新時(shí)期食品安全影響下糧油檢驗(yàn)工作的完善

□ 盧彥云 天水市糧油防治檢驗(yàn)中心

隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，人們的生活水平有了極大的提升。糧油及其制品作為生活中必需的一種主要食源，其安全問(wèn)題直接關(guān)系到居民的健康和社會(huì)的和諧穩(wěn)定，在新時(shí)期下必須要注重糧油及其制品的檢驗(yàn)工作。因此本文分析和探究了新時(shí)期完善糧油檢驗(yàn)工作的措施和對(duì)策，為我國(guó)的糧油及其制品檢驗(yàn)工作提供一些借鑒和參考。

“民以食為天，食以安為先”。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障，糧油及其制品作為人們生活中所必需的一種主要食源，關(guān)系到人民的健康和幸福，更關(guān)系到國(guó)家的穩(wěn)定和強(qiáng)盛。因此在糧油及其制品走上餐桌之前，要在遵循法律法規(guī)的基礎(chǔ)上嚴(yán)格執(zhí)行檢查檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，確保糧油及其制品用之安全、食之健康。

檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)公開(kāi)的必要性

糧油檢驗(yàn)工作是指應(yīng)用科學(xué)技術(shù)手段對(duì)糧油及其制品的質(zhì)量、品質(zhì)以及衛(wèi)生指標(biāo)等進(jìn)行嚴(yán)格的分析和評(píng)價(jià)。在現(xiàn)實(shí)生活中消費(fèi)者獲取糧油及其制品的相關(guān)信息的渠道主要是包裝，不能比較完整的得到從生產(chǎn)到銷售再到餐桌整個(gè)流程的整體信息，所以就很難發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。雖然我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了相應(yīng)的食品安全限量和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，但是在信息不對(duì)稱的環(huán)境下，依然對(duì)餐桌上的糧油及其制品的品質(zhì)安全無(wú)法做出保障，因此進(jìn)行糧油檢驗(yàn)工作和檢驗(yàn)信息及時(shí)公開(kāi)是十分必要的；由于糧油及其制品容易發(fā)生變質(zhì)等影響安全的食用問(wèn)題，相比于其他具有一定添加劑的包裝食品，糧油具有儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、不添加任何添加劑、散裝銷售的特點(diǎn)，在這一過(guò)程中很容易出現(xiàn)安全問(wèn)題，所以要大力發(fā)展糧油流通環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)工作和檢驗(yàn)信息的及時(shí)公開(kāi)，為公眾的食品安全提供重要保障。

新時(shí)期食品安全影響下糧油檢驗(yàn)工作的完善對(duì)策

建立健全食品安全法律法規(guī)

糧油檢驗(yàn)工作必須具有相當(dāng)高的嚴(yán)謹(jǐn)性，所以就需要嚴(yán)格的法律法規(guī)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)作為保障。國(guó)家及相關(guān)部門首先要借助法律手段嚴(yán)格規(guī)范糧油及其制品在市場(chǎng)中的流通，在糧油深加工環(huán)節(jié)中嚴(yán)把每一道關(guān)口，通過(guò)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和檢驗(yàn)方式從根本上避免安全隱患；其次還要對(duì)糧油的儲(chǔ)存以及運(yùn)輸?shù)确矫孢M(jìn)行控制和檢驗(yàn)，比如在糧油及其制品入庫(kù)之前要進(jìn)行初步檢驗(yàn)，在儲(chǔ)存過(guò)程中要及時(shí)進(jìn)行抽樣檢查；最后是要在糧油及其制品的銷售流通之前，對(duì)網(wǎng)點(diǎn)的糧油及其制品進(jìn)行監(jiān)督和檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)存在影響食品安全的問(wèn)題，應(yīng)立即采取相應(yīng)的措施并追究安全問(wèn)題責(zé)任。

對(duì)糧油及其制品的生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)監(jiān)督

糧油及其制品是人們生活的必需品，雖然在一定程度上糧油市場(chǎng)也會(huì)受到宏觀調(diào)控的影響，但根本上也屬于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一部分，也要接受國(guó)家和政府相關(guān)部門的監(jiān)督和管理。因此首先要采用科學(xué)、規(guī)范的檢驗(yàn)方式保障糧油及其制品的安全性。首先政府相關(guān)部門要對(duì)糧油及其制品的所有流程強(qiáng)化監(jiān)管，加大檢驗(yàn)力度，可以采用不定期隨機(jī)抽查的方式保障食品安全，從根本上避免安全隱患。此外檢驗(yàn)部門還要與工商、市場(chǎng)監(jiān)管、物價(jià)等單位進(jìn)行合作，對(duì)銷售網(wǎng)點(diǎn)采取相應(yīng)的抽查檢驗(yàn)措施，通過(guò)抽查檢驗(yàn)達(dá)到控制糧油及其制品質(zhì)量的目的。還有就是要加大對(duì)糧油檢驗(yàn)工作的支持力度，引進(jìn)高精尖的檢驗(yàn)設(shè)備和結(jié)合實(shí)際情況及時(shí)更新、優(yōu)化檢驗(yàn)方法等，提高檢驗(yàn)效率和效果。

建設(shè)糧油檢驗(yàn)工作一體化和信息化

在傳統(tǒng)糧油檢驗(yàn)工作中，普遍側(cè)重于對(duì)糧食和油料的采購(gòu)和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的檢測(cè)，和其他環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)工作銜接的不夠緊密。所以針對(duì)這一現(xiàn)象有關(guān)部門應(yīng)該統(tǒng)籌全局，重視對(duì)糧油生產(chǎn)過(guò)程以及流通過(guò)程、儲(chǔ)存過(guò)程的檢驗(yàn)，保障食品從材料采購(gòu)、生產(chǎn)到餐桌食用全過(guò)程的檢驗(yàn)監(jiān)督，做到有據(jù)可查。除此之外還要結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及時(shí)公布檢驗(yàn)結(jié)果，實(shí)現(xiàn)糧油檢驗(yàn)工作和檢驗(yàn)信息的一體化建設(shè)，避免信息滯后而造成的食品安全事故。另外，強(qiáng)化對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析，對(duì)不合格的糧油及其制品要追究相關(guān)責(zé)任，控制生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量，提高檢驗(yàn)工作效率和質(zhì)量，發(fā)揮檢驗(yàn)作用，保障糧油及其制品檢驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確。

建立糧油及其制品安全咨詢機(jī)構(gòu)

檢驗(yàn)部門在制定嚴(yán)格的規(guī)范流程之外，還應(yīng)該成立相應(yīng)的咨詢服務(wù)中心，目的是避免出現(xiàn)信息不符等現(xiàn)象，為消費(fèi)者解答相關(guān)的糧油及其制品安全問(wèn)題等。而且糧油及其制品安全咨詢機(jī)構(gòu)還要充分連接政府檢驗(yàn)部門和市場(chǎng)，為其提供有利信息，從而發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)工作中存在的缺陷和不足，及時(shí)調(diào)整檢驗(yàn)工作方案和方法。同時(shí)政府部門也要根據(jù)實(shí)際情況對(duì)糧油及其制品檢驗(yàn)工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，一方面保障食品安全，另一方面維護(hù)糧油及其制品消費(fèi)市場(chǎng)的穩(wěn)定和有序。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，糧油及其制品安全是當(dāng)前我國(guó)新時(shí)期食品安全中的一個(gè)重要內(nèi)容，在食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)峻的形勢(shì)下，相關(guān)部門必須要重視糧油檢驗(yàn)工作，從源頭上為食品安全把關(guān)。切實(shí)通過(guò)建立健全糧油及其制品質(zhì)量安全法律體系，監(jiān)督檢驗(yàn)糧油及其制品生產(chǎn)流通全過(guò)程，建設(shè)糧油檢驗(yàn)工作一體化和信息化，建立糧油及其制品安全咨詢機(jī)構(gòu)等策略加強(qiáng)檢驗(yàn)工作的科學(xué)性和有效性，保障食用者的身體健康和飲食安全，從而維護(hù)社會(huì)的和諧穩(wěn)定。