師承有序 躬耕藥膳
—— 秋季藥膳品鑒會暨焦明耀收徒儀式在京舉行

⊙文 張衛(wèi)

2022年9月2日下午，由中國藥膳研究會藥膳技術(shù)制作專業(yè)委員會主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會食藥養(yǎng)生委員會、中國食品雜志社、北京同仁堂餐飲管理有限公司、星光衛(wèi)視總臺、泰禾谷農(nóng)業(yè)（吉林）有限公司協(xié)辦的秋季藥膳品鑒會暨焦明耀收徒儀式在北京中康國際酒店舉行。

原國家機關事務管理局巡視員周晉亮，原北京市政協(xié)副主席閆仲秋，中國食品雜志社副社長陶震，中國藥膳研究會副會長焦明耀、荊志偉，北京餐飲行業(yè)協(xié)會副會長賀寶貴，北京黔菜協(xié)會秘書長胡涓，金豐餐飲集團董事長宋子剛，同仁堂餐飲公司副總經(jīng)理劉要民等來自行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)、媒體的百余人參加了活動。

中國藥膳研究會副會長焦明耀發(fā)布藥膳十大新觀點

中國食品雜志社副社長陶震在致辭中指出，我國的飲食文化歷史悠久、博大精深，有“烹飪王國”的美譽。隨著時代的發(fā)展、科技的進步，我國的飲食文化不斷與時俱進，餐飲市場規(guī)模逐漸擴大，餐飲行業(yè)人才輩出，現(xiàn)在是餐飲發(fā)展的最好時代?！啊吨袊称贰冯s志是食品行業(yè)第一本行業(yè)期刊，是餐飲界人士的老朋友、舊相識。經(jīng)過多年的積累和交往，我們已經(jīng)跟眾多餐飲界人士成為緊密的伙伴、朋友，為了把餐飲界人士聚集起來，共同助推中國餐飲做大做強并走向世界，我們專門成立了中國食品餐飲專家委員會，希望餐飲界前輩、新星積極加入我們這個大家庭，共謀餐飲行業(yè)發(fā)展?！碧照鸾榻B到。

隨后，中國藥膳研究會副會長焦明耀提出了藥膳十大新觀點。他表示，藥膳是我國源遠流長的中醫(yī)文化的結(jié)晶，體現(xiàn)的是中醫(yī)學健康的飲食理念，藥膳的應用最早伴隨著“藥食同源”的觀念，與中醫(yī)藥學、中國飲食文化一同發(fā)展。藥膳從本質(zhì)上來說，并不是指很具像的膳食，而是一種健康的生活方式。隨著人們對健康的日益重視，藥膳再度引起人們的廣泛關注。

根據(jù)自己多年對藥膳的潛心研究，焦明耀歸納總結(jié)出了十大新觀點：一是藥膳既要傳承又要與時俱進；二是藥膳不是“藥”膳；三是制膳之法應是天人合一、物人相和；四是藥膳不是藥方；五是饑時為食，疾時為藥；六是藥膳可以促進生態(tài)平衡；七是藥膳既可治未病，又能輔助治已??；八是藥膳是中式烹調(diào)的新階段；九是藥膳必將造福于人類；十是藥膳是最具魅力的國潮風。

隨后舉行的焦明耀收徒儀式把活動推向了高潮。據(jù)了解，焦明耀先生本次共收徒弟九位，均為餐飲界的有為青年。九位徒弟依照祖訓進行了包括讀師訓、敬茶等程序在內(nèi)的拜師儀式。他們表示，將在師傅焦明耀的引領下，把中國藥膳發(fā)揚光大。

當天活動結(jié)束后，焦明耀藥膳工作室團隊專門為嘉賓們準備了包括茶飲、前菜、茶點、正膳、五谷、五果在內(nèi)的二十幾道“仲秋藥膳”，每一道藥膳均使用了藥食同源物質(zhì)，在滿足人們對食物色香味要求的基礎上，還增加了養(yǎng)生功效，讓在場嘉賓領略到了中國藥膳的魅力。