枝蔓綁扎和環(huán)剝處理對(duì)妮娜女皇葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

李明，辛守鵬，朱碧云，郝紫微，司少鵬

(江蘇省淮安市園藝技術(shù)服務(wù)站，江蘇淮安 223001)

妮娜女皇葡萄(安蕓津20號(hào)×安蕓皇后)，是由日本農(nóng)研機(jī)構(gòu)果樹研究所培育的歐美雜交種四倍體品種。果皮厚，深紅色，果肉細(xì)膩，可溶性固形物含量高，濃甜，口感兼具草莓和奶香味，品質(zhì)極佳，屬晚熟品種，耐貯運(yùn)性較強(qiáng)，深受市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者喜愛。

但栽培上果實(shí)著色較難且不均勻的問題一直是限制該品種商品性的最大因素，研究表明，果實(shí)著色與樹體營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)存在正相關(guān)[1]。經(jīng)多年的試驗(yàn)觀察發(fā)現(xiàn)，該品種可溶性固形物含量高的果粒著色優(yōu)于其它果粒。葡萄枝蔓環(huán)剝處理可以提高果實(shí)品質(zhì)[2,3]，但妮娜女皇葡萄枝蔓環(huán)剝處理的時(shí)間仍不明確。筆者于2021年4～9月在避雨栽培條件下，試驗(yàn)研究葡萄結(jié)果蔓不同時(shí)間進(jìn)行綁扎和環(huán)剝對(duì)提高果實(shí)著色及內(nèi)在品質(zhì)的效果，為生產(chǎn)色艷優(yōu)質(zhì)妮娜女皇葡萄提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)在淮安市園藝技術(shù)服務(wù)站果樹示范基地進(jìn)行，位于淮安市清江浦區(qū)王元村南側(cè)，北緯33.48°，東經(jīng)119.03°，為暖溫帶和亞熱帶過渡區(qū)域，年平均氣溫14.1～14.8 ℃。土壤有機(jī)質(zhì)含量約2.5%，pH 6.7，粘性土。

妮娜女皇葡萄采用避雨棚限根栽培。連棟避雨棚，南北向延伸，單棚寬6 m、高4.5 m，立柱高2 m。栽植妮娜女皇葡萄面積2 000 m2(3畝)，株行距3 m×8 m，樹齡7年，H形整形，水肥一體化管理，管理一致，樹體整齊。

試驗(yàn)植株均在棚內(nèi)同側(cè)行，保持光照、水肥等條件一致?；ㄇ?周摘除弱小、畸形、發(fā)育不良的花序，一個(gè)結(jié)果蔓留1穗果，去除副穗，長(zhǎng)果穗去除穗尖部。選擇長(zhǎng)勢(shì)相對(duì)一致的植株進(jìn)行試驗(yàn)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和方法

試驗(yàn)設(shè)6個(gè)處理，處理A，結(jié)果蔓綁扎，選3個(gè)時(shí)間進(jìn)行，分別為A1(4月27日)、A2 (5月8日)、A3 (5月18日)。處理B，結(jié)果蔓環(huán)剝，選 3個(gè)時(shí)間進(jìn)行，分別為B1 (轉(zhuǎn)色前6月10日)、B2 (轉(zhuǎn)色中6月21日)、B3 (轉(zhuǎn)色后7月2日)。每一時(shí)間的綁扎和環(huán)剝均以3條果枝為一處理小區(qū)，隨機(jī)區(qū)組安排，重復(fù)3次。掛牌標(biāo)記。

基于結(jié)果蔓綁扎處理對(duì)于光合產(chǎn)物的下運(yùn)截留與積累的效果慢于環(huán)剝處理的考慮，試驗(yàn)設(shè)計(jì)了綁扎時(shí)期在前，環(huán)剝時(shí)期在后的安排。綁扎和環(huán)剝均在果穗以下節(jié)位進(jìn)行。

結(jié)果蔓選擇在結(jié)果母蔓中部、H形樹的東側(cè)，大小、長(zhǎng)勢(shì)一致。綁扎用直徑0.8 mm鍍鋅鐵絲繞結(jié)果蔓3圈扎住，圈距1 mm，力度不要太大，避免后期造成縊痕折斷。環(huán)剝一道，寬度2 mm，深至木質(zhì)部。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目和方法

果實(shí)成熟時(shí)進(jìn)行指標(biāo)測(cè)定。每個(gè)處理隨機(jī)采摘10穗果，每穗中部采6粒進(jìn)行相關(guān)性狀的測(cè)定，求平均值。

單粒重用電子天平稱重，計(jì)算平均單粒重?？扇苄怨绦挝锖?TSS)用數(shù)顯糖度計(jì)(日本愛宕PAL-1)測(cè)定，用小刀從果實(shí)中間切開取汁液測(cè)定。果實(shí)著色相關(guān)參數(shù)L*、a*、b*用分光色差儀CS-200(杭州彩譜科技有限公司生產(chǎn))測(cè)定。對(duì)小果實(shí)葡萄，色差儀前鏡頭用定制小鏡頭，測(cè)量前進(jìn)行黑白模塊校準(zhǔn)。

①L*值表示果實(shí)表面明亮度，測(cè)量范圍[1，100]，L*數(shù)值越大，代表果面色澤亮度越高，反之越低；②a*值表示果皮紅綠色差，a*數(shù)值從正值到負(fù)值表示顏色從紅色到綠色的過渡，絕對(duì)值越大所代表的果實(shí)色澤越深；③b*值正負(fù)表示果皮黃藍(lán)色差，測(cè)量范圍[-60，+60]，絕對(duì)值越大，色澤越深。④色澤飽和度C*(Chroma)值，利用a*和b*值計(jì)算，C*=[ a*2+ b*2]1/2。⑤果實(shí)色調(diào)角h°(hue angle)值，h°=arctangent b*/a*；⑥果實(shí)顏色指數(shù)CIRG，CIRG =(180-h°)/(L*+C*)。該指標(biāo)數(shù)評(píng)價(jià)果實(shí)外觀色澤的標(biāo)準(zhǔn)為：CIRG<2為黃綠，26為藍(lán)黑色，數(shù)值越大，果實(shí)色澤越深，品質(zhì)越高[4]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

果實(shí)色差指標(biāo)以及相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2010軟件整理，用SPSS 16.0軟件進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同結(jié)果蔓處理對(duì)妮娜女皇葡萄果實(shí)著色的影響

表1顯示，L*值，與對(duì)照CK(15.32)相比，結(jié)果蔓A處理與B處理都有明顯提升。其中最早綁扎A1的L*值最高(27.01)，較晚綁扎處理的A2、A3的L*值(17.60、17.72)均顯著低于環(huán)剝處理B1、B2、B3的(25.54、23.45、24.57)。說明結(jié)果蔓綁扎處理在早期對(duì)于果實(shí)明亮度的提升具有較大作用，而后期不同時(shí)間環(huán)剝處理對(duì)果實(shí)明亮度的增加具有顯著提升作用；

a*值中，對(duì)照CK為負(fù)值(-6.89)，果皮綠色。A處理均為正值，B處理均為負(fù)值，表明在促進(jìn)妮娜女皇葡萄著紅色方面，綁扎處理A的作用明顯優(yōu)于環(huán)剝處理B且好于對(duì)照。

b*值中，對(duì)照CK為負(fù)值(-19.44)，果皮藍(lán)色。前期2次綁扎處理A的為正值，果皮黃色，后期1次綁扎的為負(fù)值，果皮藍(lán)色。環(huán)剝處理B的均為負(fù)值。表明在促進(jìn)妮娜女皇葡萄著黃色方面，綁扎處理A的作用明顯優(yōu)于環(huán)剝處理B且好于對(duì)照。

CIRG值可作為綜合顏色評(píng)價(jià)系數(shù)。后期綁扎處理的A3的顏色指數(shù)最高(5.71)，顯著高于綁扎處理A1、A2，并且顯著高于所有環(huán)剝處理B的。表明綁扎時(shí)間合適，對(duì)結(jié)果蔓下運(yùn)的養(yǎng)分阻隔作用效果顯著，對(duì)前期結(jié)果蔓生長(zhǎng)所需養(yǎng)分為形成阻隔作用，而對(duì)后期結(jié)果蔓葉片制造養(yǎng)分的回流產(chǎn)生有效阻隔作用，因而對(duì)葡萄果實(shí)的著色才有明顯的促進(jìn)作用。

表1 不同枝條處理對(duì)妮娜女皇葡萄果實(shí)著色指標(biāo)的影響

2.2 不同時(shí)間結(jié)果蔓處理對(duì)妮娜女皇葡萄品質(zhì)的影響

表2顯示，葡萄單粒重，以結(jié)果蔓綁扎處理的為大，環(huán)剝處理的次之，對(duì)照的最小(12.09 g)，且顯著小于綁扎處理和環(huán)剝處理的。綁扎的以前期處理A1顯著(15.92 g)大。環(huán)剝的以后期處理的顯著小(13.96 g)。

果?？v徑，綁扎處理與環(huán)剝處理的變化與單粒重的相似，綁扎的以前期處理A1顯著(34.92 mm)大。環(huán)剝的以后期處理的顯著小(30.12 mm)。果粒橫徑,基本差異不大，只是后期環(huán)剝的橫徑(26.37 mm)顯著小于其他處理和對(duì)照。由果實(shí)?？v徑、橫徑的變化看，結(jié)果蔓綁扎處理和環(huán)剝處理提高了果粒的果形指數(shù)。

果實(shí)的可溶性固形物含量(TSS)，結(jié)果蔓綁扎處理和環(huán)剝處理的均顯著高于對(duì)照的。綁扎的總體上高于環(huán)剝的。綁扎的以后期處理的A3顯著高(20.26%)，環(huán)剝的以中期處理B2的顯著低(17.39%)。說明早期結(jié)果蔓綁扎對(duì)于妮娜女皇葡萄果實(shí)品質(zhì)的提升具有顯著作用。

表2 妮娜女皇葡萄結(jié)果枝蔓不同處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

3 小結(jié)與討論

本試驗(yàn)表明，對(duì)妮娜女皇葡萄通過結(jié)果蔓綁扎和環(huán)剝處理可以改善果粒的著色較難且不勻問題，且能提高內(nèi)在品質(zhì)。結(jié)果蔓生長(zhǎng)早期的4月27日、中期5月8日、后期5月18日進(jìn)行綁扎，葡萄轉(zhuǎn)色前的6月10日、轉(zhuǎn)色中的6月21日、轉(zhuǎn)色后的7月2日進(jìn)行環(huán)剝6個(gè)處理，均能改善妮娜女皇葡萄的著色，增加了紅色度、光亮度，并且提高了可溶性固形物含量。綜合評(píng)價(jià)認(rèn)為，結(jié)果蔓綁扎處理的效果優(yōu)于環(huán)剝處理的效果。綁扎處理的時(shí)間以5月18日前后為宜，不宜過早。過早會(huì)減少葉片制造養(yǎng)分的下運(yùn)，也減少樹下對(duì)應(yīng)養(yǎng)分往枝蔓的上送，果粒著色問題依舊不能解決。