模擬運(yùn)輸振動(dòng)對(duì)枸杞果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響

劉夢(mèng)琪，董福佳，劉貴珊

（寧夏大學(xué)食品與葡萄酒學(xué)院，寧夏銀川 750021）

枸杞子（L.）為茄科枸杞屬，作 為一種藥食同源性食物，富含枸杞多糖、多酚、類胡蘿卜素、植物甾醇及其衍生物等，具有益肝明目、降血壓、抗腫瘤、預(yù)防衰老等作用。鮮枸杞季節(jié)性強(qiáng)、難以保存，通常被加工成干果、果汁和果酒等。研究表明，加工致使果實(shí)大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分流失，功效降低，鮮食可以最大程度地保留枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有較大市場(chǎng)潛力。由于鮮枸杞皮薄多汁的特性，在運(yùn)輸過(guò)程中受擠壓、振動(dòng)等因素的影響，極易發(fā)生品質(zhì)劣變，較難實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，限制了其作為新鮮水果的銷售和可食用性。因此，有必要減少物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)對(duì)果實(shí)造成的損傷，擴(kuò)大鮮銷面積，提高其商品價(jià)值。

運(yùn)輸中產(chǎn)生的機(jī)械振動(dòng)是造成水果損傷的主要原因。起初表現(xiàn)為明顯、肉眼可見的即時(shí)損傷，如表皮瘀傷、擦傷、磨損等。在酶的催化作用下，受損部位組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞、細(xì)胞組成成分降解、果實(shí)迅速軟化，使鮮果生理代謝異常，品質(zhì)劣變，不利于其貯藏和銷售。近年來(lái)，機(jī)械損傷對(duì)水果生理品質(zhì)影響的研究大多集中于哈密瓜、蘋果、桃、柑橘、杏、橄欖、藍(lán)莓、獼猴桃等，在鮮枸杞上還未有報(bào)道，并且越來(lái)越多的研究者聚焦于貯運(yùn)過(guò)程中振動(dòng)對(duì)果實(shí)生理及品質(zhì)的影響。俞雅瓊等發(fā)現(xiàn)機(jī)械振動(dòng)在增加梨的呼吸強(qiáng)度的同時(shí)，也降低了纖維素酶和苯丙氨酸解氨酶的活性。劉華英等研究發(fā)現(xiàn)機(jī)械振動(dòng)使杏果實(shí)軟化，并加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解和成熟過(guò)程，進(jìn)而影響杏的商業(yè)價(jià)值。許時(shí)星等研究認(rèn)為，運(yùn)輸振動(dòng)對(duì)藍(lán)莓品質(zhì)的影響逐漸積累，振動(dòng)時(shí)間越久對(duì)品質(zhì)的損傷越大，果實(shí)的衰老進(jìn)程越快，具體表現(xiàn)為超氧化物歧化酶和過(guò)氧化氫酶活性上升。Lu等和Xu等研究表明，在運(yùn)輸過(guò)程中的振動(dòng)或跌落沖擊會(huì)對(duì)蘋果造成嚴(yán)重?fù)p害，從而縮短水果的儲(chǔ)存時(shí)間。大量研究結(jié)果表明減少機(jī)械振動(dòng)對(duì)水果損傷和保持水果品質(zhì)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，為發(fā)展和完善水果物流運(yùn)輸技術(shù)提供了科學(xué)依據(jù)。本文以‘寧杞7號(hào)’為實(shí)驗(yàn)材料，采用模擬運(yùn)輸振動(dòng)的方法，通過(guò)設(shè)定不同振動(dòng)時(shí)間，研究機(jī)械振動(dòng)對(duì)枸杞果實(shí)采后生理及品質(zhì)變化規(guī)律的影響，為減輕物流運(yùn)輸過(guò)程中的枸杞生理品質(zhì)損傷提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

枸杞鮮果 于2021年7月23日采自寧夏中衛(wèi)市中寧縣，品種為‘寧杞7號(hào)’。采摘后紙箱包裝，放置與水果比例為1:3的冰袋，立即裝車運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室。挑選果實(shí)八九成熟、大小均一、無(wú)機(jī)械傷、果柄未脫落的枸杞作為試驗(yàn)材料；過(guò)氧化氫酶活性檢測(cè)試劑盒、超氧化物歧化酶活性檢測(cè)試劑盒、過(guò)氧化物酶活性試劑盒 北京市索萊寶科技有限公司；聚乙烯吡咯烷酮（Polyvinyl Pyrrolidone，PVP）、乙二胺四乙酸（Ethylene Diamine Tetraacetic Acid EDTA）、曲拉通 X-100（TritonX-100）、鹽酸羥胺（Hydroxylamine Hydrochloride）、對(duì)氨基苯磺酸（4-Aminobenzenesulfonic Acid）、-萘胺（1-Naphthylamine）、亞硝酸鉀（Potassium Nitrite） 分析純，天津大茂化學(xué)試劑廠。

T6紫外可見分光光度計(jì) 上海市嘉標(biāo)測(cè)試儀器有限公司；TA-XT plus質(zhì)構(gòu)儀 英國(guó)SMS公司；CM-2300 d便攜式分光色差儀 日本柯尼卡-美能達(dá)；FA2004分析天平 上海市舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司；DK-98-1電熱恒溫水浴鍋 天津泰斯特有限公司；5804R高速冷凍離心機(jī) 湖南省湘儀離心機(jī)儀器有限公司；ZH-AS-100模擬運(yùn)輸振動(dòng)試驗(yàn)臺(tái)東莞市正航儀器設(shè)備有限公司；BCD-218D11N保鮮冰箱 海信容聲冰箱有限公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 樣品處理 枸杞鮮果分裝于24孔透明塑料盒中（10.5 cm×11 cm×4 cm，壁厚 1 mm，材質(zhì) PET），每盒200±5 g，包裝盒內(nèi)無(wú)障礙物，枸杞果實(shí)在包裝盒中均勻分布。將分裝好的樣本隨機(jī)分成五組，包括對(duì)照組（0 h）和振動(dòng)處理組（4、8、12、16 h）每組 18 盒，裝箱固定于模擬運(yùn)輸振動(dòng)平臺(tái)上，在振動(dòng)頻率3 Hz，4±1 ℃，93%±3% RH條件下進(jìn)行模擬運(yùn)輸振動(dòng)試驗(yàn)。模擬運(yùn)輸振動(dòng)試驗(yàn)結(jié)束后，立即測(cè)定其品質(zhì)指標(biāo)，同時(shí)將剩余樣品儲(chǔ)存于4±1 ℃，93%±3% RH的保鮮冰箱中，每4 d取樣一次，每組樣品進(jìn)行3次重復(fù)，貯藏期為20 d。

1.2.2 硬度測(cè)定 參考鄧淑芳等的方法并略作改動(dòng)。采用物性分析儀（即TA-XT plus質(zhì)構(gòu)儀），選取P/2N型號(hào)，直徑2 mm的針形探頭，以100 mm/min的速度壓縮枸杞果實(shí)，穿透距離5 mm，觸發(fā)力0.05 N，考慮其離散型，每組樣品重復(fù)3次取平均值。

1.2.3 色差測(cè)定 枸杞鮮果顏色采用CM-2300 d型分光色差儀測(cè)定，每個(gè)果實(shí)沿赤道線部位選取三個(gè)點(diǎn)位測(cè)定取平均值，記錄（亮度值）、（紅綠值）和（黃藍(lán)值）。每組樣品進(jìn)行3次重復(fù)取平均值作為測(cè)試結(jié)果。

1.2.4 超氧陰離子自由基含量測(cè)定 根據(jù)曹建康等的方法并略作修改，采用羥氧化法測(cè)定超氧陰離子自由基（O·）含量。稱取5.0 g枸杞試樣，加入5.0 mL pH7.8的50 mmol/L磷酸緩沖液（內(nèi)含20 g/L PVP，1 mmol/L EDTA，0.3%（體積分?jǐn)?shù)）TritonX-100）后冰浴勻漿，于 12000×g、4 ℃ 離心 20 min。取 1.0 mL上清液于試管中，加入1.0 mL 50 mmol/L pH7.8磷酸緩沖液和1.0 mL 1 mmol/L的鹽酸羥胺溶液，搖勻后，25 ℃保溫l h。取出加入1.0 mL 17 mmol/L對(duì)氨基苯磺酸溶液和1.0 mL 7 mmol/L-萘胺溶液，混勻后，25 ℃保溫20 min進(jìn)行顯色反應(yīng)。530 nm吸光度下，以亞硝酸鉀做標(biāo)準(zhǔn)曲線，測(cè)定吸光度。超氧陰離子含量表示為每克鮮重果肉的超氧陰離子含量，即為nmol/g。亞硝酸鉀標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程為：

式中：x為超氧陰離子的物質(zhì)的量，nmol/g；y為吸光度值。

1.2.5 過(guò)氧化氫酶、超氧化物歧化酶活力測(cè)定 過(guò)氧化氫酶（catalase，CAT）活力采用相應(yīng)試劑盒進(jìn)行測(cè)定。每克組織在反應(yīng)體系中每分鐘催化1 μmol HO降解定義為一個(gè)酶活力單位（U/g FW）。

超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性檢測(cè)采用相關(guān)試劑盒測(cè)定，并略作改動(dòng)。進(jìn)行粗酶提取后吸取上清液，向96孔板中添加45 μL的100 μmol/L EDTA-Na溶液、100 μL 的 750 μmol/L硝基藍(lán)四氮唑溶液、3 μL的黃嘌呤氧化酶、18 μL樣品和35 μL的130 mmol/L蛋氨酸溶液，其中對(duì)照管包含18 μL雙蒸餾水。混合后，將樣品在室溫下培養(yǎng)30 min，并在560 nm處讀取吸光度。

1.2.6 過(guò)氧化物酶活力測(cè)定 過(guò)氧化物酶（peroxidase，POD）活力采用相關(guān)試劑盒測(cè)定。操作步驟按照試劑盒說(shuō)明書進(jìn)行，反應(yīng)終止后用分光光度計(jì)在470 nm波長(zhǎng)下測(cè)定OD值。其活性定義為每克組織在每毫升反應(yīng)體系中每分鐘吸光值變化0.01為一個(gè)酶活力單位（U/g FW）。

1.3 數(shù)據(jù)處理

所有試驗(yàn)指標(biāo)均平行測(cè)定3次。使用IBM SPSS 20.0和Microsoft Excel 2016軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。并對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，使用最小顯著性差異（LSD）法比較其平均值，使用Duncan多重比較分析顯著性差異。并由Origin Pro 8.0繪制曲線，最終實(shí)驗(yàn)數(shù)值表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差和值（＜0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 機(jī)械振動(dòng)對(duì)枸杞果實(shí)貯藏期間生理及品質(zhì)的影響

2.1.1 振動(dòng)時(shí)間對(duì)枸杞果實(shí)貯藏期間硬度的影響硬度作為評(píng)價(jià)果實(shí)感官品質(zhì)的重要指標(biāo)。如圖1所示，貯藏期間，硬度整體呈下降趨勢(shì)，其中處理組較對(duì)照組加速枸杞果實(shí)硬度的下降。第0 d時(shí)，振動(dòng)時(shí)間對(duì)果實(shí)硬度影響較小，差異不顯著（0.05）；隨著貯藏期的延長(zhǎng)，第20 d時(shí)，與各處理組之間差異顯著（＜0.05），經(jīng)振動(dòng)處理（4、8、12 和 16 h）的枸杞果實(shí)較對(duì)照組硬度分別下降了8.87%、20.80%、21.44%和29.77%。結(jié)果表明，受長(zhǎng)時(shí)間振動(dòng)應(yīng)力的影響，枸杞果實(shí)的硬度在貨架期后期迅速下降，分析原因可能是振動(dòng)加速了枸杞果實(shí)纖維素、果膠等細(xì)胞壁成分的降解，細(xì)胞壁網(wǎng)格結(jié)構(gòu)被破壞，使枸杞果實(shí)軟化。張哲等觀察到振動(dòng)后葡萄的硬度在貯藏期明顯下降，與本研究結(jié)果相似。

圖1 不同振動(dòng)時(shí)間對(duì)枸杞果實(shí)貯藏期間硬度的影響Fig.1 The effect of different vibration time on the hardness of Lycium barbarum fruit during storage

2.1.2 振動(dòng)時(shí)間對(duì)枸杞果實(shí)貯藏期間色澤的影響色澤作為水果采后重要的外觀品質(zhì)參數(shù)之一，其光澤度、均勻度和深淺度關(guān)系到水果的商品價(jià)值，更直觀地影響著消費(fèi)者對(duì)水果成熟度和新鮮度的判斷。由表1可知，在貯藏期間，各組枸杞果實(shí)L、a、b值總體呈下降趨勢(shì)。

表1 不同振動(dòng)時(shí)間對(duì)枸杞果實(shí)采后L*值、a*值和b*值的影響Table 1 Effects of different vibration time on L*, a* and b* values of Lycium barbarum fruit during storage

在貯藏第0 d和第4 d時(shí)，8和16 h振動(dòng)處理組的a和b值均顯著高于同期對(duì)照組（＜0.05），8 h 振動(dòng)處理組的L值（在第0、4、8、20 d）均低于對(duì)照組；b值代表藍(lán)黃程度，貯藏第8 d時(shí)，各處理組之間b值均無(wú)顯著性差異（0.05）；在貯藏 12 d 時(shí)，12 h振動(dòng)處理組的b 值與對(duì)照組相比顯著降低（＜0.05）；貯藏 16 d 時(shí)，振動(dòng) 8 h 處理組的a、b值較同期對(duì)照組顯著降低（＜0.05）；亮度L值代表色彩由明到暗的特征，L值隨貯藏時(shí)間的增加呈下降趨勢(shì)，貯藏末期各組間L值均無(wú)顯著差異（0.05），類似的結(jié)果在Sabir等的研究中發(fā)現(xiàn)，桃子的L值隨儲(chǔ)存時(shí)間的增加而降低且對(duì)照組高于振動(dòng)組；整個(gè)貯藏期內(nèi)枸杞果實(shí)的色澤值（L、a、b）均隨著貯藏時(shí)間的增加而減小，呈波動(dòng)趨勢(shì)。造成該趨勢(shì)的原因可能是由于貯藏期的延長(zhǎng)使枸杞果實(shí)表皮出現(xiàn)褐變、黑點(diǎn)、霉變等，這使得枸杞表皮顏色不均一，很難精確測(cè)量，類似的情況在Dagdelen等的研究中也出現(xiàn)過(guò)。

2.1.3 不同振動(dòng)時(shí)間對(duì)枸杞果實(shí)超氧陰離子含量的影響 超氧陰離子、過(guò)氧化氫等活性氧（reactive oxygen species，ROS）的產(chǎn)生是水果啟動(dòng)衰老的重要信號(hào)分子。在果實(shí)成熟期間，超氧陰離子的含量不斷累積。如圖2所示，O·的含量隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而急劇增加，說(shuō)明振動(dòng)處理加速了超氧陰離子含量的增長(zhǎng)。在貯藏初期，振動(dòng)時(shí)間對(duì)枸杞果實(shí)O·含量的影響較??；而貯藏第20 d時(shí)，振動(dòng)（4、8、12和16 h）脅迫下的枸杞果實(shí)O·含量分別達(dá)到726.45、720.65、789.49和854.17 nmol/g，與同期對(duì)照組相比，振動(dòng)組（4、8、12和 16 h）O·含量分別增加了 6.1%、5.2%、15.3%和24.7%。說(shuō)明隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，振動(dòng)時(shí)間顯著促進(jìn)了枸杞果實(shí)中O·含量的增加（＜0.05），其中O·的累積可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞出現(xiàn)脂質(zhì)過(guò)氧化現(xiàn)象，使細(xì)胞膜受損，加速枸杞果實(shí)的衰老。

圖2 不同振動(dòng)時(shí)間對(duì)枸杞果實(shí)貯藏期間超氧陰離子含量的影響Fig.2 The effect of different vibration time on the content of superoxide anion in Lycium barbarum fruit during storage

2.1.4 不同振動(dòng)時(shí)間對(duì)枸杞果實(shí)CAT活性和SOD活性的影響 CAT是果實(shí)后熟衰老過(guò)程中的一種保護(hù)性酶，可以特異地清除超氧陰離子自由基和過(guò)氧化氫，從而減少對(duì)膜的損傷，達(dá)到延緩細(xì)胞的衰老進(jìn)程。圖3A和B顯示了不同振動(dòng)時(shí)間對(duì)枸杞果實(shí)貯藏過(guò)程中CAT和SOD活性的影響。由圖3A可以看出，在貯藏期間，CAT活性呈先上升后下降的趨勢(shì)，第12 d時(shí)酶活性達(dá)到峰值，振動(dòng)組（4、8、12和16 h）和對(duì)照組（0 h）的 CAT活性分別為 397.76、399.342、404.31、429.17和 383.296 U/g，其中，振動(dòng)組的CAT活性顯著高于對(duì)照組（＜0.05），可以看出振動(dòng)處理促進(jìn)了CAT活性的上升，并隨著振動(dòng)時(shí)間的增長(zhǎng)而增高，可能是枸杞果實(shí)中的CAT活性對(duì)運(yùn)輸振動(dòng)敏感，振動(dòng)促進(jìn)了HO的積累，加劇了膜脂過(guò)氧化，從而誘導(dǎo)CAT活性增大。但隨著貯藏期的延長(zhǎng)，HO的累積量達(dá)到較高水平，當(dāng)積累量達(dá)到一定程度未及時(shí)清除，可能會(huì)抑制CAT的活性，故在第12 d后開始逐漸下降，這與Xu等對(duì)藍(lán)莓的研究結(jié)果相似。

圖3 不同振動(dòng)時(shí)間對(duì)枸杞果實(shí)貯藏期間過(guò)氧化氫酶（A）和超氧化物歧化酶（B）的影響Fig.3 The effect of different vibration time on catalase (A) and superoxide dismutase (B) during storage of Lycium barbarum fruit

SOD是生物體內(nèi)最重要的抗氧化酶之一，是細(xì)胞防御ROS毒害作用的第一道防線。由圖3B所示，對(duì)照和振動(dòng)處理組的枸杞果實(shí)SOD酶活性在貯藏前期迅速增加，而后隨著貯藏期的延長(zhǎng)逐漸降低。這可能是因?yàn)镾OD作為一種誘導(dǎo)酶，因采后環(huán)境變化，氧化應(yīng)激導(dǎo)致ROS的產(chǎn)生刺激了SOD活性的增強(qiáng)以抵御水果組織的氧化損傷；而貯藏中后期，有害物質(zhì)的累積和ROS的清除使得SOD活性逐漸降低。振動(dòng)處理提升了整個(gè)貯藏期SOD的活性，同一貯藏期內(nèi)，除第4 d和第8 d，對(duì)照組和振動(dòng)處理組枸杞果實(shí)的SOD活性均存在顯著差異（＜0.05）。在第4 d時(shí)，經(jīng)振動(dòng)處理4、8、12和16 h的SOD活性為 137.68、135.82、151.87和 153.43 U/g，較同期對(duì)照組（0 h）分別增加了10.0%、8.5%、21.3%、22.6%。第4 d后，SOD活性逐漸下降，即使在貯藏末期，振動(dòng)處理組（4、8、12和16 h）的SOD活性仍顯著高于對(duì)照組（＜0.05），特別是第20 d時(shí)振動(dòng)16 h的SOD活性是同期對(duì)照組的2.6倍，達(dá)到了111.79 U/g。

2.1.5 不同振動(dòng)時(shí)間對(duì)枸杞果實(shí)POD活性的影響POD作為過(guò)氧化物的清除劑，當(dāng)植物受到逆境脅迫，如機(jī)械振動(dòng)、擠壓或碰撞時(shí)，可以防止植物細(xì)胞的過(guò)氧化。圖4表明，貯藏前期，活性氧的產(chǎn)生促進(jìn)細(xì)胞膜脂過(guò)氧化，誘發(fā)自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，使枸杞果實(shí)的POD活性升高。貯藏中后期，振動(dòng)處理在提高POD清除自由基能力的同時(shí)，一定程度破壞了細(xì)胞膜的完整性，加速枸杞衰老進(jìn)程，在第8 d以后POD活性逐漸降低。前兩個(gè)貯藏期內(nèi)，枸杞果實(shí)POD活性隨著振動(dòng)時(shí)間的延長(zhǎng)而迅速增多，第8 d時(shí)振動(dòng)組POD活性達(dá)到峰值，較對(duì)照組有顯著性差異（＜0.05），含量分別是 181.66、201.73、212.52、222.80、244.54 U/g。與陳豫等的實(shí)驗(yàn)結(jié)論相同，與對(duì)照組相比振動(dòng)應(yīng)力促進(jìn)POD活性增強(qiáng)，長(zhǎng)時(shí)間振動(dòng)對(duì)果實(shí)造成的機(jī)械損傷較嚴(yán)重。

圖4 不同振動(dòng)時(shí)間對(duì)枸杞果實(shí)貯藏期間過(guò)氧化物酶的影響Fig.4 The effect of different vibration time on peroxidase during storage of Lycium barbarum fruit

2.1.6 枸杞果實(shí)貯藏期間生理品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性分析在果實(shí)硬度、色澤、O·含量和酶活性的相關(guān)性分析中，皮爾遜相關(guān)系數(shù)作為衡量變量之間的線性關(guān)系。表2顯示了枸杞果實(shí)生理品質(zhì)之間的相關(guān)性情況。枸杞果實(shí)的色澤（L、a、b）與 O·和 CAT 均呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系（＜0.01），這可能是由于振動(dòng)加速了ROS的生成，使O·含量增多，大量類胡蘿卜素與ROS反應(yīng)，導(dǎo)致枸杞果實(shí)內(nèi)部類胡蘿卜素的降低，從而使枸杞果實(shí)的色澤值降低。果實(shí)硬度與色澤（L、a、b）間的相關(guān)系數(shù)分別是 0.739、0.690和 0.600，并且呈現(xiàn)出極顯著（＜0.01）水平，此外，硬度還與 O·、CAT和 POD間呈現(xiàn)極顯著相關(guān)（＜0.01），但與 SOD 之間相關(guān)性不顯著（＞0.05）。由此看出，色澤、硬度、活性氧及相關(guān)酶之間有密切的聯(lián)系，O·、CAT、POD的活性水平可能促進(jìn)枸杞采后色澤與硬度的變化，這更利于監(jiān)測(cè)枸杞果實(shí)采后運(yùn)輸及貯藏期間品質(zhì)的變化。

表2 枸杞果實(shí)采后不同參數(shù)的皮爾遜相關(guān)系數(shù)Table 2 Pearson correlation coefficient of different parameters of Lycium barbarum fruit after harvest

3 結(jié)論

本文研究了運(yùn)輸振動(dòng)對(duì)枸杞果實(shí)采后貯藏品質(zhì)變化的影響。機(jī)械振動(dòng)導(dǎo)致枸杞果實(shí)產(chǎn)生振動(dòng)損傷，受損部位細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞、超氧陰離子大量積累，造成枸杞果實(shí)整體發(fā)生變色、軟化等現(xiàn)象，相關(guān)性分析顯示O·、CAT和POD等指標(biāo)能體現(xiàn)出貯藏期間枸杞果實(shí)色澤、硬度變化與相關(guān)酶活性含量緊密相關(guān)。結(jié)果表明，與對(duì)照組的枸杞果實(shí)相比，振動(dòng)處理會(huì)降低枸杞的硬度和色澤值，而對(duì)超氧陰離子含量、過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化物酶和超氧化物歧化酶活性起促進(jìn)作用，加速了枸杞果實(shí)貯藏期間品質(zhì)的劣變，其中，16 h的振動(dòng)處理對(duì)枸杞果實(shí)的品質(zhì)影響最顯著。因此，為盡可能保持枸杞果實(shí)的原有品質(zhì)，應(yīng)確保運(yùn)輸時(shí)間在16 h內(nèi)的同時(shí)盡量縮短運(yùn)輸時(shí)間，并采用減振包裝以減少運(yùn)輸中的振動(dòng)，從而減少機(jī)械振動(dòng)對(duì)果實(shí)的損傷。