上海青浦優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策研究

侯紹靖,錢(qián)益芳,沙之敏,曹林奎*

(1上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院,上海 200240;2上海市青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,上海 201700)

稻米是我國(guó)主要口糧,約占總口糧的60%,全國(guó)65%以上的人口以稻米為主食,稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)國(guó)家糧食安全有重要作用[1]。近年來(lái),國(guó)際市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)大米的需求與日俱增。目前,越南優(yōu)質(zhì)大米占大米出口總量的27%,出口優(yōu)質(zhì)大米被視為越南大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。以出口稻米著稱的泰國(guó)、巴基斯坦也將稻米品質(zhì)放在首位,其稻米生產(chǎn)全過(guò)程均實(shí)行嚴(yán)格的品質(zhì)質(zhì)量控制,并在全球樹(shù)立了良好信譽(yù)和品牌,泰國(guó)出口的稻米中,高質(zhì)量稻米占45%左右[2-4]。日本優(yōu)質(zhì)稻米注重口感和外觀,其享譽(yù)世界的“越光”大米約占其國(guó)內(nèi)稻米總產(chǎn)量的1∕3[5]?？傮w看,我國(guó)水稻生產(chǎn)量多,但存在品質(zhì)不高的問(wèn)題,綠色優(yōu)質(zhì)稻米供給還不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求[6]。

水稻是上海地區(qū)種植面積最大的作物,稻谷產(chǎn)量占上海市糧食總產(chǎn)量的82.1%。曹黎明等[7]回顧總結(jié)了近10年來(lái)上海優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況,提出上海水稻產(chǎn)業(yè)已有序步入優(yōu)質(zhì)化和品牌化發(fā)展軌道。但上海水稻生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展依然面臨土地資源約束趨緊、綠色優(yōu)質(zhì)稻米供給不足,生態(tài)環(huán)境沖擊較大等挑戰(zhàn)[8-12]。青浦區(qū)作為長(zhǎng)三角生態(tài)綠色發(fā)展一體化示范區(qū),生態(tài)和地理環(huán)境優(yōu)越,有著發(fā)展綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的先決條件[13]。稻米產(chǎn)業(yè)作為青浦區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè),是促進(jìn)青浦農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興的重要支撐,發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)已成為青浦區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的迫切需求。本研究通過(guò)實(shí)地調(diào)研和查閱資料,分析青浦區(qū)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題,提出優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)及其對(duì)策,旨在促進(jìn)青浦區(qū)水稻產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展,提高水稻種植效益,為當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門(mén)提供決策參考。

1 青浦區(qū)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 水稻種植面積和稻谷產(chǎn)量變化情況分析

青浦區(qū)位于上海市西部,太湖下游、黃浦江上游,區(qū)內(nèi)環(huán)境優(yōu)美、土壤肥沃、水系豐富,適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn),素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱[14]。青浦區(qū)的農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值主要是來(lái)自種植業(yè),且最近5年一直處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。按當(dāng)年價(jià)格計(jì)算,2018年種植業(yè)產(chǎn)值為14.91億元(人民幣,下同),在青浦區(qū)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中占比達(dá)到71.8%,反映了種植業(yè)在青浦區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展中的突出地位。

近5年來(lái),青浦區(qū)水稻種植面積和稻谷產(chǎn)量占比不斷提高。2018年,青浦區(qū)水稻播種面積8 005 hm2,占糧食播種總面積的95.59%,稻谷產(chǎn)量67 665 t,占糧食總產(chǎn)量的97.92%,總產(chǎn)值達(dá)到2.03億元。水稻已經(jīng)成為青浦區(qū)糧食生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要支柱[15](圖1,圖2)。

圖1 2014—2018年青浦區(qū)水稻種植規(guī)模變化情況Fig.1 Changes of rice planting scale in Qingpu District from 2014 to 2018

圖2 2014—2018年青浦區(qū)稻谷產(chǎn)量變化情況Fig.2 Changes of rice yield in Qingpu District from 2014 to 2018

1.2 優(yōu)質(zhì)稻米規(guī)模化生產(chǎn)穩(wěn)步提升

一是不斷優(yōu)化推廣優(yōu)質(zhì)水稻品種。2019年,青浦區(qū)優(yōu)質(zhì)稻推廣選擇‘青香軟?！?2016年上海市優(yōu)質(zhì)稻米評(píng)比“銀獎(jiǎng)”)和‘滬軟1212’(2018年全國(guó)優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)鑒評(píng)“金獎(jiǎng)”)作為主推優(yōu)質(zhì)稻品種,其中推廣面積‘青香軟梗’為3 000 hm2,‘滬軟1212’為100 hm2。其他主要規(guī)?；N植優(yōu)質(zhì)水稻品種,如‘秀水121’為1 133 hm2,‘花優(yōu)14’為1 600 hm2,‘秋優(yōu)金豐’為1 200 hm2,稻米品質(zhì)均達(dá)到國(guó)標(biāo)優(yōu)質(zhì)米一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2020年,青浦區(qū)開(kāi)始實(shí)施水稻主導(dǎo)品種推廣目錄政策,引導(dǎo)種植戶種植水稻優(yōu)良品種,有效減少不符合本地區(qū)市場(chǎng)導(dǎo)向、影響農(nóng)田環(huán)境品種的種植,推動(dòng)水稻生產(chǎn)高質(zhì)量發(fā)展。

二是不斷增加優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地。2019年通過(guò)水稻產(chǎn)業(yè)體系建設(shè),輻射帶動(dòng)上海優(yōu)禾谷農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社等13家合作社(企業(yè))開(kāi)展優(yōu)質(zhì)大米開(kāi)發(fā),種植面積達(dá)652 hm2。全區(qū)已創(chuàng)建綠色高質(zhì)高效水稻面積3 267 hm2,占水稻種植面積的40%,當(dāng)前主推技術(shù)模式有:休耕輪作型(綠肥-水稻、深翻-水稻)、生態(tài)種植型(稻田養(yǎng)鴨、稻田養(yǎng)蛙、稻田養(yǎng)鱉等),輻射帶動(dòng)全區(qū)水稻品質(zhì)提升,實(shí)現(xiàn)稻米產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效。

三是不斷提高規(guī)模化種植程度。青浦區(qū)積極培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體,發(fā)展勢(shì)頭較好。目前由農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),農(nóng)民專業(yè)合作社,家庭農(nóng)場(chǎng)等構(gòu)成的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體種植的水稻面積已經(jīng)占全區(qū)水稻面積的96%以上,水稻機(jī)械化種植率達(dá)到82%以上。小農(nóng)戶分散種植經(jīng)營(yíng)方式正在逐步減少,規(guī)?；?jīng)營(yíng)水平不斷提高。

1.3 優(yōu)質(zhì)稻米品牌創(chuàng)建不斷增強(qiáng)

當(dāng)前,青浦區(qū)持續(xù)推進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻米品牌化發(fā)展,一方面通過(guò)品種、技術(shù)、設(shè)備融合,不斷提升青浦優(yōu)質(zhì)稻米內(nèi)在品質(zhì),另一方面通過(guò)注冊(cè)大米品牌商標(biāo)、申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)等措施發(fā)展青浦優(yōu)質(zhì)稻米品牌。目前,已經(jīng)涌現(xiàn)一批地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米品牌。如,“青浦薄稻米”已經(jīng)成功申請(qǐng)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,“淀湖源味”成功創(chuàng)建區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品公用品牌并注冊(cè)國(guó)家商標(biāo)。

此外,青浦區(qū)還通過(guò)舉辦“青浦薄稻米”品鑒會(huì)的形式,不斷加強(qiáng)溝通交流,創(chuàng)造合作機(jī)制,進(jìn)一步提升“青浦薄稻米”的知名度、美譽(yù)度、增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)稻米的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力,也培育了一批優(yōu)質(zhì)稻米龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社品牌。目前,青浦“蛙稻米”品牌陸續(xù)獲得綠色食品認(rèn)證、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證(GAP)和質(zhì)量管理體系認(rèn)證(ISO),并連續(xù)6年獲得“上海名牌”稱號(hào)、榮獲第十八屆中國(guó)綠色食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)?！叭f(wàn)畝春”和“優(yōu)禾谷”獲評(píng)2019年上海地產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)大米品牌,而“張馬”優(yōu)質(zhì)稻米品牌也成功申請(qǐng)商標(biāo)專利。目前品牌化優(yōu)質(zhì)大米的生產(chǎn)規(guī)模已達(dá)1 522 hm2,占到全區(qū)綠色優(yōu)質(zhì)大米生產(chǎn)總量的71.2%。青浦優(yōu)質(zhì)大米品牌的影響力不斷提高。

2 青浦區(qū)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系不健全,綠色優(yōu)質(zhì)稻米少

優(yōu)質(zhì)雖然最終體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量上,但必須要在之前的每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格控制。要求在產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、加工過(guò)程、檢驗(yàn)包裝和貯藏運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)上都要嚴(yán)格遵循綠色食品生產(chǎn)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)[16]。當(dāng)前,青浦區(qū)優(yōu)質(zhì)稻米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系尚未構(gòu)建完善,具體可以從水稻的生產(chǎn)方式、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量認(rèn)證等方面來(lái)實(shí)現(xiàn)[17](表1)。

表1 優(yōu)質(zhì)稻米的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)分類Table 1 High quality rice production standards classification

青浦區(qū)稻米生產(chǎn)主要以常規(guī)稻米生產(chǎn)為主,綠色認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證的稻米種植規(guī)模較小。目前,綠色優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)規(guī)模為2 000 hm2,占水稻總面積的24%,有機(jī)認(rèn)證水稻面積更少,僅為137 hm2,占青浦區(qū)水稻種植總面積的1.7%,而東北五常市(縣級(jí)市)單有機(jī)稻種植面積就達(dá)到1.40萬(wàn)hm2,占水稻總面積的11.29%[18]。通過(guò)綠色和有機(jī)認(rèn)證的經(jīng)營(yíng)主體主要以龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社為主,如上海自在青西農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司,現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)稻米有機(jī)化種植面積113 hm2,綠色種植面積401 hm2,是青浦區(qū)規(guī)模最大的綠色優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)企業(yè);上海泖蕩稻米專業(yè)合作社,其綠色優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到了69 hm2?？傮w來(lái)看,青浦區(qū)綠色和有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)稻米的種植面積僅占水稻總面積的25.7%,種植規(guī)模偏小。

2.2 深加工能力不足,稻米產(chǎn)業(yè)化程度低

2018年青浦區(qū)稻米加工總量為14 081.74 t,稻谷生產(chǎn)總量為67 665 t,占稻谷生產(chǎn)總量的20.81%。這反映了當(dāng)前青浦區(qū)稻米銷售還是以初級(jí)稻谷產(chǎn)品和大米直接上市為主,稻米加工產(chǎn)品少,產(chǎn)品附加值低。綠色稻谷加工總量為6 163.7 t,占到綠色稻谷認(rèn)證總量的59.59%。綠色優(yōu)質(zhì)稻米粗加工的比例明顯高于常規(guī)種植稻米,但是綠色稻谷認(rèn)證總量?jī)H占全區(qū)稻谷生產(chǎn)總量的15.29%?？梢钥闯?當(dāng)前青浦區(qū)綠色優(yōu)質(zhì)大米的種植規(guī)模和產(chǎn)量依然不是很高,稻米深加工能力有待進(jìn)一步提高。

本課題調(diào)研表明,青浦區(qū)的稻米深加工企業(yè),如上海自在青西農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司積極與上海青西糧食烘干中心展開(kāi)合作,對(duì)優(yōu)質(zhì)稻谷進(jìn)行烘干、加工、存儲(chǔ)和包裝,與光明食品有限公司開(kāi)展稻米深加工產(chǎn)品合作,推出以綠色優(yōu)質(zhì)蛙稻米進(jìn)行深加工的粥米系列、米粉系列,糙米茶等多款衍生產(chǎn)品,深受市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。但是青浦區(qū)目前缺少對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米進(jìn)行深加工的企業(yè),其他經(jīng)營(yíng)主體基本沒(méi)有優(yōu)質(zhì)稻米衍生產(chǎn)品,基本上以稻米的粗加工為主(表2)。

表2 2018年青浦區(qū)綠色稻米粗加工情況Table 2 Rice industrialization in Qingpu district in 2018

2.3 稻米品牌眾多,但影響力不高

隨著我國(guó)消費(fèi)升級(jí)換代加速,大米市場(chǎng)的角逐逐步進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上廣泛認(rèn)可的高端優(yōu)質(zhì)大米品牌主要有從國(guó)外進(jìn)口的日本“越光”大米和泰國(guó)“孟乍隆”香米,以及我國(guó)東北的“五?！贝竺?、“北大荒”大米等品牌。它們?cè)谕庥^品質(zhì)或食味品質(zhì)方面與普通大米相比具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在2019年中國(guó)品牌價(jià)值排行中,“北大荒”品牌價(jià)值789.18億元,是領(lǐng)跑中國(guó)農(nóng)業(yè)的第一品牌;而“五常大米”品牌價(jià)值達(dá)677.93億元,高居中國(guó)大米品牌第一位[19]。上海目前也有“崇明大米”和“松江大米”兩個(gè)國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品品牌,知名度高,輻射范圍廣,深受消費(fèi)者的青睞,但相較于國(guó)內(nèi)大米名牌還存在一定差距。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),當(dāng)前青浦區(qū)有36個(gè)新型經(jīng)營(yíng)主體注冊(cè)的大米品牌。在上海市比較知名的有“蛙稻米”“優(yōu)禾谷”“萬(wàn)畝春”等品牌。此外,還有“青角”“泖蕩”“夏陽(yáng)米道”“蔡伯伯鴨稻米”“練塘大米”“光盛大米”等數(shù)十家地區(qū)大米品牌。注冊(cè)主體均為農(nóng)業(yè)企業(yè)或者農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社。由此產(chǎn)生內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)劇烈、外部競(jìng)爭(zhēng)不足的局面,未能形成有效的具有較大影響力的聯(lián)合體或稻米品牌聯(lián)盟。農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社等品牌經(jīng)營(yíng)主體往往單獨(dú)面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),導(dǎo)致稻米整體品牌競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)[20]。

3 青浦區(qū)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策和建議

優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)作為青浦區(qū)提出的優(yōu)先打造“四個(gè)一”,即“一粒米、一枚果、一棵菜、一條魚(yú)”的重要環(huán)節(jié),要發(fā)揮青浦區(qū)江南魚(yú)米之鄉(xiāng)的資源優(yōu)勢(shì)和生態(tài)優(yōu)勢(shì),加大優(yōu)質(zhì)水稻品種的推廣力度,依托“青浦薄稻米”品牌,做好稻米生產(chǎn)加工和產(chǎn)銷對(duì)接,提高品牌知名度,增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,進(jìn)一步提高稻米附加值,最終實(shí)現(xiàn)青浦稻米的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

3.1 構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化綠色生產(chǎn)體系,打造優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地

首先,由青浦區(qū)稻米協(xié)會(huì)會(huì)同青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心以國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品“青浦薄稻米”為核心,圍繞“綠色食品A級(jí)”標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合青浦實(shí)際,制定“青浦薄稻米”的綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系。在原有綠色、有機(jī)稻米生產(chǎn)和認(rèn)證等獎(jiǎng)補(bǔ)政策的基礎(chǔ)上,相關(guān)部門(mén)要進(jìn)一步加大對(duì)符合綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的差異化政策支持,做好優(yōu)質(zhì)稻米全產(chǎn)業(yè)鏈社會(huì)化服務(wù),引導(dǎo)各類農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行優(yōu)質(zhì)稻米標(biāo)準(zhǔn)化綠色生產(chǎn)。其次,要加強(qiáng)水稻綠色生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用推廣和培訓(xùn)指導(dǎo),并在日常生產(chǎn)過(guò)程中加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管,從源頭上保證薄稻米的品質(zhì),確保地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米質(zhì)量。最后,要繼續(xù)推動(dòng)青浦區(qū)優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地建設(shè),著力打造基礎(chǔ)設(shè)施條件好、生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、種植規(guī)模相對(duì)集中連片的優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)示范基地,有效鞏固和提升水稻綠色生產(chǎn)能力。因地制宜,適度推廣稻-蝦、稻-蛙、稻-鴨等稻田生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)模式,有效減少面源污染,改善稻米品質(zhì),提高稻田綜合效益[21-23]。加快從“賣(mài)稻谷”向“賣(mài)大米”觀念的轉(zhuǎn)變,實(shí)現(xiàn)稻米產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)高效發(fā)展。

3.2 建立品牌準(zhǔn)入清單制度,提升稻米區(qū)域公用品牌使用價(jià)值

“青浦薄稻”是長(zhǎng)三角米市對(duì)青浦原生優(yōu)良稻米的總稱,以谷粒飽滿、出米率高、米質(zhì)優(yōu)良而得名。據(jù)歷史資料記載,“青浦薄稻米”種植已有300多年的歷史。因品質(zhì)優(yōu)異,色香味俱佳,是米中佳品,享有盛名,不僅譽(yù)滿我國(guó)江南,還出口到東南亞和日本等國(guó)家和地區(qū),享譽(yù)中外。

“青浦薄稻米”是青浦水稻的優(yōu)勢(shì)品牌,人文歷史淵源深厚,稻米品質(zhì)優(yōu)良。目前已經(jīng)成功申報(bào)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。建議以此為契機(jī)打造優(yōu)質(zhì)稻米專用品牌。一是要建立“青浦薄稻米”品牌準(zhǔn)入和使用清單制度,嚴(yán)格審核品牌申請(qǐng)和退出機(jī)制,推動(dòng)以市場(chǎng)準(zhǔn)入制來(lái)規(guī)范品牌稻米營(yíng)銷,樹(shù)立青浦特色的優(yōu)質(zhì)稻米品牌形象,保障品牌的質(zhì)量和信譽(yù)[24]。二是要加強(qiáng)品牌宣傳,積極組織開(kāi)展青浦優(yōu)質(zhì)稻米品鑒及區(qū)域公用品牌優(yōu)質(zhì)稻米宣傳活動(dòng),進(jìn)一步提高“青浦薄稻米”的知名度,讓“青浦薄稻米”成為家喻戶曉的品牌產(chǎn)品。

3.3 組建區(qū)域優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體,增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

當(dāng)前青浦區(qū)水稻生產(chǎn)的組織形式,以采用“公司+農(nóng)戶(基地)”和“農(nóng)民合作社+農(nóng)戶(家庭農(nóng)場(chǎng))”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式為主,如以龍頭企業(yè)上海自在青西農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司帶動(dòng)的“蛙稻米”生產(chǎn),也起到了一定的發(fā)展帶動(dòng)作用。但從生產(chǎn)到營(yíng)銷的完全縱向一體化經(jīng)營(yíng)模式,實(shí)質(zhì)上就是一種“以企業(yè)為主體”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式,極大的增加了公司的生產(chǎn)和監(jiān)管成本,不利于“蛙稻米”產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。而以合作社為主體的經(jīng)營(yíng)模式,受制于生產(chǎn)規(guī)模和資金水平,在市場(chǎng)營(yíng)銷方面無(wú)法投入巨大成本,也缺乏營(yíng)銷渠道和經(jīng)驗(yàn),面對(duì)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和波動(dòng),很難實(shí)現(xiàn)稻米優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的價(jià)值轉(zhuǎn)換。這兩種模式當(dāng)前都存在一定不足和局限,沒(méi)有實(shí)現(xiàn)“專業(yè)的人做專業(yè)的事”的分工合作和利益共享機(jī)制。

青浦區(qū)可以依托上海自在青西農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和上海恆陽(yáng)糧油有限公司等稻米生產(chǎn)和加工企業(yè),建設(shè)以龍頭企業(yè)為核心、農(nóng)民合作社為紐帶、家庭農(nóng)場(chǎng)為基礎(chǔ)。通過(guò)股份合作、訂單生產(chǎn)等利益聯(lián)結(jié)形式,形成關(guān)聯(lián)緊密、分工明確、鏈條完整、利益共享的全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟。明確成員各自的生產(chǎn)、加工和銷售職責(zé),就是農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)專心抓稻米加工和市場(chǎng)銷售,水稻專業(yè)合作社專心抓“技術(shù)服務(wù)”,家庭農(nóng)場(chǎng)(或農(nóng)戶)專心抓“種植生產(chǎn)”,讓專業(yè)的人做專業(yè)的事,實(shí)現(xiàn)1+1＞2的功效,保障稻米再生產(chǎn)的良性發(fā)展[25-26]。

3.4 拓寬稻米營(yíng)銷渠道,提升稻米全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值

營(yíng)銷環(huán)節(jié)是稻米產(chǎn)業(yè)鏈的最后一環(huán),使優(yōu)質(zhì)稻米實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值是營(yíng)銷環(huán)節(jié)亟需解決的難題,特別是綠色和有機(jī)大米優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià),是當(dāng)前青浦優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。綠色和有機(jī)大米在品質(zhì)方面有較大提升,但由于和消費(fèi)者之間的信息不對(duì)稱,“優(yōu)質(zhì)”大米不一定能被市場(chǎng)所認(rèn)可,即“優(yōu)質(zhì)”不一定能實(shí)現(xiàn)“優(yōu)價(jià)”[27]?？讉パ譡28]對(duì)上海消費(fèi)者的實(shí)例研究,認(rèn)為消費(fèi)者對(duì)綠色大米的認(rèn)知情況是影響其購(gòu)買(mǎi)的主要因素,因此需要加強(qiáng)品牌宣傳和擴(kuò)寬營(yíng)銷渠道,來(lái)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)稻米生態(tài)高值。

當(dāng)前青浦區(qū)稻米營(yíng)銷渠道過(guò)于單一,合作社和農(nóng)戶生產(chǎn)的稻米主要是自產(chǎn)自銷,通過(guò)熟人圈、微信商城,參加交易展會(huì)等方式實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷,一定程度上限制了優(yōu)質(zhì)稻米的價(jià)值增值,其營(yíng)銷渠道也存在不穩(wěn)定的風(fēng)險(xiǎn),受市場(chǎng)和客源變動(dòng)的影響比較大。因此優(yōu)質(zhì)稻米經(jīng)營(yíng)主體要充分利用現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)和電商平臺(tái),直播帶貨等新形式,積極參與農(nóng)超對(duì)接、線上銷售、電商平臺(tái)等模式,與盒馬生鮮、每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜、光明隨心訂、世紀(jì)聯(lián)華、麥德龍等電商、超市平臺(tái)緊密合作,建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷直供平臺(tái),組團(tuán)銷售、抱團(tuán)發(fā)展,以銷定產(chǎn),優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),提升稻米全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值,確保再生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展。