支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者 林楠

鴨和鴨副產(chǎn)品之外，小龍蝦蝦球已成第二增長(zhǎng)曲線。

8月23日晚間，周黑鴨公布的2022年中期業(yè)績(jī)顯示：截至今年上半年，公司全國(guó)門店總數(shù)達(dá)3160家，其中自營(yíng)門店1342家，特許門店1818家；疫情常態(tài)化下，通過(guò)升級(jí)“小而美”門店模型，以及布局社區(qū)和下沉市場(chǎng)等舉措，提升了抗風(fēng)險(xiǎn)能力，尤其是“社區(qū)店”凈增300余家至561家，占上半年凈增門店數(shù)比例超95%。

上半年，受疫情影響，消費(fèi)情緒低迷，全球性通脹導(dǎo)致大宗商品等原材料價(jià)格大幅上漲，企業(yè)經(jīng)營(yíng)明顯承壓，周黑鴨也受到了影響，但業(yè)績(jī)比較穩(wěn)健，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收11.81億元，凈利潤(rùn)1837.7萬(wàn)元。

中泰證券點(diǎn)評(píng)稱，“業(yè)績(jī)符合預(yù)期，至暗時(shí)刻已過(guò)。展望未來(lái)，隨著疫情逐步得到控制，同店有望邊際改善，盈利能力有望環(huán)比改善，門店空間在萬(wàn)家以上，營(yíng)收空間在百億元以上?！?/p>

每位被特許商平均經(jīng)營(yíng)3家以上門店

為應(yīng)對(duì)消費(fèi)環(huán)境變化，周黑鴨持續(xù)推進(jìn)“直營(yíng)+特許”深度融合的雙輪驅(qū)動(dòng)模式，通過(guò)命運(yùn)共同體計(jì)劃，加快新市場(chǎng)開拓，加密成熟市場(chǎng)滲透，不斷提升門店對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景的覆蓋，并提高品牌可見(jiàn)性。

在去年底首超自營(yíng)門店數(shù)量后，周黑鴨特許門店數(shù)量繼續(xù)保持領(lǐng)先態(tài)勢(shì)。目前已有500位被特許商，共經(jīng)營(yíng)1800多家特許門店。這也就是說(shuō)，每位被特許商平均經(jīng)營(yíng)門店數(shù)量在3家以上，人均開店數(shù)逐步增長(zhǎng)，特許門店倍受青睞。

據(jù)了解，為保障被特許商利益，周黑鴨在入門特許費(fèi)、保證金、補(bǔ)貼等方面，不斷加大幫扶力度，并通過(guò)降低開店成本，調(diào)動(dòng)被特許商拓店積極性。具體而言，首年入門特許費(fèi)從5萬(wàn)元降至3萬(wàn)元，保證金則從5萬(wàn)元降至1萬(wàn)元。

與此同時(shí)，周黑鴨還在調(diào)整門店結(jié)構(gòu)，更多地布局輕投資的“小而美”門店，即面積約10平方米的小黃店，這又使得裝修及設(shè)備成本，從10萬(wàn)-15萬(wàn)元降至4萬(wàn)-6萬(wàn)元。整體來(lái)看，原來(lái)開一家特許門店，初始投資需要20萬(wàn)-25萬(wàn)元，現(xiàn)在只需8萬(wàn)-10萬(wàn)元，費(fèi)用少了一半以上。

周黑鴨表示，“小而美”的門店模型使得公司門店分布更均勻，結(jié)構(gòu)更優(yōu)化，有效提升了抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

值得一提的是，去年在武漢試點(diǎn)的“社區(qū)店”，也是周黑鴨優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)的重要業(yè)態(tài)。公司已于今年初啟動(dòng)“百舸爭(zhēng)流-全國(guó)社區(qū)店項(xiàng)目”，目前在全國(guó)已有561家“社區(qū)店”。

周黑鴨認(rèn)為，在疫情反復(fù)背景下，消費(fèi)者居家時(shí)間延長(zhǎng)，活動(dòng)半徑縮短，社區(qū)消費(fèi)發(fā)展迅速，且社區(qū)消費(fèi)頻次高、黏性強(qiáng)、投資成本低，這是后疫情時(shí)代的新市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

截至今年上半年，周黑鴨全國(guó)門店總數(shù)達(dá)3160家，覆蓋華中湖北、湖南，華南廣東、福建，華東江蘇、上海，華北北京、天津，華西四川、重慶等全國(guó)27個(gè)省區(qū)市的297個(gè)城市。

門店仍是周黑鴨最主要的銷售渠道。上半年自營(yíng)門店和特許門店，分別貢獻(xiàn)收入5.81億元、3.34億元，各自在總收入中的占比分別為49.2%、28.3%。

互聯(lián)網(wǎng)O&O收益占比超三成

疫情常態(tài)化下，人們的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣不斷改變，線上線下多元化的消費(fèi)成為大趨勢(shì)。在此大環(huán)境下，周黑鴨在拓展門店的同時(shí)，積極完善線上線下融合的全渠道布局，以“隨心所欲的消費(fèi)者、觸手可及的產(chǎn)品、無(wú)處不在的場(chǎng)景”為戰(zhàn)略核心，持續(xù)夯實(shí)新興渠道，挖掘消費(fèi)需求，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)O&O業(yè)務(wù)穩(wěn)健發(fā)展。

外賣業(yè)務(wù)持續(xù)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，圍繞門店差異化、產(chǎn)品差異化、場(chǎng)景差異化、流量投放差異化等策略，增強(qiáng)品牌曝光和影響力。同時(shí)，探索品牌聯(lián)合營(yíng)銷，與外賣平臺(tái)共創(chuàng)超級(jí)品牌日、“嗨吃日”等活動(dòng)，針對(duì)爆款單品蝦球等加大推廣力度，助力銷售增長(zhǎng)。上半年，周黑鴨外賣業(yè)務(wù)表現(xiàn)優(yōu)秀，貢獻(xiàn)收入1.54億元，在自營(yíng)門店收入中的占比，從上年同期的20.3%提升至26.5%。

線上電商體系也在持續(xù)完善，周黑鴨以電商平臺(tái)為依托，探索深耕各類新型電商模式。

一方面，優(yōu)化布局近場(chǎng)零售，登陸美團(tuán)優(yōu)選、樸樸超市、盒馬集市等多個(gè)生鮮電商平臺(tái)。截至目前，周黑鴨社區(qū)生鮮渠道已覆蓋全國(guó)170多個(gè)城市、超4000個(gè)前置倉(cāng)。

另一方面，繼續(xù)探索短視頻和線上直播內(nèi)容渠道運(yùn)營(yíng)。以“商品牽引、達(dá)人滲透、短直雙開”為核心策略，加大抖音、快手、小紅書等內(nèi)容電商平臺(tái)投入，觸達(dá)更多消費(fèi)者。數(shù)據(jù)顯示，上半年，周黑鴨直播累計(jì)超過(guò)5000小時(shí)，觸達(dá)人群超5億人。

全渠道、多元化觸達(dá)消費(fèi)者戰(zhàn)略，使得周黑鴨互聯(lián)網(wǎng)O&O業(yè)務(wù)迅速壯大，上半年實(shí)現(xiàn)相關(guān)收入在總收入的占比超三成，成為業(yè)務(wù)發(fā)展新引擎。

消費(fèi)偏好和習(xí)慣的變化，也會(huì)帶來(lái)新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

小龍蝦蝦球成第二增長(zhǎng)曲線

渠道在優(yōu)化，產(chǎn)品也在創(chuàng)新。

周黑鴨認(rèn)為，產(chǎn)品創(chuàng)新是促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力，尤其是在消費(fèi)需求出現(xiàn)變化的情況。如今，“Z世代”人群是消費(fèi)主力，他們追求新潮、便利、高性價(jià)比，什么樣的產(chǎn)品才能抓住他們的心？

周黑鴨的策略是集中資源打造大單品，在鴨及鴨副產(chǎn)品以外，選擇了人見(jiàn)人愛(ài)的小龍蝦蝦球。

美團(tuán)《2022小龍蝦品類發(fā)展報(bào)告》顯示，近幾年，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然受到疫情影響，但總體穩(wěn)中有進(jìn)、穩(wěn)中向好，實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng)。2021年市場(chǎng)規(guī)模超4000億元，同比增長(zhǎng)22.45%，2022年則有望突破5000億元大關(guān)。

上半年，周黑鴨通過(guò)新營(yíng)銷、新口味、新玩法、新包裝，全新打造“單手吃蝦”蝦球爆品，單顆裝、單手撕、單手吃，這自帶的網(wǎng)紅社交屬性，引來(lái)口口相傳和爭(zhēng)相實(shí)踐。新品牌代言人楊超越的加持，更是讓蝦球產(chǎn)品爆火，單月最高銷量超100萬(wàn)盒。

數(shù)據(jù)顯示，上半年周黑鴨共賣出1.38萬(wàn)噸產(chǎn)品。其中，小龍蝦蝦球等其他產(chǎn)品銷售收入為2.36億元，同比增長(zhǎng)32.82%，儼然已是第二增長(zhǎng)曲線。

未來(lái)向萬(wàn)店進(jìn)軍

展望行業(yè)發(fā)展未來(lái)，周黑鴨認(rèn)為短期內(nèi)仍有挑戰(zhàn)。原因在于全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇節(jié)奏分化加快，通脹走勢(shì)、產(chǎn)業(yè)鏈供需仍然承壓。同時(shí)，疫情的不確定性，持續(xù)影響人流恢復(fù)，消費(fèi)方式更加多元并逐漸趨向線上，這對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣造成深遠(yuǎn)影響，消費(fèi)品零售企業(yè)未來(lái)仍將面臨壓力和挑戰(zhàn)。

周黑鴨同時(shí)強(qiáng)調(diào)，放眼中長(zhǎng)期，行業(yè)發(fā)展前景依然樂(lè)觀，因?yàn)橄M(fèi)偏好和習(xí)慣的變化，也會(huì)帶來(lái)新的市場(chǎng)擴(kuò)容機(jī)會(huì)。對(duì)消費(fèi)品零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，不斷探索發(fā)展新路徑，建立更具韌性和抗風(fēng)險(xiǎn)能力的運(yùn)營(yíng)體系，實(shí)現(xiàn)全方位、可持續(xù)的增長(zhǎng)。

周黑鴨總裁張宇晨表示，未來(lái)，公司將繼續(xù)以消費(fèi)者為中心，持續(xù)推動(dòng)業(yè)務(wù)變革，加速拓展輕投資“小而美”門店，同時(shí)繼續(xù)打磨社區(qū)店模型，賦能“萬(wàn)店計(jì)劃”；緊抓小龍蝦藍(lán)海賽道，將蝦球系列打造成為新一代爆款大單品，同時(shí)擴(kuò)充輕滋味產(chǎn)品系列，覆蓋更多消費(fèi)人群；積極深入外賣、社區(qū)生鮮、內(nèi)容電商等新興平臺(tái)，推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)能力建設(shè)，促進(jìn)線上線下全渠道融合，實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的深度觸達(dá)；在復(fù)雜多變的商業(yè)環(huán)境下，通過(guò)多舉措增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力及核心競(jìng)爭(zhēng)力。