GB 2760—2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》存在若干問題與探討

聶珂楠，李婷，王玉麗，范玉文，黃家鈺，吳正奇

湖北工業(yè)大學(xué)生物工程與食品學(xué)院（武漢 430068）

GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》是規(guī)范食品添加劑使用的基本法規(guī)，是食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑的根本依據(jù)，是食品相關(guān)院校進(jìn)行食品添加劑教學(xué)的基本準(zhǔn)則，應(yīng)該具有權(quán)威、科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、準(zhǔn)確、清晰和前后一致的特點(diǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，GB 2760處于不斷的修訂、更新、增補(bǔ)和完善之中，GB 2760—2014是其最新版本。在食品添加劑的查詢、使用、科研和教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)，GB 2760—2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》存在編碼不精準(zhǔn)、斷碼、某種食品添加劑大類無名詞解釋和文字表述不準(zhǔn)確等諸多方面的問題，既不便于食品添加劑的使用，也給食品添加劑的教學(xué)造成了一定的混亂?，F(xiàn)將筆者認(rèn)為GB 2760—2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》存在的問題整理出來，供食品從業(yè)人員、教研人員和管理部門參考和討論，為重新修訂GB 2760提供依據(jù)，以期達(dá)到完善更新版本的GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的目的。

1 食品添加劑國際編碼系統(tǒng)（INS）與食品添加劑中國編碼系統(tǒng)（CNS）的關(guān)系

食品添加劑國際編碼系統(tǒng)（INS）按功能將食品添加劑分為27個大類[1]，依次為酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、疏松劑、碳酸化劑、載體、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、乳化鹽、固化劑、增味劑、面粉處理劑、發(fā)泡劑、凝膠劑、拋光劑、水分保持劑、包裝氣體、防腐劑、推進(jìn)劑、膨松劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、甜味劑和增稠劑，每一大類的食品添加劑按技術(shù)用途又大多細(xì)分為數(shù)量不等的若干小類，如拋光劑按技術(shù)用途可以細(xì)分為拋光劑、密封劑、被膜劑、表面光亮劑、上光劑和成膜劑6個小類[2]。食品添加劑中國編碼系統(tǒng)（CNS）按功能將食品添加劑分為22大類，依次為酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑和其他，每一大類的食品添加劑并沒有按照技術(shù)用途細(xì)分為若干小類。

INS與CNS有明顯區(qū)別，主要區(qū)別在于：（1）食品添加劑的功能大類數(shù)量和具體名稱不同，INS將食品添加劑按功能分為27個大類，而CNS將食品添加劑按功能分為22個大類。僅按功能大類的字面理解，INS與CNS相比，INS多了疏松劑、碳酸化劑、載體、乳化鹽、固化劑、發(fā)泡劑、凝膠劑、拋光劑、包裝氣體、推進(jìn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑等；CNS與INS相比，CNS多了膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、酶制劑、被膜劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑和其他等7大類；（2）功能大類按技術(shù)用途的細(xì)分不同，INS的每一功能大類的食品添加劑大多細(xì)分為若干小類，而CNS的每一功能大類并沒有細(xì)分小類，從本質(zhì)上說，INS的食品添加劑功能類別比CNS多得多；（3）相同名稱的大類食品添加劑的定義并不完全相同，甚至差別很大，如INS的護(hù)色劑定義為穩(wěn)定、保持或加強(qiáng)食品色澤的食品添加劑，表明INS的護(hù)色劑并不僅限于肉和肉制品，而CNS的護(hù)色劑定義為“能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、破壞，呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)”，說明CNS的護(hù)色劑僅限于肉和肉制品。

由于INS和CNS在食品添加劑功能大類的分類及數(shù)量、大類的定義和細(xì)分程度等方面存在較大差異，因此，GB 2760在采用CNS對某一具體的食品添加劑進(jìn)行編碼時，雖然可以參考該食品添加劑在INS的大類歸屬，但是不應(yīng)該也不能完全照搬照抄和機(jī)械地套用該食品添加劑在INS中的大類歸屬，應(yīng)結(jié)合該食品添加劑的功能或者首要功能，進(jìn)行科學(xué)、合理、靈活和恰當(dāng)?shù)臍w類[3]。如，INS號為966的乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇，lactitol）在INS的功能歸屬為乳化劑、甜味劑和組織成型劑；采用CNS對乳糖醇進(jìn)行編碼時，應(yīng)該結(jié)合乳糖醇的首要功能為甜味劑這一基本事實，只能參考而不能照搬INS的歸類法，應(yīng)該將乳糖醇的功能歸屬為甜味劑、乳化劑、增稠劑，功能大類為19，而不是GB 2760—2014中機(jī)械照搬“乳糖醇，功能：乳化劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、增稠劑，CNS號19.014”，因為這樣的功能歸類，很容易讓人誤解成乳糖醇在食品中的主要作用為乳化劑，但編碼卻為甜味劑（19.014）。另外，CNS中根本沒有單獨(dú)的穩(wěn)定劑的名詞解釋。

2 GB 2760—2014存在問題與探討

2.1 特定食品添加劑在CNS號和INS號方面存在的問題

2.1.1 不同化學(xué)結(jié)構(gòu)的食品添加劑具有相同的CNS號的問題

食品添加劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，CNS號理應(yīng)不同。如苯甲酸（benzoic acid）和苯甲酸鈉（sodium benzoate）的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，一個為酸，一個為鹽，其CNS號分別為17.001和17.002，INS號分別為210和211。但是，DL-蘋果酸（DL-malic acid）和DL-蘋果酸鈉（DL-disodium malate）明顯為不同的物質(zhì)，一個為酸，一個為鹽，但CNS號卻同為01.309（酸度調(diào)節(jié)劑），存在CNS號編號不足的問題。植酸（phytic acid，又名肌醇六磷酸，inositol hexaphosphoric acid）和植酸鈉（sodium phytate）明顯為不同物質(zhì)，一個為酸，一個為鹽，但CNS編碼卻同為04.006（抗氧化劑）。葉綠素銅鈉鹽和葉綠素銅鉀鹽，明顯為不同的物質(zhì)，但CNS號卻同為08.009（著色劑）。脫氫乙酸（dehydroacetic acid）和脫氫乙酸鈉（sodium dehydroacetate）明顯為不同的物質(zhì)，但CNS號相同而INS號不同，CNS號均為17.009（17.009i和17.009 ii，防腐劑），INS號卻分別265和266。甜蜜素包括環(huán)己基氨基磺酸鈉（sodium cyclamate）和環(huán)己基氨基磺酸鈣（calcium cyclamate），是明顯不同的兩種物質(zhì)，一個為鈉鹽，一個為鈣鹽，但CNS 都為19.002（甜味劑）。

2.1.2 同一物質(zhì)具有不同的CNS號和/或INS號的問題

如山梨糖醇（s o r b i t o l）和山梨糖醇糖漿（sorbitolsyrup）的核心成分均為山梨糖醇，起甜味劑作用的根本物質(zhì)也是山梨糖醇，應(yīng)具有相同的CNS號和INS號，但GB 2760—2014中的CNS號卻分別19.006和19.023（甜味劑），INS號卻分別為420（i）和420（ii），存在CNS號的過度編號的問題。類似地，麥芽糖醇（maltitol）和麥芽糖醇漿（maltitolsyrup）的核心成分均為山梨糖醇，起甜味劑作用的根本物質(zhì)也是山梨糖醇，應(yīng)具有相同的CNS號和INS號，但GB 2760—2014中的CNS號卻分別 19.005和19.022（甜味劑），INS號卻分別為965（i）和965（ii）[4]。

2.1.3 不同CNS號的不同食品添加劑卻具有相同的INS號的問題

CNS號分別為10.028的硬脂酸鉀（potassium stearate）、10.039的硬脂酸鈣（calcium stearate）和02.006的硬脂酸鎂（magnesium stearate），既屬于不同的食品添加劑大類，也是化學(xué)結(jié)構(gòu)明顯不同的物質(zhì)，但GB 2760—2014中引用的INS號卻同為470，事實上，通過查詢食品添加劑國際編碼系統(tǒng)，硬脂酸鉀和的硬脂酸鈣的INS號為470（i），硬脂酸鎂的INS號為470（iii）。

2.1.4 部分食品添加劑有CNS號但缺乏INS號的問題

GB 2760—2014中存在部分食品添加劑有CNS號卻缺乏INS號的問題，應(yīng)要盡可能補(bǔ)充和完善，如：CNS號為01.104的L-蘋果酸（L-malic acid），經(jīng)查詢食品添加劑國際編碼系統(tǒng)，確實沒有INS號；乙氧基喹（ethoxy quin）的CNS號17.010（防腐劑），但缺乏INS號（—），經(jīng)查詢食品添加劑國際編碼系統(tǒng)，乙氧基喹的INS號為324；DL-蘋果酸（DL-malic acid）的CNS號01.309（防腐劑），但缺乏INS號，經(jīng)查詢食品添加劑國際編碼系統(tǒng)，DL-蘋果酸的INS號為296。

2.1.5 CNS號與功能類別不相符的問題

乙酸鈉（又名醋酸鈉，sodium acetate），GB 2760—2014規(guī)定的功能為酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑，但CNS號卻為00.013，00類為其他類別的食品添加劑，而酸度調(diào)節(jié)劑的大類代號為01，防腐劑的大類代號為17，存在功能與CNS號完全不符的情況，容易引起誤導(dǎo)。羥基硬脂精（又名氧化硬脂精，oxystearin），GB 2760—2014規(guī)定的功能為抗氧化劑，但CNS號卻為00.017，00類為其他類別的食品添加劑，而抗氧化劑的大類代號為04，存在功能與CNS號完全不符的情況，容易引起誤導(dǎo)。微晶纖維素（microcrystalline cellulose），GB 2760—2014規(guī)定的功能為穩(wěn)定劑，但CNS號卻為02.005，02類為抗結(jié)劑，而穩(wěn)定劑在GB 2760—2014中既沒有專門和單獨(dú)的名詞解釋，更沒有大類代號，存在功能與CNS號完全不符的情況，容易引起誤導(dǎo)。硬脂酸鎂（magnesium stearate），GB 2760—2014規(guī)定的功能為乳化劑、抗結(jié)劑，但CNS號卻為02.006，乳化劑的大類代號為10，抗結(jié)劑的大類代號為02，存在添加劑的首要功能與CNS號完全不符的情況，容易引起誤導(dǎo)。辣椒油樹脂（paprikaoleoresin），GB2760—2014規(guī)定的功能為增味劑、著色劑，但CNS號卻為00.012，00類為其他類別的食品添加劑，而增味劑的大類代號為12，著色劑的大類代號為08，存在功能與CNS號完全不符的情況，容易引起誤導(dǎo)?？箟难幔╝scorbic acid，又名維生素C，vitamin C），GB 2760—2014的表A.1規(guī)定的功能為面粉處理劑、抗氧化劑，但CNS號卻為04.014，而面粉處理劑的大類代號為13，抗氧化劑的大類代號為04，存在添加劑的首要功能與CNS號完全不符的情況，容易引起誤導(dǎo)，而GB 2760—2014的表A.2規(guī)定抗壞血酸（vitamin C）的功能為抗氧化劑，CNS代碼為04.014，表A.1和表A.2存在前后不一致的問題，一樣容易引起誤導(dǎo)。果膠（pectins），GB 2760—2014規(guī)定的功能為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑，但CNS號卻為20.006，乳化劑的大類代號為10，穩(wěn)定劑沒有名稱解釋和大類代號；而增稠劑的大類代號為20，存在添加劑的首要功能與CNS號完全不符的情況，容易引起誤導(dǎo)?？ɡz（carrageenan），GB 2760—2014規(guī)定的功能為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑，但CNS號卻為20.007，乳化劑的大類代號為10，穩(wěn)定劑沒有名稱解釋和大類代號，而增稠劑的大類代號為20，存在添加劑的首要功能與CNS號完全不符的情況，容易引起誤導(dǎo)。乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇，lactitol），GB 2760—2014的表A.1規(guī)定的功能為乳化劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、增稠劑，但CNS號卻為19.014，而乳化劑的大類代號為10，穩(wěn)定劑沒有名稱解釋和大類代號，甜味劑的大類代號為19，而增稠劑的大類代號為20，存在添加劑的首要功能與CNS號完全不符的情況，容易引起誤導(dǎo)；而GB 2760—2014的表A.2規(guī)定乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇，lactitol）的功能為甜味劑，CNS代碼為19.014，表A.1和表A.2存在前后不一致的問題，一樣容易引起誤導(dǎo)。

2.2 CNS號的編號不連續(xù)問題（斷碼問題）

在GB 2760—2014中，除漂白劑（05）和護(hù)色劑（09）大類食品添加劑的CNS號是連續(xù)編碼外，其他大類的食品添加劑在不同程度上出現(xiàn)斷碼也就是編碼不連續(xù)的問題。如膨松劑大類（見表1）中的CNS號06.003和相應(yīng)的膨松劑缺失，查詢GB 2760—2007，CNS號為06.003的膨松劑為輕質(zhì)碳酸鈣（碳酸鈣），而在GB 2760—2014中，碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣）的CNS號調(diào)整為13.006，對應(yīng)的食品添加劑大類為面粉處理劑[5]。CNS號出現(xiàn)斷碼，容易讓人聯(lián)想到混亂、不嚴(yán)謹(jǐn)、很機(jī)械和產(chǎn)生追找的想法。為了避免CNS號斷碼的情況出現(xiàn)，能不能將斷碼后的CNS號依次前移？如將06.004，06.005，06.006，06.007和06.008，依次前移為06.003，06.004，06.005，06.006和06.007？

表1 GB 2760—2014中食品膨松劑匯總表

2.3 食品添加劑大類代號不連續(xù)和缺失的問題

GB 2760—2014將食品添加劑定義為“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)”。這一定義明確將食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑排除在食品添加劑之外，而且，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑在GB 2760—2007中的大類代號16，在GB 2760—2014中也變?yōu)槭称贩栏瘎┑拇箢惔枺瑢?dǎo)致在GB 2760—2014中16大類代號和大類中的具體添加劑的CNS號全部缺失。另外，在GB 2760—2014中，食品防腐劑的大類代號和具體防腐劑的CNS號卻依然沿用GB 2760—2007的模式，即CNS：17。如防腐劑苯甲酸的CNS號依然為17.001。事實上，在GB 2760—2014中防腐劑的大類代號為16，所以苯甲酸的CNS號應(yīng)該相應(yīng)調(diào)整為16.001，其他的防腐劑的CNS號都存在這個問題。為解決這一混亂和前后不一致的問題，是否應(yīng)將防腐劑的大類代號17、穩(wěn)定和凝固劑的大類代號18、甜味劑的大類代號19、增稠劑的大類代號20、食品用香料的大類代號21和食品加工助劑的大類代號22（即00），分別往前移動一個數(shù)字單位，依次調(diào)整為防腐劑的大類代號16、穩(wěn)定和凝固劑的大類代號17、甜味劑的大類代號18、增稠劑的大類代號19、食品用香料的大類代號20和食品加工助劑的大類代號21（即00）？

2.4 護(hù)色劑的定義與歸類問題

在GB 2760—2014的附錄D中護(hù)色劑的定義為“能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、破壞，呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)”，其大類代號為09[6]。由此可知，護(hù)色劑的使用對象僅為肉及肉制品，并不包括肉及肉制品之外的其他食品。而在GB 2760—2014的表A.1中，葡萄糖酸亞鐵（ferrous gluconate）的CNS號為09.005，功能為護(hù)色劑，使用范圍卻為腌漬的蔬菜（僅限橄欖），與護(hù)色劑的固有定義明顯相違背。D-異抗壞血酸（D-isoascorbic acid）和D-異抗壞血酸（sodiumD-isoascorbate）的CNS號分別為04.004和04.018，功能均為抗氧化劑、護(hù)色劑，作為抗氧化劑和護(hù)色劑使用的對象為濃縮果蔬汁（漿）和葡萄酒，均非肉和肉制品，與護(hù)色劑的固有定義明顯相違背。在“L（+）-酒石酸等19種食品添加劑擴(kuò)大使用范圍或使用量”的公告中，焦亞硫酸鈉的功能擴(kuò)大為護(hù)色劑和抗氧化劑，使用范圍為菜罐頭、非肉和肉制品，與護(hù)色劑的固有定義明顯相違背。在“茶多酚等7種食品添加劑擴(kuò)大使用范圍”的發(fā)文中，亞硫酸鈉的功能擴(kuò)大為護(hù)色劑和抗氧化劑，使用范圍為果醬、非肉和肉制品，與護(hù)色劑的固有定義明顯相違背。

2.5 消泡劑完全無CNS號的問題

在GB 2760—2014中，消泡劑的定義為“在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫的物質(zhì)”，大類代號為03；食品工業(yè)用加工助劑的定義為“有助于食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無關(guān)，如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑等”，大類代號為21。這說明，消泡劑與食品工業(yè)用加工助劑是兩類互不隸屬的不同大類食品添加劑。但是在GB 2760—2014中，不但完全查詢不到任何具體消泡劑的CNS號，而且將消泡劑納入食品工業(yè)用加工助劑的范圍管理，全部的消泡劑出現(xiàn)在表C.2“需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑）”中，而且沒有英文名、CNS號和INS號，感覺混亂、不科學(xué)和不嚴(yán)謹(jǐn)。與之相反的對比，如在GB 2760—2007中，消泡劑乳化硅油的CNS號和英文分別為03.001和emulsifying silicon oil，消泡劑高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物的CNS號和英文分別為03.002和higher alcohol fatty acid ester complex，比GB 2760—2014科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范和清楚得多[7]。

2.6 關(guān)于GB 2760—2014中表A.2“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單”的問題

可能是安全性很高的原因，在GB 2760—2014中超過75種食品添加劑被列入“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單”，即GB 2760—2014的表A.2中。顧名思義，這75種物質(zhì)首先是食品添加劑，其次可在任何食品中按技術(shù)目的的需要量使用，但是GB 2760—2014中出現(xiàn)一些無頭有尾、前后矛盾和不好理解的問題。如，阿拉伯膠并沒有出現(xiàn)在GB 2760—2014的表A.1中，也就是說，阿拉伯膠是不是屬于食品添加劑，并不明確；但阿拉伯膠卻出現(xiàn)在GB 2760—2014的表A.2（阿拉伯膠，arabic gum，CNS 20.008，INS 414）、表B.2“允許使用的食品用天然香料名單”和表C.2“需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑）”（葡萄酒工藝的澄清劑）中，容易讓人誤解和不好理解；更為矛盾的是，阿拉伯膠還出現(xiàn)在《關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）》中[8]，其使用范圍被擴(kuò)大到食鹽，既然阿拉伯膠已經(jīng)被明確列入表A.2“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單”，何來擴(kuò)大使用范圍的問題？再例如，乳酸鈉在GB 2760—2014的表A.1中的“使用范圍為生濕面制品（如面條、餃子皮、混沌皮、燒麥皮），最大使用量為2.4 g/kg”，也就是說，乳酸鈉作為食品添加劑具有明確的使用范圍和明確的使用限量，根本就不屬于“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑”；但是，在GB 2760—2014的表A.2中，乳酸鈉卻被明確列入“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單”，是不是非常明顯地不好理解、前后不一致和前后矛盾？類似的例子不一一列舉。

2.7 其他不規(guī)范問題

在GB 2760—2014中，還存在諸多表述的文字不完整、混亂、不夠清晰明了和不很符合通常習(xí)慣的問題。如，穩(wěn)定劑雖然出現(xiàn)在GB 2760—2014中，但并沒有穩(wěn)定劑的名稱解釋和大類代號，事實上，CNS中并不包括單獨(dú)的穩(wěn)定劑，只有“穩(wěn)定劑和凝固劑”。在GB 2760—2014的表A.1中，“碳酸鈣a（a包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣，后續(xù)的標(biāo)注）”沒有說明和標(biāo)注功能，而在表A.2中碳酸鈣的表述方式卻為“碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣）”，存在表述功能的文字遺漏和前后不一致的問題。在“L（+）-酒石酸等19種食品添加劑擴(kuò)大使用范圍或使用量”的通告中，出現(xiàn)“木松香甘油酯作為乳化劑可使用于糖果和巧克力制品包衣（食品分類號05.03）”的文字，但是木松香甘油酯在GB 2760—2014中并沒有出現(xiàn)過。磷酸和磷酸鹽的種類較多，按GB 2760—2014的籠統(tǒng)羅列方式，并不利于閱讀和查詢，最好作一一對應(yīng)的修改，比如修改為“磷酸，phosphoric acid，CNS號01.106，INS號338”。為更符合中文的表達(dá)習(xí)慣，“苯甲酸及其鈉鹽”最好修改為“苯甲酸和苯甲酸鈉”?！吧嚼嫠峒捌溻淃}”最好修改為“山梨酸和山梨酸鉀”?！懊摎湟宜峒捌溻c鹽”最好修改為“脫氫乙酸和脫氫乙酸鈉”?！皩αu基苯甲酸酯類及其鈉鹽（對羥基苯甲酸甲酯鈉，對羥基苯甲酸乙酯及其鈉鹽）”，最好修改為“對羥基苯甲酸甲酯鈉、對羥基苯甲酸乙酯和對羥基苯甲酸乙酯鈉”。新增食品添加劑，普遍存在無英文、無CNS號和INS號的問題，應(yīng)該盡可能查找、補(bǔ)充和完善[9]。

3 結(jié)語

仔細(xì)對比食品添加劑國際編碼系統(tǒng)（INS）和食品添加劑中國編碼系統(tǒng)（CNS）關(guān)于食品添加劑的大類名稱、數(shù)量和定義，認(rèn)真閱讀和比較食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760）的不同版本及新增和擴(kuò)大使用（范圍及量）的公告，確實發(fā)現(xiàn)GB 2760—2014一方面存在不便查詢、使用、教學(xué)的問題，另一方面也存在前后矛盾、歸類混亂、盲目照搬、各類斷碼和大類空缺等不科學(xué)、不嚴(yán)謹(jǐn)和非理性等問題。希望相關(guān)行政管理部門、科技人員和企業(yè)一線人員共同努力，本著科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真和理性的態(tài)度，對現(xiàn)有最新版本的GB 2760—2014做適當(dāng)?shù)母?、修訂和補(bǔ)充，盡早頒布更科學(xué)、更嚴(yán)謹(jǐn)和更完整的GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的版本，以便捷食品添加劑的使用。