝教學(xué)科研農(nóng)場(chǎng)，完善6000多平方米茶葉加工廠房和設(shè)施設(shè)備，滿足手工、半手工和全自動(dòng)茶葉加工。繼續(xù)增加實(shí)訓(xùn)強(qiáng)度，在現(xiàn)有春季綠茶采摘加工的基礎(chǔ)上，增加夏季紅茶加工、秋季新生茶葉加工基本技能等實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，讓學(xué)生有更多的茶葉加工實(shí)操訓(xùn)練機(jī)會(huì)，提高其茶葉加工技能，為其進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)創(chuàng)造必要的技能條件。同時(shí)，繼續(xù)強(qiáng)化緊密型合作企業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。一方面，增加校外實(shí)訓(xùn)基地?cái)?shù)量，優(yōu)化校外實(shí)訓(xùn)基地結(jié)構(gòu)，從比較單一的茶葉加工實(shí)訓(xùn)擴(kuò)展至茶葉加工、茶業(yè)審評(píng)、茶葉檢測(cè)、茶制品開發(fā)、茶葉銷售、茶葉電子商務(wù)、茶館運(yùn)營等多個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，使學(xué)生的職業(yè)技能更趨全面。另一方面，在省內(nèi)知名茶企建設(shè)一批實(shí)訓(xùn)容量大、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目多、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目精、實(shí)訓(xùn)師傅強(qiáng)的示范性校外實(shí)訓(xùn)基地。

三、茶葉專業(yè)群建設(shè)預(yù)期成效

專業(yè)群立足浙江茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)特色和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，圍繞茶產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，各專業(yè)之間優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、良性互動(dòng)、協(xié)同推進(jìn)，在提升技術(shù)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量上下功夫，培養(yǎng)一流的“一專多能”的復(fù)合型茶產(chǎn)業(yè)人才。

以中華茶文化傳承與創(chuàng)新國家專業(yè)教學(xué)資源庫為依托，建設(shè)具有示范引領(lǐng)作用的國家級(jí)教學(xué)資源，打造一批數(shù)字化精品教學(xué)資源。緊跟新科技，充分利用人工智能、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)新模式，構(gòu)建體系完備、設(shè)備先進(jìn)、項(xiàng)目前沿的產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)資源。

以產(chǎn)教融合為主線，充分發(fā)揮國家資源庫主持單位優(yōu)勢(shì)，以產(chǎn)業(yè)二級(jí)學(xué)院和研發(fā)中心為平臺(tái)，構(gòu)建完備的培訓(xùn)體系，服務(wù)浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。構(gòu)建茶企技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為茶企提供全方位的技術(shù)及咨詢服務(wù)。構(gòu)建“全價(jià)利用、跨界開發(fā)”技術(shù)技能創(chuàng)新平臺(tái)，打造集“培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、茶產(chǎn)品研發(fā)”于一體的示范性社會(huì)服務(wù)品牌。