河蟹文化與農(nóng)文旅融合發(fā)展
——以江蘇金壇指前鎮(zhèn)東浦村為例

○陳曄 徐倩 寧波

（上海海洋大學(xué) 上海 201306）

河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis），因其螯足碩大，內(nèi)外緣密生絨毛，得名絨螯蟹，體型碩大，肉質(zhì)鮮美，成為河蟹代表種，為中國名貴水產(chǎn)品之一。中華絨螯蟹繁殖和生長洄游往返于江海間，經(jīng)過閘壩時，常常在那兒聚集，故長三角地區(qū)人稱其為大閘蟹。中國食用河蟹歷史悠久，河蟹文化源遠流長，《春秋外傳》和《吳越春秋》中，就有吳國“稻蟹不遺種”的記載。

農(nóng)文旅，以“農(nóng)”為要領(lǐng)，以實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的統(tǒng)一為目的，更好地滿足人民對美好生活的新期待。旅游的更新升級和社會文化發(fā)展，得益于文化與旅游的融合。鄉(xiāng)村振興是鄉(xiāng)村內(nèi)在動力的培育與內(nèi)在活力的激發(fā)。黨的十九大將鄉(xiāng)村振興推向國家戰(zhàn)略高度。依托農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)兩大產(chǎn)業(yè)支撐的農(nóng)文旅，是十分重要的振興之路。2018年中央一號文件提出重點支持鄉(xiāng)村旅游、文化等產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。2021年中央一號文件提出開發(fā)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品線路，完善配套設(shè)施。加強農(nóng)村資源路、產(chǎn)業(yè)路、旅游路和村內(nèi)主干道建設(shè)。發(fā)展農(nóng)文旅，能夠有效打造特色文化鄉(xiāng)鎮(zhèn)，進而實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的總體目標(biāo)。

長蕩湖位于江蘇省常州市金壇區(qū)東南部，跨金壇、溧陽兩地，總面積為13萬畝，湖面90%以上在金壇境內(nèi)，為江蘇十大淡水湖之一。酈道元《水經(jīng)注》稱此湖為“五古湖”之一，屬太湖水系。長蕩湖風(fēng)景如繡，皓月如銀，湖邊蘆葦豐茂，岸上芳草萋萋，著名的景觀有“洮湖夜月”“洮湖品蟹，把酒邀月”。2008年，長蕩湖大閘蟹入圍“中國十大名蟹”，深受廣大游客、食客喜愛，長蕩湖也因此聞名。長蕩湖旅游度假區(qū)涵蓋金壇儒林全鎮(zhèn)，堯塘、指前、金城鎮(zhèn)三鎮(zhèn)的部分地區(qū)。本研究以指前鎮(zhèn)東浦村為研究對象，對河蟹文化發(fā)展與農(nóng)文旅融合進行研究。

一、長蕩湖大閘蟹養(yǎng)殖歷史

20世紀(jì)80至90年代，金壇區(qū)指前鎮(zhèn)率先在長蕩湖試驗湖泊圍網(wǎng)養(yǎng)魚，解決魚資源短缺問題。1989年開始試驗圍網(wǎng)魚蟹混養(yǎng)，取得成功，成為河蟹養(yǎng)殖的起點。20世紀(jì)90年代中期至21世紀(jì)初，養(yǎng)殖模式不斷改進，由粗養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)榫B(yǎng)，金壇“小精高”模式得到市場驗證，成效顯著，讓不少養(yǎng)殖戶發(fā)家致富。

長久以來，河蟹養(yǎng)殖一直是金壇區(qū)最具特色的農(nóng)業(yè)支柱型產(chǎn)業(yè)。金壇于1995年被農(nóng)業(yè)部冠名為“中華絨蟹之鄉(xiāng)”。長蕩湖則是江蘇生態(tài)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖的示范基地。20世紀(jì)末，得利于圍網(wǎng)養(yǎng)蟹技術(shù)，金壇的養(yǎng)殖面積達12萬畝，年產(chǎn)絨螯蟹2762噸，甚至遠銷海外。1998年，儒林實業(yè)公司注冊“長蕩湖”商標(biāo)，周邊地區(qū)借此建立起6個大閘蟹交易市場。2018年，大閘蟹產(chǎn)業(yè)成為第一個產(chǎn)值破10億的產(chǎn)業(yè)，占總農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的1/4。

長蕩湖大閘蟹的養(yǎng)殖模式和技術(shù)緊跟時代步伐，不斷改進。20世紀(jì)80年代，河蟹養(yǎng)殖戶成為科技領(lǐng)頭羊，開始進圍網(wǎng)養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)蟹，大閘蟹產(chǎn)量得到顯著提高。21世紀(jì)開始，長蕩湖地區(qū)養(yǎng)殖戶緊跟科技前沿，進行無公害養(yǎng)殖，被評為江蘇省“農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”。依托各質(zhì)量監(jiān)督部門，長蕩湖及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)完善“標(biāo)準(zhǔn)、科技、監(jiān)測”3大體系。為解決河蟹養(yǎng)殖效益下降問題，開始實行一家一戶家庭養(yǎng)殖模式，形成河蟹產(chǎn)業(yè)的集約化模式。

長蕩湖大閘蟹先后被評為“中國十大名蟹”“江蘇名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”“江蘇省優(yōu)質(zhì)大閘蟹香港推介會金獎”“釣魚臺國賓館特供農(nóng)產(chǎn)品”，還多次獲得“王寶和杯”全國河蟹大賽金獎、最佳口感獎和最佳種質(zhì)獎等，出口韓國、中國香港等國家或地區(qū)。

金壇區(qū)指前鎮(zhèn)位于金壇市西南，東瀕長蕩湖，南連溧陽市別橋鎮(zhèn)，西南界溧陽市竹簀鎮(zhèn)，西鄰薛埠鎮(zhèn)，北接金城鎮(zhèn)、朱林鎮(zhèn)。指前鎮(zhèn)不斷加強與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海海洋大學(xué)等高?？蒲性核献?，依托“水稻和水產(chǎn)”的發(fā)展優(yōu)勢，推進科研成果與品牌效應(yīng)的有效融合，打造具有較高市場知名度和美譽度的區(qū)域品牌——長蕩湖大閘蟹。指前鎮(zhèn)正在開展的“大閘蟹—數(shù)字化漁場”，為2020年江蘇省重大項目，被授予全國唯一“河蟹養(yǎng)殖模式研發(fā)基地”稱號。該項目總面積占6500畝，一期建成全國領(lǐng)先的集漁業(yè)科技研發(fā)，標(biāo)準(zhǔn)化、智能化和綠色生產(chǎn)為一體的標(biāo)志性示范基地，二期、三期引進農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，工商資本和金融資本參與項目建設(shè)，同時拓展水產(chǎn)品加工、科普教育、休閑觀光等功能，結(jié)合美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，推進產(chǎn)村融合，三產(chǎn)融合，建成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合性產(chǎn)業(yè)園。同時與江蘇省淡水水產(chǎn)研究所、日本EM研究機構(gòu)合作建成塘口生物培養(yǎng)研發(fā)車間，養(yǎng)殖成本得以大幅降低。目前，智能漁場處于省內(nèi)領(lǐng)先地位，不僅為本地養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質(zhì)蟹苗，還向陜西等省外地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)蟹苗?！拔r蟹生態(tài)精準(zhǔn)高效養(yǎng)殖技術(shù)示范與推廣”項目，在首屆中國水產(chǎn)學(xué)會范蠡學(xué)術(shù)大會榮獲第四屆范蠡科學(xué)技術(shù)獎“技術(shù)推廣獎”二等獎。

長蕩湖大閘蟹品質(zhì)一流，品牌推廣力度不足和銷售渠道缺乏創(chuàng)新，是其尚未成為全國知名品牌的重要原因。2018年11月，第三屆中國河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇暨2018“長蕩湖杯”在金壇舉辦，央視二套財經(jīng)頻道《第一時間》“收獲季看市場”，同期報道長蕩湖大閘蟹養(yǎng)殖和開捕。2019年11月，在第17屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上，長蕩湖大閘蟹品牌進行正式發(fā)布，全新的品牌形象、品牌愿景、品牌使命亮相于世。同年，長蕩湖成為天貓“大閘蟹豐收節(jié)”主會場，長蕩湖大閘蟹品牌借此，在天貓官方旗艦店正式上線。目前為止，有60多家企業(yè)加入長蕩湖大閘蟹公用品牌建設(shè)中。新興渠道的加入，使得長蕩湖大閘蟹品牌形象得到重塑，2019年長蕩湖大閘蟹銷售呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，全年銷量突破3000噸，銷售額突破2億元，相較2018年增長84%。2020年9月，長蕩湖大閘蟹加入中石油加油站的“新農(nóng)菁英，四季精選”活動，銷售取得優(yōu)異成績。

二、指前鎮(zhèn)農(nóng)文旅發(fā)展?fàn)顩r

“農(nóng)文旅”是將當(dāng)?shù)鼐哂斜就撂厣霓r(nóng)業(yè)資源，加以研究，對農(nóng)村進行特色化、主體化改造后，在確保農(nóng)村人民生活適宜的基礎(chǔ)上，開發(fā)文化旅游項目，有助于促進農(nóng)村的轉(zhuǎn)型發(fā)展。農(nóng)文旅不僅有助于保護、傳承和宣傳地方文化，還可以促進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)升級，提升經(jīng)濟與社會效益。中國光大農(nóng)村地區(qū)歷史底蘊厚重，本土文化資源豐富，但是缺少有效的開發(fā)和利用，不少只存在于書籍和館藏之中，甚至有的地方特色傳統(tǒng)文化、技藝面臨失傳等挑戰(zhàn)，特色農(nóng)文旅的開展能夠傳承和發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟文化，是鄉(xiāng)村振興的重要舉措之一。

2020年，金壇區(qū)指前鎮(zhèn)入選全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)，在落實穩(wěn)產(chǎn)保供的同時，指前鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)不斷提質(zhì)增效。作為常州國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)核心區(qū)，金壇區(qū)啟動以水稻、水產(chǎn)、茶葉為主題的3年建設(shè)計劃。在建成美麗宜居村莊的基礎(chǔ)上，融入特色文化，將產(chǎn)業(yè)特色明顯的村莊建設(shè)成特色田園鄉(xiāng)村，增強農(nóng)民獲得感。指前鎮(zhèn)不僅有指前魚燈、東浦絲線鑼鼓等省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還有充滿神奇色彩的東浦贅婿、洞賓懲惡長蕩湖、靈官揮鞭搬浮山等民間傳說，其中“煮蟹尋法海”傳說最具盛名。相傳呂洞賓和何仙姑下凡體察民間疾苦，聽聞法海迫害許仙和白素貞，發(fā)誓要抓住法海。土地公公也憎恨法海，告訴呂洞賓和何仙姑法海本來躲在西湖之中，現(xiàn)在化身于螃蟹體內(nèi)躲入長蕩湖。長蕩湖中螃蟹甚多，便想出用水煮使其現(xiàn)身。自此，長蕩湖大閘蟹成為餐桌上的一道美味。

不要說外地人，本地人對長蕩湖中的河蟹文化的了解也十分有限，非遺傳承人大多年事已高。通過農(nóng)文旅建設(shè)，將書本和館藏中的內(nèi)容，用當(dāng)?shù)厝讼猜剺芬姷男问秸宫F(xiàn)。大閘蟹文化正在鄉(xiāng)村復(fù)活，越來越多的外地人到長蕩湖休閑度假，感受河蟹文化。

長蕩湖東側(cè)有一條“長蕩湖水街”商業(yè)街。指前鎮(zhèn)位于長蕩湖西側(cè)，以保護水源為主，發(fā)展濱湖休閑旅游業(yè)。指前鎮(zhèn)以水稻種植、水產(chǎn)養(yǎng)殖以及工業(yè)為主要生產(chǎn)，旅游業(yè)建設(shè)相對較少，但是指前鎮(zhèn)農(nóng)文旅資源相當(dāng)豐富。指前鎮(zhèn)不僅擁有深厚的歷史內(nèi)涵，還有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。長蕩湖大閘蟹的是金壇首個破十億的產(chǎn)業(yè)，指前鎮(zhèn)“標(biāo)米”更是享譽盛名。指前鎮(zhèn)堅持“建設(shè)精致湖濱新鎮(zhèn)、打造全域美麗鄉(xiāng)村”的發(fā)展定位，聚力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。以“國家級農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)示范園”創(chuàng)建為抓手，利用“數(shù)字化漁場”建設(shè)為契機，進一步彰顯長蕩湖大閘蟹品牌效應(yīng)，開發(fā)農(nóng)文旅本地項目。

無論是自駕車來指前村觀光旅游，還是搭乘公交車都十分便利。指前客運總站有直通金壇和溧陽的班車，還有連接薛埠、后瀆、江南醫(yī)院、東浦的鄉(xiāng)鎮(zhèn)公交。金壇高鐵將于2022年通車，從上海至南京高鐵將停靠金壇站，指前鎮(zhèn)農(nóng)文旅項目的影響力將輻射至上海、蘇州、無錫、常州、南京等地。在不久的將來，河海大學(xué)金壇區(qū)分校區(qū)也將建成，農(nóng)文旅項目能豐富大學(xué)生業(yè)余生活，滿足大學(xué)生的社交休閑需要。

三、東浦村農(nóng)文旅發(fā)展現(xiàn)狀

指前鎮(zhèn)東浦村是一個人口眾多，物質(zhì)文化資源均豐富的大村，被譽為“金壇大南門外第一大村”。因此村莊三面環(huán)水，每到雨天水天一色，人們站在西邊旱地向東眺望，唯有西邊的旱地露出水面，故得名“東浦村”。

東浦村絲弦鑼鼓原本為參加廟會時邊走邊演奏的活動，隊伍往往排成長龍，蔚為壯觀。東浦村絲弦鑼鼓由金壇民間農(nóng)民組建的樂隊進行演奏，除常見的民族弦樂器外，還有一般民樂隊不大常見的十六番鑼鼓。

長蕩湖流傳的《呂洞賓懲惡長蕩湖》神話傳說，已融入東浦村建設(shè)。標(biāo)志性旅游建筑已經(jīng)建成，已設(shè)計并開發(fā)出具有當(dāng)?shù)靥厣臉?biāo)志和周邊產(chǎn)品。以村莊原有面貌為基礎(chǔ)，對基礎(chǔ)設(shè)施、休閑場所以及游玩設(shè)施進行主題化改造，結(jié)合螃蟹撒苗、收獲時間，開展捕蟹、品蟹、賞景等特色活動，基本建成適宜居住，具有游玩吸引力，文化內(nèi)涵豐富，環(huán)境優(yōu)美的特色旅游村莊。

東浦村，老年人居多，年輕人大多居住城市，基于房屋的不可拆以及地皮不可再建的特征，為保持村莊活力，充分利用村莊的空閑資源，東浦村與當(dāng)?shù)匚窗徇w村民合作，將空余房間進行小規(guī)模改造，并與飛豬、愛彼迎等旅游平臺合作，打造成聯(lián)合型民宿客棧。與一般獨棟房屋私人經(jīng)營不同，聯(lián)合型民宿重在融合整個村莊，提供游客沉浸于鄉(xiāng)村的體驗，從吃、住、行各個方面，體會這座數(shù)百年歷史老村的獨特韻味。

東浦村還在開展“城市蟹塘”項目。城市居民在養(yǎng)殖戶提前訂購大閘蟹，由當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)大閘蟹的養(yǎng)殖和日常維護，城市居民可以通過網(wǎng)絡(luò)實時查看螃蟹生長狀態(tài)，養(yǎng)殖戶根據(jù)螃蟹生長周期特征，開展喂養(yǎng)、釣蟹、賞蟹等活動，起到科普教育作用。城市居民也可以在休閑時間，親自到鄉(xiāng)村體驗養(yǎng)蟹樂趣，品嘗新鮮長蕩湖大閘蟹的美味。

四、總結(jié)

農(nóng)文旅將特色文化資源融入鄉(xiāng)村建設(shè)和發(fā)展，在農(nóng)村進行特色化、主體化改造后，使原本村民生息的鄉(xiāng)村，成為宜人的旅游目的地。開展農(nóng)文旅不僅可以繼承和發(fā)展地方文化，傳承特色手工技藝，還能促進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)升級，經(jīng)濟文化發(fā)展，是鄉(xiāng)村振興的重要舉措之一。

常州市金壇區(qū)指前鎮(zhèn)東浦村將河蟹文化與農(nóng)文旅融合，將大閘蟹文化融入農(nóng)村旅游，進行了十分有意義的嘗試。外地游客來到長蕩湖品嘗大閘蟹，欣賞長蕩湖景色，在給當(dāng)?shù)厝嗣駧砜捎^收入的同時，長蕩湖大閘蟹品牌知名度和影響力也一起得到提升。原本枯燥的歷史知識生動化，抽象的河蟹文化具象化，農(nóng)文旅的思想性和文化內(nèi)涵得到加強，游客的游覽體驗得到改善，村民生活水平得到提升。