基于智能化茶藝的項目制教學探索

胡卓君

（武漢傳媒學院 設計學院，湖北 武漢 430223）

中國是世界上最早開始飲用茶的國家，我國的茶文化最早可以追溯到一千五百年前，且在歷年的傳播與發(fā)展過程中，中國的茶藝文化、茶道精神也逐漸融入到世界多個國家。元宇宙時代背景下，現(xiàn)有的技術底座包括5G、拓展現(xiàn)實、腦機接口、人工智能、云計算、數字孿生等，讓我國社會的各類產品也逐漸走向虛擬化、智能化。這些理念對我國茶飲行業(yè)的建設與發(fā)展也產生了重要影響。在此背景下，我國市場環(huán)境中也逐漸出現(xiàn)了智能化的茶飲產品和售賣體驗，更為便捷地滿足了大眾日常生活的需求。針對這一現(xiàn)狀，基于智能化的設計手段來落實項目制教學，以此來提升茶產品相關的用戶體驗與智能化水平。

1 智能化茶藝的必要性

1.1 節(jié)約大眾沖泡時間，滿足大眾品茶需求

智能化茶藝是互聯(lián)網技術快速發(fā)展背景下的產物，其能夠將中國傳統(tǒng)的泡茶、飲茶文化與當代的科學技術全面融合，形成當今時代特有的技術產物，更好地來為社會大眾提供更多的便利。以智能泡茶機為例，該設備的操作按鍵位于泡茶機的上方，且每個按鍵邊上都有不同的使用說明，直觀明了，操作便捷，且泡茶機身透明，能夠清晰看到茶葉重量和水容量的多少，同時茶葉在沖泡之后的廢棄茶包也能夠自動掉入收集箱中，無需進行手動操作?？梢哉f，這種智能化的茶藝設備能夠更好地節(jié)約大眾沖泡的時間，即使不懂沖泡茶葉的流程，也能夠基于自動化的沖泡來滿足大眾品茶需求，該產品目前也具有較高的市場需求。

1.2 順應智能時代需求，參數準確保障品質

中國傳統(tǒng)的飲茶文化則是三五好友在茶室內進行泡茶、飲茶并且能夠進行思想交流而形成的，這就使得我國的飲茶是一種慢節(jié)奏的日常活動。但是在如今智能化、信息化的時代，大眾的生活節(jié)奏也逐漸加快，社會大眾逐漸缺少此類品茶活動的時間，這就使得智能化的飲茶設備、飲茶服務成為社會發(fā)展的一部分，其能夠用智慧化的泡茶服務來為大眾提供便利。與此同時，當前市場上的智能泡茶機已經形成了兩種模式，分別是自動模式和手動模式，特別是自動模式，其主要采用的是全自動沖泡的形式，嚴格控制沖泡的時間與溫度，自動將水加熱到最佳的沖泡水溫，能夠確保茶水的品質與口感都是最佳的，這就能夠通過科學的參數保障來提升茶葉沖泡的品質。另外，據調查，我國茶館行業(yè)中超過70%的店鋪銷售毛利潤率不足20%，茶館行業(yè)的發(fā)展面臨著諸多困境，需要在智能技術應用背景下提升茶產品在行業(yè)的競爭力。

1.3 科技文化全面融合，智能技術傳承發(fā)展

對于我國社會上出現(xiàn)的智能化茶葉平臺而言，這些平臺能夠將中國的茶文化與技術進行融合，更好地通過多元化的智能產品來滿足大眾的品茶需求。在戶外快速解決人們對現(xiàn)泡茶剛需的同時，聯(lián)合全國茶企，整合自動售賣、線上交易、AI互動等技術，多位一體踐行新零售。例如，借用區(qū)塊鏈技術研發(fā)的茶葉溯源平臺，不僅解決了茶葉原產地標識問題，還避免了茶葉品質安全問題。這樣結合智能化技術的方式，不僅為生產者帶來一定的市場經濟效益，同時也維護了消費者的相關權益。

1.4 時政選題，飲茶方式的數字化革新

蘊藏千年文化的中國茶，借助智能科學技術，在全新消費模式下走向全國，智能化茶藝系統(tǒng)打開的即時體驗，重新定義用戶消費場景。在我國傳統(tǒng)的茶藝的品鑒流程中，主要包括茶藝基礎知識、生活茶藝習慣、茶藝操作流程與方法、茶葉種類辨別、茶道精神等方面的內容，借助數字化的敘事方式，讓用戶沉浸式的體驗相關文化意涵。未來可在一帶一路沿線國家和地區(qū)踐行茶文化的傳承與創(chuàng)新，成果展現(xiàn)中國文化軟實力，成為傳播大國文明的窗口之一。

2 智能化茶藝的創(chuàng)作內容梳理

2.1 茶藝的基本知識

從茶藝一詞來看，“茶藝”作為新名詞首先出現(xiàn)于上世紀70年代的臺灣。1978年的臺灣《中央日報》上，林馥泉稱之為喝茶藝術，并指出“茶藝”與“茶道”的區(qū)別。推廣現(xiàn)代茶藝過程需要走過三個階段。階段一，設定特定程式，做到如何泡好一壺茶。階段二，風格塑造、修身養(yǎng)性、人際觸媒的加成。階段三，品茗環(huán)境的陳設，通過色香味進行綜合陳設，也就是從其空間設計、交互動作、內容展現(xiàn)的形式等方面來讓飲茶活動更加有沉浸感，從而賦予茶更直觀但不可言說的美感?？梢哉f，針對這部分的資料收集與關鍵詞提取是十分必要的。

2.2 智能化茶藝的互動案例分析

茶空間承載著茶的展示與品嘗，是體驗者感受茶文化的地方。傳統(tǒng)茶空間的設計往往單調且可以預想，而在趣味性、創(chuàng)新性之上，需深度結合茶文化知識，高度還原自然現(xiàn)場，讓傳統(tǒng)商業(yè)空間煥發(fā)出更多可能。福建省安溪縣溪禾山鐵觀音文化園中，SeeekLab（此刻裝置）策劃的數字互動飲茶體驗空間《七茶研究所》，將科技與傳統(tǒng)結合，展現(xiàn)傳統(tǒng)茶文化的多種玩法。通過茶廳、制茶、炒茶、聞茶、揀茶、茶坊、茶趣等不同環(huán)節(jié)的交互，讓參與者在一個個影、聲、味俱全的場景中，完成一場風味之旅。茶廳作為茶文化之旅的第一站，在進入體驗館之前，可以了解到茶的大文化背景、展覽體驗板塊與游戲規(guī)則——從中國茶歷史，到微觀茶世界，多維度解構茶文化。接著在制茶環(huán)節(jié)中，出現(xiàn)第一個互動板塊，用光影互動構筑起了一幅制茶畫卷。每一次觸碰，都能激活墻面上的制茶場景，全面地了解茶葉的工藝制作流程。茶葉最終所呈現(xiàn)出的風味和不同的季節(jié)、天氣、溫度、濕度、火候，乃至制茶的工具、環(huán)境息息相關。茶農們遵循自然法則，不斷練習、改良制茶工藝，才得以讓茶葉的香氣在歷史長河中綿延數千年。作為制茶工序之一的炒茶看似簡單，實則非?？简炛撇枞说慕涷炁c專注力。炒茶時的溫度與時長，關系著每一片茶葉的受熱以及發(fā)酵成敗，是影響茶葉品質的關鍵因素——而這些，都將在這個區(qū)域感受到。在這個互動版塊中，將在墻面動畫的帶領下，在互動點翻炒真實茶葉，完成一次難忘的炒茶初體驗。屏幕對應顯示炒茶火候與時間，有如身臨其境。而聞茶環(huán)節(jié)中，聞茶而尋味，知茶而泡茶。清淡型，濃郁型，不同的茶葉會呈現(xiàn)出不同的香氣。經驗豐富的茶人甚至能直接從這些香氣中判斷出一杯茶的產地、采摘時節(jié)及發(fā)酵程度?？臻g內有兩臺茶香制造機，參與者可以通過觸發(fā)裝置開啟聞茶體驗——手動觸發(fā)茶香制造機，通過真實的氣味調動你的嗅覺，感受茶的香氣。在揀茶這一互動版塊，參與者將化身為一名安溪鐵觀音茶葉的茶葉分揀員，通過手勢互動，在屏幕里將色香韻更佳的茶葉分揀出來，感受隔空揀茶的奇妙趣味。如同酒、咖啡或其他任何當下流行的飲品，茶文化既傳統(tǒng)，又當代。它可以是茶廳中的一方茶盤，也可以是妙趣橫生的、極具創(chuàng)意的互動表達方式，陪伴不同的人群一起度過漫長歲月。在茶坊的七茶裝置中，在千年茶文化里提取出最具代表性的知識與玩法，運用自己的視覺設計語言，打造了一個前所未有的創(chuàng)新實驗場，對“茶”進行了一番趣味轉譯——機械動態(tài)配合數字燈光。通過這種藝術化的演繹，逐一展現(xiàn)各式泡茶步驟的特點，同時配合不同節(jié)氣，為體驗者呈上最適合當季飲用的茶品。茶趣這個篇章，為參與者構筑了一方小小的茶室空間。通過空間里的道具，打造出視覺、聽覺、嗅覺、觸覺四個維度的沉浸式體驗，讓體驗者感受一隅的寧靜，感受泡茶、品茗的妙趣。通過沉浸式空間四周投影調節(jié)情緒，讓體驗者其以平靜、愉悅的心情進入茶境。體驗者只需要根據空間內的燈光、聲音、投影等提示，即可完成傳統(tǒng)的泡茶步驟，感受到“純、雅、禮、和”的茶道精神。用藝術審美和趣味互動體驗，打破固有認知，讓傳統(tǒng)茶文化新生。在設計布局空間各個版塊時，注重各式交互體驗，讓體驗者在踏入之際就被吸引，打開好奇心，一起玩在其中。

3 智能化茶藝的項目制教學實踐路徑

項目制教學是一種將項目引入教育教學工作的教學形式，這種形式不把教師作為單一的知識傳授者，而是通過師生的項目探究式學習來進行新項目的自主開發(fā)，從而在理論與實踐融合的過程中激發(fā)個體學習的積極性與主動性，培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力。將這種形式引入課程教學中，更能夠基于教師與學生的力量來共同研發(fā)設計智能化茶藝作品，用科技為傳統(tǒng)空間賦能，將數字媒體藝術運用到各個場景，是設計探索的方向。創(chuàng)新并不意味著傳統(tǒng)的缺席，當空間里傳來陣陣茶香，桌面的水流光影閃爍，這一切無不激勵著設計者去不斷感受，不斷創(chuàng)造。

3.1 探究式創(chuàng)新實踐訓練——市場調研

在智能化茶藝的項目制教學活動中，教師是學習的參與者。首先引導學生關注市場需求，基于市場的變化與發(fā)展來進行項目的研發(fā)與設計。由于市場環(huán)境是一個多元價值理念融合的環(huán)境，大眾的信息與產品需求都存在一定的差異，這就使得整個市場經濟環(huán)境中出現(xiàn)一種細分的發(fā)展態(tài)勢，市場上也會出現(xiàn)價值訴求層面的差異。對此，在開始市場調研活動的過程中，學生需要重點關注以下幾個方面：一是市面上的智能茶藝作品都具有怎樣的精神屬性，這些作品是否能滿足大眾的日常飲茶的情感需求；二是需要重點收集全年齡段的飲茶動機，便于打開年輕的業(yè)務板塊。三是收集大眾對全智能茶藝作品的態(tài)度與看法，基于大眾的意見與看法升級茶文化并創(chuàng)新性地融入到智能化作品的相關開發(fā)中去。如此一來，通過此方面的市場調查，教師能在項目制教學中幫助學生樹立市場意識、行業(yè)意識，充分調動學生參與實踐的積極性。

3.2 “雙師制”協(xié)同教學

在進行了基本的市場調研工作之后，借助企業(yè)導師所給行業(yè)的真實命題來進行設計提案。由教師和企業(yè)導師構成的“雙師制”教學團隊，通過可實現(xiàn)性的視角補全學生的設計盲點。教師負責輔助學生的概念策劃、草圖設計、交互機制等，以方案的形式來檢驗學生個體的內容梳理能力。在相關草圖設計的基礎上，教師需要指導學生完成作品的視頻演示，將所研發(fā)設計作品的基本屬性與功能進行直觀呈現(xiàn)。在校企合作、產教融合的形式中來為學生需尋求項目發(fā)展的空間，通過市場上與相關企業(yè)的合作來增強學生的項目研發(fā)自信心，同時也能獲得企業(yè)導師的行業(yè)指導，學生在項目的研發(fā)過程中便能夠獲得企業(yè)與高校的資金支持，為后期的產品開發(fā)與設計奠定足夠的物質基礎。

3.3 原型制作：不同版本迭代

原型制作是整個教學過程中的重點環(huán)節(jié)，其能夠檢驗學生的設計提案是否具備了可落地性，從而對設計與開發(fā)能力有一個全面的評估檢查。在此過程中，學生則需要解決技術路線和材料問題。例如，制茶環(huán)節(jié)里的茶壺控制系統(tǒng)的設計。通過傳感器等機械裝置設計來監(jiān)測茶壺的移動、茶壺的開合、茶壺的傾斜與翻轉等方面的設計，從而完成整個泡茶活動的基本器械工作?？梢哉f，在這一設計流程中，學生需要基于前個版本出現(xiàn)的問題進行不斷優(yōu)化，必要時需要更換更加適宜的技術線路。通過立體化的模型來直觀反映其結構設計中的優(yōu)勢與不足，并針對模型來提出相應的改進性意見。此外，教師需要與學生對各項子系統(tǒng)進行組合應用，從而通過系統(tǒng)的配合來完成一整套智能茶藝的互動體驗。最后，教師與學生在基本確定的原型設計之后，企業(yè)的相關技術人員同樣也能針對產品的設計與開發(fā)思路提供一定的建議。在這個過程中，教師能夠在這種項目制教學中與學生共同合作設計，并且通過原型的測試與評估來完善智能化茶藝作品的互動性及敘事性。

3.4 教學評價：師生互動評價，企業(yè)反饋

在整個項目制教學的后期，教師需要基于教學目標來進行項目制教學評價，基于整個實踐過程來對學生的學習狀態(tài)進行評估。對于該教學評估而言，其評價標準不是學生是否設計出一個完整的智能化茶藝的作品，而主要評估的是學生在此過程中的實踐應用能力。其中，對學生而言，需要根據企業(yè)的反饋來評估學生分析和解決實際問題的能力與水平，評估學生的個體職業(yè)適應能力，從而基于就業(yè)層面的綜合評估來提升學生的市場競爭優(yōu)勢。對教師而言，教師也需要在項目制教學過程中學習到自身缺乏的創(chuàng)新能力，且通過對學生的指導，轉變教育觀念和教學方式，從單純的知識傳遞者變?yōu)閷W生學習的促進者、組織者和指導者?？梢哉f，在這種師生互動性較強的教學評價活動中，師生能夠更好地拉進雙方的心理距離，通過項目制的教學實踐，能更好的為社會培育優(yōu)質的、適應智能化時代發(fā)展的應用型人才。

4 結語

綜上所述，在如今智能化、數字化的背景下，數字媒體藝術專業(yè)相關教學也應該結合我們需傳承的優(yōu)秀內容做設計輸出，從而在適應社會需求的背景下做好相關專業(yè)人才的培養(yǎng)工作。對此，在智能化茶藝的項目制教學活動中，教師與學生更應該以市場、企業(yè)為導向進行項目制教學，結合數字化的敘事手段去探索更多可能性，通過這一過程來幫助學生樹立創(chuàng)新思維，更好地為社會輸送優(yōu)質的、適應時代發(fā)展要求的數字化創(chuàng)新人才。