做古法腐竹，看最美風(fēng)景

文/丹顏

鄧崇堅(jiān)和韋珊

8 月的柳州，夏意正濃，不覺(jué)欲曙。晨霧籠罩著寂靜的小山村，一間亮燈的小屋里傳來(lái)“咯吱咯吱”的石磨聲。里間一對(duì)夫妻正忙碌著，男的推磨，女的蹲在土灶前燒火。鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣，白花花的豆?jié){翻滾，豆香四溢。小屋里熱氣蒸騰，兩個(gè)人的衣衫早已被汗水打濕了。

他們是柳州市柳城縣大埔鎮(zhèn)正殿村盤龍屯的村民，這對(duì)85后夫妻，曾先后考上大學(xué)，走出大山。如今，丈夫鄧崇堅(jiān)和妻子韋珊雙雙回到大山，當(dāng)起了作坊主，只為傳承一門古老的手工技藝。

看好這個(gè)項(xiàng)目，更看好你

鄧崇堅(jiān)和韋珊從小一起長(zhǎng)大，是青梅竹馬的好玩伴。在鄧崇堅(jiān)眼里，韋珊本身就是一部傳奇。1986 年出生的韋珊是個(gè)壯族姑娘。她12歲喪父，和母親相依為命，這樣的經(jīng)歷造就了她獨(dú)立、能吃苦的品格。2005年，韋珊考入西安一所高校，畢業(yè)后從事旅游行業(yè)。

為了方便照顧母親，2010年，韋珊來(lái)到距離家鄉(xiāng)170公里的旅游勝地桂林。聰明能干的她買來(lái)大巴車，做起了旅游。接下來(lái)的三年里，她越戰(zhàn)越勇，陸續(xù)開了一家旅行社、兩個(gè)飯店，還在市區(qū)給母親買了一套房子。

然而，2015年的一天，母親被查出患了乳腺癌。韋珊心急如焚，四處奔走尋醫(yī)。住院治療后，母親的病終于穩(wěn)定下來(lái)。醫(yī)生告訴韋珊，好心情和健康飲食有利于身體康復(fù)。韋珊便買來(lái)各種膳食書，查閱了大量資料，親手做飯給母親吃。但韋珊越研究越發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的食材不是添加劑太多就是不新鮮，這讓她很無(wú)奈。

不久后的一天，韋珊回家鄉(xiāng)辦事，偶遇發(fā)小鄧崇堅(jiān)，許久不見，兩人一起吃了頓飯。席間，他們回憶起童年，感慨良多。鄧崇堅(jiān)夾起一塊腐竹，皺眉道：“現(xiàn)在，什么東西都沒(méi)有以前的味了。你看這腐竹，根本沒(méi)豆香味，吃起來(lái)像嚼塑料袋一樣?！蓖甑挠洃浺灰挥楷F(xiàn)。

那晚回家后，韋珊久久不能入眠，腦子里一直回味著童年的豆香味，如果讓母親嘗嘗這個(gè)味道，她一定非常開心。鐵鍋古法制腐竹是家鄉(xiāng)盤龍鎮(zhèn)的特產(chǎn)，從清朝傳到現(xiàn)在已經(jīng)是第四代了，可惜現(xiàn)在沒(méi)有年輕人愿意學(xué)，眼看就要絕跡了。

第二天，韋珊給鄧崇堅(jiān)打電話，告訴他自己特別想學(xué)做腐竹，鄧崇堅(jiān)給了她很多建議。那段時(shí)間，兩人一有空就一起研究腐竹。韋珊覺(jué)得，安全食品是未來(lái)的主流，做健康腐竹不僅能傳承老祖宗的技藝，還是創(chuàng)業(yè)的好方向。當(dāng)時(shí)，鄧崇堅(jiān)在當(dāng)?shù)厥姓麄鞑块T工作，但看到韋珊的果敢與堅(jiān)定，一個(gè)大膽的念頭冒了出來(lái)。鄧崇堅(jiān)半開玩笑半認(rèn)真地說(shuō)：“你未嫁我未娶，要不咱倆戀愛吧，一起做腐竹好不好？”韋珊愣了幾秒，然后她聽見自己的聲音，“行?。　?/p>

從此，兩人經(jīng)常在電話里一邊談戀愛，一邊談創(chuàng)業(yè)。2015 年9 月，鄧崇堅(jiān)辭去公職，韋珊也轉(zhuǎn)賣了桂林的公司，兩人聯(lián)手創(chuàng)業(yè)。經(jīng)過(guò)多番考察，他們最終將廠址定在了家鄉(xiāng)盤龍村，這里有純凈的山泉水，有兩個(gè)人成長(zhǎng)的足跡。

創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，愛你沒(méi)商量

為了保證食材健康，韋珊和鄧崇堅(jiān)選用柳州當(dāng)年產(chǎn)的本地非轉(zhuǎn)基因黃豆，產(chǎn)量小、價(jià)格高。為了保證品質(zhì)，兩人開著車到處收購(gòu)。后來(lái)，為了保障貨源，兩人干脆扛著鋤頭墾荒種豆，累了就坐在田埂上，看看云、吹吹風(fēng)，感覺(jué)無(wú)比踏實(shí)。

夜里一兩點(diǎn)，韋珊和鄧崇堅(jiān)的小作坊就開始忙碌起來(lái)。磨漿、洗漿、煮漿，凌晨5點(diǎn)開始上鍋起皮，古法制腐竹最講究手上的功夫，鐵鍋里的豆?jié){溫度需要保持在80攝氏度左右，每隔12分鐘拉起一張豆皮。每天拉8小時(shí)的腐竹，手指被燙腫了，一碰就流血。作坊里溫度高達(dá)四五十?dāng)z氏度，韋珊幾次中暑暈倒，但她硬是堅(jiān)持了下來(lái)。鄧崇堅(jiān)心疼她，磨豆和拉腐竹的活每次都搶著做。

三個(gè)月后的一天，韋珊和鄧崇堅(jiān)把自己做的腐竹成品給鄉(xiāng)親們品嘗，大家驚喜地發(fā)現(xiàn)，他們做出了舊時(shí)的味道。族老們說(shuō)：“十幾年沒(méi)吃過(guò)這么正宗的腐竹了?！?/p>

事業(yè)邁出第一步，愛情也瓜熟蒂落。2015 年12 月，韋珊和鄧崇堅(jiān)在家鄉(xiāng)辦了一場(chǎng)熱熱鬧鬧的婚禮?；楹鬀](méi)幾天，鄉(xiāng)親們發(fā)現(xiàn)，他們的磨房半夜又亮起了燈，吱吱呀呀的磨磨聲，在深夜里顯得那樣清晰。

腐竹實(shí)驗(yàn)成功，投產(chǎn)卻困難重重。首先是培訓(xùn)工人難度大，手工制作腐竹，一一道工序環(huán)環(huán)相扣，只要出一點(diǎn)差錯(cuò)，一鍋腐竹就會(huì)全軍覆沒(méi)。其次是腐竹容易發(fā)霉，妥善儲(chǔ)存很難。幾個(gè)月下來(lái)，每月耗損高達(dá)十幾萬(wàn)元，兩人的積蓄很快所剩無(wú)幾。

2016年4月，鄧崇堅(jiān)的父親因?yàn)楣晒穷^壞死癱瘓?jiān)诖玻枰嚦鐖?jiān)全天照顧。整整半年，韋珊獨(dú)自挑起了大梁。腐竹技術(shù)不穩(wěn)定，廠房要擴(kuò)建，買原材料，韋珊忙得焦頭爛額。

好在經(jīng)過(guò)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和培訓(xùn)，腐竹的品質(zhì)總算穩(wěn)定下來(lái)，鄉(xiāng)親們開始佩服起這對(duì)夫妻，不少人把孩子送到坊里做工，跟他們學(xué)習(xí)。韋珊夫婦很快拉起了有二十多個(gè)工人的穩(wěn)定隊(duì)伍。2016 年6 月，古法腐竹申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功。但此時(shí)，兩人已經(jīng)賠進(jìn)200萬(wàn)元積蓄，還有100萬(wàn)元的貸款，古法腐竹的銷路依然堪憂。

最崎嶇的路上，藏著最美的風(fēng)景

韋珊和鄧崇堅(jiān)決定主動(dòng)出擊，親自跑銷售。他們開始深入社區(qū)，凌晨5點(diǎn)，兩人開著車進(jìn)縣城小區(qū)，用電磁爐支起鍋灶，熬上一鍋豆?jié){，現(xiàn)場(chǎng)制作腐竹，請(qǐng)大家品嘗。

除了線下，兩人還在網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)起腐竹的自營(yíng)平臺(tái)和淘寶店，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，得到越來(lái)越多的人認(rèn)可。法國(guó)美食博主戴興然聽說(shuō)了他們的故事，漂洋過(guò)海來(lái)到盤龍村，品嘗過(guò)后贊不絕口。2017 年，夫妻倆終于盈利了50 多萬(wàn)元。目前，他們的腐竹年產(chǎn)量已經(jīng)提高到了100 噸，產(chǎn)值達(dá)600萬(wàn)元。

從戀愛到創(chuàng)業(yè)再到結(jié)婚，腐竹讓他們重新認(rèn)識(shí)了彼此。經(jīng)過(guò)兩年多的婚姻生活和共事的磨合，他們彼此之間更加了解對(duì)方，感情也越來(lái)越穩(wěn)固了。鄧崇堅(jiān)覺(jué)得，自己是創(chuàng)業(yè)過(guò)程中最大的贏家，和韋珊在一起總有數(shù)不清的快樂(lè)和活力，這是以前生活里體會(huì)不到的。

今年年初，夫妻倆跟柳城縣政府正式簽約，獲批21 畝地。他們打算做一個(gè)非遺研學(xué)基地，弘揚(yáng)傳承非遺文化，擴(kuò)大60條鐵鍋腐竹生產(chǎn)線，還要建一個(gè)即食腐竹的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間，將未來(lái)的生活過(guò)得更加富足。