酵母硒對熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能、抗氧化和免疫功能的影響

張自魚

（靈寶市鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，河南 靈寶 472500）

熱應(yīng)激是環(huán)境溫度超過動物等熱區(qū)中的舒適區(qū)上限溫度所致的非特異性反應(yīng)的總和，是動物一種防御適應(yīng)性反應(yīng)［1］。夏季高溫天氣條件下，規(guī)?；B(yǎng)雞場如果飼養(yǎng)管理不當(dāng)、雞舍環(huán)境通風(fēng)降溫效果不理想、環(huán)境溫度高于溫度舒適區(qū)上限時，極易導(dǎo)致雞出現(xiàn)熱應(yīng)激，造成雞生產(chǎn)性能下降、采食量減少、疫病風(fēng)險增加，甚至?xí)霈F(xiàn)雞中暑和死亡等情況。預(yù)防雞熱應(yīng)激的措施比較多，主要是加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、添加抗熱應(yīng)激添加劑、飼料營養(yǎng)調(diào)控和雞舍環(huán)境調(diào)控等。其中抗熱應(yīng)激飼料添加劑不僅能降低蛋雞熱應(yīng)激程度，還能提供營養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)充機(jī)體不可或缺的微量元素、活性物質(zhì)等多種生物功能性成分，是規(guī)?；B(yǎng)雞場常用的有效降溫方法。

酵母硒是通過生物轉(zhuǎn)化作用使硒以有機(jī)硒形式在酵母中富集而產(chǎn)出的一種微生物發(fā)酵產(chǎn)物［2］，是一種應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)的抗熱應(yīng)激添加劑［3］。硒是動物必需的微量元素之一，通過參與生理代謝起到抗熱應(yīng)激、抗氧化和增強(qiáng)免疫功能等重要作用。酵母硒的研究報道多見于反芻動物、豬和肉雞的生長性能、繁殖性能等，而有關(guān)對熱應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞的報道相對較少。該試驗旨在研究酵母硒對熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能、抗氧化和免疫功能的影響，為緩解蛋雞熱應(yīng)激提供參考依據(jù)。

1 試驗與方法

1.1 試驗材料

酵母硒（有機(jī)硒含量為1 000 mg/kg）；試驗蛋雞為24周齡商品代海蘭褐；超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）、IgA、IgG、IgM，C3、C4 ELISA檢測試劑盒。

1.2 試驗設(shè)計

選取體況健康、體質(zhì)量相近、24 周齡的海蘭褐蛋雞360 只，單因子設(shè)計隨機(jī)分成4 組，每組3 個重復(fù)，每重復(fù)30 只。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.15、0.30 和0.45 mg/kg 酵母硒。在生產(chǎn)性能試驗結(jié)束后，對生產(chǎn)線性能最佳的試驗組和對照組進(jìn)行抗氧化指標(biāo)和免疫功能測定。預(yù)試期7 d，正試期28 d。試驗基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組織及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗于夏季6月至7月進(jìn)行，3層階梯式籠養(yǎng)，雞舍溫度為（32±1）℃，濕度≥70%，每日定時飼喂2 次，自由采食、飲水，自然通風(fēng)，消毒防疫按照日常規(guī)程進(jìn)行。

1.4 樣品采集與測定指標(biāo)

1.4.1 樣品采集

試驗結(jié)束后每重復(fù)選取3只雞，翅靜脈采血10 ml/只，3 200 r/min離心15 min，收集血清，-20 ℃保存?zhèn)錂z。

1.4.2 生產(chǎn)性能測定

正試期內(nèi)以重復(fù)為單位每天記錄總蛋重、產(chǎn)蛋數(shù)、投料量和剩料量，每周統(tǒng)計1次采食量，計算每組產(chǎn)蛋率、平均蛋重、采食量和料蛋比。

1.4.3 抗氧化指標(biāo)測定

谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性及丙二醛（MDA）含量的測定分別按照試劑盒說明書操作。

1.4.4 免疫指標(biāo)測定

IgA、IgM、IgG、補(bǔ)體C3 和補(bǔ)體C4 的含量測定使用全自動生化分析儀（PUZS-600A）測定，試劑配制和測定步驟按說明書操作。

1.5 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0單因子方差分析，差異顯著性檢驗采用Duncan多重比較，數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，差異顯著性以P＜0.05表示。

2 結(jié)果

2.1 酵母硒對熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能的影響

3個處理組的產(chǎn)蛋率均顯著高于對照組（P＜0.05），分別提高2.59%、3.21%和1.14%，平均蛋重也均顯著高于對照組（P＜0.05），分別提高2.09%、3.51%和1.74%，0.30 mg/kg組料蛋比顯著低于對照組（P＜0.05），降低4.76%。各組間采食量無差異顯著性。

2.2 酵母硒對熱應(yīng)激蛋雞抗氧化指標(biāo)的影響（見表2）

表2 酵母硒對熱應(yīng)激蛋雞抗氧化指標(biāo)的影響

與對照組比較，0.30 mg/kg 組的GSH-Px 和SOD 活性顯著高于對照組（P＜0.05），分別提高10.71%、6.05%，MDA顯著低于對照組（P＜0.05），降低44.63%。

2.3 酵母硒對熱應(yīng)激蛋雞免疫功能的影響（見表3）

表3 酵母硒對熱應(yīng)激蛋雞免疫功能的影響

與對照組比較，0.30 mg/kg組IgA、IgG和補(bǔ)體3含量均顯著高于對照組（P＜0.05），分別提高21.64%、26.46%、26.32%，IgM和補(bǔ)體4無差異顯著性。

3 討論

3.1 酵母硒對熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能的影響

持續(xù)熱應(yīng)激能夠使蛋雞血液中雌二醇含量和孕酮分泌下降，這是熱應(yīng)激雞產(chǎn)蛋性能降低的重要原因之一，硒可以提高血漿中雌二醇和孕酮等生殖激素的濃度［3］。酵母硒不僅含有雞必需的微量元素硒，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分，有利于雞的消化吸收。李曉麗等［4］研究報道，飼糧添加酵母硒可顯著提高產(chǎn)蛋率和平均蛋質(zhì)量（P＜0.05），并顯著降低料蛋比和破蛋率（P＜0.05）。該試驗結(jié)果顯示，日糧添加酵母硒能夠顯著提高熱應(yīng)激蛋雞產(chǎn)蛋率和平均蛋重，且顯著降低料重比，其中以添加量為0.30 mg/kg 效果最佳，與上述學(xué)者研究結(jié)果一致。

3.2 酵母硒對熱應(yīng)激蛋雞抗氧化指標(biāo)的影響

硒是GSH-Px 酶系的重要成分，而GSH-Px 是動物機(jī)體內(nèi)重要的過氧化物分解酶，具有通過清除多余的自由基減輕脂質(zhì)過氧化的作用，其含量增加表明機(jī)體抗氧化性能力增強(qiáng)。SOD 是參與機(jī)體清除自由基的重要酶，其活性體現(xiàn)了機(jī)體清除自由基的能力。丙二醛（MDA）是脂質(zhì)過氧化的終產(chǎn)物，其含量增加反映了機(jī)體已受到自由基攻擊的損傷程度［5］。該試驗結(jié)果顯示，日糧添加0.30 mg/kg 酵母硒能夠顯著提高熱應(yīng)激蛋雞的GSH-Px和SOD 活性（P＜0.05），顯著降低MDA 含量（P＜0.05），結(jié)果表明酵母硒能夠有效提高熱應(yīng)激蛋雞機(jī)體抗氧化能力。

3.3 酵母硒對熱應(yīng)激蛋雞免疫功能的影響

免疫球蛋白是一類具有抗體活性或分子結(jié)構(gòu)上與抗體相似的球蛋白，IgG 含量最多，是再次體液免疫反應(yīng)的球蛋白、抗病原微生物和外毒素。IgA是外分泌中的主要球蛋白，能凝集顆粒性抗原和中和病毒。IgM是體液免疫反應(yīng)最先產(chǎn)生的球蛋白，促進(jìn)補(bǔ)體激活［6］。C3和C4都是補(bǔ)體系統(tǒng)的組成成分，其中C3是核心物質(zhì)，在激活補(bǔ)體中發(fā)揮重要作用，是反映體液免疫的重要指標(biāo)［7］。熱應(yīng)激刺激動物的垂體-腎上腺活動增強(qiáng)，增加糖皮質(zhì)激素和皮質(zhì)酮含量，抑制淋巴組織蛋白質(zhì)的合成，引起機(jī)體免疫機(jī)能下降［8］。酵母硒是一種有機(jī)硒源，內(nèi)含微量元素硒能刺激免疫球蛋白的生成，提高機(jī)體的細(xì)胞免疫、體液免疫能力和抗體水平［9］。該試驗中，日糧添加0.30 mg/kg酵母硒可顯著提高IgA、IgG和補(bǔ)體3含量（P＜0.05），表明酵母硒能夠增強(qiáng)熱應(yīng)激蛋雞免疫機(jī)能。