馬鈴薯在寧夏的傳播及其影響*

勉衛(wèi)忠 李 愉

馬鈴薯作為當今世界主要糧食作物之一，其塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。栽培種馬鈴薯主要起源于南美洲哥倫比亞、秘魯、玻利維亞的安第斯山脈高原區(qū)。自馬鈴薯傳入中國以來，就在當地產生重大影響，因其適宜的氣候條件和大面積產量，使馬鈴薯成為除了麥、稻、豆外的亦食亦蔬農作物。目前我國已成為馬鈴薯產量最多的國家，因此學界對馬鈴薯的研究成果總體來說較豐富，尤其是在農業(yè)科技、化學學科、生物學科和文學學科等領域。馬鈴薯作為一種產量較大的農業(yè)作物，對其在農業(yè)經濟方面的研究也較全面。按照學科聯(lián)系來說，馬鈴薯聯(lián)系歷史學科的研究成果相對較少。

馬鈴薯產業(yè)是寧夏回族自治區(qū)重要優(yōu)勢產業(yè)，但據目前所了解的資料來看，未有專門研究寧夏地區(qū)馬鈴薯發(fā)展史的著作和文章。關于寧夏地區(qū)馬鈴薯的研究情況大多是在中國農業(yè)史、寧夏農業(yè)史等相關研究成果當中略被提及。寧夏回族自治區(qū)簡稱寧夏，位于中國西北內陸地區(qū)，西、北接內蒙古，南連甘肅，東鄰陜西，總面積6.64萬平方公里。寧夏地區(qū)屬溫帶大陸性干旱、半干旱氣候，南部六盤山區(qū)則陰濕多雨，氣溫低，無霜期短。寧夏自古以來就是西北軍事重鎮(zhèn)，清順治時曾隸屬于陜西布政司，后又歸屬甘肅。民國十七年（1928年）寧夏道（即朔方道）舊屬八縣和寧夏護軍使所轄兩地合并建為寧夏省。新中國建立后，于1958年10月正式成立寧夏回族自治區(qū)。如今，寧夏回族自治區(qū)共轄銀川市、石嘴山市、吳忠市、固原市、中衛(wèi)市等5個地級市，本文主要以今寧夏所轄地區(qū)為研究對象，探討馬鈴薯于該區(qū)域的傳播歷史及其影響。

一、馬鈴薯在寧夏地區(qū)的傳播與利用

目前可以確定的是，馬鈴薯為外來引進物種，然而中國地大物博，歷史悠久，關于馬鈴薯的引進時間和地點仍有不同的說法。據何炳棣的研究，馬鈴薯于16至17世紀之交由荷蘭人傳入日本長崎，后又引入臺灣，并由此傳入中國閩粵。松溪縣位處閩北和浙西南邊界，清康熙三十九年(1700年)完稿的《松溪縣志》，把馬鈴薯視為蔬菜作物進行了描述，至今我國廣東、福建仍稱馬鈴薯為“荷蘭薯”。據翟乾祥的進一步考察，馬鈴薯引到內地的渠道有兩條，一是在16世紀末作為朝貢方物從東南沿海經運河至京津，以此為中心引種到晉冀魯豫和關外地區(qū)；二是在17世紀末通過印、緬進入云南，再傳播到西南和西北地區(qū)。在傳統(tǒng)農業(yè)社會，人們根據自身需求及所處環(huán)境來種植作物。性喜冷涼的馬鈴薯自傳入中國，在寧夏南部山區(qū)等原本農業(yè)生產條件欠佳的地區(qū)卻擁有了良好的自然基礎，其在寧夏地區(qū)的廣泛種植與食用，對這片土地產生了深遠影響。

（一）1949年以前寧夏地區(qū)馬鈴薯的傳播與種植

目前，已有學者研究認定，馬鈴薯大概在清代中后期傳入甘肅，隨后其種植擴展到全省范圍，成為救災備荒的重要作物。據民國時期學者安漢、李自發(fā)等人編著的《西北農業(yè)考察》記載：“寧夏農作物種類，與甘肅之甘州，天水兩處相似……蕎麥、扁豆、胡麻、油菜、馬鈴薯、黃豆、黑豆、大麥等為次要作物，氣候較暖，年可兩熟。”［由于政區(qū)的劃分，今寧夏所屬地區(qū)在歷史上曾劃歸在甘肅省范圍內，且生態(tài)環(huán)境、文化有較大相似性。因此，有理由推定當時的寧夏地區(qū)已經種植了馬鈴薯，這一結果在史料中也可以得到證實。

由于方言的混淆和生態(tài)環(huán)境的差異，史料中的馬鈴薯有洋(陽、楊)芋、土(地)豆、香芋、土芋、土生、山藥(蛋、豆)等俗稱，從而造成對馬鈴薯的傳播史考證存在較大困難，在許多觀點上仍存在爭議。通過查閱文獻資料，可以發(fā)現在寧夏地方志中有不少關于馬鈴薯的記載，但是通過分析考證，最早關于馬鈴薯的記載應該是《宣統(tǒng)固原州志》，資料記載了固原當地主要的蔬菜種類有“白菜、菠菜……羊芋、芥菜……”。而在這之前的方志中也曾出現關于“山藥”“芋”等記載，如《弘治寧夏新志》記載當地重要物產，其中“果之屬，杏、桃、藕……芋”，《萬歷朔方新志》也記載了“芋”。但這些文獻所記載的“芋”更應該指的是中國原產的一種作物，同馬鈴薯一樣富含淀粉。

表格1 民國方志所載寧夏馬鈴薯資料統(tǒng)計表

到了民國時期，各地方志中關于馬鈴薯的記載開始明顯增多。關于馬鈴薯記載的增多與當地馬鈴薯種植面積和數量有密切關系，而當時政府鼓勵和媒介宣傳對馬鈴薯在內地的種植面積的快速擴大有很大影響。1918年《吉林農報》曾發(fā)文勸內地農民多種馬鈴薯：“馬鈴薯……至今遍于各國，竟為各國之主要食品，為救荒唯一之作物，甚至全國食物之足否，視馬鈴薯收獲之豐歉以為衡，則此物關系民食之重要可想見矣。我國內外蒙、新疆、東三省栽種者亦不少，惟內地種者尚稀，因農民不明食用方法。”到了1942年，《農業(yè)推廣通訊》在抗戰(zhàn)還未結束時就已經開始大力宣傳抗戰(zhàn)后我國應如何發(fā)展馬鈴薯生產。資料記載“馬鈴薯在我國非原產，在我國栽培之歷史尚淺，除國內極少數區(qū)域外，盡人皆知其為蔬菜，僅供佐食而已”。后又提到歷年來馬鈴薯的栽種面積未能擴展的原因就在于“價格”的影響，價格是由供求關系決定，因此馬鈴薯的栽種面積之所以不能擴展主要是由于國內對于馬鈴薯之需求極為穩(wěn)定，而此時馬鈴薯在歐美各國早已被當作主要食糧及家畜飼料，還可以用來制造酒精或充當機械燃料。

馬鈴薯由于其重要的食用價值，在大力的宣傳推廣之下，較短時間內實現了種植區(qū)域的快速擴張。南部山區(qū)是寧夏馬鈴薯的重要產地，以位于寧南山區(qū)六盤山西麓的隆德縣為例，該地海拔高、氣候涼爽，是馬鈴薯種植的最佳區(qū)域之一。隆德縣的種植馬鈴薯面積在1938年就已經達到了227000畝，總產量約681000擔，每畝產量300市斤。通過與當時甘肅其他縣馬鈴薯產量對比分析，隆德縣的馬鈴薯種植面積和總產量在當時的甘肅地區(qū)都位居前列，但是平均畝產量較低，處于下游水平。表2為民國二十三年（1934）寧夏地區(qū)各種糧食作物產量調查表，通過此表2可以看出，馬鈴薯雖然不算最主要的作物，但是其產量已相當可觀，與麥子、糜子等作物產量相差無幾。

表2 民國二十三年（1934）寧夏地區(qū)糧食作物產量調查表

總的來說，新中國成立之前，馬鈴薯雖然在寧夏不是主產農作物，但其種植面積與種植數量都得到了很大的提升，為其在新中國成立后的快速發(fā)展奠定了基礎。

（二）新中國成立以后寧夏地區(qū)馬鈴薯產業(yè)的形成與發(fā)展

新中國成立以后，在國家的大力扶持下寧夏馬鈴薯的種植比重持續(xù)增加。固原現今是寧夏馬鈴薯種植的“主力軍”，但馬鈴薯在固原大面積種植還是新中國成立后的事。“解放初期全縣共有6萬畝，以后較長時間內維持在17萬—20萬畝間，主要在陰濕山區(qū)種植。1978年擴種到3萬畝，占全縣作物播種面積的13%。在其分布上，也打破了原來的界線，從陰濕區(qū)遍及到全縣各個公社……目前馬鈴薯的產量仍以六盤山陰濕地區(qū)為最高”。

通過梳理資料可以發(fā)現，1949年—1978年這段時間為寧夏馬鈴薯的傳統(tǒng)經營階段。這一階段的馬鈴薯雖然被廣大農民推崇為“救命蛋”而廣為種植，但當時馬鈴薯并未取得主糧地位，當時的農業(yè)部門也在不斷嘗試用新的生產方式改進馬鈴薯種植業(yè)。“1952年12月23日，省人民政府通令公布全省秋田豐產模范名單,其中多種作物模范代表助組19個,水稻模范豐產互助組51個。除此之外還有糜谷、高粱、大麻、馬鈴薯等模范豐產田、水稻和多種作物豐產模范村等若干”。1959年8月，針對當時出現的馬鈴薯晚疫病，一場“以防治馬鈴薯晚疫病為中心的秋田管理運動在固原專區(qū)各縣展開，8月11日山區(qū)各地馬鈴薯晚疫病率達20%左右，部分高達50%。截至8月12日涇源、隆德、海原3縣統(tǒng)計，發(fā)病面積18000多畝，已防治950畝”?！?963年7月7日，《寧夏日報》報道，農業(yè)廳發(fā)出關于防治稻瘟病、馬鈴薯晚疫病的緊急通知，要以防為主，旱備藥械，加強領導，推廣防治技術”。除了在消滅馬鈴薯病毒方面不斷努力，寧夏當地也逐漸實現了馬鈴薯品種的優(yōu)化，使之成為當地的優(yōu)良農作物品種，如長薯4號和固紅1號?！伴L薯4號于1964年由黑龍江省克山馬鈴薯研究所引入，品質欠佳，貯藏后有麻味。但到了1970年左右，據經源、西吉群眾反映，麻味逐年減輕。固原頭營、隆德沙塘、涇源城關等地試種，畝產分別為4702斤，4550斤，6080斤，增產十分顯著”。當時有關部門也在積極向周邊地區(qū)學習馬鈴薯豐產經驗，如1975年2月28日，“自治區(qū)農林局組織山區(qū)各縣(西吉未到)及靈、衛(wèi)兩縣農技干部，公社干部及農民技術人15人到內蒙古自治區(qū)的烏盟參觀學習馬鈴薯豐產經驗，歷時10天”。

1978—1994年為寧夏南部山區(qū)馬鈴薯集約化生產階段。改革開放以后，農民的積極性被廣泛調動，馬鈴薯生產開始由傳統(tǒng)經營向產業(yè)化經營轉變，先進的技術和生產方式被引入?！?978年，自治區(qū)農業(yè)局、糧食局、商業(yè)局聯(lián)合在隆德縣召開山區(qū)馬鈴薯生產會議，固原地區(qū)各縣及鹽池、同心縣的88名代表參加了會議”。這次會議傳達了全國馬鈴薯無病毒科研協(xié)作會議精神，與會代表參觀了隆德縣部分馬鈴薯生產現場，交流了馬鈴薯豐產的新經驗，并討論了1979年馬鈴薯生產計劃、關鍵措施與有關具體問題。是年，全國馬鈴薯病毒病科研協(xié)作首次會議在固原舉行。來自全國16個省區(qū)的30個農業(yè)科研單位和院校的科研工作者參加了此次會議。在全國農機化綜合試點經驗交流會后，寧夏于1987年9月召開了農機化綜合試點工作會議。在城郊鄉(xiāng)的農機化試點運用了大量現代化管理的新技術、新知識，“馬鈴薯種植面積從1987年的3386畝擴大到5404畝，其產量從169300公斤增長到533915公斤”。

1995年以后至今已有20余年，寧夏馬鈴薯種植進入了產業(yè)化生產階段。因農村市場經濟的不斷發(fā)展以及海外市場的拉動，一批民營馬鈴薯加工企業(yè)開始崛起，產業(yè)鏈逐漸形成。以“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”西吉縣為例，馬鈴薯年種植面積穩(wěn)定在110萬畝左右，占寧夏種植面積的35%，占固原市種植面積的57%。西吉充分利用科技的優(yōu)勢，推廣脫毒馬鈴薯，提高產能，提高馬鈴薯的品質，更重要的是，基于產業(yè)優(yōu)勢，出臺了各種惠民政策，通過招商引資，將馬鈴薯變成附加值更高的商品，產生了一大批馬鈴薯加工企業(yè)序。這一階段奠定了馬鈴薯產業(yè)發(fā)展的基礎，其不斷優(yōu)化的產業(yè)布局與生態(tài)環(huán)境達到了和諧發(fā)展的態(tài)勢，在促農增收方面實現了新的突破。

二、馬鈴薯對寧夏的影響

何炳棣曾經提出，中國近千年糧食生產史上曾經有過兩個長期的“革命”。第一次革命開始于北宋真宗大中祥符五年(1012)以后，較耐旱、較早熟的占城稻在江淮以南的推廣大大增加了全國稻米產量。16世紀以來馬鈴薯等美洲作物的傳入，其影響也是“革命”性的，可以稱之為中國歷史上的“第二個糧食生產革命”。馬鈴薯傳入西北地區(qū)對寧夏的人口、農業(yè)生產、社會經濟、環(huán)境等方面產生了重要影響。

（一）救荒濟民

據從事馬鈴薯研究的專家分析，“馬鈴薯是世界上主要栽培作物中光能、水、土地和勞力轉化效率最高、實際產量和潛在產量最高的作物”。馬鈴薯的理論產量可超過每畝10噸,實際高產紀錄也有每畝近9噸的報道。而且馬鈴薯的生長周期也較許多作物短，在種植后約60天即可形成可食用的塊莖，這對于解決人類的糧食危機具有極其重要的意義和價值。

1934年《農村旬刊》就明確提出“把馬鈴薯作為第一等救荒作物”。抗日戰(zhàn)爭時期，“在西北諸省中，馬鈴薯為一主要作物，供給百分之五十以上人口之食物。種植馬鈴薯之地面積，每年不斷增加”。20世紀40年代，姜誠貫等學者在田野考察后提出“我國馬鈴薯之主要分布區(qū)域為華北及西北諸省高寒之地。居民恃以為主要食糧”。姜誠貫在考察陜、甘、青三省之馬鈴薯栽培現狀時，沿途征詢農民意見，總結出馬鈴薯在該區(qū)域有易于種植、單位面積之生產量高、抗旱力強、收獲后即可煮食等四大優(yōu)點?？梢钥闯?，這一時期馬鈴薯就已經是西北地區(qū)重要的食物來源。當時的報紙對推廣馬鈴薯種植起到了重要作用。據《川農所簡報》介紹馬鈴薯“其塊莖除富含淀粉外，礦物質及維生素含量亦復不少，尤為兩種維生素之優(yōu)良來源，其一畝產量可達三四千斤，故為經濟而富于營養(yǎng)之食品，歐美人士注重營養(yǎng)，多以為日常主要食物……”該報還提到，我國少食馬鈴薯的原因除了有飲食習慣不同外，還有心理上的影響，“士大夫階級尤尚食用白米、白面，而賤視雜糧，致馬鈴薯、甘薯等均被視作貧民食糧?！睘榱送茝V馬鈴薯的種植與食用，文章還列出了馬鈴薯的營養(yǎng)成分表、種植技術、食用方法。

到了新中國成立后，馬鈴薯在抗旱救災方面仍起到了重要作用。馬鈴薯性喜溫涼，抗災能力強，尤其對春旱的抵御能力強。1981年固原大旱，甘城、炭山等地的糜子、谷子不能保苗,而馬鈴薯生長基本正常。在物資匱乏的年代，馬鈴薯的推廣種植對寧夏地區(qū)的人口穩(wěn)定具有重要作用。自蘇聯(lián)解體后，我國就已經是世界上馬鈴薯種植面積最大、產量最高的國家，而寧夏地區(qū)又是我國馬鈴薯生產的重要地區(qū)之一，直到今天馬鈴薯在寧夏居民日常飲食中仍占據重要地位。

（二）改善生態(tài)環(huán)境

位于寧夏南部的固原地區(qū)，又稱西海固地區(qū)或六盤山地區(qū)，地處黃河上游農牧過渡地帶，以山坡地為主，生態(tài)環(huán)境脆弱，土地利用不當就很容易造成生態(tài)環(huán)境退化。由于生態(tài)環(huán)境的惡劣，南部山區(qū)曾是寧夏的深度貧困地區(qū)，貧困則又加劇了環(huán)境的惡化。而今天，馬鈴薯產業(yè)成為寧夏南部山區(qū)的支柱性產業(yè)，馬鈴薯的種植對該地區(qū)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展產生了深遠影響。

在明代以前，固原是歷代軍事要沖，地處邊防且適宜發(fā)展畜牧，逐漸成為以養(yǎng)殖軍馬為主的畜牧業(yè)生產基地，形成了畜牧業(yè)發(fā)達而農業(yè)落后的格局。明代以后，原邊防地區(qū)變?yōu)閮鹊兀r業(yè)生產發(fā)展加快。據《萬歷固原州志·地理志》記載，明萬年間固原州的耕地面積為689472畝。清順治、康熙時期的開荒政策加上內地移民及人口自然增長，當地農耕用地迅速增長。《新修固原直隸州志·貢賦志》記載，光緒三十四年耕地達到了121098畝。受政治事件的影響，清同治年間固原地區(qū)人口驟降，大量耕地荒蕪，直至光緒后期才逐漸恢復。近百年來由于不斷盲目開墾，耕地大幅度增長，新中國成立后耕地面積進一步擴大。寧夏南部山區(qū)8縣的耕地面積從1950年的840.5萬畝，至1965年達到最高點1046.2萬畝。之后又緩慢下降，1980年為1011.5萬畝。由于退耕還林還牧，此后耕地面積逐漸下降。固原地區(qū)從牧區(qū)向農業(yè)區(qū)的轉變，是以植被破壞、水土流失加劇，生態(tài)環(huán)境惡化為代價的。

面對所處的惡劣環(huán)境，以及迅速增長的人口，山區(qū)的人均耕地面積逐漸減少，固原地區(qū)的人民群眾也在不斷改進生產生活方式，特別是糧食生產。固原地區(qū)在糧食種植方面面臨的最大難題就是抗旱，西北研究所曾在對固原豐水年、一般年和嚴重干旱年份各種作物產量差別做了分析后，總結出山區(qū)糧食種植應適當增加洋麥、豆類、糜谷、馬鈴薯面積，以適應降水條件。除了選擇合適的糧食品種，提高復種指數也至關重要。固原縣農技推廣中心杜守宇等人從1987年開始探討小麥套種馬鈴薯的救培技術，經過3年試驗示范，取得顯著成效?！斑@種套種方式充分利用了生長季節(jié)，與小麥清種相比其光能利用率提高0.16%，積溫利用率提高32.94%，降水利用率提高44.20%，土地利用率提高34%。能量產投比為3.98∶1(小麥清種為2.60∶1)。1989年在固原開城鄉(xiāng)示范種植224畝，平均畝產384.29公斤(小麥195.48公斤，馬鈴薯折主糧188.81公斤)，較對照(小麥清種)238.48公斤增產61.14%”。

這些措施極大地緩解了山區(qū)日益嚴重的生態(tài)危機，有效提高了防御自然災害的能力，對穩(wěn)定提高山區(qū)的糧食生產，保護當地脆弱的生態(tài)環(huán)境具有積極的現實意義。

（三）形成特色產業(yè)

馬鈴薯產業(yè)不僅是寧夏重要的優(yōu)勢特色產業(yè)之一，也是寧夏南部山區(qū)脫貧致富的主要支柱產業(yè)之一。早在1980年，寧夏西吉縣每年種植馬鈴薯面積達15萬畝左右，總產1億—1.5億公斤,除食用留種外，還有5000多萬公斤需要加工出售。但當時西吉縣馬鈴薯加工程度很低，僅有個別鄉(xiāng)的少數農民將馬鈴薯加工成淀粉、粉條等初級制品，大部分被當作粗菜。1987年，全縣共加工500多萬公斤，這僅占可加工部分的10%左右……轉移農村勞動力2000個，占農村總勞動力的1.7%。表3為當時西吉縣幾種主要農作物的生物學和經濟畝產量，可以看出當時馬鈴薯產業(yè)對當地產業(yè)的影響還較有限。

表格3 西吉縣幾種主要糧食作物的生物學和經濟畝產量

盡管當時馬鈴薯占產業(yè)比重較小，但當地農業(yè)部門已開始意識到要對本地出產的馬鈴薯進行深加工，提出“縣內大量出產洋芋，若在洋芋粉中摻入一定成分的豆粉，可制作較高質量的粉條、粉面。除繼續(xù)提倡社員群眾自辦、聯(lián)辦粉坊外，應選擇水利條件較好、交通方便的地方，辦幾個較大規(guī)模的粉條粉面加工廠，由國家、集體合辦，以迅速解決洋芋的儲藏、加工、出售問題，并擴大收益”。

自進入21世紀以來，寧夏馬鈴薯種植面積快速增長，全區(qū)折合成主糧的馬鈴薯總產量由2000年的176485噸增長到2014年的歷史峰值445201噸，2017年總產量為366461噸。近年來，寧夏更是堅持將馬鈴薯產業(yè)發(fā)展與扶貧開發(fā)進行有機結合,大力實施“富民工程”,從種薯繁育到鮮薯外銷、淀粉加工及主食開發(fā)等四大方面,科學合理布局,有效整合了優(yōu)勢資源，提高了單產質量?！爸?020年,寧夏馬鈴薯播種面積基本穩(wěn)定,規(guī)?；?、標準化、產業(yè)化發(fā)展水平進一步提升……總體上呈現穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢,產業(yè)轉型升級持續(xù)推進,高質量發(fā)展進程不斷加快,初步實現了農業(yè)增效、農民增收和脫貧致富”。以馬鈴薯主產縣西吉縣為例，馬鈴薯種植業(yè)純收入已經占到農民總收入的35%以上,曾經深度貧困的西吉縣已于2020年11月16日正式退出貧困縣序列。

（四）豐富地方文化

馬鈴薯從“舶來品”到“土特產”的過程中，同時也實現了文化意義上的“落地生根”。寧夏有著名的“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”——西吉，這片土地因馬鈴薯而孕育了獨特的馬鈴薯文化。西吉群眾將馬鈴薯俗稱為洋芋、土豆，有俗語“豐年當菜，災年當糧，土豆就是咱的金蛋蛋”，可以看出馬鈴薯在當地民眾生活中的重要價值。毫不夸張地說，馬鈴薯這一農產品在當地實現了上百種吃法，可分為面點、熱菜、涼菜、湯羹等多種類型。

除了與飲食文化密切相關，馬鈴薯對文學藝術創(chuàng)作也提供了重要靈感。西吉縣馬鈴薯產業(yè)服務中心以馬鈴薯為主角創(chuàng)作了快板劇。作家王富榮從20世紀90年代開始詩詞、散文創(chuàng)作，以寫作農村鄉(xiāng)土作品為主，他的一篇《鍋鍋灶里的思念》是對家鄉(xiāng)馬鈴薯最深沉的思念。中國著名作家徐小斌來過西吉后，感嘆道：“有了西吉的金蛋蛋，西海固將不再是張承志筆下那片落寞的荒原，金蛋蛋的璀璨之光，照亮了那片神秘美麗的丹霞地貌，向我們展示出馬鈴薯之鄉(xiāng)的獨特魅力。西吉人民，有福了!”序)節(jié)日文化也是當地馬鈴薯文化的重要組成部分。2005年10月，西吉縣成功承辦首屆寧夏固原馬鈴薯節(jié)，讓本地的馬鈴薯文化以一種更規(guī)范、更正式的方式走入外面的世界。此后，馬鈴薯文化節(jié)成了當地一個重要的節(jié)日。

人類學界認為飲食是一種深刻地影響著人們自我文化認同的文化符號，是群體間搭建認同的橋梁。寧夏不僅是中國最大的回族聚居地，也是一個多民族聚居的地方，在時間的長河里來自四面八方的人在此匯聚。生活在寧夏的這些不同群體通過飲食來相互調適、融合，逐漸形成了一種新的共同體文化特征。而馬鈴薯正是促進寧夏民族團結的飲食文化中的重要一環(huán)?！把笥蟊热庀恪笔菍幭哪喜可絽^(qū)人們常說的一句話，他們到了銀川后仍然帶著濃濃的“洋芋情結”，并深刻地影響了銀川人的飲食習慣。圍繞馬鈴薯形成的特色文化讓各民族、各地區(qū)的人民交流交往更加密切，有了更多的情感共鳴。

三、結語

綜上所述，馬鈴薯作為一種外來農作物，自傳入寧夏以來有效地解決了該地區(qū)的糧食危機，穩(wěn)定了人口數量，并緩解了日益緊張的人地矛盾，直到如今已形成特色產業(yè)，深刻影響了當地的經濟生活。除此之外，圍繞馬鈴薯這一農作物更形成了當地獨特的馬鈴薯文化，這也對當地的民族團結起到了重要作用。在國家提出了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略之后，馬鈴薯將會在更多的領域發(fā)光發(fā)熱，其相關研究也有待于繼續(xù)深入。