基于“雙融雙促”理念的高校食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)創(chuàng)新探究

裴龍英 姜露熙 劉璐萍 徐恒

摘要：在社會(huì)高速發(fā)展的今天，社會(huì)各界對(duì)高校人才培養(yǎng)質(zhì)量提出了越來(lái)越高的要求，高校不僅要注重培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力，而且要提升學(xué)生的思想道德水平以及核心素養(yǎng)。在此背景下，雙融雙促概念被應(yīng)用于高校課程教學(xué)。在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)中，教師應(yīng)將專(zhuān)業(yè)知識(shí)教學(xué)與核心素養(yǎng)培養(yǎng)進(jìn)行融合，以提升教學(xué)有效性，滿足學(xué)生的成長(zhǎng)需要。文章就如何在雙融雙促理念下實(shí)現(xiàn)高校食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)創(chuàng)新及優(yōu)化進(jìn)行分析和探討。

關(guān)鍵詞：高校；雙融雙促；食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)；教學(xué)創(chuàng)新

中圖分類(lèi)號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2022）25-0021-04

基金項(xiàng)目：本文系新疆理工學(xué)院教育教學(xué)研究與改革項(xiàng)目“基于雙融雙促模式下的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程改革與實(shí)踐”（項(xiàng)目編號(hào)PT-2021006）研究成果

當(dāng)前高校教育需要解決培養(yǎng)什么樣的人才、采用什么方法培養(yǎng)人才、為誰(shuí)培養(yǎng)人才的問(wèn)題，而高校能否順利完成人才培養(yǎng)目標(biāo)及任務(wù)事關(guān)國(guó)家建設(shè)，所以高校教師要基于人才培養(yǎng)方向和目標(biāo)對(duì)專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行創(chuàng)新改革。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是食品科學(xué)以及烹飪專(zhuān)業(yè)的重要課程，研究的對(duì)象為食物本身、食物營(yíng)養(yǎng)成分及營(yíng)養(yǎng)成分與人體健康之間的關(guān)系，對(duì)人類(lèi)健康事業(yè)的發(fā)展有著重大的作用。該課程的教學(xué)目標(biāo)是提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，使學(xué)生能夠利用自身所學(xué)知識(shí)為我國(guó)的食品工業(yè)以及大健康行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。為了實(shí)現(xiàn)這一教學(xué)目標(biāo)，教師不但要教授學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能，還要傳授與專(zhuān)業(yè)核心素養(yǎng)有關(guān)的知識(shí)技能，這樣學(xué)生才能成長(zhǎng)為德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的應(yīng)用型人才。

雙融雙促指的是兩個(gè)相關(guān)領(lǐng)域進(jìn)行相互融合、相互促進(jìn)的發(fā)展模式，該概念被廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。在高等教育中，雙融雙促指的是課程教育與核心素養(yǎng)教育之間的相互融合與相互促進(jìn)。雙融雙促理念下，教師要在教授專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)根據(jù)課程特點(diǎn)對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行二次梳理與整合，豐富教學(xué)內(nèi)容及形式，促進(jìn)學(xué)生核心素養(yǎng)的提高。

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的主要教學(xué)內(nèi)容包括食品、食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體健康之間的關(guān)系，與我國(guó)的大健康事業(yè)有著密切的聯(lián)系，而學(xué)生可能會(huì)在未來(lái)從事與食品或健康有關(guān)的行業(yè)。在雙融雙促教學(xué)理念下，教師在專(zhuān)業(yè)知識(shí)教學(xué)過(guò)程中將核心素養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容融入其中，能夠提高學(xué)生的核心素養(yǎng)，使學(xué)生能夠在未來(lái)迅速適應(yīng)工作崗位及社會(huì)生活。

1.提升課堂趣味性

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)理論性較強(qiáng)的學(xué)科，在傳統(tǒng)教學(xué)中，教師常常采取板書(shū)及講解式教學(xué)法，使食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課堂教學(xué)刻板而無(wú)趣，學(xué)生對(duì)該課程的學(xué)習(xí)積極性不高，學(xué)習(xí)不主動(dòng)，聽(tīng)課不認(rèn)真，教學(xué)有效性較差。在雙融雙促理念下，教師不再將食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程當(dāng)成一門(mén)單純的理論性課程，而是對(duì)該課程的內(nèi)容和意義進(jìn)行深度剖析和總結(jié)，并對(duì)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行調(diào)整，對(duì)該課程有了全新的認(rèn)識(shí)。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是食品科學(xué)與工程應(yīng)用型人才培養(yǎng)的一門(mén)重要專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程。在雙融雙促理念下，教師在對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，形成了多元化的教學(xué)目標(biāo)，并以此為導(dǎo)向，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了擴(kuò)充與完善，對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行了創(chuàng)新和改進(jìn)，使課堂教學(xué)更加豐富和有趣，可以有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生積極參與教學(xué)互動(dòng)，專(zhuān)業(yè)能力得到顯著提升。

2.提高學(xué)生核心素養(yǎng)

當(dāng)前，我國(guó)正從經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的模式逐漸過(guò)渡到高質(zhì)量發(fā)展模式，使企業(yè)的生產(chǎn)與管理模式都發(fā)生了變化，人們面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力也越來(lái)越大。大學(xué)生是國(guó)家未來(lái)建設(shè)的生力軍，肩負(fù)著重大的責(zé)任，只有具備較高的核心素養(yǎng)，才有更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)及價(jià)值創(chuàng)造能力。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程與未來(lái)社會(huì)大健康產(chǎn)業(yè)建設(shè)有著密切的聯(lián)系，教師在雙融雙促理念指導(dǎo)下對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行更深層次的剖析、研究及整合，挖掘其中有關(guān)學(xué)生核心素養(yǎng)的元素，將其融入課堂教學(xué)，可以有效提升學(xué)生的核心素養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生的愛(ài)國(guó)之情，幫助學(xué)生明確責(zé)任與使命，提高學(xué)生的思想道德修養(yǎng)。

3.促進(jìn)師生關(guān)系和諧

在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)中，教師要傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)，也不能忽略對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想道德、價(jià)值觀教育及創(chuàng)新創(chuàng)造能力培養(yǎng)。在雙融雙促教育模式下，教師更加關(guān)注學(xué)生成長(zhǎng)需求，并主動(dòng)與學(xué)生進(jìn)行溝通和交流，鼓勵(lì)學(xué)生勇敢表達(dá)自己的想法和見(jiàn)解。教師與學(xué)生加強(qiáng)溝通交流，有助于師生關(guān)系的和諧發(fā)展，也有助于生本教育理念的踐行。

4.推動(dòng)高校整體教學(xué)發(fā)展

傳統(tǒng)的高校教學(xué)模式已經(jīng)不能滿足國(guó)家人才培養(yǎng)要求，對(duì)高校教學(xué)模式進(jìn)行改革和創(chuàng)新勢(shì)在必行。在雙融雙促教學(xué)理念下，教師對(duì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式及考核環(huán)節(jié)都進(jìn)行了一定的調(diào)整，這有助于課程專(zhuān)業(yè)知識(shí)教學(xué)與核心素養(yǎng)教學(xué)之間的相互融合及相互促進(jìn)，對(duì)于高校整體教學(xué)水平的提升起到了積極的推動(dòng)作用。另外，雙融雙促理念與生本教學(xué)理念之間有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。在這種教學(xué)理念的影響下，教師更加重視學(xué)生的主體地位，更加關(guān)注學(xué)生的需求，從而改進(jìn)教學(xué)方法，完善教學(xué)體系，推動(dòng)教學(xué)的整體進(jìn)步。

1.學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)理論性較強(qiáng)的學(xué)科，部分教師在教學(xué)過(guò)程中常常以講授為主，忽略了其他教學(xué)形式的運(yùn)用。學(xué)生在重復(fù)相同的課堂學(xué)習(xí)后，漸漸失去了對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。另外，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)屬于多學(xué)科交叉的學(xué)科，涉及中醫(yī)、化學(xué)等多學(xué)科的知識(shí)，對(duì)學(xué)生的綜合知識(shí)水平要求較高，給教師教學(xué)以及學(xué)生學(xué)習(xí)帶來(lái)一定的壓力和挑戰(zhàn)。較高的學(xué)習(xí)難度以及單一無(wú)趣的教學(xué)模式使學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中表現(xiàn)不積極，參與被動(dòng)，無(wú)法跟上教師的教學(xué)節(jié)奏，對(duì)教師的教學(xué)工作也不配合，學(xué)習(xí)效果不佳，課堂教學(xué)有效性不高。

2.教師過(guò)于注重理論教學(xué)

理論教學(xué)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)十分關(guān)鍵，但教師過(guò)于注重理論教學(xué)也不利于教學(xué)有效性的提升。學(xué)生學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是為了學(xué)以致用，能夠運(yùn)用食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這些目標(biāo)顯然是理論教學(xué)難以實(shí)現(xiàn)的。雖然食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論性較強(qiáng)，但是在該課程教學(xué)中適當(dāng)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)也是非常有必要的。只有將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，才能提升學(xué)生的應(yīng)用能力及核心素養(yǎng)。但在當(dāng)前的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中，部分教師對(duì)實(shí)踐教學(xué)不重視，使得學(xué)生的綜合素養(yǎng)難以得到有效提高。另外，學(xué)校與食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)踐教學(xué)相關(guān)的硬件設(shè)施不完善，場(chǎng)地建設(shè)不足，無(wú)法開(kāi)展高質(zhì)量的實(shí)踐教學(xué)，這對(duì)課程教學(xué)水平的提高十分不利。

3.師生之間的溝通交流不足

在大一時(shí)，學(xué)生剛剛結(jié)束高中教育階段跨入大學(xué)的校門(mén)，對(duì)嶄新的高校教學(xué)環(huán)境及教學(xué)模式不適應(yīng)，跟不上教師的教學(xué)節(jié)奏。而大學(xué)教師除了課堂教學(xué)，很少與學(xué)生進(jìn)行溝通交流，不了解學(xué)生的興趣愛(ài)好，也不知道學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和困惑，在這種情況下，教學(xué)有效性不高。教師只有主動(dòng)加強(qiáng)與學(xué)生之間的溝通交流，促進(jìn)雙方相互了解，并根據(jù)學(xué)生的需求對(duì)教學(xué)模式做出一定的調(diào)整，才能滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)需求，提高學(xué)生的核心素養(yǎng)。

4.忽略了學(xué)生的個(gè)體差異

學(xué)生之間存在客觀的個(gè)體差異，有些學(xué)生喜歡食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，且基礎(chǔ)好，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)態(tài)度積極，能夠在短時(shí)間內(nèi)接受較多的、難度較大的知識(shí)，而有些學(xué)生不喜歡食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，且基礎(chǔ)一般，學(xué)習(xí)能力一般，學(xué)習(xí)態(tài)度被動(dòng)，無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)接受大量難度較大的知識(shí)。部分教師忽略了學(xué)生的個(gè)體差異，在教學(xué)過(guò)程中常常根據(jù)自身的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)模式設(shè)計(jì)，很難滿足所有學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，不利于學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)的提高。

5.考評(píng)環(huán)節(jié)不完善

考評(píng)環(huán)節(jié)是教學(xué)工作中非常重要的一環(huán)，能起到檢測(cè)學(xué)生學(xué)習(xí)水平、發(fā)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)問(wèn)題、激勵(lì)學(xué)生努力學(xué)習(xí)的作用。但食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的考評(píng)內(nèi)容和考評(píng)形式都不全面。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的考評(píng)內(nèi)容主要以學(xué)生日常表現(xiàn)及期中、期末成績(jī)?yōu)橹鳎移谥?、期末成?jī)占比較大，考評(píng)形式也以筆試為主，幾乎不涉及實(shí)踐內(nèi)容的考評(píng)，無(wú)法全面反映學(xué)生的真實(shí)水平。從考核周期來(lái)看，教師只在期中和期末安排考核，時(shí)間跨度較大，無(wú)法及時(shí)了解學(xué)生的現(xiàn)有情況及薄弱環(huán)節(jié)。

在雙融雙促理念下，教師應(yīng)在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)中融入核心素養(yǎng)，在提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備與專(zhuān)業(yè)能力的同時(shí)培養(yǎng)他們的核心素養(yǎng)，使學(xué)生成長(zhǎng)為德才兼?zhèn)涞娜瞬拧Ｒ脒_(dá)到這一教學(xué)目標(biāo)，教師就需要對(duì)教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)模式進(jìn)行創(chuàng)新與改進(jìn)。

1.開(kāi)展食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)

在專(zhuān)業(yè)課程中融入思政教學(xué)是提升學(xué)生思想道德水平與綜合素養(yǎng)的主要渠道之一，因此教師應(yīng)在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中有效融入思政元素。

第一，完善課程思政教學(xué)內(nèi)容。教師應(yīng)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材進(jìn)行二次解讀和梳理，挖掘其中的課程思政元素，并將其進(jìn)行整合與分類(lèi)，融入到不同章節(jié)的教學(xué)內(nèi)容之中，完成對(duì)教學(xué)內(nèi)容的豐富與填充。教師還應(yīng)根據(jù)不同章節(jié)的教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)上網(wǎng)搜索或書(shū)籍文獻(xiàn)查閱，尋找相關(guān)的課程思政內(nèi)容，并進(jìn)行整合，通過(guò)課堂教學(xué)提升學(xué)生的思想政治水平，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的價(jià)值觀。

第二，創(chuàng)新課程思政教學(xué)模式。教師開(kāi)展食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)時(shí)，要遵循立德樹(shù)人理念，以課程教學(xué)為主要載體開(kāi)展課程思政教學(xué)。在具體教學(xué)過(guò)程中，教師要從學(xué)生的需求出發(fā)，對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行創(chuàng)新，并根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容選擇相應(yīng)的教學(xué)方式，可采取互動(dòng)教學(xué)法、案例教學(xué)法、線上線下混合教學(xué)法等多種教學(xué)模式開(kāi)展課程思政教學(xué)。豐富的教學(xué)模式能夠打破傳統(tǒng)課堂教學(xué)的沉悶氣氛，營(yíng)造輕松有趣的課堂氛圍，使學(xué)生在快樂(lè)中學(xué)習(xí)，改善學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

2.合理設(shè)置食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程包含較多的理論內(nèi)容，但這并不意味著該課程教學(xué)應(yīng)停留在理論教學(xué)層面，而應(yīng)將理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行緊密的結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

第一，進(jìn)行合理的實(shí)驗(yàn)教學(xué)安排。雙融雙促理念下，教師除了關(guān)心學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)積累外，還要關(guān)心學(xué)生的核心素養(yǎng)養(yǎng)成。所以，為了進(jìn)一步提升學(xué)生的實(shí)踐能力，教師要重新安排實(shí)驗(yàn)教學(xué)。教師應(yīng)根據(jù)理論教學(xué)的進(jìn)度安排實(shí)驗(yàn)教學(xué)，即在教授完相應(yīng)的理論知識(shí)之后，及時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)，從而幫助學(xué)生鞏固剛剛掌握的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并在理論知識(shí)的指導(dǎo)下更好地完成實(shí)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)所學(xué)理論知識(shí)進(jìn)行驗(yàn)證和補(bǔ)充。這樣，既能提升學(xué)生的實(shí)踐能力，又能幫助學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)。所以，教師在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)課時(shí)安排時(shí)，需要以理論內(nèi)容為依據(jù)，保證理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)之間的緊密聯(lián)系。

第二，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中做到以生為本。在傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師一般會(huì)提前告知學(xué)生實(shí)驗(yàn)流程及注意事項(xiàng)，并對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行示范，要求學(xué)生按照自己的示范進(jìn)行模仿實(shí)驗(yàn)，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)比較被動(dòng)，在實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)中沒(méi)有自己思考和創(chuàng)新的空間。而在雙融雙促理念下，教師在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中應(yīng)以學(xué)生為主體，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)中的問(wèn)題進(jìn)行分析和解決，提升其解決問(wèn)題的能力，還應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生自行查閱相關(guān)資料，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟及實(shí)驗(yàn)方案，并按照教師審核通過(guò)的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。教師不對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程做過(guò)多干涉，但是要注意保證學(xué)生的實(shí)驗(yàn)安全，并在學(xué)生遇到困難或產(chǎn)生疑惑時(shí)及時(shí)提供幫助。這樣，教師能夠從實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)學(xué)生的薄弱之處，并及時(shí)給予指導(dǎo)和糾正，提升學(xué)生的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)能力。學(xué)生也能夠通過(guò)自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、自主實(shí)驗(yàn)操作，提升自己的思維能力、策劃能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力等核心素養(yǎng)。

第三，開(kāi)展競(jìng)賽式實(shí)驗(yàn)教學(xué)。在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，針對(duì)部分學(xué)生積極性不高的現(xiàn)象，教師可以采用競(jìng)賽式實(shí)驗(yàn)教學(xué)法調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與積極性。在競(jìng)賽式實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，教師可以創(chuàng)設(shè)企業(yè)式課堂情境，并將學(xué)生分為幾個(gè)小組扮演企業(yè)中的不同部門(mén)角色，以組間競(jìng)賽增加教學(xué)趣味性。此外，教師可以提前準(zhǔn)備小巧精致且符合學(xué)生喜好的獎(jiǎng)品，給予獲勝小組一定的獎(jiǎng)勵(lì)，以提高學(xué)生的參與積極性。

第四，開(kāi)展角色扮演式實(shí)驗(yàn)教學(xué)。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程與食品工業(yè)、大健康產(chǎn)業(yè)等行業(yè)息息相關(guān)，教師可以安排學(xué)生扮演相關(guān)企業(yè)的員工，如讓學(xué)生扮演營(yíng)養(yǎng)配餐師的角色，使學(xué)生在扮演該角色的過(guò)程中根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)完成配餐工作，并與其他部門(mén)進(jìn)行溝通與協(xié)作，在提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)提高學(xué)生的交際能力等核心素養(yǎng)。在角色扮演過(guò)程中，配餐師要熟悉食物的烹調(diào)方法及其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在烹飪過(guò)程中保護(hù)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，保證食品的安全與衛(wèi)生，還要了解不同人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的不同需求、營(yíng)養(yǎng)菜譜的設(shè)計(jì)技巧、營(yíng)養(yǎng)餐成本核算及制作方法等。在學(xué)生進(jìn)行角色扮演的過(guò)程中，教師要給予學(xué)生及時(shí)的指導(dǎo)與幫助，協(xié)助學(xué)生順利完成角色扮演。在這種教學(xué)模式下，學(xué)生能夠了解相關(guān)從業(yè)人員必備的能力，明白交際能力、合作能力的重要性。

第五，開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室。在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)適當(dāng)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，吸引學(xué)生積極主動(dòng)參與自己的研究課題。教師可以基于自己的課題研究，建立相關(guān)的實(shí)驗(yàn)材料庫(kù)，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況與成長(zhǎng)需求設(shè)計(jì)有針對(duì)性的實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練，并將部分實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放給學(xué)生，鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)，從而有效提高學(xué)生的科研能力及核心素養(yǎng)，促進(jìn)雙融雙促。

3.完善考核評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)

當(dāng)前食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的考核以學(xué)生日常表現(xiàn)與期中期末考試成績(jī)?yōu)橹鳎铱己诵问揭怨P試為主，并未設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰己瞬糠?，不能體現(xiàn)學(xué)生的真實(shí)水平，不利于教師進(jìn)行精確指導(dǎo)。且考核周期間隔較長(zhǎng)，不利于教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的不足。為了提升教學(xué)質(zhì)量，教師應(yīng)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)考核評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)的全過(guò)程進(jìn)行改進(jìn)與完善，建立規(guī)范化與創(chuàng)新性考核體系。

第一，教師應(yīng)對(duì)考核評(píng)價(jià)內(nèi)容進(jìn)行擴(kuò)充。教師應(yīng)在理論考核內(nèi)容的基礎(chǔ)之上增加實(shí)驗(yàn)考核內(nèi)容，包括實(shí)驗(yàn)完成情況、實(shí)驗(yàn)報(bào)告及答辯等具體內(nèi)容。開(kāi)展理論考核是為了檢驗(yàn)學(xué)生的理論知識(shí)學(xué)習(xí)情況，而為了保證考核體系的全面性，應(yīng)當(dāng)增加實(shí)驗(yàn)技能考核，從而及時(shí)了解學(xué)生的實(shí)驗(yàn)水平及其實(shí)驗(yàn)操作的薄弱之處。只有這樣，教師才能為學(xué)生提供更具針對(duì)性的指導(dǎo)，幫助所有學(xué)生提高核心素養(yǎng)。

第二，教師要對(duì)考核形式進(jìn)行改進(jìn)。在以往的考核過(guò)程中，教師往往采用結(jié)果考核的方式檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，這會(huì)導(dǎo)致學(xué)生在考核之前臨陣磨槍?zhuān)谄綍r(shí)反而學(xué)習(xí)態(tài)度不積極，不利于學(xué)生的進(jìn)步與成長(zhǎng)。教師可以通過(guò)全面的考核系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，促進(jìn)雙融雙促。

總之，在雙融雙促理念下，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教師應(yīng)通過(guò)課程教學(xué)提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力及核心素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)與核心素養(yǎng)之間的相互融合與相互促進(jìn)。而要達(dá)到這一教學(xué)目標(biāo)，教師應(yīng)對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式及考核評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)進(jìn)行創(chuàng)新與改革。

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Exploration of the Teaching Innovation of Food Nutrition in Colleges and Universities Based on the Concept of"Double Integration and Double Promotion"

Pei Longying， Jiang Luxi *， Liu Luping， Xu Heng

（Xinjiang Institute of Technology， Xinjiang Province， Aksu 843000， China）

Abstract： Today， with the rapid development of society， all sectors of society have put forward higher and higher requirements for the quality of talent training in colleges and universities. colleges and universities should not only pay attention to cultivating students’ professional ability， but also improve students’ ideological and moral level and core literacy. In this context， the concept of "double integration and double promotion" is applied to college curriculum teaching. In the teaching of food nutrition， teachers should integrate the teaching of professional knowledge with the cultivation of core competence， so as to improve the effectiveness of teaching and meet the growth needs of students. This paper analyzes and discusses how to realize the innovation and optimization of food nutrition teaching in colleges and universities under the concept of "double fusion and double promotion".

Key words： collegesand universities；double melting and doublepromotion；food nutrition； teachinginnovation