歷史時期南京茶文化的發(fā)展*

陶德臣

南京地處長江下游，長江把南京分為南北兩部分，主城區(qū)在江南。南京行政區(qū)域包括玄武區(qū)、秦淮區(qū)、鼓樓區(qū)、建鄴區(qū)、棲霞區(qū)、雨花區(qū)、浦口區(qū)、江寧區(qū)、六合區(qū)、溧水區(qū)、高淳區(qū)等11個區(qū)，總面積6622.45平方公里。目前，除了主城區(qū)的玄武區(qū)、秦淮區(qū)、鼓樓區(qū)、建鄴區(qū)外，其他7個區(qū)都產(chǎn)茶，所產(chǎn)雨花茶最為著名，與云錦、桂花鴨、雨花石齊名，堪稱南京著名特產(chǎn)和城市亮麗名片。作為六朝古都，南京茶文化歷史悠久，底蘊(yùn)深厚，但與悠久燦爛的茶文化相比，南京茶文化的研究成果還不多?，F(xiàn)雖有葛長森《金陵茶文化》（東南大學(xué)出版社2013年版），但闡述內(nèi)容很不夠，有繼續(xù)深入研究的必要，況且研究成果類型還缺乏相關(guān)專門文章。筆者有鑒于此，遂以專題論文的形式，對南京地區(qū)茶文化發(fā)展史做一梳理，以便茶文化愛好者更好掌握這一文化的歷史變遷脈絡(luò)。

一、三國兩晉南北朝時期南京茶文化的興起

三國時期，吳國第三代君主孫皓創(chuàng)造了以茶代酒的禮儀，這是中國正史中所能見到的最早的飲茶史料，它象征著南京地區(qū)茶文化的發(fā)軔。陳壽《三國志·韋曜傳》記載孫皓、韋矅君臣“以茶代酒”的故事：

皓每饗宴，無不竟日，坐座無能否，率以七升為限，雖不悉入口，皆澆灌取盡。矅素飲酒不過三（筆者注：一般史料為“二”）升，初見禮異，時常為裁減，或密賜茶荈以當(dāng)酒。至于寵衰，更為逼強(qiáng)，輒以為罪。

“茶荈”是當(dāng)時南京人對茶富有地方色彩的稱謂。三國時，孫吳建都建鄴，即今南京。這說明東吳時期南京已經(jīng)飲茶，達(dá)官貴人對茶并不陌生，吳宮中也備有茶葉，其目的是供飲用或賞賜。賜茶禮儀的首創(chuàng)，表達(dá)了君主對臣屬的寵愛。這種禮儀具有重要象征意義，在嗣后各朝各代都得到繼承和發(fā)揮。此外，吳地飲茶的史料還有三國時吳國秦菁所撰《秦子》，其記載顧榮之語曰：“有味如臛，飲而不醉。無味如茶，飲而醒焉。醉人何用也?！边@是講茶有醒酒之功效，實際上也可視作南京人對飲茶作用的認(rèn)識。

東晉定都建康（今南京避晉愍帝司馬鄴諱而改名），飲茶史料不斷增多，以茶會友方式已很平常。如劉義慶《世說新語》記載，任瞻南渡后，受到朋友以茶相待，這就是以茶會友的茶禮，其文稱：

王丞相請先度時賢共至石頭（筆者注：南京石頭城，在今清涼山一帶）迎之。猶作疇日相待，一見便覺有異，坐席竟下飲，便問人云：“此為茶，為茗？”覺有異色，乃自申明云：“向問飲為熱，為冷耳?！?/p>

南北朝時期，南京飲茶風(fēng)俗已從上層社會擴(kuò)展到民間，成為一種比較常見的生活方式，并擴(kuò)大到祭祀活動中，出現(xiàn)了以茶為祭的禮儀。以茶為祭的禮儀出現(xiàn)在皇族身上，這是耐人尋味的事件。南朝齊武帝母親生前嗜茶，齊武帝特地下旨，宣布以茶祭祀其母亡靈。永明九年（491）正月，“詔太廟四時祭”，“高皇帝薦肉膾、菹羨，昭皇后茗、粣、炙魚，皆所嗜也”。這里明確說明他母親嗜茶，所以祭祀時特地用上了這種她喜愛的飲料。不但如此，齊武帝還親自下詔，把以茶為祭的禮儀推廣到此后所有祭祀活動中。蕭子顯《南齊書》卷二《武帝本紀(jì)》“永明十一年”條載，齊武帝曾下詔規(guī)定：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已。天下貴賤，咸同此制?！边@兩條史料是正史中所見以茶為祭的最早記載。齊武帝“天下貴賤，咸同此制”的祭祀要求，反映以茶為祭的禮儀具有廣泛的民間基礎(chǔ)，而這種節(jié)儉的祭祀方式又由齊武帝親自推廣踐行，使之更加流行起來。即使到了今天，南京民間仍然古風(fēng)尚存，流行以茶為祭的禮儀，這證明茶文化具有持久生命力。

南北朝時，南京還出現(xiàn)了以茶為賜的首次記載。南朝梁劉孝綽《謝晉安王餉米等啟》記載梁簡文帝蕭綱所賜“米、酒、瓜、筍、菹、脯、鲊、茗”等8種物產(chǎn)。以茶為賜是以茶待客禮儀的拓展和深化，表達(dá)的是上級的寵愛、恩惠、褒獎、鼓勵或敬意、思念、祝福、關(guān)懷等等美好情感。雖然南北朝時期以茶為賜的相關(guān)資料僅見此一條，但可以肯定，這種禮儀在南朝絕非個案。既然宮廷賜茶，民間贈茶也絕非沒有。受到施茶禮儀的影響，唐宋時期，賜茶、贈茶活動已相當(dāng)頻繁。直到今天，南京人也習(xí)慣以茶相贈。這種現(xiàn)象當(dāng)然是古代賜茶禮儀和習(xí)慣的延續(xù)和發(fā)展。

以上所說，三國兩晉南北朝時期，飲茶風(fēng)習(xí)在南京興起，并得到不斷發(fā)展。茶在人們生活中的地位日益重要，以茶代酒、以茶待客、以茶示儉、以茶示廉、以茶為祭、以茶為賜的禮儀不斷出現(xiàn)。南北朝時，后魏楊衙炫筆之《洛陽伽藍(lán)記》提到北方士族楊元慎教訓(xùn)以前是南方人的陳慶之，說：

吳人之鬼，住居建康。小作冠帽，短制衣裳。自呼阿儂，語則阿傍。菰稗為飯，茗飲作漿。呷啜莼羹，唼嗍蟹黃。手把豆蔻，口嚼檳榔。乍至中土，思憶本鄉(xiāng)。急急速去，還爾丹陽。

從這一段羞辱性的文字中可知，北方士大夫也認(rèn)為包括建康（南京）在內(nèi)的江南人的生活習(xí)慣就有飲茶這一項。這說明當(dāng)時南京人飲茶成習(xí)，完全離不開茶，茶已成為日常生活的重要組成部分。

二、唐宋時期南京茶文化的發(fā)展

唐宋時期是中國茶文化的興盛、繁榮時期。唐代中期，南京出現(xiàn)了最早的植茶業(yè)。陸羽《茶經(jīng)·八之出》記載諸州產(chǎn)茶之區(qū)，有“潤州江寧縣傲山”，這也是文獻(xiàn)所見南京地區(qū)唐代唯一的茶葉產(chǎn)區(qū)。那么，傲山具體在哪里？周靖民認(rèn)為在南京市郊，但沒有指明具體是今天的哪座山。

棲霞山是史料記載的唐代南京產(chǎn)茶的明確地點。明代李日華《六研齋二筆》載：“攝山有茶坪。茶生榛莽中，非經(jīng)人剪植者，唐陸羽入山采之，皇甫冉作詩送之?！本?，P324）這首著名的詩就是《送陸鴻漸棲霞寺采茶》。既然“攝山有茶坪”，說明茶是種植成坪的，只是后來荒蕪了，成了野生狀態(tài)的茶，但仍然有相當(dāng)?shù)拿?，這是吸引陸羽從浙江西部湖州遠(yuǎn)道而來棲霞山采茶的客觀前提與物質(zhì)基礎(chǔ)。因為，在陸羽看來，棲霞山茶名氣大，質(zhì)量好，對研究茶事有很大幫助，所以才值得長途跋涉，來棲霞山采摘、研制。

陸羽寄居棲霞寺與采茶、試茶、研究的時間是唐肅宗乾元元年（758）。陸羽好友皇甫冉《送陸鴻漸棲霞采茶》這樣寫道：“采茶非采菉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖。布葉春風(fēng)暖，盈盈白日斜。舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛碗花?！保◤脑娭锌梢姡懹鹚蓷忌讲铻橐安?，且采茶還不止采了一次，因為“舊知山寺路”，還要“遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖”，“時宿野人家”。南京是江南著名的產(chǎn)茶地，陸羽不辭辛勞，主動來到棲霞山采綠茶，制新茗，汲清泉，試香茶，為棲霞山增添了耀眼的茶文化光彩。

為了紀(jì)念陸羽棲霞山采茶的功績，山僧于是在陸羽試茶處建造笠亭，刻石摩崖，以作紀(jì)念。當(dāng)時，文人墨客，高僧隱士，經(jīng)常雅聚亭畔，賞楓品茗，吟詩作賦，別有一番情趣。民國時，陳邦賢《棲霞新志》記載陸羽曾試茶于此。南宋周應(yīng)合編篡的《景定建康志》載：“白乳泉，在攝山棲霞寺千佛嶺下。昔因人伐木，始見石壁上刻隸書六大字，曰‘白乳泉試茶亭’，不知得名于何人?！逼鋵?，周應(yīng)合沒有親自去棲霞山考察過石刻，因而把這六個大字的順序?qū)戝e了。這幾個字從右到左，從上到下，書寫順序應(yīng)為“試茶亭白乳泉”。據(jù)筆者親自考察和詳細(xì)考證，此六個隸書大字，明代又經(jīng)過法通重磨，即為今天所見到的模樣。如今，白乳泉早已干涸，原試茶亭也不復(fù)存在，白乳泉遺址附近又建有一座四角小亭，是為新試茶亭，雖為現(xiàn)代建筑，但仍可供人們憑吊古跡，尚不失為一件有意義的事。

正因為南京及其棲霞山在中國飲茶發(fā)展史上的顯赫地位，才引得詩仙李白于唐肅宗上元元年（760）寓居棲霞山，品茶賦詩。在這里，愛酒的詩仙與愛茶的僧人有了一段贈茶乞詩的佳話。當(dāng)時，族侄湖北當(dāng)陽玉泉寺宗英（法名中孚禪師）云游到南京棲霞山，他贈李白玉泉仙人掌名茶數(shù)十片，并乘機(jī)向李白乞求詩文，李白很高興地在棲霞山寫下了著名的茶詩《答族僧中孚贈玉泉仙人掌茶》相贈。該詩說：

常聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤肌骨。叢（一作“楚”）老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。舉世未見之，其名定誰傳。宗英仍禪伯，投贈有佳篇。清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。朝坐有余興，長吟播諸天。

這首詩是中國第一篇“以名茶入詩”的詩篇，因而在中國茶文化發(fā)展史上占有濃墨重彩的一筆。這首詩也是南京飲茶風(fēng)俗盛行的間接反映，為南京茶文化增添了光彩照人的色彩。

唐宋時期是中國茶館首創(chuàng)時期，從現(xiàn)有資料來看，南京地區(qū)最早的茶館也出現(xiàn)在棲霞山。五代十國時期的南唐建都南京，南唐著名文人徐鉉在棲霞山前筑有居室，叫“來賓亭”，他曾在這里設(shè)立茶肆，廣延四方賓旅。這是見之史端的南京首家茶館。他弟弟徐鍇的后人開有“徐十郎茶肆”。明代顧起元《客座贅語·徐十郎茶肆》載：“徐常侍鉉無子，其弟鍇有后，居金陵前，開茶肆，名‘徐十郎茶肆’?！边@就是南唐大臣徐鍇后代所開設(shè)的茶館。如今，在棲霞山的摩崖石刻上，還留有南唐這兩位文學(xué)家徐鉉、徐鍇的名字。

三、明清時期南京茶文化的繁榮

明清時期，南京飲茶興盛，茶館勃興，同時植茶業(yè)有了新的發(fā)展，茶葉質(zhì)量得到提高。這兩點都是南京茶文化繁榮的標(biāo)志。

明代，南京為東南茶葉貿(mào)易管理中心，飲茶之風(fēng)興盛。明代顧起龍《客座贅言》談到南京為茶品會聚之處，人們飲茶盛行：

而五方茶品至者頗多，士大夫有陸羽之好者，不煩種藝，坐享清供，誠為快事。稍紀(jì)其目，如：吳門之虎丘、天地；岕之廟后、明月峽；宜興之青葉、雀舌、蜂翅；越之龍井、顧渚、日鑄；天臺、六安之先春；松蘿之上方、秋露白；閩之武夷；寶慶之貢茶，歲不乏至。能兼而有之，亦何減孫承祐之小有四海哉。

豐富的茶品，優(yōu)質(zhì)的茶葉，滿足了市場的多層次需求，反映了茶葉消費市場的廣闊及飲茶之風(fēng)的興盛。

明代茶館業(yè)的發(fā)展，也從另一個側(cè)面反映了南京飲茶之風(fēng)的興盛。明末，秦淮河畔已開設(shè)茶館。周暉《二續(xù)金陵瑣事》記載“萬歷癸丑年新都人開一茶坊于鈔庫街”，并評述這是“從來沒有之事，今開者數(shù)處”。萬歷癸丑年是1613年，也就是明末時期?！读舳家娐勪洝酚涊d：“金陵柵口有五柳居，柳在水中，罩籠軒楹，垂條可愛。萬歷戌午年一僧賃開茶舍，惠泉松茗，宜興钖瓶，時以為極湯社之盛然，飲此者日不能數(shù)，客要皆勝士也。南中茶舍始此。”萬歷戌午年是1618年，也是明末。當(dāng)時，還有人利用家庭園林開設(shè)茶館?！读舳家娐勪洝肪椭v了一名后輩把雅致的梅園改為茶肆的故事：“國子監(jiān)一帶絕無園可游，小園在石橋者，故某令所為也。余親見主人鑿池種梅，梅開甚盛，未已，其處，則主人死，而其孫列為茶肆矣?！?/p>

明末南京開設(shè)的茶館有其共同特點，選址都在環(huán)境幽雅之處，內(nèi)部精心點綴花木山石，店堂里的茶、泉、壺、鐺也是考究上品。環(huán)境清靜、雅潔，茶具精貴，茶價當(dāng)然不低，一般市民消受不起。茶客數(shù)量有了限制，來品茶的人，必是社會名流、文人雅士光顧之處。那時，茶館的主要功能是品茶清談、修身養(yǎng)性，是為文人接待友人、賓客之用。文人雅士飲茶活動，從家中茶室走向戶外，不只可以到茶館，而且還可以到酒樓，酒樓也兼營飲茶業(yè)務(wù)。

茶館生意興隆，茶館開設(shè)也逐漸增多。明代凌濛初《初刻拍案驚奇》曾以“酒館十三四處，茶坊十七八家”來描寫南京城市商業(yè)繁榮的景象。我們留意到這里所說茶館的數(shù)量已超過酒館，可見當(dāng)時市民之間飲茶風(fēng)氣的興盛。

明代南京仍產(chǎn)茶，但似乎不太有名。明代顧起元《客座贅語》記載金陵產(chǎn)茶，僅攝山棲霞寺、牛首弘覺寺、吉山小庵三處寺院僧人所制之茶：“金陵舊無茶樹，惟攝山之棲霞寺、牛首之弘覺寺、吉山之小庵，各有數(shù)十株。其主僧亦采而薦客，然炒法不如吳中，味多辛而辣，點之似椒湯，

故不勝也。”當(dāng)然，作者說“金陵舊無茶樹”是不對的，因為，至少棲霞山自中唐以后一直產(chǎn)茶。明代李日華《六研齋二筆》卷一也談到“攝山棲霞寺有茶坪”，還說到宋代，飲茶“民間服習(xí)浸廣，以為不可缺之物，于是營殖者，擁溉孳糞，等于蔬簌，而茶亦隤繢其品味矣”。只是南京植茶業(yè)一直不甚發(fā)達(dá)，產(chǎn)量有限，三處寺院所植茶樹僅是“各有數(shù)十株”，加上精制不得法，故而被認(rèn)為是“炒法不如吳中，味多辛而辣，點之似椒湯”。

入清后，南京的茶館業(yè)勃興。吳敬梓《儒林外史》第二十四回載：

（南京）大街小巷，合共起來，大小酒樓有六七百座，茶社有一千余處。不論你走到一個僻巷里面，總有一個地方懸著燈籠賣茶，插著時鮮花朵，烹著上好的雨水，茶社里坐滿天了吃茶的客。

這表明南京茶館數(shù)量眾多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過極為普及的酒樓，分布區(qū)域也很廣泛，這當(dāng)然是飲茶風(fēng)俗極為發(fā)展的證明。

徐珂《清稗類鈔·茶肆品茶》亦載：

乾隆末葉，江寧始有茶肆。鴻福園、春和園皆在文星閣東首，各據(jù)一河之勝。日色亭午，座客常滿?；驊{闌而觀水，或促膝以品泉。皋蘭之水煙，霞漳之旱煙，以次而至。茶葉則自云霧、龍井，下逮珠蘭、梅片、毛尖，隨客所欲；亦間佐以醬干、生瓜子、小果碟、酥燒餅、春卷、水晶糕、花豬肉、燒賣、餃兒、糖油、饅首，叟叟浮浮，咄嗟立辦。得到囊中能有，直亦莫漫愁酤也。

這些茶館名氣很大，規(guī)模不小，地理位置優(yōu)越，經(jīng)營富有特色，比較典型地反映了清代南京茶肆的熱鬧情景。即使到今天，南京夫子廟一帶，也是茶館林立，經(jīng)營頗為用心。

清代，隨著全國經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)和發(fā)展，南京植茶業(yè)得到發(fā)展，茶葉質(zhì)量有了很大提高。乾隆《江南通志·物產(chǎn)》記載：“江寧天闕山茶，香氣俱絕。城內(nèi)清涼山茶、上元東鄉(xiāng)攝山茶，味皆香甘。”（同治《上江兩縣志》云：“鐘山、攝山、天闕俱產(chǎn)茶?！本?“考”，P22）這里首次講到鐘山產(chǎn)茶。南京的江北也產(chǎn)茶了，地點主要在江浦。光緒《江浦埤乘》載：“女兒紅，茶名也，浦口人于春間采制，販運蘇滬。又以珠蘭熏茶之法，尤以浦口為工?！保ň?“物產(chǎn)”，P23）說明江浦茶制工精細(xì)，深得市場歡迎，市場前景廣闊。光緒陳作霖《金陵物產(chǎn)風(fēng)土志·本境植物品考》載：“牛首、棲霞二山皆產(chǎn)茶，生于山頂，以云霧名。寺僧采之，以供貴客，非盡人所能得。惟城西五臺山茶，樹本不高而葉茂，同治初，江寧涂太守宗瀛所種，尚有數(shù)十株耳。”

鐘山茶品質(zhì)之優(yōu)越、珍稀，僅從采蘅子《蟲鳴漫錄》就可見一斑，文稱：

鐘山之巔產(chǎn)茶，恒在云霧中，其境亦人跡罕至處，山有白云寺。春日采茶，僧必于云霧朦朧時摘取，則葉于盞內(nèi)，自分三層，氤氳起云霧之狀。若日出霧散時采之則否，故每年所得甚少。雖有力者求也，亦不可得。有士人在寺讀書年余，與僧交最厚，瀕行，僧贈茶一小包，士心輕之，抵家擲諸架上。復(fù)有顯者覓此茶入貢，百計不能得。士人憶及僧所贈者，取視色香未變，試獻(xiàn)之。顯者喜，酬以二千金，方知此物之足貴也。

如今，白云寺已毀于戰(zhàn)火，不見蹤影，但該寺遺址附近仍然生長著不少茶樹，茶林茂盛。

南京植茶業(yè)的重要事件當(dāng)數(shù)清末江南植茶公所、茶務(wù)講習(xí)所的籌辦、建立。江南植茶公所是清朝廷于1906年建立的全國第一個茶業(yè)試驗場。試驗場機(jī)構(gòu)在鐘山霹雷澗原中山陵15號附近的今海底世界一帶。除這一帶的茶園外，試驗場在青龍山還有六七十畝茶園，在城南丁家橋設(shè)有一個“茶務(wù)講習(xí)所”。關(guān)于江南植茶公所的設(shè)立、停業(yè)時間，各種記載比較混亂，筆者采用1906年建立、1914年后歇業(yè)說。劉錦藻《清朝續(xù)文獻(xiàn)通考》記載江南植茶公所設(shè)立過程與最初設(shè)所之地點、時間：

光緒三十一年，兩江總督周馥命道員鄭世璜率技師、工人往印度、錫蘭等處調(diào)查茶業(yè)。次年回國，撥南京鐘山荒地一百七畝及青龍山桃源荒地三百五十畝為試驗場，仿印錫新法栽植茶樹，即世所謂江南植茶公所。鐘山為總公所，青龍山為分公所。

江南植茶公所在鐘山之麓的設(shè)施又分兩部分，位居霹雷澗原中山陵15號今海底世界一帶的是植茶公所辦公地點，靈谷寺一帶才是植茶試驗區(qū)。如今，南京鐘山梅花山梅花谷“梅花汝韻”景點附近立了一塊著名茶人張?zhí)旄Ｊ謺摹敖现膊韫奔o(jì)念碑。據(jù)當(dāng)?shù)夭枭探榻B，至今在靈谷寺的密林區(qū)仍能發(fā)現(xiàn)零星茶樹，相傳為江南植茶公所靈谷寺植茶試驗區(qū)的舊物，但筆者曾經(jīng)搜尋過，并無發(fā)現(xiàn)遺存茶樹。

江南植茶公所存世時間并不長，卻在短時間內(nèi)取得了驕人成績。因此，引起了日本有關(guān)方面的濃厚興趣和強(qiáng)烈關(guān)注，并以《江南植茶公所人成績》為題，加以專門報道。根據(jù)報道可知，這些成績主要有以下三個方面：

第一，培育茶畝。1907年茶畝出土，到1908年秋，育成茶畝分栽6萬株，未分栽茶畝3000株。1908年出土之茶苗已育成未栽茶苗8萬株。這樣，二年內(nèi)育成茶苗4.3萬株，其中移植茶苗6萬株，未移栽茶苗8.3萬株。

第二，仿照印度、錫蘭方法種茶、下肥、修剪。中國茶樹自來不講修剪之法。植茶公所植茶樹，未滿二年者，“比于印度，已有過之無不及。擬于三年以后，如法修剪，以期暢茂”。

第三，參照印度、錫蘭茶園試驗場及日本茶事試驗所規(guī)則，進(jìn)行多項試驗。按照土質(zhì)、播種時間、施用肥料、播種茶子粒數(shù)、播種深度、茶地坡度、移植與否、獨植叢植等的不同，制訂了詳細(xì)試驗辦法，取得了十分寶貴的經(jīng)驗。這說明植茶公所確實首開茶業(yè)試驗改良之先河。

茶務(wù)講習(xí)所設(shè)于城南丁家橋，籌辦于1910年，停辦于1912年。講習(xí)所雖然存續(xù)時間僅2年，但作為中國較早的茶葉教育機(jī)構(gòu)，它的成立推動了茶葉教育事業(yè)的發(fā)展。該所負(fù)責(zé)人陸溁回顧其歸國創(chuàng)辦茶務(wù)講習(xí)所之經(jīng)歷，曰：“庚戌回國，創(chuàng)辦茶務(wù)講習(xí)所，考選皖贛茶商子弟，自編課本，自置機(jī)械，講授種制新法。辛亥革命，校所駐兵，經(jīng)費無著，始告停辦?！备缒晔?910年?？梢?，茶務(wù)講習(xí)所這一中國較早的茶業(yè)教育機(jī)構(gòu)成立于1910年，1912年由于時局動蕩、經(jīng)費無著，被迫停辦。

在晚清中國茶業(yè)日益衰敗的背景下，為了挽救中國茶業(yè)，南京開時代風(fēng)氣之先，建立了國家級植茶公所，附設(shè)了茶務(wù)講習(xí)所，進(jìn)行了卓有成績的茶業(yè)試驗，開展了茶業(yè)教育。這一系列活動，對中國茶業(yè)的振興具有積極意義，對全國茶業(yè)試驗、茶葉教育、茶業(yè)振興諸項活動都起到了直接推動作用，因而在中國茶業(yè)發(fā)展史上具有重要意義。

綜合所述，南京具有悠久輝煌的茶文化史。如今，生活富裕了，飲茶更加普及，名目繁多、檔次有差的茶館雨后春筍般涌現(xiàn)于南京的大街小巷。南京市場上消費的茶葉豐富多彩，除當(dāng)?shù)厮a(chǎn)名茶雨花茶外，幾乎全國主要的茶類、茶葉都能在市場上見到。南京人除主要消費綠茶外，烏龍茶、普洱茶、白茶也很暢銷。紅茶雖然消費量較小，但也受到青年人的喜愛。南京的秦淮、玄武、江寧區(qū)都有規(guī)模不等的茶葉批發(fā)市場，美其名曰“茶城”?？梢?，南京茶文化已迎來光明的發(fā)展前景，呈現(xiàn)無比廣闊的發(fā)展空間。