淺析茶文化紀(jì)錄片中文化負(fù)載詞翻譯現(xiàn)狀

徐 敏，林麗穎

（福州工商學(xué)院 文法學(xué)院，福建 福州 350715）

1 茶的意義

中華文化中，茶文化占據(jù)至關(guān)重要的地位。作為茶的發(fā)源地，中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國(guó)家。中國(guó)人的飲茶歷史可追溯到4700多年的神農(nóng)時(shí)期。中國(guó)人對(duì)于茶葉的熟悉，“上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無(wú)不以茶為好”。由此可見，茶早已深入中國(guó)的各個(gè)階層。

自古以來(lái)，飲茶對(duì)于中國(guó)人而言，不僅是一種飲食習(xí)慣，更象征著一種精神陶冶。在制茶、品茶和研茶的過(guò)程中形成起來(lái)的茶文化，逐步滲透到中國(guó)傳統(tǒng)文化的血液中，與傳統(tǒng)的“儒、釋、道”精神相交融，形成了與眾不同的中國(guó)特色茶文化，其內(nèi)容豐富，有著鮮明的民族文化特色，并且在國(guó)際交流的舞臺(tái)上為中國(guó)特色文化的形象塑造發(fā)揮著舉足輕重的作用。隨著中國(guó)茶葉在世界上日益受到其他國(guó)家的青睞，其包含的特色茶文化的輸出也越來(lái)越重要，其翻譯隨之提上議程。

2 文化翻譯觀與茶文化負(fù)載詞

語(yǔ)言與文化相互依存。語(yǔ)言承載著文化，文化塑造著語(yǔ)言。“每一種語(yǔ)言都服務(wù)于文化并反映該文化的需要。語(yǔ)言與文化的關(guān)系亦即部分與整體的關(guān)系。文化形式、風(fēng)俗習(xí)慣、生活方式等等都會(huì)在語(yǔ)言當(dāng)中得以體現(xiàn)?！保╓ang Lifei,2000）翻譯本就不是一種單純的文字轉(zhuǎn)換，更是一種文化的傳遞與溝通。翻譯在關(guān)注文本意思表達(dá)的同時(shí)，在某種程度上，翻譯就是在詮釋文化內(nèi)涵（曹萬(wàn)忠，2017：107）。蘇珊·巴斯奈特是文化翻譯觀的代表人物，她主張將翻譯視為一種跨文化活動(dòng)，認(rèn)為翻譯實(shí)際是文化內(nèi)部和不同文化間的交流，應(yīng)進(jìn)行合適的文化轉(zhuǎn)換，最終實(shí)現(xiàn)不同文化中的功能等值，以便符合文化的需要（王琳，2017：83）。在文化翻譯觀中，“以文化作為翻譯單位，不同文化的功能等值是手段，文化的轉(zhuǎn)換才是翻譯的目的?！保˙assnett,S.&Lefevere，2001:367）

源語(yǔ)言的文化負(fù)載詞往往容易造成在譯入語(yǔ)中的詞匯空缺，即“原語(yǔ)詞匯所承載的文化信息在譯語(yǔ)中沒(méi)有對(duì)應(yīng)語(yǔ)言”（張焱，崔昭，2020：111）。而這些詞匯反映了特定民族在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中逐漸積累的、有別于其他民族的獨(dú)特的生活方式（張璇，2009）。基于中國(guó)特定的發(fā)展歷史與獨(dú)特的生活環(huán)境，中國(guó)千年來(lái)種茶、制茶和飲茶的習(xí)慣以及衍生的茶藝，形成了獨(dú)特的茶文化負(fù)載詞。中國(guó)別具一格的茶文化在對(duì)外傳播與交流中，其中的文化負(fù)載詞比比皆是，而對(duì)于這些文化負(fù)載詞的翻譯與研究，決定了外國(guó)朋友是否能夠全面等值地理解中國(guó)特色茶文化，形成與中國(guó)人一樣的或相近的文化共鳴。具體而言，茶文化對(duì)外傳播中的文化負(fù)載詞種類主要包括與茶文化相關(guān)的人名、地名、宗教詞匯、古詩(shī)詞詞匯等（陳靜學(xué)，2019：147）。對(duì)于這些詞匯翻譯，不僅僅只是注重語(yǔ)言本身意思的傳達(dá)，還需要關(guān)注其文化內(nèi)涵。如何在中國(guó)特色茶文化外譯過(guò)程中，考慮到中西方文化差異，兼顧語(yǔ)言和文化盡可能等值的轉(zhuǎn)換，是讓中國(guó)特色茶文化更好地在世界傳播所亟待解決的問(wèn)題。

3 紀(jì)錄片中中國(guó)茶文化負(fù)載詞的翻譯技巧

對(duì)于具有中國(guó)特色的茶文化負(fù)載詞而言，要將其文字信息和背后的文化意義同時(shí)傳遞到國(guó)外，促進(jìn)中國(guó)特色的茶文化在世界的傳播，減少文化誤差，擴(kuò)大中國(guó)茶文化在世界的影響力，對(duì)于其翻譯技巧的選擇至關(guān)重要。

3.1 直譯法

直譯法是對(duì)外傳播特色文化時(shí)最常用的一種，是把握文化主動(dòng)權(quán)的一種途徑。在茶文化外譯過(guò)程中，立足于漢語(yǔ)自身特色，保持譯文的形式與內(nèi)容都與原文一致，形成與原文結(jié)構(gòu)對(duì)應(yīng)、功能對(duì)等的美感，同時(shí)將其文化誤差最小化，向外國(guó)人展現(xiàn)“原汁原味”的中國(guó)特色茶文化，實(shí)現(xiàn)特色茶文化最大化保留。這種翻譯方法在促進(jìn)文化交流、推動(dòng)語(yǔ)言得以進(jìn)一步豐富的過(guò)程中發(fā)揮著不容忽視的作用（陳靜學(xué)，2019：147）。

在茶文化翻譯過(guò)程中，對(duì)于涉及到茶具、古代茶典籍書畫、常見制茶工序、茶相關(guān)的植物名稱、茶相關(guān)的休閑場(chǎng)所等，直譯更顯優(yōu)勢(shì)。直譯既傳達(dá)了這些茶文化負(fù)載詞的字面含義，也完整呈現(xiàn)了文化特色與內(nèi)涵。例如紀(jì)錄片《與維多利亞共品香茗》中出現(xiàn)頻率極高的一詞“茶館”，就是指中國(guó)常見的賣茶和點(diǎn)心的地方，這些地方往往都有座位供人品茶休息。該詞與英文當(dāng)中的teahouse的意思直接對(duì)應(yīng)，通過(guò)直譯就能讓外國(guó)觀眾對(duì)其形象和場(chǎng)景一目了然，感受到其中的中國(guó)文化特色。還有《茶經(jīng)》一書，被直譯為“The Classic of Tea”?！癱lassic”一詞往往指高品質(zhì)且經(jīng)久不衰的作品，而《茶經(jīng)》是中國(guó)茶道奠基人陸羽所著茶學(xué)專著，是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的作品，被譽(yù)為茶葉百科全書，其價(jià)值不可估量，剛好對(duì)應(yīng)了“classic”的英文釋義，這樣一來(lái)，選擇直譯使其譯文字面意思與文化意義相一致，可讓外國(guó)觀眾準(zhǔn)確理解紀(jì)錄片中提到的《茶經(jīng)》的作用及地位。類似的直譯還出現(xiàn)在紀(jì)錄片中提及茶具的翻譯上，如茶壺譯為“Teapot”；以及關(guān)于茶葉制作工序，“搖茶”直譯為“Tossing the tea”。

3.2 意譯法

中西方各自的語(yǔ)言特色和文化差異，使得譯者將茶文化外譯時(shí)，無(wú)法時(shí)刻做到譯文的結(jié)構(gòu)和形式都與原文一致。這時(shí)需要譯者不拘泥于原文形式，在正確把握原文意思的基礎(chǔ)上，通過(guò)意譯法實(shí)現(xiàn)文化內(nèi)涵的等值再現(xiàn)。盡管在茶文化紀(jì)錄片翻譯中，意譯法犧牲了漢語(yǔ)的語(yǔ)言特色，但是它依舊忠實(shí)于原文，最大化保留了文化負(fù)載詞的主要意思，同時(shí)有利于外國(guó)觀眾捕捉其中的文化信息。例如，紀(jì)錄片中引用鄭板橋的茶聯(lián)“汲來(lái)江水烹新茗，買盡青山當(dāng)畫屏”來(lái)描繪中國(guó)人理想生活中關(guān)于茶的愿景。這對(duì)茶聯(lián)是鄭板橋在鎮(zhèn)江焦山讀書時(shí)觸景生情所寫，意思是汲取長(zhǎng)江的水來(lái)煮新茶，以大自然的青山來(lái)做畫屏。在原文中，結(jié)構(gòu)對(duì)仗，末字押韻。但是在紀(jì)錄片字幕的翻譯中，對(duì)聯(lián)結(jié)構(gòu)和音韻的特點(diǎn)只能舍去，譯者保留了其主要意思，采用意譯法譯為“Fetch water from the Yangtze River to boil new tea，use the Yangtze River as a scroll for painting”。由此一來(lái)，能確保外國(guó)的觀眾理解這句對(duì)聯(lián)的意思，聯(lián)想出對(duì)應(yīng)的場(chǎng)景，避免了大部分外國(guó)觀眾因中國(guó)古詩(shī)詞陌生而感到晦澀難懂。另外，在紀(jì)錄片《中國(guó)古樹——福建武夷山大紅袍》中贊賞大紅袍耐人尋味的味道時(shí)，引用了清朝乾隆皇帝所作詩(shī)《冬夜煎茶》——“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”。少年乾隆在品嘗了各地進(jìn)貢的各色茶品后，對(duì)其中的武夷巖茶，高度贊揚(yáng)：“這其中要數(shù)武夷茶的品質(zhì)最好了。”這句詩(shī)中“骨鯁”一詞字面意思是比喻“像骨頭卡在喉嚨里的感覺”，但在這首詩(shī)中并不是指味道，而是運(yùn)用類比來(lái)形容大紅袍的巖韻，是一種品質(zhì)，象征大紅袍的入口感如耿直剛毅的忠臣一般，凜然的外表之下深藏著的是那回味甘美而悠長(zhǎng)的本質(zhì)。但在字幕翻譯有限的時(shí)間與空間中，是無(wú)法解釋這么多，不能再現(xiàn)“骨鯁”的類比作用。故在這里也采用了意譯法，摒棄原文的類比修辭，融合其主要意思譯為“The tea from the Wuyi Mountains is best，with refreshing smell and lingering taste”，簡(jiǎn)潔、明了地傳遞其涵義，同時(shí)讓譯入語(yǔ)觀眾意識(shí)到自古以來(lái)大紅袍所享受的最高贊譽(yù)，并且產(chǎn)生回味無(wú)窮的通感，引起與源語(yǔ)言觀眾相似的文化聯(lián)想。

3.3 音譯法

音譯法作為零翻譯最常見的翻譯技巧，是直接根據(jù)原文的讀音來(lái)進(jìn)行翻譯，多用在翻譯中國(guó)特色的人名、地名、食物名稱等專有名詞。這些詞往往都與中國(guó)傳統(tǒng)典故、美學(xué)或者哲學(xué)思想相關(guān)，因在英語(yǔ)中找不到完全對(duì)應(yīng)的表達(dá)，音譯使得這些詞作為舶來(lái)詞更易于被外國(guó)觀眾接受，無(wú)需深究其背后內(nèi)涵，知其所指即可。在不影響外國(guó)人對(duì)于其理解的前提下，音譯法保留了漢語(yǔ)文字特點(diǎn)和民族特色，更能引起外國(guó)人對(duì)于中國(guó)特色茶文化的興趣。如在翻譯茶圣陸羽的名字時(shí)，音譯為“Lu Yu”；對(duì)于以人名名命的年號(hào)“明朝洪武年間”音譯為“the Hongwu era of the Ming Dynasty”等。涉及茶文化的紀(jì)錄片，必然提及一些著名的茶葉產(chǎn)地，這些具有濃郁地方特色的地名，往往也采用音譯，如武夷山音譯為“Wuyi Mountain”，九龍窠譯為“Jiulongke”等；還有我們常見的不少茶葉的名稱，往往都包含典故或產(chǎn)區(qū)特色，這時(shí)候采用音譯也是必要的，如烏龍茶譯為“oolong tea”，亦如不少外國(guó)譯者將大紅袍視為專有名詞，直接音譯為“Da Hong Pao”等。這些都是音譯法在茶文化翻譯中的典型運(yùn)用。

4 文化翻譯觀視角下紀(jì)錄片中茶文化負(fù)載詞翻譯誤區(qū)

4.1 概念空缺導(dǎo)致的翻譯誤區(qū)

在茶文化的對(duì)外傳播中，涉及的不少文化負(fù)載詞在英語(yǔ)中不存在對(duì)應(yīng)的翻譯，這就是所謂的概念空缺。概念空缺聽起來(lái)是不可譯的，但譯者通過(guò)一些翻譯補(bǔ)償?shù)氖侄危g接實(shí)現(xiàn)了這些文化負(fù)載詞的可譯性轉(zhuǎn)變，而這種靈活的補(bǔ)償手段也多為意譯居多，音譯次之。但正是由于譯入語(yǔ)中不存在相應(yīng)的概念，采用意譯時(shí)也容易出現(xiàn)與原文實(shí)際所指的偏差。例如，在茶文化的紀(jì)錄片中，談及泡茶步驟時(shí)，不可避免提及泡茶的工具“公道杯”?！肮辣逼鋵?shí)也稱為茶盅，是盛放泡好的茶湯，起到中和、均勻茶湯的作用。在西方的茶文化中，他們以下午茶為主，所需工具數(shù)量不多，茶具多為裝飾華麗的瓷制茶杯、大個(gè)茶壺、托盤及奶盅。而中國(guó)傳統(tǒng)茶具多為古樸的紫砂質(zhì)地，種類繁多，分工各異，陸羽就曾在《茶經(jīng)》中列出泡茶所需的二十四種器具。因此，中國(guó)傳統(tǒng)茶文化和西方下午茶所需的器具相去甚遠(yuǎn)。而在紀(jì)錄片《與維多利亞共品香茗》中直接將“公道杯”意譯為“the little jug”，而“jug”在英文中所指的是盛牛奶的水壺，頂部有小口，這一事物并不符合中國(guó)傳統(tǒng)茶文化中公道杯的具體外形，未能實(shí)現(xiàn)文化功能的等值傳遞。因此，基于“公道杯”在中國(guó)茶文化中的形象和作用，筆者認(rèn)為將其意譯成“fairness mug”更為合適，才能讓外國(guó)的觀眾正確明白其形象以及所蘊(yùn)藏的文化象征。相似的問(wèn)題還出現(xiàn)在對(duì)“蓋碗”翻譯上，將其誤譯為“the little pot”，原文形象與譯文形象大相徑庭，對(duì)此筆者認(rèn)為可將其直接音譯為“Gaiwan”即可。此外，一些制茶工具，如“竹編”被誤譯為“bamboo”。這些均是由于譯入語(yǔ)中的概念空缺，造成意譯時(shí)出現(xiàn)了文化形象的差異，導(dǎo)致外國(guó)觀眾容易對(duì)中國(guó)特色茶事物產(chǎn)生理解偏差。

4.2 概念錯(cuò)位導(dǎo)致的翻譯誤區(qū)

不同國(guó)家的歷史背景、生活習(xí)俗、自然環(huán)境等造就了各個(gè)國(guó)家與眾不同的文化。不同的文化還生成另一種相似而有別的內(nèi)容——相異或不能完全等同的概念（朱明，任群，2018：49）。而這些相似而有別的事物，因感情色

彩或是生活習(xí)慣亦或是制度體系的不同，易于導(dǎo)致源語(yǔ)言和譯入語(yǔ)之間的概念錯(cuò)位，進(jìn)而產(chǎn)生文化錯(cuò)位。在翻譯有關(guān)這些事物的字幕時(shí)，往往顧其字面意思的表達(dá)，而忽略其真實(shí)的文化內(nèi)涵，使得譯入語(yǔ)觀眾看后一頭霧水，甚至產(chǎn)生了與源語(yǔ)言文化相反的文化聯(lián)想，產(chǎn)生嚴(yán)重誤導(dǎo)性。例如，紀(jì)錄片在介紹“烏龍茶”時(shí)說(shuō)到“而’烏龍’即黑色的龍之意”。自古以來(lái)，在中國(guó)文化中，象征著吉像、高貴和權(quán)力的龍，有著正面、積極的內(nèi)涵。但在西方文化中，龍的象征截然相反，指的是邪惡、恐怖、殘忍的魔鬼。在翻譯這句話時(shí)，譯者注意到了“烏龍”，采用音譯直接譯出，并未有不妥。但后半部分的解釋“即黑色的龍之意”，直譯為“means black dragon” ?；谥形鞣轿幕袑?duì)于龍的對(duì)立看法，這樣的翻譯極容易因其大部分外國(guó)觀眾的不適，感受不到“烏龍”一詞原本的文化象征，同時(shí)會(huì)牽連到觀眾對(duì)于這款茶葉的印象，產(chǎn)生反感，使得該處對(duì)于茶文化的宣傳功能完全喪失。對(duì)此，筆者認(rèn)為可采用音譯和加注的方式來(lái)處理，將其改譯為“oolong means black long（Chinese auspicious symbol）”。

5 總結(jié)

茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，蘊(yùn)含著中華民族千百年來(lái)智慧與哲學(xué)，展現(xiàn)了中華民族的特色，隱喻中華民族的精神品質(zhì)。在全球文化交流日趨增強(qiáng)的今天，茶文化走出國(guó)門，而這其中翻譯的作用不容忽視。茶文化翻譯，作為推動(dòng)茶文化的對(duì)外交流的橋梁，讓世界更好地看到且了解中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的文化意境與博大精深?；谖幕g觀的視角，茶文化的翻譯，不僅僅是字面意思的轉(zhuǎn)換，更應(yīng)注重文化功能的等值再現(xiàn)。在翻譯茶文化的文化負(fù)載詞時(shí)，應(yīng)以文化因子作為基本單位，準(zhǔn)確把握文字含義和文化信息，靈活選擇或是組合直譯法、意譯法和音譯法，譯出這些文化負(fù)載詞的文本意思以及背后更為深層次的文化內(nèi)涵。