波特酒，山海精華

波特酒，山海精華

維克多?雨果說(shuō)：“上帝創(chuàng)造了水，但人類創(chuàng)造了葡萄酒?！贝笪餮笙虧竦募撅L(fēng)吹拂著伊比利亞半島的空氣，在陽(yáng)光普照的杜羅河上游山區(qū)，富含礦物質(zhì)的海洋礦床蘊(yùn)藏著硅質(zhì)灰?guī)r、沙礫黏土，滋養(yǎng)著茂密的葡萄藤。集山海精華于一身的陳釀—堪稱葡萄牙國(guó)酒的波特酒，就這樣誕生了。

每當(dāng)秋季葡萄被采摘釀成酒水，接下來(lái)被裝入橡木桶水運(yùn)到波爾圖杜羅河南岸的加亞新城入窖。被稱為葡萄牙母親河的杜羅河，蜿蜒穿越整個(gè)波爾圖都會(huì)區(qū)，并將其一分為二。北岸依山而建鱗次櫛比的桔紅頂房屋尤如童話世界，那是波爾圖老城區(qū)；南岸的加亞新城，則是一座座炫酷的酒窖莊園所在地。葡萄牙釀酒師認(rèn)為，把新酒從顛簸迂回的杜羅河上游運(yùn)到加亞新城酒莊，讓酒與兩岸飄來(lái)的空氣接觸，使其在未入酒窖前吸收充足的養(yǎng)分，是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒必不可少的環(huán)節(jié)。于是，這些載著橡木酒桶的平底木船，也成為波爾圖獨(dú)具風(fēng)情的城市明信片。

一位頭帶禮帽身披斗篷，手舉美酒的瀟灑男人剪影，高高矗立在河畔。桑德曼酒窖博物館的招牌，吸引著我們的步伐。走進(jìn)陰暗潮冷的酒窖，一只只巨大的橡木桶仿佛在靜靜地沉睡。橡木桶上標(biāo)記的一排排數(shù)字，是它們特殊的生命密碼，是釀酒師與葡萄酒的約定。這些有生命的葡萄酒在有限的空間里，聽命于時(shí)間。當(dāng)它們破繭而出時(shí)，經(jīng)年的沉淀孕育終于華麗變身為醇香馥郁、美味延綿的新生命。

“隨著葡萄牙大航海時(shí)代的開啟，杜羅河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒最早被運(yùn)送到荷蘭。17世紀(jì)末因奧格斯堡戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，無(wú)法再享用波爾多葡萄酒的英國(guó)人向葡萄牙酒商遞出了橄欖枝。相比法國(guó)葡萄酒每噸55英鎊的進(jìn)口關(guān)稅，波特酒每噸只需7英鎊。半個(gè)世紀(jì)后，英國(guó)75%的進(jìn)口葡萄酒來(lái)自葡萄牙……”身披黑色魔法披風(fēng)的美女講解員說(shuō)。

品鑒美酒是酒莊推出的重頭戲。我發(fā)現(xiàn)無(wú)論是香檳色的開胃酒白波特，還是紅寶石色的餐后酒紅波特，都比常規(guī)葡萄酒甜度高，讓我的口腔享受綿軟悠長(zhǎng)的酒香同時(shí)，還遭遇甜蜜的溫柔碰撞。原來(lái)，曾經(jīng)的葡萄牙酒商在向英國(guó)出口葡萄酒的漫長(zhǎng)海途中，為防止葡萄酒氧化變質(zhì)而添加少許烈性白酒。傳統(tǒng)沿續(xù)至今，當(dāng)葡萄酒發(fā)酵的酒精度達(dá)10°時(shí)，添加白蘭地終止發(fā)酵，從而獲得酒精度在16-20°，并帶有甜味的加強(qiáng)型葡萄酒。

美酒入喉，我想起法國(guó)作家蒙田所言，葡萄酒擁有“讓那些過(guò)度保守秘密的人傾訴衷腸”的神奇治愈作用。遙想大航海時(shí)代，葡萄酒中富含的維生素C 對(duì)奪取海員性命頭號(hào)殺手的壞血病有防治功能，還能讓倍感離鄉(xiāng)思親痛苦的他們，找到心靈的寄托……而此刻的我身處波爾圖，在平靜與謙和中享受著杯盞帶來(lái)的愉悅。

TIPS!

桑德曼酒窖博物館（Sandeman）

位于杜羅河畔，屋頂豎著大大的Sandeman 字牌和帶寬邊帽穿黑斗篷的騎士品牌標(biāo)志。酒窖由喬治?桑德曼于1790年創(chuàng)建。工作人員身著黑斗篷現(xiàn)場(chǎng)講解。

地址：Largo Miguel Bombarda 3, Vila Nova de Gaia

開放時(shí)間：3月-10月10:00-12:30、14:00-18:00；11月-次年2月9:30-12:30、14:00-17:30

門票：6歐元（含品嘗紅白葡萄酒各一杯）

The Yeatman（耶特曼酒店）

波爾圖首家葡萄酒主題精品酒店。游客享受水療中心熱浴的同時(shí)，品味香醇甘甜的波特酒，俯瞰靜水深流的杜羅河與波爾圖山城的璀璨芳華，人生何其幸也。

地址：Rua do Choupelo (Santa Marinha), 345, 4400-088，波爾圖加亞新城