隴東黃土高原南緣塬區(qū)思?jí)殉喙皆耘嗉夹g(shù)研究

丁愛(ài)強(qiáng)，張 鶴，許朝東，王安民，汝海麗，豆巧莉，馬 強(qiáng)

（平?jīng)鍪兴帘３挚茖W(xué)研究所，甘肅 平?jīng)?744000）

思?jí)殉喙揭卜Q(chēng)酒紅蓋菇、大球蓋菇、皺球蓋菇、裴氏球蓋菇、裴氏假黑傘，屬于擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬[1]。原產(chǎn)于歐洲，主要分布在歐洲、南北美洲及亞洲的溫帶地區(qū)，是許多歐美國(guó)家大量人工栽培的食用菌，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的食用菌之一。我國(guó)云南、四川、西藏、吉林等?。▍^(qū)）有野生分布?？衫棉r(nóng)作物的秸桿作原料，在果園、林下和大田進(jìn)行露地種植，具有種植方式簡(jiǎn)單、管理粗放、低投入、高產(chǎn)出的特點(diǎn)，且能夠抵御-30℃的嚴(yán)寒，適合我國(guó)北方地區(qū)規(guī)模種植[2-3]。

1 研究?jī)?nèi)容

1.1 種植方法

參照陜西北方仕達(dá)高新技術(shù)設(shè)計(jì)院提供的技術(shù)，按照隴東黃土高原塬面的實(shí)際條件，通過(guò)在大田中的實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程，從土地整治、基料建堆發(fā)酵、菌床配置及覆土覆膜等方面試驗(yàn)研究。

1.2 生長(zhǎng)環(huán)境研究

1.2.1 不同質(zhì)量基料實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 以當(dāng)年新鮮無(wú)霉變、當(dāng)年霉變、上年無(wú)霉變的玉米秸稈作為主要原料制作基料，菌床基料和覆草厚度分別為25 cm和15 cm，采用相同種植和管理方法，觀測(cè)菌種長(zhǎng)勢(shì)及產(chǎn)量。

1.2.2 不同厚度基料和覆草試驗(yàn)設(shè)計(jì) 在相鄰的三壟菌床（本年新鮮干燥沒(méi)有霉變?yōu)橹髟现谱鞯幕希┥想S機(jī)選擇12 m作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，每3 m為一個(gè)試驗(yàn)段，試驗(yàn)布設(shè)如表1。在試驗(yàn)所選取的每個(gè)菌床內(nèi)放置1臺(tái)空氣干濕溫度計(jì)，試驗(yàn)基地內(nèi)選擇相對(duì)空曠、無(wú)遮擋的區(qū)域放置1臺(tái)相同的空氣干濕溫度計(jì)。在種植完成后的第一周內(nèi)，每天早、中、晚連續(xù)觀測(cè)堆內(nèi)溫度和濕度，待溫度穩(wěn)定后，3～5 d觀測(cè)1次。

表1 不同厚度基料和覆蓋物厚度實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)參照

1.2.3 不同遮陽(yáng)率試驗(yàn)設(shè)計(jì)4月中旬，當(dāng)氣溫在15℃左右時(shí)，拆除原來(lái)的黑色地膜，在相鄰三壟菌床（本年度新鮮干燥沒(méi)有霉變?yōu)橹髟现谱鞯幕希┓謩e用50%、70%、80%遮陽(yáng)率的黑色遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)，以不搭建遮陽(yáng)網(wǎng)的為對(duì)照，實(shí)驗(yàn)期間均采取相同的田間管理辦法。

1.2.4 室內(nèi)試驗(yàn)方法 以塑料框作為基架，底部鋪墊15 cm試驗(yàn)地內(nèi)土壤，基料和覆草厚度分別為25 cm和15 cm種植菌種，采取與大田相同的管理辦法。在內(nèi)部放置空氣濕度計(jì)和溫度計(jì)，每天早晚各觀測(cè)1次，溫度保持在15～25℃，空氣相對(duì)濕度70%～80%。

1.3 病蟲(chóng)害防治研究

前期預(yù)防參照陜西北方仕達(dá)高新技術(shù)設(shè)計(jì)院提供的技術(shù)，后期治理以實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中遇到的具體問(wèn)題為導(dǎo)向，開(kāi)展試驗(yàn)研究。

2 試驗(yàn)過(guò)程及結(jié)果分析

2.1 大田主要栽植技術(shù)

2.1.1 土地整治措施 選擇的種植場(chǎng)所為塬面耕地，上年種植作物為馬鈴薯。2020年8月下旬，馬鈴薯收獲之后開(kāi)始準(zhǔn)備工作。首先，將地表的地膜、作物殘物和雜草等清理干凈，撒施殺蟲(chóng)劑后用拖拉機(jī)犁翻，深度30 cm，再使用旋耕機(jī)進(jìn)行平整，確保地表沒(méi)有低洼集水區(qū)。研究區(qū)8月正值雨季，雨水豐富，因此不需要進(jìn)行灌溉。土壤害蟲(chóng)較少，無(wú)需在表面噴施殺蟲(chóng)殺菌劑。

2.1.2 配料培育

2.1.2.1 基料準(zhǔn)備。研究區(qū)8月下旬玉米開(kāi)始收割，機(jī)械收割后的玉米秸稈已經(jīng)被搓揉，長(zhǎng)短適宜，無(wú)需進(jìn)行粉碎。將玉米秸稈收集之后在空闊的場(chǎng)地翻曬2～3 d，直至完全干燥即可。所需的鋸末、麥麩、覆草均可在當(dāng)?shù)厥占?/p>

2.1.2.2 建堆發(fā)酵。在實(shí)際基料加工過(guò)程中，為了節(jié)約成本，可不挖浸泡基料的坑，直接將已經(jīng)曬干的玉米秸稈在干凈硬化的場(chǎng)地用自來(lái)水完全浸透，之后將鋸末、麥麩、殺蟲(chóng)殺菌劑和熟石灰等輔料按照比例加入并翻拌均勻。堆形一般為底寬1.5 m、高1.2 m、長(zhǎng)度不限的梯形或圓形。8月底研究區(qū)白天氣溫25℃左右，建堆發(fā)酵第三天即可達(dá)到60～65℃，此時(shí)基料已經(jīng)符合種植要求。在此過(guò)程中，首先要注意將表層的基料翻拌到內(nèi)部；其次，要在發(fā)酵過(guò)程中隨時(shí)觀測(cè)基料的含水率，保證在70%～75%，粗略估計(jì)方法：取一把草料，用手?jǐn)Q緊，如果有水滴滲出且不連線，表明水量適宜。

2.1.2.3 菌床配置。菌床寬50 cm，中心高25 cm，兩側(cè)高20 cm，斷面呈龜背形，便于排水。為了省時(shí)省力，菌床間距可按照運(yùn)輸基料的機(jī)械寬度而定，本研究所使用的農(nóng)用三輪車(chē)寬1 m，故行間距確定為1 m。后期可在行中套種高稈作物，不僅可提高土地利用率，還能在后期提供遮陰環(huán)境。

2.1.2.4 覆蓋物。覆蓋物從內(nèi)到外依次為覆土、覆草和覆膜。按照技術(shù)指導(dǎo)要求，播種完成約7 d之后，菌絲布滿菌床再覆土和覆草，覆膜可依據(jù)實(shí)際情況決定是否覆蓋。但是在實(shí)際生產(chǎn)中，覆土和覆草工作在種植完成之后即可進(jìn)行，能防止堆內(nèi)水分散失。在10月中旬以后，夜間氣溫低于10℃之后，可加蓋寬1 m、厚度0.05 mm的黑色地膜，兩側(cè)間隔1 m用土塊壓住，防止被風(fēng)吹走，但不能完全壓實(shí)，以免透氣不良影響菌絲生長(zhǎng)發(fā)育；為保證菌堆內(nèi)部良好的空氣環(huán)境，要在側(cè)面間隔1 m打孔。

2.2 生長(zhǎng)環(huán)境

2.2.1 秸稈品質(zhì)對(duì)菌菇的影響 利用不同品質(zhì)的玉米秸稈為主要原料制作基料種植菌種，采用相同的管理方法，最后所得鮮菇產(chǎn)量如表2所示。以本年8月底采收的玉米秸稈為主制作的基料，鮮菇產(chǎn)量可達(dá)7.3 kg/m2，是當(dāng)年輕微霉變秸稈為主制作的基料產(chǎn)量的1.6倍，是上年玉米秸稈為主制作的基料產(chǎn)量的4.8倍，所以原料質(zhì)量的好壞直接影響菌菇的產(chǎn)量，制作基料時(shí)必須選擇本年度新鮮干燥的秸稈。

表2 不同品質(zhì)秸稈作為原料下鮮菇產(chǎn)量

2.2.2 基料和覆草厚度對(duì)菌菇的影響 不采取遮陰措施條件下，不同厚度基料和覆草條件下菌菇的產(chǎn)量如表3所示。由表3可知，覆草厚度對(duì)菌菇的產(chǎn)量影響不顯著，15 cm厚度的基料與25 cm以上厚度基料下的產(chǎn)量有顯著差異，但25 cm和35 cm之間的產(chǎn)量差異不顯著。由此可得，對(duì)菌菇產(chǎn)量有直接影響的是基料的厚度，以25 cm厚度最為適宜，表層覆蓋的草對(duì)菌菇的產(chǎn)量影響不明顯。

表3 不同厚度基料和覆草下鮮菇產(chǎn)量

2.2.3 遮陽(yáng)措施對(duì)菌菇的影響 以基料和覆草厚度分別為25 cm和15 cm的最適宜組合為試驗(yàn)基礎(chǔ)，采取遮陽(yáng)措施（表4）。遮陽(yáng)率在50%時(shí)，產(chǎn)量雖略微有所降低，但基本和無(wú)遮蓋時(shí)的產(chǎn)量接近；當(dāng)遮陽(yáng)率達(dá)80%時(shí)，菌菇產(chǎn)量與遮陽(yáng)率70%以下的產(chǎn)量有較顯著差異，較不遮陽(yáng)時(shí)的產(chǎn)量提高約15%～18%，但并未達(dá)到寶雞超達(dá)技術(shù)研究所理論上的12 kg/m2。觀測(cè)發(fā)現(xiàn)，遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰達(dá)80%時(shí)，在大田環(huán)境中菌菇生長(zhǎng)相對(duì)緩慢，絕大部分菌蓋露出覆草之后不會(huì)皴裂和開(kāi)傘，菌柄粗壯，品相好；但是遮陽(yáng)率小于80%的部分因?yàn)槭艿綇?qiáng)光直射，溫度高，基本在早晨露出草叢后迅速生長(zhǎng)，下午就會(huì)菌蓋破裂，甚至衰敗，菌柄細(xì)長(zhǎng)，這說(shuō)明遮陽(yáng)條件能有效的提高產(chǎn)量和改善品相。

表4 不同遮陽(yáng)情況下鮮菇產(chǎn)量

2.2.4 室內(nèi)環(huán)境對(duì)菌菇的影響 室內(nèi)于10月9日栽植，通過(guò)持續(xù)觀測(cè)發(fā)現(xiàn)，室內(nèi)環(huán)境下的菌絲生長(zhǎng)較大田快，并于次年的1月19日出菇，歷時(shí)100 d，菌菇的品相與大田遮陰環(huán)境下的較為相似。此時(shí)上市售賣(mài)，剛好能彌補(bǔ)市場(chǎng)空白，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 病蟲(chóng)害防治

思?jí)殉喙降牟∠x(chóng)害防治工作貫穿于整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，可分為前期預(yù)防消殺和后期治理消殺。種植前期如嚴(yán)格按照規(guī)范流程整地、消殺和加工基料，在生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的病蟲(chóng)害，但如果前期操作不規(guī)范或后期管理不善也會(huì)產(chǎn)生一定病蟲(chóng)害現(xiàn)象。

2.3.1 前期預(yù)防 一是場(chǎng)地消殺。主要工作為整地、除雜和殺菌。對(duì)種植場(chǎng)地表面的雜草雜物進(jìn)行清理，然后用“地蟲(chóng)殺滅”12 kg/hm2與適量細(xì)土拌勻撒施，再通過(guò)犁翻、整平備用。通過(guò)場(chǎng)地消殺措施，可以基本殺滅土壤中螞蟻、跳蟲(chóng)等各種害蟲(chóng)。二是基料腐熟消殺?？赏ㄟ^(guò)高溫發(fā)酵配合殺蟲(chóng)滅菌藥品，清除基料中所攜帶的有害雜菌和害蟲(chóng)。

2.3.2 后期防治

2.3.2.1 病害。透氣、排水不暢會(huì)產(chǎn)生雜菌，導(dǎo)致基料腐爛霉變。雜菌主要包括鬼傘、盤(pán)菌、裸蓋菇等競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，以鬼傘較多見(jiàn)，其與思?jí)殉喙酵瑢俎L(zhǎng)環(huán)境相同，難以徹底消滅，只能通過(guò)人工不定期檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)拔除。青霉菌、黃曲霉菌和毛霉菌是常見(jiàn)的病菌，如果感染面積較小，可以人工及時(shí)清除處理；如果大面積感染，可以使用“菇寶王”消毒粉，每3天噴灑1次（輕度粉水比1 g∶1 L或重度4 g∶1 L），3次即可徹底殺滅。

2.3.2.2 蟲(chóng)害。菌床上常見(jiàn)的害蟲(chóng)有螨蟲(chóng)、跳蟲(chóng)、菇蠅、螞蟻、蛞蝓和紅蜘蛛等，這主要是由于前期基料建堆腐熟過(guò)程中堆溫不夠65℃或腐熟時(shí)間太短未能使秸稈中的蟲(chóng)卵被殺死，種植后通風(fēng)不暢造成的?？梢酝ㄟ^(guò)人工誘殺辦法殺蟲(chóng)；在菌床周?chē)鷳覓煺河袛硵澄罚?.5%）的棉球可驅(qū)避螨蟲(chóng)和跳蟲(chóng)等；螨蟲(chóng)還可以用糖液或油粉餅誘殺；跳蟲(chóng)也可用蜂蜜∶水∶敵百蟲(chóng)（90%）=1∶10∶2的混合液誘殺。如果情況嚴(yán)重，可以使用“高效氯氰菊酯”按300 g/hm2稀釋?zhuān)瑖娛?次，每次間隔7 d，此法雖然簡(jiǎn)單高效，但藥效期間生長(zhǎng)的菌菇不能食用，會(huì)產(chǎn)生農(nóng)藥殘留問(wèn)題，因此不建議使用此法。

3 結(jié)論

秸稈作為菌種所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的直接來(lái)源，其品質(zhì)直接決定了菌菇的產(chǎn)量。當(dāng)年輕微腐爛霉變的秸稈所含的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被其他微生物消耗，但還有部分未被消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能被思?jí)殉喙剿茫夏甑慕斩捯驗(yàn)榻?jīng)過(guò)1年的存放，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被各類(lèi)生物分解利用。在實(shí)際種植過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，以上年秸稈制作基料的菌床上出現(xiàn)的雜草、蛾、蠅和其他菌類(lèi)特別多，當(dāng)年輕微霉變秸稈制作基料的菌床上有少許蛾和蠅，雜草和雜菌有零星分布。

菌菇產(chǎn)量除受秸稈品質(zhì)的影響外，還與菌床環(huán)境有關(guān)，較厚的菌床不僅能提供充足的養(yǎng)分，還有保溫作用，在研究過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，厚度為30 cm的菌床內(nèi)部溫度較15 cm的菌床內(nèi)部溫度高2～3℃；覆蓋草主要是為了保溫、保濕和阻擋陽(yáng)光直射，但是覆蓋太厚可能會(huì)影響菌床內(nèi)部的空氣循環(huán)，致使菌菇的產(chǎn)量下降，本實(shí)驗(yàn)中基料厚度為35 cm，覆草厚度為15 cm時(shí)的產(chǎn)量最高。從產(chǎn)量來(lái)看，基料厚度為25 cm，覆草厚度為15 cm時(shí)的產(chǎn)量與最高產(chǎn)量相差0.2 kg/m2，但是用料相差明顯，較厚的覆草能有效減少菌蓋龜裂?？紤]到綜合效益，應(yīng)以基料厚度為25 cm，覆草厚度為15 cm為參考依據(jù)。

菌菇直接暴露在陽(yáng)光直射下，菌蓋會(huì)因?yàn)槭屏?，影響品相，也?huì)加劇菌床水分蒸發(fā)，影響產(chǎn)量，所以采取一定的遮陰措施是露天種植過(guò)程中必不可少的措施，可以借鑒在獼猴桃和蘋(píng)果園林下菌菇種植的成功經(jīng)驗(yàn)，在塬面蘋(píng)果園林下和塬地邊緣廣泛分布的刺槐林下推廣種植思?jí)殉喙?，在取得一定?jīng)濟(jì)收益的前提下，也兼具水土保持生態(tài)效益。