鹽池灘羊“香”南北

郭常酉

鹽池縣的縣標(biāo)，是一只灘羊。因?yàn)椋@里是中國(guó)灘羊之鄉(xiāng)。

鹽池縣位于寧夏回族自治區(qū)東部，屬鄂爾多斯臺(tái)地向黃土高原的過(guò)渡地帶。這里的平均海拔1600米，東西寬約66公里，南北長(zhǎng)約110公里。在8661.3平方公里的土地上，鹽池灘羊生產(chǎn)區(qū)域遍及全縣8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

鹽池是革命老區(qū)，有著悠久的歷史文化底蘊(yùn)。作為土生土長(zhǎng)的鹽池人，我從小就聽長(zhǎng)輩講述著鹽池的紅色故事。1936年至1949年期間，在鹽池縣委的領(lǐng)導(dǎo)下，開展了13年的武裝斗爭(zhēng)，最終迎來(lái)寧夏解放的曙光。

鹽池，因鹽而得名。鹽池生長(zhǎng)著的草藥植物不勝枚舉，如“甘草”“苦豆子”等110余種。特殊的地理位置氣候條件造就了鹽池灘羊的特殊品質(zhì)。

鹽池灘羊喝著堿性水，吃著中草藥，享受著得天獨(dú)厚的鹽池自然環(huán)境的孕育。鹽池有著大大小小20多個(gè)鹽湖，為灘羊提供了特殊的礦物質(zhì)水。

鹽池灘羊如今是全縣的第一產(chǎn)業(yè)。在全縣上下的共同努力下，鹽池灘羊長(zhǎng)成了遠(yuǎn)近聞名的生態(tài)品牌。

灘羊只有鹽池有

鹽池屬毛烏素沙地，平原廣袤，當(dāng)?shù)厝朔Q其為灘。羊在我國(guó)已有幾千年的養(yǎng)殖歷史。在鹽池特殊的地理?xiàng)l件、自然環(huán)境和漫長(zhǎng)的培養(yǎng)中，最終成了一個(gè)特殊的羊群。因其吃飽了就躺在灘上歇息，人稱灘羊。

另?yè)?jù)許多史書記載，灘羊作為一個(gè)輕裘皮用品種，至少在乾隆時(shí)期以前就已經(jīng)形成。出自乾隆20年（1755年）的史料《銀川小志》中記載：“寧夏各地俱產(chǎn)羊皮羊肉，鹽州（今鹽池）特佳”。光緒34年出的《甘肅新通志》說(shuō)：“裘，寧夏特佳”。當(dāng)時(shí)，灘羊俗稱“白羊”，所產(chǎn)裘皮稱“灘皮”。因“灘皮”馳名中外，后逐漸將“白羊”改稱灘羊。

鹽池灘羊是寧夏“五寶”之一，被列入全國(guó)15個(gè)地方保護(hù)品種之一。20世紀(jì)七八十年代，寧夏賀蘭山東麓、鹽池以及相鄰的同心縣部分地區(qū)、靈武市個(gè)別地區(qū)灘羊飼養(yǎng)量，只有120萬(wàn)只左右。目前，由于種種因素，賀蘭山東麓已無(wú)灘羊，與鹽池相鄰的靈武、同心對(duì)灘羊進(jìn)行了雜交改良，只有鹽池縣被寧夏回族自治區(qū)政府列為灘羊保種區(qū)，國(guó)家級(jí)的灘羊種羊生產(chǎn)場(chǎng)也建在鹽池縣境內(nèi)，使得鹽池灘羊年飼養(yǎng)量始終保持在137萬(wàn)只左右。

鹽池灘羊草當(dāng)家

灘羊一枝花，全靠草當(dāng)家。鹽池縣是寧夏唯一的牧區(qū)縣，全縣有天然草場(chǎng)面積835.4萬(wàn)畝。草原上生長(zhǎng)著175種優(yōu)質(zhì)牧草，其中110余種是中草藥植物。鹽池4種類型的草原，是哺育鹽池灘羊的家園。

草原草場(chǎng)常被稱為“草地”，指具有飼用價(jià)值的植物群落著生的地段，是草原中的一部分。它可以用來(lái)直接放牧牲畜，也可以作為飼草的刈割地，是發(fā)展畜牧業(yè)的重要生產(chǎn)基地。其中的天然草場(chǎng)，即在各種自然因素長(zhǎng)期作用下自然形成的草場(chǎng)；人工草場(chǎng)，即經(jīng)人工培育而形成的草場(chǎng)；半人工草場(chǎng)，即在不破壞或少破壞土層和天然植被的情況下，通過(guò)補(bǔ)播和其他措施培育而成的草場(chǎng)。

荒漠草場(chǎng)為草原中最旱生的類型，建群種由旱生叢生小禾草組成，常混生大量旱生小半灌木，并在群落中形成穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì)層片。

沙生植被草場(chǎng)是鹽池縣草原的主體，主要分布在北部鄂爾多斯緩坡的平鋪沙地，面積257.4萬(wàn)畝，占草場(chǎng)總面積的37.3%。植物以黑沙蒿、苦豆子甘草、中亞白草為主。不但產(chǎn)草量高，而且草層高度為20cm以上，覆蓋度30%～40%。

鹽生植被草場(chǎng)是由具適鹽、耐鹽或抗鹽特性的鹽生植物組成的群落類型。主要分布在溫帶，亞熱帶干旱、半干旱地區(qū)及濱海鹽土地區(qū)。

一方水土養(yǎng)一方羊。鹽池獨(dú)特的水、獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，特別是獨(dú)特的草場(chǎng)，養(yǎng)育了獨(dú)一無(wú)二的鹽池灘羊。

誰(shuí)不說(shuō)咱灘羊好

鹽池灘羊，不僅肉好吃，皮也好用。

鹽池灘羊在一片片大草原上生長(zhǎng)，每天跑來(lái)跑去，肉質(zhì)比其他種類的羊更加鮮嫩細(xì)膩，口感更好。它們吃著草長(zhǎng)大，而不是飼料喂大的。這就是為什么鹽池灘羊比其他的羊更好的原因之一。

鹽池灘羊吃的草也與其它羊吃的草不同。鹽池地理環(huán)境比較干旱，鹽池的草一般吸收了很多的礦物質(zhì)，而這些含有礦物質(zhì)的草被灘羊吃后，不但可使肉質(zhì)含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，而且可大大降低羊肉的膻味。

鹽池灘羊不僅僅是人們餐桌上的佳肴。其皮子俗稱“裘皮”，是制作服裝的上等材料，其韌性比其它品種的羊皮更勝一籌。

父輩眼里的鹽池灘羊，羊肉是美食，羊皮可做高檔服裝，就連羊雜也是一道美食，有著鹽池的特殊味道。

專業(yè)人士眼里的鹽池灘羊在羊群中地位居首。合理的循環(huán)周期，科學(xué)的飼養(yǎng)方式，嚴(yán)格的質(zhì)量把控，使得鹽池灘羊在競(jìng)爭(zhēng)中占盡優(yōu)勢(shì)。

政府助推灘羊壯

在歲月之樹上，刻下了這樣的年輪。

2000年，灘羊被農(nóng)業(yè)部列入國(guó)家二級(jí)保護(hù)品種。2003年6月鹽池縣被中國(guó)國(guó)際品牌協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)灘羊之鄉(xiāng)”。2005年6月成功注冊(cè)了“鹽池灘羊”產(chǎn)地證明商標(biāo)。2006年鹽池縣建成了中國(guó)灘羊館，并舉行了首屆中國(guó)寧夏（鹽池）灘羊節(jié)......

2002年，鹽池在寧夏率先封山禁牧。千百年來(lái)自由放牧的羊群全部進(jìn)舍入圈飼養(yǎng)。鹽池灘羊的發(fā)展受到了縣委、縣政府的高度重視，被視為農(nóng)民脫貧致富的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。

政府承諾，前期給予養(yǎng)殖戶政府補(bǔ)貼，激勵(lì)散養(yǎng)戶和養(yǎng)殖專業(yè)戶的積極性。只要愿意蓋羊圈的就給予部分經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助。每個(gè)養(yǎng)殖戶都可享受養(yǎng)羊保險(xiǎn)，在瘟疫等情況下，每家每年可按照養(yǎng)羊的只數(shù)比例報(bào)備被保險(xiǎn)的數(shù)量。在發(fā)生羊意外死亡時(shí)，政府會(huì)給予每只羊600元的補(bǔ)貼。政府專門設(shè)置了保底價(jià)格收羊制度，保證養(yǎng)殖戶和散養(yǎng)戶的羊能夠保本賣出。

政府對(duì)于散養(yǎng)戶和養(yǎng)殖專業(yè)戶，專門進(jìn)行免費(fèi)的養(yǎng)殖專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，并發(fā)放合格結(jié)業(yè)證書，幫助鹽池灘羊養(yǎng)殖步入科學(xué)化軌道。

政府還大力宣傳鹽池灘羊文化，專門成立了有關(guān)機(jī)構(gòu)?？h長(zhǎng)走進(jìn)直播間為鹽池灘羊代言，在當(dāng)?shù)爻闪藢こＶ隆?/p>

每年，8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶都會(huì)帶著自己的羊參加鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔。每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔出一組公羊、基礎(chǔ)母羊和二毛羔羊，參加縣里舉辦的鹽池灘羊運(yùn)動(dòng)會(huì)。灘羊比武打擂，好不熱鬧。

除此而外，還會(huì)對(duì)成年灘羊用體形、外貌、體尺、體重等4個(gè)指標(biāo)打分，二毛羊羔則主要比外貌、毛股彎曲數(shù)、花穗分布面積、彎曲占毛股長(zhǎng)、色斑、體重等6項(xiàng)指標(biāo)。最終得出排名，給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。通過(guò)這種方式提高百姓養(yǎng)殖的積極性，擴(kuò)大鹽池灘羊的品牌效應(yīng)。

據(jù)悉，鹽池縣委、縣政府將繼續(xù)做強(qiáng)“鹽池灘羊”品牌，把鹽池灘羊培育成“百姓的致富羊、鹽池的發(fā)展羊”，加速推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。把鹽池縣建設(shè)成為全國(guó)優(yōu)質(zhì)羊肉生產(chǎn)基地、全區(qū)灘羊生產(chǎn)基地和引領(lǐng)全區(qū)灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的示范區(qū)，正在成為鹽池人的具體行動(dòng)。

全力打造產(chǎn)業(yè)鏈

完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系，使得鹽池灘羊的品牌影響進(jìn)一步提升，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。鹽池灘羊肉脂肪乳白、分布均勻、含脂率低，受到了廣大消費(fèi)者的青睞。灘羊的每個(gè)部位都規(guī)劃得很有賣點(diǎn)，分類恰到好處，使得灘羊的每個(gè)部位都有價(jià)可尋。

鹽池灘羊毛色發(fā)白光鮮亮麗，看上一眼，就會(huì)有愛(ài)上的感覺(jué)。鹽池灘羊做的二毛裘皮是制作衣服、工藝品等上乘原料，經(jīng)過(guò)加工后暢銷國(guó)內(nèi)外，是寧夏的五寶之一。

在鹽池，有灘羊相關(guān)部門謀劃鹽池灘羊未來(lái)的發(fā)展藍(lán)圖，專門成立了寧夏鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司。從養(yǎng)殖、屠宰、銷售，都有統(tǒng)一的規(guī)劃和完善的方案。鹽池灘羊獲得了中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號(hào)，鹽池灘羊肉制品、二毛裘皮、羊雜的銷售，形成了一個(gè)國(guó)內(nèi)區(qū)域的內(nèi)外循環(huán)模式。

鹽池灘羊完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系，使得鹽池成為遠(yuǎn)近聞名的灘羊品牌之鄉(xiāng)。

農(nóng)民富才是真富

鹽池堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)。灘羊產(chǎn)業(yè)給鹽池鄉(xiāng)親帶來(lái)了致富的希望。

一位80歲的老人告訴我，上世紀(jì)60年代，解決溫飽對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)是件奢侈的事兒。家里即便有只羊，也都珍貴得用來(lái)擠羊奶、下羊羔。養(yǎng)殖戶老郭說(shuō)，過(guò)去養(yǎng)灘羊是為了解決溫飽，如今養(yǎng)灘羊是為了致富。鹽池灘羊是鹽池人自己的品牌。

走進(jìn)一位養(yǎng)殖戶的家中，主人熱情地招待了我們。老鄉(xiāng)開始講述自己養(yǎng)灘羊發(fā)家致富的故事。過(guò)去的灘羊養(yǎng)殖困難、成本高、賣不出去，大家都沒(méi)有信心和能力大規(guī)模養(yǎng)殖，最多只能自給自足。

他高興地說(shuō)，現(xiàn)在正是鹽池灘羊銷售的旺季。每年的秋冬鹽池灘羊都會(huì)迎來(lái)銷售高峰期。現(xiàn)在賣羊不但有政府兜底，而且價(jià)格也高。一只羊能賣到1000多元。說(shuō)到這里，他的臉上露出了開心的笑容。

自從政府開始主導(dǎo)，灘羊就成了鹽池的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。灘羊產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了貧困村全覆蓋，對(duì)貧困群眾增收貢獻(xiàn)率達(dá)60%以上，成為貧困群眾脫貧富民的頭號(hào)產(chǎn)業(yè)。

政府加大了扶持力度，養(yǎng)殖戶增加了信心，鹽池灘羊成了鄉(xiāng)親們的“錢庫(kù)”。

灘羊是鹽池的品牌，也是鹽池的靈魂所在。