『長(zhǎng)蕩湖』八鮮宴

『長(zhǎng)蕩湖』八鮮宴

秋風(fēng)乍起，又到了吃大閘蟹的季節(jié)了。所謂金壇金秋品金蟹，常來(lái)常往長(zhǎng)蕩湖，長(zhǎng)蕩湖金蟹絕對(duì)是秋日的最鮮味道。長(zhǎng)蕩湖，美食之湖，尤以水中“八鮮”而享有盛名，中國(guó)名宴“八鮮宴”堪稱江南美食一絕。初秋的夜晚在長(zhǎng)蕩湖湖畔品著“八鮮宴”，吹著湖風(fēng)是最舒適不過(guò)的了！“八鮮宴”皆選湖鮮上品，精心烹調(diào)，香氣濃烈，鮮嫩誘人，品嘗者無(wú)不贊嘆。

【長(zhǎng)蕩湖大閘蟹】

長(zhǎng)蕩湖大閘蟹是中華絨螯蟹中的名貴品種，背青肚白，螯強(qiáng)爪健。生長(zhǎng)于無(wú)污染、水草品種多、水質(zhì)清純的長(zhǎng)蕩湖，是中國(guó)淡水湖蟹之上品，腳毛金黃，蟹體肥滿，蟹黃厚實(shí)，蟹膏肥糯，肉質(zhì)細(xì)嫩純白，其營(yíng)養(yǎng)成分高，味覺(jué)與口感鮮美獨(dú)特，勝于其他地域的淡水湖蟹。

【長(zhǎng)蕩湖青蝦】

青蝦，長(zhǎng)蕩湖特色水產(chǎn)品。長(zhǎng)蕩湖水草茂盛，水淺而光照易透，加之水質(zhì)清澈純凈，極適宜青蝦生長(zhǎng)。長(zhǎng)蕩湖青蝦形嬌色亮，豐腴飽滿，肉質(zhì)白嫩細(xì)膩，味道鮮美。

【桂魚(yú)】

長(zhǎng)蕩湖桂魚(yú)是“淡水名魚(yú)”，亦是待客的上品魚(yú)。其形扁闊，肉厚實(shí)而刺少，肉質(zhì)潔白而細(xì)嫩，呈瓣?duì)?，是佐酒、食療的上等菜肴?/p>

【昂公】

昂公無(wú)鱗，身體呈青黃色，背與胸部皆有尖銳的硬刺，游動(dòng)時(shí)常發(fā)出“昂昂”的聲響，長(zhǎng)蕩湖一帶的人稱之為昂公。昂公肉質(zhì)細(xì)嫩，具有“野魚(yú)之風(fēng)味”，口感極佳。

【白條】

白條，長(zhǎng)蕩湖淡水名魚(yú)之一。大詩(shī)人杜甫賦詩(shī)贊嘆翹嘴鲹“白魚(yú)如切玉”。由于長(zhǎng)蕩湖水草茂盛，小魚(yú)小蝦品種多，成為翹嘴鲹喜愛(ài)的食料，因而翹嘴鲹肉質(zhì)細(xì)嫩，身白如玉，烹調(diào)后味鮮而不腥，口感肥而不膩。

【鯰魚(yú)】

鯰魚(yú)，嘴闊，無(wú)鱗，其形酷似娃娃魚(yú)，生長(zhǎng)于長(zhǎng)蕩湖湖邊圍埂下的蘆葦灘旁，夜晚覓食小魚(yú)小蝦，秋后潛伏于深水河泥中越冬，是名貴的營(yíng)養(yǎng)之魚(yú)。史書(shū)記載可與魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美。

【癡魚(yú)】

癡魚(yú)，生長(zhǎng)于長(zhǎng)蕩湖近岸多水草、蘆葦、瓦礫、石隙、泥沙底層，其形短壯實(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，味道肥鮮，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，是南方人喜歡的佐酒上品。

【甲魚(yú)】

甲魚(yú)，因其形體圓團(tuán)形，故長(zhǎng)蕩湖一帶人稱之為團(tuán)魚(yú)。中國(guó)以鱉為饌，歷史久遠(yuǎn)。唐朝的遍地錦鱉，元朝的團(tuán)魚(yú)羹。清代以后，鱉之肴饌增多，《隨圓食單》、《調(diào)鼎集》均有多種食鱉記載。長(zhǎng)蕩湖野生甲魚(yú)體肥飽滿，稀少價(jià)貴，是待客的魚(yú)中珍品，是食補(bǔ)的首選。

金壇金秋品金蟹 常來(lái)常往長(zhǎng)蕩湖

2017中國(guó)·長(zhǎng)蕩湖湖鮮美食節(jié)

江蘇·常州·金壇 2017年10月-12月

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