鱘魚工廠化鹽度馴化高效養(yǎng)殖試驗(yàn)

徐晨曦，付 仲，孫紹永，孫桂清，陳秀玲，張麗敏，云天來，裴向軍

(1.秦皇島北戴河新區(qū)海洋和漁業(yè)局，河北 秦皇島066600 ；2.河北省海洋與水產(chǎn)科學(xué)研究院，河北 秦皇島066200；3.河北省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，河北 石家莊050035)

史氏鱘()是中國鱘魚中最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的優(yōu)質(zhì)珍稀魚類，魚體細(xì)長呈紡錘形，裸露無磷，背有5行大的菱形骨板。該魚原生活在淡水中，其肉質(zhì)鮮嫩、爽滑，全身無刺，魚體中含有大量的氨基酸，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。河北的鱘魚養(yǎng)殖多為淡水水泥池流水養(yǎng)殖，受冷水資源影響較大，再加上生態(tài)環(huán)保行動擠壓水產(chǎn)養(yǎng)殖空間，致使河北省鱘魚產(chǎn)量受限。為了進(jìn)一步拓展冷水魚產(chǎn)業(yè)鏈，有效提升冷水魚肉質(zhì)品質(zhì)及養(yǎng)殖效益，2021年我們實(shí)施了鱘魚工廠化鹽度馴化高效養(yǎng)殖試驗(yàn)，經(jīng)過海水馴化的鱘魚不僅去掉了淡水養(yǎng)殖的土腥味，使鱘魚味道更加鮮美，售價(jià)也較淡水鱘魚增高6～10元/kg。該模式的實(shí)施，不僅實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量和利潤雙增長，而且對淡水資源保護(hù)亦有重要意義。

1 材料與方法

1.1 養(yǎng)殖池條件

試驗(yàn)在秦皇島疆海水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司實(shí)施，試驗(yàn)池面積共500 m，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖池50 m，共10個(gè)養(yǎng)殖池，試驗(yàn)池(咸化池)和對照池(淡水池)面積各占一半,養(yǎng)殖規(guī)模、環(huán)境條件完全相同。養(yǎng)殖池呈正方形，四角有弧度，池中心的水流旋轉(zhuǎn)無死角，池底呈鍋底形(錐底形)，坡度為1%～2%，水深70 cm，最低處有帶攔魚的排水管可較好地排污；養(yǎng)殖用水采用深井淡水和砂濾海水，設(shè)置淡水和海水兩個(gè)進(jìn)水口；排水口設(shè)在錐底部，利于排水；溶氧7 mg/L，氨氮小于0.2 mg/L，pH值淡水7.8、海水8.2，水質(zhì)條件優(yōu)良。

1.2 準(zhǔn)備工作

1.2.1 養(yǎng)殖池消毒 養(yǎng)殖池分別用雙氧水、草酸刷洗消毒，用潔凈海水沖洗干凈后備用。

1.2.2 養(yǎng)殖用水 抽取深井淡水與砂濾海水進(jìn)行鹽度調(diào)配，試驗(yàn)開始時(shí)，養(yǎng)殖用水鹽度達(dá)到1‰后放養(yǎng)200 g/尾大規(guī)格魚種，以后鹽度按每周1個(gè)千分點(diǎn)的比例逐漸升高，一旦魚出現(xiàn)異常則停止加注海水，記錄鱘魚的生長狀態(tài)及養(yǎng)殖水的理化指標(biāo)。

1.3 魚種

魚種購自涿州市高英宇隆水產(chǎn)養(yǎng)殖有限責(zé)任公司鱘魚良種場，購買的史氏鱘魚種體質(zhì)健壯、無病害，平均規(guī)格200 g/尾，選擇大規(guī)格魚種，可以提高苗種運(yùn)輸成活率。

1.4 魚種海水馴化

魚種運(yùn)達(dá)試驗(yàn)場需在淡水中暫養(yǎng)20 d，之后開始進(jìn)行海水馴化試驗(yàn)，馴化方法參照文獻(xiàn)[2]并加以改進(jìn)。每周調(diào)高水體鹽度1個(gè)千分點(diǎn)，從3‰逐步調(diào)到20‰。

1.5 養(yǎng)殖管理

1.5.1 飼料投喂 全程使用顆粒配合飼料，堅(jiān)持“四定”措施，試驗(yàn)魚體長20～40 cm每天投喂3～4次，日投喂量為魚體重的1.0%～1.2%；體長40～80 cm，每天投喂2～3次，日投喂量為魚體重的0.9%～1.1%。

1.5.2 水質(zhì)調(diào)控技術(shù) 采用微生態(tài)制劑調(diào)控水質(zhì)，每天換水時(shí)邊排邊注，換水量由原淡水養(yǎng)殖模式每天換水40 cm減少到每天換水30 cm的咸化模式，排出的尾水經(jīng)過排水管道進(jìn)入到生物濾池，經(jīng)曝氣、沉淀及微生態(tài)制劑的降解作用，再進(jìn)入到三級沉淀池，實(shí)現(xiàn)尾水達(dá)標(biāo)排放。

1.5.3 病害防治技術(shù) 利用復(fù)合微生態(tài)制劑調(diào)控水質(zhì)，降低三氮含量。養(yǎng)殖期間定時(shí)觀察魚群攝食、活動情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)病魚、死魚，檢查分析原因，撈出病、死魚并進(jìn)行深埋處理。病害堅(jiān)持以防為主、以非藥物治療為主的原則，采取調(diào)溫、優(yōu)化水質(zhì)、增加流水量、均衡營養(yǎng)等綜合措施預(yù)防病害發(fā)生。采取綠色健康養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖過程中除對養(yǎng)殖池進(jìn)行消毒外，基本不用藥，一旦使用漁藥，休藥期按 NY 5071中的規(guī)定執(zhí)行。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同鹽度下鱘魚的生長情況

4月25日引進(jìn)平均規(guī)格200 g/尾以上的大規(guī)格鱘魚5 000尾，進(jìn)行不同鹽度的對比試驗(yàn)(見表1)。在相同密度下(10尾/m)，水溫在16～18 ℃，鹽度在16‰～18‰，溶解氧在7 mg/L生長速度最快，養(yǎng)殖效果最佳。

表1 5#養(yǎng)殖池不同鹽度下生長情況

2.2 測產(chǎn)結(jié)果

經(jīng)過8個(gè)月的養(yǎng)殖，2021年12月7日經(jīng)專家測產(chǎn)，鱘魚咸化養(yǎng)殖后平均規(guī)格1.165 kg/尾，成活率92.3%，平均產(chǎn)量 10.75 kg/m，按目前市場平均價(jià)格36元/kg計(jì)算，產(chǎn)值387元/m；效益198元/m，投入產(chǎn)出比為 1∶2.05。見表2、表3。

表2 不同養(yǎng)殖模式效益對比

2.3 顯著性效益對比分析

經(jīng)對兩種養(yǎng)殖模式對比分析，試驗(yàn)池比對照池養(yǎng)殖密度提高了25%，病害由原來的5%減少到2%以下；試驗(yàn)池平均規(guī)格1.165 kg/尾，產(chǎn)量達(dá)到10.75 kg/m，對照池平均規(guī)格1.10 kg/尾，平均產(chǎn)量8.40 kg/m，試驗(yàn)池產(chǎn)量比對照池增加2.35 kg/m，產(chǎn)量提高了27.98%，產(chǎn)值增加87元/m，效益提高了80%以上，效益顯著。

表3 咸化后鱘魚與淡養(yǎng)鱘魚生長對比試驗(yàn)

3 結(jié)論與討論

3.1 鱘魚最佳咸化養(yǎng)殖模式

魚苗引進(jìn)后先進(jìn)行淡水暫養(yǎng)，待魚苗適應(yīng)本地養(yǎng)殖條件后開始進(jìn)行鹽度馴化，海水馴化是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，由于每次調(diào)整的幅度不大，魚基本上沒有產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，生長情況良好。通過2021年近8個(gè)月的試驗(yàn)數(shù)據(jù)并參照近兩年史氏鱘的咸化養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，得出在水溫16～18 ℃，鹽度16‰～18‰，溶解氧7 mg/L鱘魚生長最快，且成活率高，在本試驗(yàn)條件下為鱘魚最佳咸化養(yǎng)殖模式。

3.2 綜合效益

通過咸化馴養(yǎng)，鱘魚發(fā)病率大大降低，進(jìn)而減少了漁藥的使用量，換水量也大大減少，降低了養(yǎng)殖尾水的排放，使用微生態(tài)制劑進(jìn)行水質(zhì)調(diào)控，使尾水達(dá)標(biāo)排放，有效地保護(hù)了海洋環(huán)境。

3.3 小結(jié)

淡水鱘魚低鹽度馴化試驗(yàn)，增加了產(chǎn)品品質(zhì)，當(dāng)年投入當(dāng)年見效，成活率達(dá)到了92.3%。該養(yǎng)殖模式的實(shí)施，不僅提高了養(yǎng)殖產(chǎn)量，而且經(jīng)過海水馴化后鱘魚去掉了淡水養(yǎng)殖的土腥味，味道更加鮮美，品質(zhì)更好，市場及消費(fèi)者認(rèn)可度大大提高，在增大養(yǎng)殖效益的同時(shí)，對于緩解地下水緊張的趨勢，拓寬海水工廠化養(yǎng)殖品種，輻射帶動當(dāng)?shù)貪O業(yè)健康發(fā)展具有非常重要的意義。