《茶樹栽培學(xué)》課程教學(xué)改革探索
——以貴州大學(xué)為例

何應(yīng)琴，趙德剛，陳文龍＊，蔣文彬＊

(1.貴州大學(xué)茶學(xué)院，2.貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保育技術(shù)應(yīng)用研究中心，貴州 貴陽 550025)

《茶樹栽培學(xué)》是高校茶學(xué)專業(yè)的核心課程，它涉及植物學(xué)、氣象學(xué)、生態(tài)學(xué)以及土壤肥料學(xué)等一些較深的理論知識(shí)，是一門立足于我國茶樹栽培生產(chǎn)實(shí)際，系統(tǒng)研究茶樹的生長發(fā)育規(guī)律、生態(tài)條件以及豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)的科學(xué)。對(duì)茶學(xué)及相關(guān)專業(yè)學(xué)生而言，該課程具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性和實(shí)踐性。但是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和教育體系的不斷完善，當(dāng)前該課程的教學(xué)材料與教學(xué)模式面臨著諸多挑戰(zhàn)，如課程內(nèi)容繁雜、教學(xué)模式單一、教學(xué)內(nèi)容較陳舊等。因此，如何提高《茶樹栽培學(xué)》的教學(xué)質(zhì)量，是目前亟待解決的問題。本文結(jié)合貴州大學(xué)教學(xué)實(shí)際，現(xiàn)對(duì)《茶樹栽培學(xué)》課程教學(xué)改革設(shè)想和實(shí)踐進(jìn)行探索，以期與同行商榷。

1 《茶樹栽培學(xué)》課程開設(shè)的意義

隨著脫貧攻堅(jiān)的勝利，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略不斷向縱深推進(jìn)，貴州省已建立起以茶葉為首的十二個(gè)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，且茶園面積連續(xù)8年排名全國第一。為適應(yīng)貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，貴州大學(xué)于2016年11月建立了體現(xiàn)“貴州大學(xué)姓貴州”的特色學(xué)院--茶學(xué)院。其下設(shè)有茶生物學(xué)系、茶葉工程系、茶文化系三個(gè)系和茶學(xué)本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心、茶文化傳播中心、茶葉審評(píng)與檢測(cè)中心三個(gè)中心。除茶文化系和茶文化傳播中心以外，其它系和中心均與茶葉的生長、生產(chǎn)、品質(zhì)密切相關(guān)，而茶葉品質(zhì)的主要保障就是對(duì)茶樹適生環(huán)境、土壤管理、樹冠培養(yǎng)、茶葉采摘等栽培管理技術(shù)的科學(xué)實(shí)踐。因此開展茶樹的栽培學(xué)研究是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品質(zhì)管控的重要途徑。

2 《茶樹栽培學(xué)》課程設(shè)置及教學(xué)重點(diǎn)

貴州大學(xué)《茶樹栽培學(xué)》課程教學(xué)主要參考教材為浙江大學(xué)駱耀平教授主編的普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材《茶樹栽培學(xué)》（第五版）。課程總學(xué)時(shí)數(shù)為54學(xué)時(shí)，其中課堂教學(xué)36學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)18學(xué)時(shí)。課程教學(xué)內(nèi)容主要包括茶樹栽培發(fā)展簡(jiǎn)史與茶區(qū)概況、茶樹栽培生物學(xué)基礎(chǔ)、茶樹的適生環(huán)境、茶樹繁育與新茶園建設(shè)、茶園土壤管理、茶樹樹冠培養(yǎng)、茶園安全生產(chǎn)、茶葉采摘、茶園生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)施、茶樹栽培的可持續(xù)發(fā)展等十個(gè)章節(jié)內(nèi)容。教材主要包括四部分內(nèi)容。第一部分：扼要地?cái)⑹隽宋覈枞~栽培的發(fā)展史與國內(nèi)外茶區(qū)概況；第二部分，系統(tǒng)地歸納、闡明茶樹栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)和茶樹的適生環(huán)境，為茶樹栽培技術(shù)的運(yùn)用提供理論依據(jù)和奠定良好基礎(chǔ)；第三部分，介紹茶園生產(chǎn)管理的栽培技術(shù)；第四部分，提出了茶園生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的做法與思路。教學(xué)重點(diǎn)為茶樹生物學(xué)特性及其生長發(fā)育規(guī)律、生態(tài)因子對(duì)茶樹產(chǎn)量和品質(zhì)的影響、茶樹栽培的基本理論及技術(shù)要點(diǎn)。課程要求學(xué)生應(yīng)掌握優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園的各項(xiàng)管理技術(shù)、實(shí)際操作技能和綜合技術(shù)，能夠解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題，為今后從事茶葉生產(chǎn)與科學(xué)研究奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。課程內(nèi)容主要講授知識(shí)點(diǎn)如下：

2.1 茶樹栽培的基礎(chǔ)知識(shí)和茶區(qū)分布介紹

通過介紹中國茶樹栽培的歷史及演變，了解中國的茶籽、茶苗、栽培技術(shù)等對(duì)世界茶葉發(fā)展的貢獻(xiàn)。茶區(qū)分布論述，使我們能夠更好地利用茶樹的不同品種優(yōu)勢(shì)，采取不同的栽培、管理技術(shù)，以適應(yīng)不同茶類對(duì)茶葉原料的要求。

2.2 茶樹栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)和茶樹的適生環(huán)境

了解茶樹在植物學(xué)上的分類地位和變種分類，學(xué)習(xí)茶樹根、莖、芽、葉、花、果的外部形態(tài)特征與內(nèi)部結(jié)構(gòu)，分析茶樹的年生育和總生育規(guī)律。通過討論氣象要素、土壤條件、生物因子與茶樹生育的關(guān)系，比較分析不同茶園生態(tài)系統(tǒng)的利弊與生態(tài)調(diào)控作用，為茶樹栽培技術(shù)運(yùn)用、茶園建立和茶園生態(tài)維護(hù)提供理論依據(jù)和奠定良好基礎(chǔ)。

2.3 茶樹栽培技術(shù)和茶園生產(chǎn)機(jī)械設(shè)施

學(xué)習(xí)茶樹栽培管理技術(shù)體系，并根據(jù)茶園土壤管理、茶樹樹冠培養(yǎng)、茶園安全生產(chǎn)和茶葉采摘的特點(diǎn)，提出茶園耕作、茶園水分管理、茶園施肥、茶園土壤肥力培育與維護(hù)、茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹冠的構(gòu)成與培養(yǎng)、茶樹修剪技術(shù)、茶樹樹冠綜合維護(hù)技術(shù)、茶園氣象災(zāi)害與防護(hù)、茶園的安全生產(chǎn)、有機(jī)茶園的生產(chǎn)與管理、茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)、手采技術(shù)、鮮葉貯運(yùn)與保鮮等主要技術(shù)措施，確保茶樹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。結(jié)合茶園生產(chǎn)實(shí)際，簡(jiǎn)單介紹了茶樹栽培管理過程中主要的生產(chǎn)管理機(jī)械與設(shè)施，對(duì)常用茶園生產(chǎn)中剪采機(jī)械的使用與保養(yǎng)、茶園噴灌設(shè)施建設(shè)等技術(shù)進(jìn)行講解，爭(zhēng)取最大限度解放生產(chǎn)力、提高勞動(dòng)效率，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)高效發(fā)展。

2.4 茶園生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展

通過介紹茶樹栽培可持續(xù)發(fā)展、茶樹生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展、茶園生態(tài)建設(shè)與綜合開發(fā)利用，學(xué)習(xí)茶區(qū)生態(tài)文化建設(shè)與產(chǎn)業(yè)開拓、茶園生態(tài)農(nóng)業(yè)的接口與配套技術(shù)等內(nèi)容，領(lǐng)會(huì)茶園生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的重要意義，學(xué)會(huì)遵循客觀規(guī)律，促使茶區(qū)資源合理開發(fā)利用，為農(nóng)村建設(shè)發(fā)揮更大的作用。

3 《茶樹栽培學(xué)》課程改革

《茶樹栽培學(xué)》是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，有效的感官認(rèn)知與實(shí)踐能力的培養(yǎng)能夠極大促進(jìn)學(xué)生對(duì)該門課程知識(shí)點(diǎn)的掌握。貴州大學(xué)授課的對(duì)象主要是茶學(xué)專業(yè)本科生，學(xué)生已具備較強(qiáng)的自學(xué)和網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)能力，因此在教材選擇及教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)多考慮對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)性、啟發(fā)性，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3.1 重視教材選擇及剖析

貴州大學(xué)《茶樹栽培學(xué)》課程選用的是國內(nèi)比較權(quán)威的教材，整體而言，教材知識(shí)點(diǎn)系統(tǒng)、全面，但存在與其它專業(yè)課程內(nèi)容重復(fù)相對(duì)較多的問題，因此，改革《茶樹栽培學(xué)》的教學(xué)內(nèi)容、優(yōu)化課程教學(xué)設(shè)計(jì)是提升教學(xué)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)之一。特別是在近年來因新冠疫情影響，課時(shí)壓縮的情況下，過多且重復(fù)的理論學(xué)習(xí)往往難以深入講授，加之教材所有附圖均為黑白圖片，使得學(xué)生對(duì)茶樹栽培學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際的相關(guān)技術(shù)理解過于抽象。因此，課程設(shè)置中盡量突出教學(xué)重點(diǎn)，難點(diǎn)，并配備與教材相符的茶樹形態(tài)特征、苗木扦插、茶園管護(hù)機(jī)械等彩色圖片，例如將茶樹根、莖、芽、葉、花、果實(shí)的顯微結(jié)構(gòu)彩圖展示給學(xué)生，使學(xué)生對(duì)茶組植物的生物學(xué)基本知識(shí)有更直觀深刻的認(rèn)識(shí)和理解。

3.2 大數(shù)據(jù)結(jié)合多媒體教學(xué)

多媒體輔助教學(xué)模式作為現(xiàn)代課堂教學(xué)的一種常用技術(shù)手段，它主要是通過錄像、圖片和投影的方式傳遞教學(xué)內(nèi)容。對(duì)于《茶樹栽培學(xué)》這種內(nèi)容繁雜、抽象的類似學(xué)科而言，多媒體技術(shù)在教學(xué)中發(fā)揮著重要作用，它能在較短的時(shí)間內(nèi)形象、高效地向?qū)W生展示課程相關(guān)圖片及視頻。雖然大部分高校茶學(xué)專業(yè)的《茶樹栽培學(xué)》課程已利用多媒體進(jìn)行教學(xué)，但因教學(xué)方式整體較單一，教師授課主要以 “PPT+講授”的灌輸式教學(xué)法為主，機(jī)械式地向?qū)W生灌輸課本所涉及的理論知識(shí)和茶樹栽培相關(guān)實(shí)踐方法。在這種相對(duì)較傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，學(xué)生課堂參與度不高，易出現(xiàn)注意力不集中等現(xiàn)象，不利于其獨(dú)立思考和更好地掌握所學(xué)知識(shí)點(diǎn)，更難以利用理論知識(shí)去指導(dǎo)實(shí)踐生產(chǎn)。

隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，高校教育也迎來了創(chuàng)新和發(fā)展。教師能通過大數(shù)據(jù)技術(shù)獲取與分析學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)留下的數(shù)據(jù)信息，據(jù)此來為每一位學(xué)生制定適合其發(fā)展的個(gè)性化教育方案，為實(shí)施因材施教提供新途徑。加之2020年受新冠疫情影響以來，線上教學(xué)超速發(fā)展，已成為未來教育行業(yè)發(fā)展的主要方向。在《茶樹栽培學(xué)》授課過程中，可選取國內(nèi)外高校制作的優(yōu)秀教學(xué)課件、視頻等素材，制作成音頻或視頻資料，運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，生成基于互聯(lián)網(wǎng)使用的二維碼，提供給學(xué)生使用；同時(shí)還可通過運(yùn)用“翻轉(zhuǎn)課堂”等教學(xué)方法，實(shí)施“線上+線下”一體化教學(xué)。另外，對(duì)于課程中部分概念或知識(shí)點(diǎn)理解上比較抽象的地方，如茶園生產(chǎn)機(jī)械使用與保養(yǎng)部分的闡述，類似“說明書式”的講解效果欠佳，可充分利用多媒體結(jié)合大數(shù)據(jù)的教學(xué)模式，將文字、圖片、視頻等教學(xué)素材科學(xué)融合在一起，提高教學(xué)質(zhì)量。

3.3 引入最新知識(shí)體系

當(dāng)前，茶產(chǎn)業(yè)已成為許多國家的重要經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一，茶樹得到大面積的推廣與種植。關(guān)于茶樹理論研究及實(shí)踐應(yīng)用方面，形成了許多新的知識(shí)體系、技術(shù)，如茶園化肥農(nóng)藥減施增效、茶園機(jī)械化管理、茶園病蟲草害綠色防控、生態(tài)觀光茶園等。因此，《茶樹栽培學(xué)》教學(xué)內(nèi)容的改革要與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)補(bǔ)充學(xué)科發(fā)展前沿知識(shí)，并結(jié)合現(xiàn)階段茶學(xué)方面的最新科研或科技成果，在教學(xué)內(nèi)容上進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，涉及茶樹栽培過程中的新理念、新技術(shù)應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)講解。適當(dāng)增加品質(zhì)優(yōu)良、特點(diǎn)突出的茶樹新品種，如紫鵑、黃金芽、安吉白茶等的配套栽培管理方法，以及茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)調(diào)控措施。茶園管護(hù)過程中補(bǔ)充病蟲害“采摘或修剪+理化誘控+低毒化學(xué)防控+封園”組合模式的“歐標(biāo)茶”綠色防控技術(shù)體系。擴(kuò)展新技術(shù)如高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（HPLC-MS）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）、氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GCO-MS）等在茶葉檢測(cè)方面的應(yīng)用。在《茶樹栽培學(xué)》課程教學(xué)中，教師應(yīng)時(shí)刻關(guān)注科技動(dòng)態(tài)，及時(shí)吸收新知識(shí)、新技術(shù)，并傳遞給學(xué)生，讓學(xué)生了解科技發(fā)展，跟上時(shí)代步伐。

3.4 科學(xué)開展實(shí)踐課程及考核

開展課程實(shí)踐教學(xué)不僅是鞏固學(xué)生理論知識(shí)的有效途徑，而且也是培養(yǎng)他們通過理論聯(lián)系實(shí)際以及提高動(dòng)手能力的重要教學(xué)方式?！恫铇湓耘鄬W(xué)》具有很強(qiáng)的綜合性，與植物育種、氣象、土壤肥料、植保等生產(chǎn)實(shí)際密切相關(guān)。作為茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生，不僅要從理論方面掌握茶樹的生物學(xué)特性以及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培管理技術(shù)，更重要的是將科學(xué)的理論知識(shí)用于指導(dǎo)實(shí)踐，助力茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

目前，《茶樹栽培學(xué)》多以理論教學(xué)為主，實(shí)踐教學(xué)課時(shí)相對(duì)較少，而大量理論知識(shí)點(diǎn)的灌輸式教學(xué)不僅不利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，而且也不利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。鑒于《茶樹栽培學(xué)》是以實(shí)踐教學(xué)為重點(diǎn)的專業(yè)課程，建議將該門課程的實(shí)驗(yàn)和野外實(shí)踐學(xué)時(shí)數(shù)適當(dāng)調(diào)長。組織學(xué)生在實(shí)踐基地參加茶園苗圃整地、扦插育苗、嫁接、修剪以及施肥等茶樹種植管理相關(guān)的實(shí)驗(yàn)或?qū)嵙?xí)活動(dòng)。教學(xué)過程中，實(shí)踐基地盡量選取較近的茶園苗圃，便于學(xué)生定期觀測(cè)相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)?？己藭r(shí)重視學(xué)生在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)的表現(xiàn)，不局限于以實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績考核學(xué)生，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程的指導(dǎo)，提高學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中對(duì)知識(shí)的理解。例如，在茶樹品種識(shí)別教學(xué)時(shí)，可將學(xué)生帶到茶樹種質(zhì)資源圃現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生將理論知識(shí)與感官認(rèn)知相結(jié)合，進(jìn)行學(xué)習(xí)、統(tǒng)計(jì)、歸納，最終形成實(shí)踐報(bào)告，再利用課程教學(xué)時(shí)間開展分組匯報(bào)，相互討論、學(xué)習(xí)、點(diǎn)評(píng)，最后老師對(duì)整個(gè)實(shí)踐課程進(jìn)行總結(jié)、點(diǎn)評(píng)和考核，真正使學(xué)生做到理論聯(lián)系實(shí)踐，為以后開展茶樹栽培相關(guān)學(xué)習(xí)和工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)基地是確保實(shí)踐教學(xué)的前提和基礎(chǔ)，鑒于大部分高校校內(nèi)實(shí)踐資源的緊缺性，建議可通過校企合作的方式解決這個(gè)問題。在茶企，學(xué)生能更全面地接觸到茶葉生產(chǎn)中的一些先進(jìn)栽培管護(hù)技術(shù)，觀察到各種先進(jìn)技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用效果，如各種型號(hào)的茶園除草機(jī)械、茶葉采摘機(jī)械、茶樹病蟲害綠色防控示范點(diǎn)等。不僅使理論教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐緊密聯(lián)結(jié)，而且還可拓展學(xué)生視野。

4 結(jié)語

我國教育部印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》指出：高等學(xué)校應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，重視學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，提倡實(shí)驗(yàn)教學(xué)與科研課題相結(jié)合，為學(xué)生創(chuàng)造參與科學(xué)研究和創(chuàng)新活動(dòng)提供條件。同時(shí)，習(xí)近平總書記也提出：高校教育是提高人民綜合素質(zhì)、促進(jìn)人全面發(fā)展的重要途徑，是民族振興、社會(huì)進(jìn)步的重要基石，對(duì)中華民族的偉大復(fù)興具有決定性意義。目前，國內(nèi)部分本科院校在辦學(xué)理念、管理模式、教學(xué)方法等方面主要以傳統(tǒng)的教學(xué)模式為主，亟需從思想上轉(zhuǎn)型，接納多元化的教學(xué)方式，以新思維迎接新的教育挑戰(zhàn)。

當(dāng)前，我國高校教育處于一個(gè)變革時(shí)期，從教學(xué)理念到教學(xué)方法和手段都處于不斷的革新之中。為滿足新時(shí)代下國家的教育發(fā)展要求，優(yōu)化高校本科生核心課程的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、提升教育質(zhì)量，是教育改革的重要部分之一。但高校教學(xué)改革是一項(xiàng)復(fù)雜且系統(tǒng)的工程，如何充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和能動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和解決問題的能力任重而道遠(yuǎn)，同時(shí)教學(xué)改革也是一個(gè)不斷探索、總結(jié)并提升的實(shí)踐過程。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國內(nèi)高校的教育環(huán)境在硬件方面已普遍得到極大改善，但無論教育手段發(fā)生多大改變，學(xué)生始終處于核心地位。因此，教師在科學(xué)遵循人的認(rèn)知規(guī)律前提下，可通過不斷提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，因材施教、合理運(yùn)用相關(guān)的教學(xué)手段及方法，提升教學(xué)水平，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的有效吸收。

在開展《茶樹栽培學(xué)》課程教學(xué)改革時(shí)，打破偏重理論知識(shí)傳授、忽視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的傳統(tǒng)模式，注重實(shí)踐在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)中的特殊作用，并建立教學(xué)新體系，是本門課程改革的關(guān)鍵。本文針對(duì)《茶樹栽培學(xué)》教學(xué)中存在的部分問題，進(jìn)行了試探性改革，重點(diǎn)是認(rèn)真剖析教材并優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)方案、運(yùn)用大數(shù)據(jù)結(jié)合多媒體等手段的教學(xué)方式、科學(xué)設(shè)計(jì)課程實(shí)踐環(huán)節(jié)，努力提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和參與性，有效培養(yǎng)解決實(shí)際問題的能力，以期為本科院校茶學(xué)專業(yè)的《茶樹栽培學(xué)》教學(xué)實(shí)踐提供參考。