從唐宋茶畫(huà)探究飲茶風(fēng)尚之變遷

吳題詩(shī)

中國(guó)古代茶畫(huà)作為記錄古代茶事的圖像資料，在研究中國(guó)古代茶文化的過(guò)程中發(fā)揮了重要的作用。茶畫(huà)主要分為“主題茶畫(huà)”和“非主題茶畫(huà)”兩大類，在唐宋時(shí)期尤為繁盛?！爸黝}茶畫(huà)”是狹義的茶畫(huà)，即主題是描繪茶文化名人和茶事的畫(huà)作，這類作品一般從畫(huà)名上即可分辨；而“非主題茶畫(huà)”是指廣義的茶畫(huà)，即內(nèi)容涉及茶事的畫(huà)作，此類作品則一般很難從畫(huà)名上直接加以分辨。但是，也有研究者認(rèn)為可以從畫(huà)面描述的內(nèi)容和表現(xiàn)茶主題的方式進(jìn)行分類。從畫(huà)面描述的內(nèi)容主要分為以人物為主、以環(huán)境為主和以茶器靜物為主三種茶畫(huà)。茶畫(huà)主要圍繞煮茶、品茶、茶具、茶事等內(nèi)容進(jìn)行進(jìn)行創(chuàng)作，在不同時(shí)期的茶畫(huà)中，我們可以通過(guò)分析、比較，窺見(jiàn)人們飲茶習(xí)性、飲茶風(fēng)俗的變化。眾所周知，飲茶活動(dòng)興于唐、盛于宋，針對(duì)唐宋時(shí)期的代表性茶畫(huà)作品進(jìn)行分析梳理，將對(duì)我國(guó)茶文化發(fā)展路徑的研究起到關(guān)鍵性的作用。茶畫(huà)的題材與內(nèi)容能直觀地反映出當(dāng)時(shí)社會(huì)所盛行的飲茶方式及所用器具，而茶畫(huà)的表現(xiàn)形式、抒情方式則從側(cè)面折射出中國(guó)古代文人的哲學(xué)思想、審美追求、人生境界與藝術(shù)精神。

一、唐宋時(shí)期的代表性茶畫(huà)作品

唐宋時(shí)期的代表性茶畫(huà)作品繁多，唐代以閻立本的《蕭翼賺蘭亭圖》、佚名的《宮樂(lè)圖》、周昉的《調(diào)琴啜茗圖》、張萱的《明皇合樂(lè)圖》以及顧閎中的《韓熙載夜宴圖》為主要代表。宋代以宋徽宗《文會(huì)圖》《補(bǔ)衲圖》、劉松年的《斗茶圖》《碾茶圖》《茗園賭市圖》、錢選的《盧仝烹茶圖》為代表。另外，還有李嵩的《羅漢圖》等?！妒捯碣嵦m亭圖》描繪的是唐太宗三次向辯才索要《蘭亭序》被拒后，無(wú)奈之下派遣御史蕭翼喬裝成商人，趁人不備，偷取《蘭亭序》的故事。圖面中，蕭翼與辯才相向而坐，旁邊立一僧人，左下角兩名仆從正在烹茶?！秾m樂(lè)圖》《調(diào)琴啜茗圖》等描繪的則是唐代女性飲茶的畫(huà)面?！段臅?huì)圖》描繪了一幅文人雅集茶會(huì)的盛況?！抖凡鑸D》《茗園賭市》描繪的則是市井百姓斗茶的景象?！侗R仝烹茶圖》以茶文化名人盧仝為主角,記錄了其在山野間烹茶的場(chǎng)景。《羅漢圖》《補(bǔ)衲圖》則為寺院飲茶的代表性作品?？偠灾?，這一時(shí)期的茶畫(huà)作品題材豐富，涵蓋面極廣，為研究茶文化的流變提供了充分的依據(jù)。

二、唐宋茶畫(huà)與飲茶風(fēng)尚之變遷

從唐代著名茶畫(huà)《蕭翼賺蘭亭圖》（圖1）中我們可以看到，畫(huà)面左部的老者正用竹莢筇在茶鐺沸水中攪拌茶末，年少者低頭彎腰手捧盞托，準(zhǔn)備接煮好的茶。在具列上放置著唐代具有代表性的茶具茶碾、茶盞、茶托及茶盒，這便是唐代最具代表性的茶末入鐺煮茶法?！妒捯碣嵦m亭圖》展示了初唐時(shí)期寺院煮茶待客之風(fēng)尚，是現(xiàn)存最早展現(xiàn)唐代煮茶法的茶畫(huà)，為我們了解唐代煮茶法提供了形象的史料。

圖1 （唐）閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》（臺(tái)北故宮博物院藏）

《宮樂(lè)圖》（圖2）描繪的是一群宮廷仕女圍坐在長(zhǎng)案旁演奏飲茶的場(chǎng)景。畫(huà)面右方一人正用長(zhǎng)柄茶勺從茶釜里舀出茶湯，下方兩人手持茶盞正在飲茶。畫(huà)面中所使用的茶盞經(jīng)考證為越窯青釉玉璧底碗。茶圣陸羽曾稱道，所謂“碗，越州上”是也。將鍑中煮好的茶湯分到茶盞當(dāng)中，也正是唐代陸羽在《茶經(jīng)》中所提及的煮茶飲法。

圖2 （唐）佚名《宮樂(lè)圖》（臺(tái)北故宮博物院藏）

周昉《調(diào)琴啜茗圖》（圖3），則是以畫(huà)中調(diào)琴女子為畫(huà)面重點(diǎn)，畫(huà)面左右各有一名奉茶仕女。圖中人物形象雍容華貴，從亮紅的衣裳和人物沉醉閑適的神態(tài)仍可感受到大唐大氣開(kāi)放的氣息。這兩幅茶畫(huà)皆是描繪唐代宮廷女性集會(huì)調(diào)琴飲茶的景象，生動(dòng)形象地表現(xiàn)了唐代貴族的娛樂(lè)生活方式。

圖3 （唐）周昉《調(diào)琴啜茗圖》（美國(guó)納爾遜—阿特金斯藝術(shù)博物館藏）

張萱所繪《明皇合樂(lè)圖》（圖4）是一幅宮廷帝王飲茶的圖畫(huà)。畫(huà)中的唐明皇臥于御榻，旁側(cè)宮女手捧茶食、茶具，茶盤(pán)中留有水珠，故有人認(rèn)為此畫(huà)反映了唐代早期使用散茶沖泡的“痷茶法”。

圖4 （唐）張萱《明皇合樂(lè)圖》（局部）（臺(tái)北故宮博物院藏）

顧閎中的《韓熙載夜宴圖》（圖5）所描繪的是韓熙載等人“聽(tīng)樂(lè)”的場(chǎng)景。在眾人面前的長(zhǎng)案上放置著執(zhí)壺、茶托、茶盞及各色茶點(diǎn)。兩旁侍女各捧茶盤(pán)，盤(pán)中器物與《明皇合樂(lè)圖》中十分相似。

圖5 （五代）顧閎中《韓熙載夜宴圖》（局部）（故宮博物院藏）

宋代徽宗趙佶所繪的《文會(huì)圖》（圖6）乃茶畫(huà)作品中的翹楚。此作品描繪了在宮中的某一處庭院，皇帝以茶宴請(qǐng)群臣的場(chǎng)景，細(xì)致刻畫(huà)出園林里點(diǎn)茶品茗的盛況。在畫(huà)面中心，偌大的茶案上擺滿了菜肴、酒壺與杯盞，席上的文士們多達(dá)十余人，他們神色各異，顧盼生輝，侃侃而談。畫(huà)面下方是侍者們備茶的場(chǎng)景。此處設(shè)有三兩小桌，侍者分別在進(jìn)行著候湯、點(diǎn)茶、分酌及奉茶，這一備茶場(chǎng)景充分展現(xiàn)了宋代點(diǎn)茶的紛繁步驟。雖人物眾多，但并無(wú)雜亂之意，整幅畫(huà)面主次有序，人物與景物的描寫(xiě)遙相呼應(yīng)。

圖6 （宋）宋徽宗《文會(huì)圖》（臺(tái)北故宮博物院藏）

宋代劉松年所繪《攆茶圖》（圖7）描繪的畫(huà)面內(nèi)容同樣也是文人集會(huì)，只是規(guī)模上相比《文會(huì)圖》要小得多。整幅畫(huà)作依舊是以表現(xiàn)宋代點(diǎn)茶為主，整個(gè)過(guò)程十分具體，左方一人正在轉(zhuǎn)動(dòng)茶碾，另一人正在注湯點(diǎn)茶。值得注意的是，畫(huà)中人物除了文人之外，還出現(xiàn)一僧人，整幅畫(huà)面寧?kù)o質(zhì)樸，沒(méi)有一樣多余的元素。

圖7 （宋）劉松年《攆茶圖》（臺(tái)北故宮博物院藏）

劉松年的另一幅作品《斗茶圖》（圖8）反映的則是賣茶者之間互相斗茶的情景。斗茶，又稱“茗戰(zhàn)”，是宋代一種評(píng)比茶湯品優(yōu)劣的技藝和習(xí)俗，這種風(fēng)俗不僅風(fēng)靡宮廷，還普遍流行于民間。畫(huà)面中的四人在市郊的參天松柏之下相遇而斗茶，其中一人正扇爐烹茶，另一人正在持湯瓶點(diǎn)注茶湯，其余兩人則捧茶在手。

圖8 （宋）劉松年《斗茶圖》（臺(tái)北故宮博物院藏）

劉松年的《茗園賭市圖》（圖9）同樣描繪了市井之中的賣茶者斗茶競(jìng)賣的情形。茗園是指飲茶的茶館、茶肆，而賭市則并不是賭博聚集之所，而是賣茶者斗茶之地。賭者也并不是賭錢的賭徒，而是賣茶者對(duì)自己產(chǎn)品的品賞與推銷。畫(huà)面左側(cè)立有四人，一位手執(zhí)茶碗，另一位舉碗正在品茶；一位神情專注地手執(zhí)茶瓶正在往另一只手中的茶碗里注茶湯；還有一位則已喝完茶，正舉右手用衣袖擦嘴。四人左側(cè)有位老者正收拾好茶具準(zhǔn)備離開(kāi)。畫(huà)面右側(cè)的貨郎手搭扁擔(dān)，扁擔(dān)兩頭捆著各類茶具，最上層的一塊板子斜貼著“上等江茶”字樣的紙條。擔(dān)前一婦女正背對(duì)貨架，一手提瓶，一手托盤(pán)，盤(pán)上置放著盞托等茶具，應(yīng)是剛從貨郎處買好茶具欲攜子歸家。這時(shí)她與貨郎同時(shí)被左邊正在熱鬧斗茶的人群所吸引。此畫(huà)對(duì)街頭民間茗園“賭市”的情景進(jìn)行了細(xì)致入微的描繪，是一幅十分精彩的南宋人物小品及珍貴的藝術(shù)畫(huà)卷，亦是研究宋代茶事的寶貴資料。

圖9 （宋）劉松年《茗園賭市圖》（臺(tái)北故宮博物院藏）

劉松年另一幅畫(huà)作《盧仝烹茶圖》（圖10），則描繪了這么一幅場(chǎng)景：山石松林之間，盧仝赤腳靜坐室內(nèi)，近列書(shū)冊(cè)，有一女婢在旁候湯，執(zhí)扇烹茶；另一男仆正在戶外汲水。此畫(huà)清幽雅致，烘托了盧仝清貧淡泊的高古志趣。

圖10 （宋）劉松年《盧仝煮茶圖》（故宮博物院藏）

另外還有李嵩的寺院茶畫(huà)《羅漢圖》（圖11），描繪了僧侶們點(diǎn)茶的場(chǎng)景。

圖11 （宋）李嵩《羅漢圖》（臺(tái)北故宮博物院藏）

劉松年《補(bǔ)衲圖》（圖12）描繪了老僧潛心補(bǔ)衣的場(chǎng)景，屏風(fēng)后面有兩名侍者正在碾茶，桌案上還放置著茶盞、香等物件。

圖12 （宋）劉松年《補(bǔ)衲圖》（臺(tái)北故宮博物院藏）

綜上所述，從唐代至宋代的茶畫(huà)作品中我們可以得知，人們的飲茶方式由“煮茶法”向更為細(xì)膩優(yōu)雅的“點(diǎn)茶法”轉(zhuǎn)變。在此基礎(chǔ)之上，還發(fā)展出比試點(diǎn)茶技藝的“斗茶”活動(dòng)，比試內(nèi)容以茶湯色澤為主，同時(shí)還比試在茶湯表面以茶沫勾點(diǎn)出畫(huà)面乃至詩(shī)詞的功力，由此可見(jiàn)，此時(shí)的飲茶活動(dòng)更加注重的是一種藝術(shù)上的表現(xiàn)力。飲茶活動(dòng)的情景與人物則由達(dá)官貴人、宮廷女眷向文人雅士、市井平民進(jìn)行過(guò)渡。從中我們可以看出，飲茶活動(dòng)發(fā)展至宋代，已然融入至各階層人民的生活方式之中。或在高山流水間以助雅興，或在喧鬧市井中增添亮點(diǎn)?？傊瑥呢S富的茶畫(huà)題材中我們可以清楚地看見(jiàn)品茗風(fēng)尚由唐至宋的整個(gè)變遷過(guò)程，為我們梳理茶文化的發(fā)展歷程奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、唐宋飲茶精神價(jià)值之流變

飲茶活動(dòng)從最早的飲食活動(dòng)，發(fā)展至一種具有精神價(jià)值的審美活動(dòng)，隨后逐漸形成一種文化流傳至今，影響著世世代代，這便是中國(guó)茶文化的獨(dú)特魅力。唐代宮廷茶事多表達(dá)悠閑清寂之情，調(diào)琴奏樂(lè)在唐代貴族娛樂(lè)生活中占據(jù)著重要的位置，而飲茶活動(dòng)多以輔助形式出現(xiàn)，這里的茶更多的是作為物質(zhì)形式存在。自宋代點(diǎn)茶法開(kāi)始盛行，點(diǎn)茶將飲茶活動(dòng)從生活層面上升至藝術(shù)欣賞的層面，尤其是對(duì)于文人雅士而言，飲茶不再以解渴為目的，而是提升生活品位，滋養(yǎng)精神。《文會(huì)圖》中三分之二的畫(huà)面都被外景環(huán)境所占據(jù)，在寬敞的庭院中，三棵參天古樹(shù)矗立其中，如若“連理”般相互糾纏、遙相呼應(yīng)。此外，畫(huà)中還有奇石、瑞鶴等元素，以此來(lái)表達(dá)祥瑞之意?；?shù)間的石桌上，放置著鼎狀香爐、一把古琴。這些意象都逐一烘托出文人集會(huì)的清閑雅致，展示了宋徽宗以文治國(guó)的豪邁詩(shī)情?！稊f茶圖》所描繪的文人集會(huì)場(chǎng)面顯得十分靜謐。畫(huà)面中的點(diǎn)茶茶具一應(yīng)俱全，茶磨、茶籮、茶匙、茶盒、茶托、茶盞等器具擺放得整齊有序。一株植物被點(diǎn)綴于左側(cè)，使整體畫(huà)面倍感閑雅。畫(huà)面右側(cè)有一僧人正伏案書(shū)寫(xiě)，另外兩人坐立一旁觀看僧人作書(shū)，十分認(rèn)真專注。該畫(huà)面表現(xiàn)了宋代先賢高士們歸隱山林，寄情于山水的情懷。《盧仝烹茶圖》營(yíng)造了文人盧仝獨(dú)處飲茶時(shí)的幽靜意境。為了表現(xiàn)盧仝的文人氣節(jié)與精于茶事的主題，圖像中的符號(hào)物做了細(xì)致的安排。茅舍屋頂殘破，盧仝依然悠然自處，四周環(huán)境圍繞著老松、篁竹、瘦石等物象，這些無(wú)一不是人格化的符號(hào)性投射。與淡茶為伍、與書(shū)卷相伴，這正是其文人品性超凡脫俗的表現(xiàn)。這三幅畫(huà)作中用大量篇幅描繪了周遭環(huán)境的生動(dòng)細(xì)節(jié)，使飲茶活動(dòng)融入其中，體現(xiàn)出道家“天人合一”的哲學(xué)思想以及寧?kù)o、雅致、和睦的茶道精神，表達(dá)了中國(guó)傳統(tǒng)茶文化之精髓。幾幅代表性的寺院茶畫(huà)作品中展現(xiàn)了佛家的禪宗思想與茶道的結(jié)合。茶有養(yǎng)生、清思之效，能起到凈化心靈的作用。道家、佛家都在茶中融入了“清靜”思想，在飲茶中求得精神開(kāi)釋，在飲茶中修得其道，佛家的茶道精神便由此形成?！盾鴪@賭市圖》《斗茶圖》則展示了我國(guó)茶文化當(dāng)中積極、熱鬧的一面，這也同時(shí)反映了我國(guó)飲茶精神的多元性。人們飲茶不僅僅為了追求消閑避世，也有著樂(lè)觀奮進(jìn)的因素。

唐宋時(shí)期所展現(xiàn)出的茶道精神高度概括了中國(guó)茶文化的精髓，將儒家文化中的“和”，道家的“自然”、佛家的“清寂”表現(xiàn)得淋漓盡致。儒家文化在傳統(tǒng)茶文化中的表現(xiàn)以“和”為最高境界，人們?cè)诓枋禄顒?dòng)中溝通感情、交流思想，以營(yíng)造和諧氛圍，人們同時(shí)可身入其中感受到樂(lè)觀、豁達(dá)、包容與快樂(lè)。宋徽宗《大觀茶論》中所談到“致清導(dǎo)和”“韻高致雅”是對(duì)中國(guó)茶道基本精神的高度概括，揭示出中國(guó)茶道的本質(zhì)特征。道家的哲學(xué)思想在“茶畫(huà)”之中可謂表現(xiàn)得淋漓精致，這些藝術(shù)作品直觀地體現(xiàn)了山水情懷與“天人合一”精神的契合，是對(duì)“道法自然”最富詩(shī)意的表達(dá)。在“茶畫(huà)”之中，山水景物與人文精神相互融合，集結(jié)成中國(guó)茶文化的壯麗詩(shī)篇。禪家追求“清”“寂”“雅”的禪境，主張淡泊名利、寧?kù)o致遠(yuǎn)，使茶文化中流露出禪宗美學(xué)的自然性、樸素性，營(yíng)造出具有獨(dú)特東方意境的茶文化氛圍。飲茶同時(shí)具有“提神”“醒腦”之功效，能幫助禪家實(shí)現(xiàn)自我的“頓悟”，通過(guò)飲茶將自己與宇宙、天地、自然、山水融為一體。禪文化中所追求的“清”“寂”“雅”符合“茶畫(huà)”中對(duì)心境、意境的表達(dá)。

四、總結(jié)

中國(guó)傳統(tǒng)“茶文化”背景下衍生的“茶畫(huà)”創(chuàng)作源于現(xiàn)實(shí)，并高于現(xiàn)實(shí)。大師們與筆墨的交流，是心靈與現(xiàn)實(shí)的交融，是情感的宣泄之法。一幅幅精美的茶畫(huà)作品為我們展現(xiàn)了烹茶、品茶、奉茶、斗茶等精彩的場(chǎng)面，匯集而成一幅彰顯“茶文化”千年風(fēng)韻的畫(huà)卷,具有流芳千古的超高藝術(shù)內(nèi)涵?！安璁?huà)”為我們了解“茶文化”的發(fā)展歷程與深刻內(nèi)涵提供了充分的印證，它相較于文獻(xiàn)記載而言更加生動(dòng)直觀，通過(guò)一幅幅精美傳神的圖像不僅向我們展示了茶事活動(dòng)的流程、茶具式樣、飲茶人物形象等具象事物，更重要的是讓觀眾感受到其中所蘊(yùn)含的巨大精神能量，使人們通過(guò)茶事活動(dòng)領(lǐng)悟到茶文化的精髓。這是“茶畫(huà)”對(duì)“茶文化”所做出的杰出貢獻(xiàn)，為后世理解茶文化內(nèi)涵提供了珍貴的史料。

當(dāng)代茶畫(huà)