“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下合理膳食智能化系統(tǒng)研究

竇浩元，張 瑜，李夢(mèng)孜

（青島黃海學(xué)院 國(guó)際商學(xué)院，山東青島 266000）

“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來以及線上和線下模式的迅速發(fā)展為合理膳食走向智能化發(fā)展提供了契機(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)有7億多人處于亞健康狀態(tài)，其中青年人處于亞健康狀態(tài)占比高達(dá)55%。2021年，我國(guó)60歲以上人口已經(jīng)突破3億，50歲以上人口已經(jīng)超過我國(guó)總?cè)丝跀?shù)的三分之一，我國(guó)進(jìn)入了老齡化時(shí)期。許多人對(duì)于合理膳食、健康飲食的認(rèn)知比較模糊。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代與線上+線下模式的融合發(fā)展下，合理膳食市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大，線上與線下渠道形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，進(jìn)一步推動(dòng)了“合理膳食”智能化服務(wù)的發(fā)展。智能化系統(tǒng)可以根據(jù)人們身體健康狀況進(jìn)行合理化膳食安排，以滿足人們對(duì)于科學(xué)合理膳食的需求，進(jìn)而提高人們，特別是青少年、中老年人群的身體健康水平[1]。

1 合理膳食行業(yè)環(huán)境發(fā)展動(dòng)態(tài)分析

1.1 市場(chǎng)環(huán)境的發(fā)展動(dòng)態(tài)

隨著我國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買力的增強(qiáng)和健康意識(shí)的提高，純天然綠色食品等健康飲食類市場(chǎng)迅速發(fā)展。合理平衡膳食能幫助人們調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，提高人體免疫力。目前市場(chǎng)中的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)健康講座、保健品等價(jià)格并不透明化，水平也參差不齊。而合理膳食智能系統(tǒng)能對(duì)飲食合理化、健康化等知識(shí)和信息的普及提供公益化、大眾化服務(wù)。因此，在健康養(yǎng)生的價(jià)格差異大、產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊等市場(chǎng)環(huán)境下，發(fā)展智能化、合理化、價(jià)值化的健康飲食是大勢(shì)所趨。

1.2 政策環(huán)境的發(fā)展動(dòng)態(tài)

目前，政府扶持的新興健康飲食產(chǎn)業(yè)正在持續(xù)發(fā)展。但對(duì)于急需合理膳食、健康飲食的人群來說，他們需要將膳食介紹、搭配及推送等各個(gè)方面結(jié)合在一起的大數(shù)據(jù)智能分析軟件，來幫助他們?cè)诮】碉嬍车耐瑫r(shí)降低患有疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這也就促使大數(shù)據(jù)智能化的相關(guān)產(chǎn)業(yè)抓住發(fā)展機(jī)遇，在市場(chǎng)監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門和藥品監(jiān)管部門等相繼出臺(tái)的促進(jìn)合理膳食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展相關(guān)政策的引導(dǎo)下，從產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)等方面促進(jìn)合理膳食、健康飲食逐步向智能化、公益化、大眾化趨勢(shì)發(fā)展[2]。

2 影響合理膳食行業(yè)發(fā)展的主要因素

2.1 居民消費(fèi)水平

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)，人民生活水平不斷提高，我國(guó)消費(fèi)居民的總體購(gòu)買力逐漸增強(qiáng)，在滿足飲食起居基本生活支出的基礎(chǔ)上，將逐步增加對(duì)合理飲食、科學(xué)膳食的消費(fèi)需求。2011—2020年我國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（Consumer Price Index，CPI）呈現(xiàn)正向增長(zhǎng)的趨勢(shì)，CPI由2011年的565.0上漲到2020年的686.5，達(dá)到了21.50%的增速。我國(guó)居民隨之開始注重自己的身體健康問題，青少年、中老年消費(fèi)者對(duì)于合理膳食、健康飲食的消費(fèi)需求也開始逐步增大，并且向健康、安全、優(yōu)質(zhì)等方向發(fā)展。

2.2 居民身體健康狀況

目前，大多數(shù)人缺乏養(yǎng)生意識(shí)，不愛鍛煉，每天手機(jī)不離手，養(yǎng)成了“能躺不坐，能坐不站”，以食用垃圾食品為主等眾多不良的生活習(xí)慣。同時(shí)，伴隨娛樂產(chǎn)品的不斷增多，人們大部分的時(shí)間用在娛樂產(chǎn)品上，出現(xiàn)生活作息不規(guī)律、黑白顛倒的現(xiàn)象。長(zhǎng)久下來，開始出現(xiàn)脫發(fā)、精力變差、身材變胖，以及身體越來越慵懶、視力越來越差，甚至“早衰”等問題，這些不健康的生活習(xí)慣直接導(dǎo)致了居民身體處于亞健康狀態(tài)。

由圖1可知，我國(guó)成人高血壓患病率由1959年的5.11%升至2020年的27.50%，其間基本呈現(xiàn)正向增長(zhǎng)，并且有繼續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。這也意味著，隨著生活水平的不斷提高，我國(guó)成人患高血壓人群基數(shù)不斷增大。同時(shí)，數(shù)據(jù)表明30～60歲的高血壓患者占到發(fā)病人群的2/3，由高血壓造成的心血管病死亡中青年又占到了2/3。隨著兒童、青少年肥胖癥的頻發(fā)，像高血糖及糖尿病這種通常發(fā)生在四五十歲的中年人身上的病狀，在兒童、青少年中的發(fā)病率也急劇上升。而且，心腦血管疾病、癌癥等疾病的患病年齡也逐漸年輕化。在此背景下，越來越多的人開始注重自身的身體健康和飲食健康，人們對(duì)合理膳食、健康飲食的需求也日益增加。

圖1 1959—2020年中國(guó)部分年份成人高血壓患病率

3 合理膳食智能化系統(tǒng)主要亮點(diǎn)

3.1 膳食搭配菜單

食物中營(yíng)養(yǎng)元素種類較多，在不加注意的情況下，將兩種食物或多種食物搭配進(jìn)食，可能會(huì)引發(fā)食物元素間發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，或產(chǎn)生不必要的食物限制，導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低[3]。針對(duì)這個(gè)問題，合理膳食智能化系統(tǒng)將會(huì)對(duì)主食、蔬菜等進(jìn)行合理搭配。同時(shí)，對(duì)相克食物進(jìn)行系統(tǒng)說明，有效避免出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。此外，合理的膳食搭配也將從各種營(yíng)養(yǎng)素的攝取入手，如脂肪、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)和維生素等，以保持身體生理需求的基本平衡。例如，針對(duì)使用者想要減重這一問題，智能化系統(tǒng)通過收集使用者的年齡、身高、體重、體脂率等身體數(shù)據(jù)，基于3D環(huán)繞等技術(shù)獲取使用者的身型概覽，最終將所有信息上傳至云端進(jìn)行處理，在滿足人體對(duì)各種元素基本需求的基礎(chǔ)上，為使用者匹配最佳的運(yùn)動(dòng)推薦和膳食搭配食譜，促進(jìn)使用者的腸胃蠕動(dòng)，增加體內(nèi)毒素的清除力度，以加速身體的新陳代謝，采用最為健康的方式以達(dá)到使用者理想的 效果[4]。

3.2 食材供應(yīng)系統(tǒng)

在“互聯(lián)網(wǎng)+”智能化發(fā)展的當(dāng)下，跑腿經(jīng)濟(jì)儼然成為必然的發(fā)展趨勢(shì)?，F(xiàn)如今，美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜、淘寶買菜等線上買菜軟件被廣泛推廣應(yīng)用，家樂福、永輝超市、大潤(rùn)發(fā)等知名超市也建立了自己的線上商城用于居民的線上采購(gòu)，促使部分年輕人和老年人通過線上訂購(gòu)來實(shí)現(xiàn)居家買菜。合理膳食智能化系統(tǒng)采取“配套技術(shù)+設(shè)施設(shè)備+信息化管理”的體系，對(duì)于蔬菜、禽蛋、肉類等商品亦采用線上購(gòu)買、線下配送的方式，通過與當(dāng)?shù)厣虘暨M(jìn)行合作，完善蔬菜冷鏈物流技術(shù)體系，在運(yùn)輸過程中加強(qiáng)對(duì)食材的包裝、裝卸、制冷等技術(shù)的應(yīng)用，對(duì)配送地區(qū)實(shí)行片區(qū)管轄責(zé)任制，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)買現(xiàn)送、專人配送、送貨上門的服務(wù)模式，最大限度上保證食材的新鮮度。其中，對(duì)于有機(jī)食材的售賣、運(yùn)輸?shù)葐栴}，系統(tǒng)平臺(tái)將遵守“自然新鮮健康、價(jià)格透明合理”的原則，在產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖及加工上透明化，提供“現(xiàn)摘現(xiàn)送”的保障。

3.3 個(gè)人用戶分享系統(tǒng)

智能化膳食中每個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)都是根據(jù)用戶的基本需求上進(jìn)行開發(fā)的，主要將智能化作為發(fā)展目標(biāo)。重點(diǎn)突出個(gè)人共享模式，這不僅有助于提高適用人群對(duì)這一創(chuàng)新功能的滿意度，而且更有利于為不同功能設(shè)計(jì)的開發(fā)提供更清晰的設(shè)計(jì)思路和良好的開發(fā)方向。由于每個(gè)人對(duì)于合理膳食搭配理解并不相同，智能化系統(tǒng)將依托新浪、微信等客戶群體多的軟件，通過推動(dòng)釋放各種積分獎(jiǎng)勵(lì)制度效應(yīng)，激發(fā)個(gè)人用戶的分享行為。在此過程中，個(gè)人用戶可以在智能化平臺(tái)上傳膳食圖片，也可以將自己正在使用的膳食食譜與社交平臺(tái)的好友進(jìn)行分享。當(dāng)個(gè)人用戶完成成功分享、邀請(qǐng)新用戶注冊(cè)等行為時(shí)，合理膳食智能化平臺(tái)將為用戶發(fā)放一定的積分獎(jiǎng)勵(lì)，個(gè)人用戶可將積分用于購(gòu)買食材時(shí)的優(yōu)惠抵扣。在個(gè)人用戶分享系統(tǒng)的同時(shí)，不僅提高了用戶體驗(yàn)項(xiàng)目的興趣，也能間接提高智能化膳食搭配系統(tǒng)的新用戶數(shù)。概括來說，合理膳食智能化平臺(tái)中的個(gè)人用戶分享行為對(duì)于智能化平臺(tái)和個(gè)人用戶來講是互利互 惠的。

3.4 官方營(yíng)養(yǎng)膳食解答

為使人們對(duì)健康知識(shí)及合理膳食需要注意的問題有進(jìn)一步的認(rèn)知，合理膳食智能化平臺(tái)將會(huì)邀請(qǐng)知名營(yíng)養(yǎng)師以及人體保健專家等長(zhǎng)期入駐，并為他們開通官方賬號(hào)，定期發(fā)布最新的合理膳食信息，有效提高“科學(xué)膳食”食譜的權(quán)威性[5]。例如，通過邀請(qǐng)知名營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行官方的講解，向人們宣傳綠色食品的作用，講解食用哪些蔬菜可以緩解疲勞，食用哪些食品可以舒緩易怒、焦慮的緊張情緒等問題。另外，對(duì)于個(gè)人用戶提出的應(yīng)該“吃什么，怎么吃，吃多少”等問題，合理膳食智能化系統(tǒng)將會(huì)通過大數(shù)據(jù)對(duì)問題進(jìn)行整理總結(jié)形成報(bào)告。針對(duì)這些常見性問題，合理膳食智能化平臺(tái)將會(huì)邀請(qǐng)常駐營(yíng)養(yǎng)師、醫(yī)院健康管理中心等在每周錄制一期專訪進(jìn)行解答。

4 結(jié)語

我國(guó)是擁有幾千年文化內(nèi)涵和養(yǎng)生傳統(tǒng)的國(guó)度，養(yǎng)生作為一種公認(rèn)的健康生活標(biāo)志，已經(jīng)成為席卷社會(huì)的時(shí)尚風(fēng)潮。當(dāng)前，合理膳食時(shí)代已經(jīng)到來，越來越多的人愿意為自己和家人的身體健康投入更多的人力、物力和財(cái)力。特別是被慢性病困擾、急需身體調(diào)理的部分青年和老年群體，已然開始注重飲食的健康搭配，愿意聽取知名營(yíng)養(yǎng)師、人體保健專家等專業(yè)人士的建議，走向以養(yǎng)生、藥膳、營(yíng)養(yǎng)均衡搭配閉合循環(huán)的特色膳食之路。合理膳食智能化系統(tǒng)的推出為人們隨時(shí)隨地在平臺(tái)上獲取適合自己的膳食搭配提供服務(wù)，以滿足身體對(duì)于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的合理需求，并促進(jìn)人們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，為切實(shí)提高人們健康水平增添 助力。