近代職業(yè)教育教材的特征與啟示
——以民國時期蠶科教材為例

□王啟龍

2019年，《國家職業(yè)教育改革實施方案》（以下簡稱《方案》）首次提出了職業(yè)院校教材開發(fā)的基本方向，“倡導(dǎo)使用新型活頁式、工作手冊式教材并配套開發(fā)信息化資源”。同年，國家教材委員會發(fā)布的《職業(yè)院校教材管理辦法》（以下簡稱《辦法》）進(jìn)一步明確提出，專業(yè)課程教材突出理論和實踐相統(tǒng)一，強(qiáng)調(diào)實踐性，注重以真實生產(chǎn)項目、典型工作任務(wù)、案例等為載體組織教學(xué)單元。足可見，國家層面對于職業(yè)教育的關(guān)注已經(jīng)從中觀的課程體系建設(shè)逐步向微觀的教材編寫和課堂教學(xué)延展，教材建設(shè)將成為未來一段時間職業(yè)教育改革發(fā)展的重要內(nèi)容之一。

從歷史維度看，中國近代學(xué)校職業(yè)教育起源于清末實業(yè)學(xué)堂的建立，后隨著西方科學(xué)技術(shù)不斷涌入，民國時期實業(yè)學(xué)校數(shù)量逐年增長，大批留學(xué)生將國外先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和教育理念介紹到實業(yè)學(xué)校的課程教學(xué)中，編寫了一批具有“師夷長技、中西結(jié)合”特點的教材，成為我國職業(yè)教育教材的發(fā)端。本文選取了受到當(dāng)時普遍認(rèn)可的蠶科教材為樣本，試圖從編寫依據(jù)、知識選擇、框架結(jié)構(gòu)、文字表述、輔助系統(tǒng)和功能定位等角度分析其特征，以期為當(dāng)下教材的編寫提供借鑒。

一、蠶科教材出現(xiàn)的歷史背景

教材有廣義和狹義之分，本文所指教材即狹義概念上的教科書，即根據(jù)教學(xué)大綱（或課程標(biāo)準(zhǔn)）編制的、系統(tǒng)地反映學(xué)科內(nèi)容的教學(xué)用書[1]?，F(xiàn)代意義的教科書需要滿足三個條件，一是產(chǎn)生了現(xiàn)代學(xué)制，根據(jù)學(xué)制、依學(xué)年學(xué)期而編寫出版；二是有與之配套的教授書（教授法、教學(xué)法）或教學(xué)參考書，教授書內(nèi)容要包括分課教學(xué)建議，每課有教學(xué)時間建議等；三是依據(jù)教學(xué)計劃規(guī)定的學(xué)科分門別類地編寫和出版[2]。因此，蠶科教材的出現(xiàn)應(yīng)該定位于學(xué)校職業(yè)教育的出現(xiàn)，即清末洋務(wù)運動中興辦的洋務(wù)學(xué)堂。

我國近代第一批蠶業(yè)學(xué)?！憬Q學(xué)館于1897年8月由杭州知府林啟在杭州創(chuàng)辦，學(xué)業(yè)設(shè)置為兩年。雖然中國是世界上最早發(fā)明栽桑養(yǎng)蠶的國家，但到了近代，日本在明治維新后蠶絲業(yè)依靠技術(shù)進(jìn)步獲得迅速發(fā)展，蠶桑技術(shù)比中國更為進(jìn)步。因此，蠶學(xué)館立館之初不乏從日本聘任的教師，課程設(shè)置（見表1）也主要參照日本東京蠶業(yè)講習(xí)所[3]，所用的教材大多為日本明文堂、日本弘道館等出版的蠶桑教材譯本[4]。雖蠶學(xué)館曾編譯了不少學(xué)術(shù)著作，如《微粒子病肉眼鑒定法》《蠶外記》《飼蠶新法》《蠶業(yè)述要》《飼育要覽》《屑繭繅絲》等，但這些著作主要定位于普及科學(xué)知識，推廣改進(jìn)育蠶、繅絲技術(shù)，并非按照學(xué)年編制，因此不能看作是狹義的教材。

表1 浙江蠶學(xué)館課程設(shè)置（1898年）

蠶業(yè)教育的快速發(fā)展和政府對課程的規(guī)約激發(fā)了對蠶科教材的訴求。1905年以前，中國始終是全球最大的蠶絲生產(chǎn)國，絲綢出口占中國出口貿(mào)易份額的很大比重。鴉片戰(zhàn)爭后，隨著西方科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)入中國，蠶絲行業(yè)逐步根據(jù)歐美市場的需求，改組傳統(tǒng)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和流通結(jié)構(gòu)，引進(jìn)新式機(jī)器繳絲，以大機(jī)器生產(chǎn)的近代資本主義生產(chǎn)方式逐步取代小農(nóng)個體經(jīng)營[5]。隨著大批外商繅絲廠的建立，以及民間桑蠶養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，蠶絲業(yè)對桑樹種植、蠶養(yǎng)殖、 繅絲加工和絲綢織造等人才需求愈加強(qiáng)烈，蠶業(yè)教育得以快速發(fā)展，農(nóng)業(yè)學(xué)校中的蠶科、蠶業(yè)專門學(xué)校和機(jī)構(gòu)逐漸增多，比較有代表性的有江蘇金匱縣蠶學(xué)會（1899）、江南蠶桑樹藝公所（1901）、上海私立女子蠶業(yè)學(xué)堂（1904）等等。據(jù)不完全統(tǒng)計，1912—1916年間，全國獨立設(shè)置的甲、乙種蠶業(yè)學(xué)校和蠶業(yè)講習(xí)所40 余所，全國甲、乙種農(nóng)業(yè)學(xué)校共計300 余所，眾多農(nóng)業(yè)學(xué)校開設(shè)了蠶科，桑蠶教育的規(guī)模確實可觀，職業(yè)學(xué)校課程設(shè)置和實施也因此得到了政府關(guān)注。早在1904年清政府頒行的《奏定學(xué)堂章程》和《奏定實業(yè)學(xué)堂通則》中，就對各級實業(yè)學(xué)堂的學(xué)習(xí)年限、培養(yǎng)目標(biāo)和課程設(shè)置均作出了明確規(guī)定，并在各級農(nóng)業(yè)學(xué)堂中設(shè)置“蠶科”，正式確立了蠶科作為一個專業(yè)的合法地位。1913年，教育部公布《實業(yè)學(xué)校令》和《實業(yè)學(xué)校規(guī)程》，進(jìn)一步明確了各級各類實業(yè)學(xué)校的修業(yè)年限和課程設(shè)置。在一系列規(guī)范辦學(xué)要求之下，外國教材譯本內(nèi)容的單一性和滯后性，已經(jīng)難以滿足蠶桑技術(shù)人才培養(yǎng)的要求，本土蠶科教材的需求日漸顯露。

二、民國時期蠶科教材出版概況

從以往研究來看，普遍認(rèn)為商務(wù)印書館是我國近代最大的中小學(xué)教材編寫出版機(jī)構(gòu)。本研究發(fā)現(xiàn)，商務(wù)印書館也是當(dāng)時出版職業(yè)學(xué)校教材的主體。從目前作者收集到的200 余本民國時期教材來看，多數(shù)為商務(wù)印書館出版發(fā)行，并主要集中工科、農(nóng)科類教材，當(dāng)時實力排名較強(qiáng)的世界書局主要以商科類教材為主。1915—1918年，商務(wù)印書館先后印制發(fā)行了我國著名的蠶絲理論奠基人和蠶絲教育家、時任江蘇省立女子蠶業(yè)學(xué)校校長鄭辟疆先生主編的《制絲》《桑樹栽培》等8 本教材（見表2），成為我國蠶科職業(yè)教育最早、系統(tǒng)性最強(qiáng)、采用范圍最廣的教材。也由此拉開了近代蠶科教材本土編寫的序幕[6]。

表2 民國時期出版的部分蠶科教材

從教材的編者來看，均是具有豐富教學(xué)經(jīng)歷的教師。比如戴禮澄，浙江奉化人，1930年畢業(yè)于國立浙江大學(xué)蠶桑系本科，后從教于江蘇省立女子蠶業(yè)學(xué)校，中華人民共和國成立后進(jìn)入中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所。最為典型的代表是鄭辟疆。鄭辟疆1880年出生于江蘇省吳江縣，1900年考入我國近代第一所培養(yǎng)蠶絲業(yè)科技人才的學(xué)校——浙江蠶學(xué)館，畢業(yè)后留館工作，1903年東渡日本，就讀于長崎農(nóng)林高等專門學(xué)校蠶科。1905—1917年，在山東青州蠶絲學(xué)堂、 山東省立農(nóng)業(yè)專門學(xué)校任教。1918年，出任江蘇省立女子蠶業(yè)學(xué)校校長，直至去世，擔(dān)任校長50 余年。出任校長第二年，鄭辟疆在借鑒日本蠶科教材基礎(chǔ)上，著手編寫出版《制絲》等8 本教材，直至1928年再版10 余次。

三、蠶科教材的基本特征

（一）編寫依據(jù)：遵循國家法令相關(guān)要求

教材是課程的物質(zhì)載體，是課程內(nèi)容的具體呈現(xiàn)形式。因此，教材的編寫必須要遵循課程設(shè)計的總體要求。課程設(shè)計又涉及價值取向，一般說來可以分為國家主義、集體主義和個體主義。近代蠶科教材的編寫充分體現(xiàn)了國家主義的取向，主要體現(xiàn)在教材功能定位、教材名稱與教材內(nèi)容等方面遵循國家的相關(guān)要求。

國家法規(guī)明確教學(xué)科目和教學(xué)內(nèi)容，是教材編寫的重要依據(jù)。1913—1915年，國民政府先后公布《實業(yè)學(xué)校令》《實業(yè)學(xué)校規(guī)程》，對實業(yè)學(xué)校辦學(xué)定位、科目設(shè)置、教材審定制度等均作出詳細(xì)規(guī)定，其中《實業(yè)學(xué)校令》明確了實業(yè)學(xué)校以“教授農(nóng)、工、商業(yè)必需之知識、技能為目的”[7]732的辦學(xué)方針，而《實業(yè)學(xué)校規(guī)程》中對各類實業(yè)學(xué)校各科的教學(xué)科目做了詳細(xì)說明，其中甲種實業(yè)學(xué)校蠶科開設(shè)的專業(yè)課程為13 門左右，乙種學(xué)校為9 門[7]735-736，除制種學(xué)、細(xì)菌學(xué)、 蠶業(yè)經(jīng)濟(jì)三門科目乙種學(xué)校不設(shè)以外，其余科目設(shè)定基本相同（見表3）。對照《實業(yè)學(xué)校規(guī)程》科目要求不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時出版的絕大多數(shù)教材名稱與科目要求基本一致。在此基礎(chǔ)上，教材內(nèi)容也充分遵照《實業(yè)學(xué)校規(guī)程》《課程標(biāo)準(zhǔn)》等文件。比如，《制絲》前言中明確提到，“凡選擇材料分配順序悉照實業(yè)學(xué)校規(guī)程編纂”[8]1；《生絲檢驗論》 的編輯要旨中也明確“本書編制，遵照教育部頒布課程標(biāo)準(zhǔn)中之各項規(guī)定”[9]。充分說明當(dāng)時編者十分明確國家對教材編寫的相關(guān)要求。

表3 《實業(yè)學(xué)校規(guī)程》中對甲、乙種農(nóng)業(yè)學(xué)校/蠶業(yè)學(xué)校蠶科科目設(shè)定要求

教材審查制度保障了教材編寫符合國家要求。我國近代教材編審制度先后歷經(jīng)“自由制”到“國定制”，再到“審定制”的發(fā)展階段?！短囟ń逃V要》明確提出了教材“國定制與審定制并行”的審定制度[7]750。由于職業(yè)教育類型、層次和科目繁多，政府難有能力和精力對教材實現(xiàn)全部編寫與審定，特向各省市職業(yè)學(xué)校征集各科自編講義，擇優(yōu)刊印教本，供各學(xué)校之采用，先后征得講義200 余種，委托商務(wù)印書館組建了包括黃炎培在內(nèi)的由26 名全國職業(yè)教育專家及著名職業(yè)學(xué)校校長組成的“職業(yè)學(xué)校教科書委員會”，對其甄選印行。雖然《特定教育綱要》未明確教材的審查標(biāo)準(zhǔn)，并伴隨復(fù)辟失敗而廢止，但教材審定制度一直延續(xù)。從教材尾頁的審定批詞中可以看出，當(dāng)時的審定標(biāo)準(zhǔn)采納了《奏定學(xué)務(wù)綱要》中“宗旨純正、說理明顯、繁簡合法、善于措辭、合于講授之用”的教材編寫原則。比如，《桑樹栽培》的審定批詞為“是書于選種栽培防害等事，詳明得要?！盵10]《蠶體病理》的審定批詞為“是書于病原病征實驗預(yù)防各項縷述明晰，皆有所本，實為切用之書。”[11]1

（二）知識選擇：秉持“切合實用”理念

教材的核心功能之一是系統(tǒng)地表達(dá)作為課程內(nèi)容的知識。職業(yè)教育教材一般包含理論知識，實踐知識和經(jīng)驗知識等多種知識類型。依據(jù)何種導(dǎo)向或理念選取知識是職業(yè)教育教材編寫需要回答的關(guān)鍵問題。

民國時期職業(yè)教育的辦學(xué)深受杜威實用主義思想的影響，在教材編寫上也體現(xiàn)得淋漓盡致，很多編者在教材的前言部分明確提出了“切合實用”的編寫理念。比如，“本書之取材概為最新之學(xué)理與實驗，并皆適切于我國實用者?！盵12]“本書趨重實用，故無虛浮言論?！盵13]“本書編輯取材范圍，……順次詳述實用上必要之理論與技術(shù)，使讀者得充分領(lǐng)略之便利?！盵14]

雖然“切合實用”的編寫理念多為編者趨于一致，但不同的教材在知識的選擇和具體表達(dá)形式上仍具有明顯差異，主要與其定位相關(guān)。比如，《蠶體生理》《蠶體病理》等定位在理論知識的教材，其主要設(shè)計目標(biāo)是精選并表達(dá)清楚相關(guān)理論知識，其側(cè)重在對概念和原理表述的清晰性、準(zhǔn)確性、簡練性、實用性，因此內(nèi)容多為表達(dá)清楚蠶體生理、病理及其內(nèi)部結(jié)構(gòu)的相關(guān)理論知識為主，兼顧蠶的養(yǎng)殖、蠶病預(yù)防方法等實踐知識；而《制絲》《桑樹栽培》等定位在實踐知識的教材，其首要目標(biāo)是表達(dá)清楚完成制絲、桑樹栽培等工作任務(wù)所需要的各類實踐知識，包括工作對象知識、工作結(jié)果知識、工具設(shè)備知識和工作方法知識等，兼顧了相關(guān)理論知識和經(jīng)驗知識。比如，《制絲》教材將“蠶絲之性質(zhì)”這一原理性知識部分置于全書最后一章，體現(xiàn)編者“先掌握職業(yè)技能再建構(gòu)職業(yè)知識”的設(shè)計思路；再如，第六章“繅絲”中有“添緒”一節(jié)，該節(jié)分為四段，分別“添緒之必要”“添緒之方法”“絲縷之配合”“斷緒之方法”，除第一段為理論知識外，其余三段皆為行動導(dǎo)向十分明顯的實踐知識，實踐知識的比重明顯高于理論知識和經(jīng)驗知識。這些都是對“切合實用”理念的直接映照。

（三）框架結(jié)構(gòu)：以“工作順序”作為編排邏輯

教材是課程內(nèi)容的直觀展現(xiàn)。教材內(nèi)容呈現(xiàn)的邏輯結(jié)構(gòu)將很大程度上影響學(xué)習(xí)者知識和技能形成的過程與結(jié)果。通過分析發(fā)現(xiàn)，多數(shù)教材將工作順序作為編排邏輯。正如《生絲檢驗論》的編者提到，“本書將生絲檢驗各項目，依檢驗順序分章敘述，并依其在檢驗中的地位之重輕，而分繁簡……”[9]。

從教材整體框架來看，蠶科教材以工作順序作為章的排列邏輯。比如，《制絲》教材第二至五章為制絲前的準(zhǔn)備工作；第六至九章為制絲的核心技術(shù)環(huán)節(jié)；第十至十三章為制絲后的經(jīng)營與管理等（見表4）。再如，《桑樹栽培》教材第三至五章為桑樹栽培的影響因素； 第六至九章為桑樹栽培的具體方法；第十至十一章為采桑與管理；第十二至十八章為病害、獸蟲害預(yù)防與處理（見表5）。

表4 《制絲》教材章標(biāo)題與內(nèi)容提要

其次，從各章知識的組織順序看，主要有兩種方式，一種按照工作的先后順序即工作流程或步驟進(jìn)行組織。比如，《制絲》第六章“繅絲”共包括14節(jié)，分別為繅絲的14 個工作流程。再如，《桑樹栽培》第九章“培養(yǎng)”共包括4 節(jié)，分別為耕耘、施肥、整枝、結(jié)束等桑樹培養(yǎng)的4 個工作步驟（見表6）。另一種按照工作內(nèi)容的類別進(jìn)行編排，各節(jié)之間內(nèi)容為并列關(guān)系。比如，《制絲》第十一章“蠶絲檢查”共包括7 節(jié)，分別為蠶絲檢查的正量、練減、再繅等3 種方法和色澤、纖度、颣節(jié)、強(qiáng)伸力4 個檢查維度。再如，《桑樹栽培》第八章“剪定法”，具體介紹了地桑、拳桑、輪伐桑等5 種剪定法（見表6）。

表6 基于工作過程和工作內(nèi)容類別的課程知識排列舉例

（四）語言文字：表達(dá)精細(xì)助力價值觀形成

文字書寫符號是意義的直接形式，讀者通過文字符號直接獲取符號所表達(dá)的意義。教材中的文字表述除了傳遞信息以外，往往會不自覺地帶有價值情感。對于原理、法則方面的表述越抽象越概括，越容易引起讀者思考；對于事實細(xì)節(jié)的表達(dá)得越豐富和細(xì)致就會讓讀者印象深刻和持久。

梳理發(fā)現(xiàn)，蠶科教材在文字的表述上對于程序性知識的描述比陳述性知識更為詳盡和細(xì)致。比如，《制絲》第六章“繅絲”中第六節(jié)“添緒”，在首段首先講解“添緒之必要”時，其表述僅60 余字，將添緒的背景、定義、意義等理論知識進(jìn)行了簡單表達(dá)?！敖z本為數(shù)條蠶絲合成者，故繅絲間有落緒繭或繅完繭，減少預(yù)訂粒數(shù)之際，必以他繭添足之，是稱添緒。添緒之巧拙，于纖度之齊否及類節(jié)之多少，均大有影響?！盵8]55而在介紹具體的添緒方法時，教材則用了223 個字來描述指頭添緒法之一的卷添法，其對于卷添動作的描述十分詳細(xì)，甚至具體到每個手指。比如，“卷添法者，以右手撮添足之繭，以左手握其緒絲，投繭于繅繭之傍，更以右手握緒絲之下方，置于食指內(nèi)部，以左食指極接近之一卷而位于右食指外部，以左拇指抑右食指之緒絲，而左食指稍用力，則切斷而留其絲端五六分于右食指端。同時仰向其手而向集緒器下七八分處投之，則絲端自附干絲而上焉，或緒絲既置于右食指之內(nèi)部時，將左拇指之腹面與纏有繭絲之右食指腹面相合，其上再以左食指腹面壓之，然后以右食指向左食指一轉(zhuǎn)，使左食指占右食指之舊位，則緒絲自切斷而附著于左拇指之腹面，乃移于右食指之腹面，速投于集緒器下，亦可?！盵8]56

同時，教材中通過直接的文字表達(dá)傳遞積極的價值觀。比如《制絲》首章首節(jié)開篇的第一段內(nèi)容，即“絲之優(yōu)美”，“蠶絲在各種纖維中，強(qiáng)任美觀，推為第一，以之制帛，非特輕軟無比，鮮艷光滑，亦無出其右者，歷來見重與各國，是為衣服之上等原料。”[8]5第四節(jié)“制絲須知”中，共列舉了9 條制絲的關(guān)鍵條件，其中第二至九條為絲本身的判斷標(biāo)準(zhǔn)，而第一條即強(qiáng)調(diào)制絲者的職業(yè)態(tài)度，“不可有絲毫茍且，以圖意識蒙混，致失其信用?！盵8]7

（五）輔助系統(tǒng)：多樣圖表助力師生教學(xué)

教材呈現(xiàn)內(nèi)容的符號有兩類：視覺符號和語文符號。圖表（視覺符號）和文字（語文符號）呈現(xiàn)內(nèi)容各有所長。其中，視覺符號主要是圖表，它在教材設(shè)計中發(fā)揮著重要作用。國內(nèi)外的研究一致認(rèn)為，圖表有兩個優(yōu)點：一是圖表可為確認(rèn)難以認(rèn)識的文字提供線索；二是圖表可刺激閱讀的興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)動機(jī)，更好地理解教材所提供的知識信息[15]。

選取《制絲》《蠶體病理》《桑樹栽培》《蠶體解剖》4 本教材，對其頁數(shù)、字?jǐn)?shù)和插圖數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，插圖不僅數(shù)量較多，且多數(shù)繪制精致?！吨平z》《蠶體病理》《桑樹栽培》三本圖頁比在0.34—0.44 之間，平均3 頁至少有1 個插圖，《蠶體解剖》圖頁比甚至高達(dá)1.38，平均每2 頁有3 個插圖（見表7）。同時，從字圖比的角度更能凸顯插圖比例之高。鑒于當(dāng)時教材的尺寸，每頁字?jǐn)?shù)一般不超過350 字，因此前三本教材平均每千字即有一個插圖，而《蠶體解剖》平均每230 個字就配有一個插圖。

表7 部分教材插圖（表）數(shù)量情況

從圖表類型上看，鑒于當(dāng)時影像技術(shù)限制，教材中的插圖主要以手繪為主，按內(nèi)容類型可以分為實物圖（如圖1）、操作手勢圖（如圖2）和知識關(guān)系圖（如圖3）等三類；表則以化學(xué)或生物成分的數(shù)據(jù)為多。對于插圖而言，除了其手工繪制精細(xì)程度達(dá)到較高水準(zhǔn)外，作者將動作技能中難以表述的具體動作以圖片形式加以展示，并配以上文中提到的細(xì)致文字說明，大大提高了可讀性，最能凸顯職業(yè)教育的特色。

圖1 實物圖舉例——酷爾匿歇型氣罐

圖2 操作手勢圖舉例——指頭添緒式

圖3 知識關(guān)系圖舉例——蠶病預(yù)防方法與目的

（六）功能定位：兼顧多層次學(xué)校的教學(xué)需要

教材的編寫一定要明確其功能定位，關(guān)鍵在于明晰目標(biāo)學(xué)習(xí)者的類型與層次?，F(xiàn)代意義的教材應(yīng)滿足的三大條件之一就是要根據(jù)學(xué)制、依學(xué)年學(xué)期而編寫出版。也就是說，教材要首先服務(wù)于特定學(xué)習(xí)階段的學(xué)習(xí)者，一般是針對特定年級和科目編寫，具有較強(qiáng)的分層特征。我國近代的職業(yè)學(xué)校一般分為兩個層次，即實業(yè)學(xué)校和專門學(xué)校，分屬中等教育的高等教育層次，另外還有面向從業(yè)人員的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)——職業(yè)講習(xí)所。從學(xué)校囊括的專業(yè)廣度劃分，可以分為綜合型的學(xué)校，以及?？菩偷奶囟颇繉W(xué)校兩類，比如在農(nóng)業(yè)教育領(lǐng)域，主要有農(nóng)業(yè)學(xué)校、蠶業(yè)學(xué)校等。

通過對近代蠶科教材的前言和審定詞發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時的編者們采取了“兼顧”設(shè)計的思路，即在編寫教材時并不是針對單一層次學(xué)校的需求，而是兼顧到甲、乙種蠶業(yè)學(xué)校及講習(xí)所等多種層次學(xué)校教學(xué)的需要。比如《蠶體病理》《蠶體解剖》等多本教材的前言中均明確提到，“本書之編輯以充甲乙蠶業(yè)學(xué)?；蛑v習(xí)所及甲乙種農(nóng)業(yè)學(xué)校蠶業(yè)科等教科用為目的?！盵11]1這一編寫策略也得到了教科書委員會的認(rèn)可?！缎Q體病理》的審定批詞為“是書于病原病征實驗預(yù)防各項縷述明晰，皆有所本，實為切用之書，準(zhǔn)予審定作為蠶業(yè)補(bǔ)習(xí)所及甲乙種農(nóng)業(yè)科等教科用書?！盵11]117

同時，從審定批詞中也可以看出，當(dāng)時教育部的審定較為嚴(yán)格，會針對教材內(nèi)容是否適合多層次學(xué)校使用進(jìn)行判斷，部分教材的審定結(jié)果與作者設(shè)計初衷并不一致。比如在《制絲》前言中，作者雖然提出“本書專供甲乙種蠶業(yè)學(xué)?；蛑v習(xí)所及甲乙種農(nóng)業(yè)學(xué)校蠶業(yè)專業(yè)教授之用?！盵8]1但是教科書委員會認(rèn)為“該書大體尚無不合，唯詳于洋繅，略于土繅，于乙種學(xué)生未盡適用，應(yīng)暫予審定作為甲種學(xué)校制絲科教科書?！盵8]117

那么，如何在內(nèi)容上區(qū)分不同類型和層次？ 多數(shù)教材采取了以字體大小區(qū)分的方式，大字一般為實踐知識，或為動作技能的表述；小字部分一般為理論知識，即對于大字部分的原理性解讀或說明。因此，層次較高的甲種農(nóng)業(yè)和蠶業(yè)學(xué)校使用時，大小字均要教學(xué)；而層次稍低的乙種蠶業(yè)學(xué)?；蛑v習(xí)所與甲種農(nóng)業(yè)學(xué)校農(nóng)業(yè)科或甲種農(nóng)業(yè)講習(xí)所及程度相當(dāng)之補(bǔ)習(xí)學(xué)校等教科用時，均省去其小字部。另外，字體大小區(qū)分的形式可分為兩類，一類是以節(jié)為單位，全節(jié)整體改為小字，比如《制絲》第四章“機(jī)械”，第一、六、七節(jié)分別為“干繭器、繅絲器械、轉(zhuǎn)繅器”全部為大字，而第二、三、四、五節(jié)分別為“汽罐、汽機(jī)、水車、唧筒”全部為小字；另一類以段落為單位，上下兩段分為大小字穿插加以區(qū)分。比如，《桑樹栽培》第9 章第一節(jié)“耕耘”中，對于第二至四回耕地的操作時間、要求采用大字講述，對于操作背后的原理、意義等則用小字在下一段說明（如圖4）。

圖4 大小字舉例——桑樹栽培之耕耘

四、啟示與展望

通過初步研究發(fā)現(xiàn)，近代蠶科教材從知識選擇、內(nèi)容編排、輔助系統(tǒng)、功能定位等方面均具有一定特色，對于當(dāng)前職業(yè)院校教材的編寫具有較強(qiáng)的借鑒意義。

（一）加強(qiáng)教材審查，明確標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)向編寫范式

當(dāng)前，國家明確了職業(yè)教育教材編寫的依據(jù)，即職業(yè)院校教材規(guī)劃及國家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱“兩類標(biāo)準(zhǔn)”）。教材規(guī)劃作教育行政手段可以通過申報、審批等環(huán)節(jié)充分引導(dǎo)教材編寫。問題在于，如何確保兩類標(biāo)準(zhǔn)成為教材編寫的依據(jù)？ 如何保障出版教材與標(biāo)準(zhǔn)相符？ 研究發(fā)現(xiàn)，近代職業(yè)教育教材審查，主要采取了以《實業(yè)學(xué)校規(guī)程》《課程標(biāo)準(zhǔn)》 等國家法令規(guī)定課程內(nèi)容和教材編寫依據(jù)，以及實施教材出版前審查制度兩大舉措。

筆者認(rèn)為，確保兩類標(biāo)準(zhǔn)在教材編寫中的指導(dǎo)地位，需要在三個方面努力。一是要提高標(biāo)準(zhǔn)的法律地位。當(dāng)前，教材編寫普遍未將標(biāo)準(zhǔn)作為編寫依據(jù)，其主要原因在于相關(guān)要求主要出自教育行政部門，對于教材出版單位的約束力十分有限。因此，建議將兩類標(biāo)準(zhǔn)作為職業(yè)院校課程設(shè)置和教材編寫的依據(jù)，在《職業(yè)教育法》中明確規(guī)定下來，為教材編寫、審查和監(jiān)管提供法理基礎(chǔ)。二是要建立教材內(nèi)容審核制度，國家和省級職業(yè)教育行政部門應(yīng)組織專業(yè)大類教材審查委員會，依托各級專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會和第三方機(jī)構(gòu)，對教材內(nèi)容與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的一致性程度進(jìn)行抽樣審核。三是要進(jìn)一步完善國家和省級專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和課程標(biāo)準(zhǔn)的分層開發(fā)制度，不斷提高專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和課程標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性、科學(xué)性和實用性，確保兩類標(biāo)準(zhǔn)能夠為教材編寫提供有效內(nèi)容。

（二）明確需求導(dǎo)向，圍繞“四新”優(yōu)化教材內(nèi)容

選擇什么內(nèi)容進(jìn)教材？這是職業(yè)教育教材編者首先要面對的基本問題。從目前國家相關(guān)要求來看，專業(yè)教材內(nèi)容要對接科技發(fā)展趨勢和市場需求，重點體現(xiàn)“四新”，即產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新進(jìn)展、新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范等，體現(xiàn)出服務(wù)產(chǎn)業(yè)、適應(yīng)需求的編寫導(dǎo)向。從近代蠶科教材內(nèi)容來看，其內(nèi)容選擇也展現(xiàn)出緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特征，比如，體現(xiàn)西方科學(xué)技術(shù)的《蠶體生理學(xué)》《蠶體解剖學(xué)》等教材，以及“詳于洋繅、略于土繅”的《制絲》教材，均是當(dāng)時世界先進(jìn)蠶桑技術(shù)和我國本土桑蠶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際相結(jié)合的產(chǎn)物。

教材內(nèi)容的遴選對編者和出版社提出了新要求。由于我國地域廣闊，產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平迥異，各地職業(yè)教育專業(yè)定位和課程眾多，教材編寫的相對滯后性特點決定了教材難以滿足不同院校的需求。因此，不僅要回答“選擇什么內(nèi)容進(jìn)教材？”的問題，還要明晰“誰來選”的問題。筆者認(rèn)為，目前將內(nèi)容更新完全交由教材編者和出版社的方式，是難以解決“四新”內(nèi)容不足問題的。對于院校和教師而言，也要具備教材二次開發(fā)的能力，尤其是尚不具備編寫教材能力的學(xué)校，更要以國家規(guī)劃教材為基礎(chǔ)，將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展中的“四新”內(nèi)容形成校本講義或補(bǔ)充讀本，以輔助教學(xué)。而對于地方教育行政部門而言，需要加強(qiáng)對職業(yè)院校教材尤其是專業(yè)核心教材的監(jiān)控力度，建立教材選用備案和定期抽查制度，對于內(nèi)容老舊教材和與產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢不符的教材，及時清退出教材目錄和課堂，待修訂審查后方可使用。

（三）根據(jù)職業(yè)特點，合理編排教材內(nèi)容邏輯

選擇合適的內(nèi)容以后，按什么邏輯將這些內(nèi)容進(jìn)行編排和呈現(xiàn)？ 是教材編寫重要的技術(shù)問題。課程和教材內(nèi)容一般有兩種組織模式，一是基于知識本身的邏輯進(jìn)行組織，一般稱為學(xué)科模式；另一種是以工作任務(wù)為邏輯進(jìn)行編排，一般稱為任務(wù)中心模式。縱觀當(dāng)前的職業(yè)教育教材，相當(dāng)一部分是參照普通教育的學(xué)科邏輯編寫，這對于大多數(shù)邏輯思維能力偏弱、抽象概念學(xué)習(xí)困難的職業(yè)院校學(xué)生而言，具有較高的學(xué)習(xí)難度。任務(wù)中心模式的課程和教材，可以更有效幫助學(xué)生形成技術(shù)實踐能力。近代蠶科教材的內(nèi)容組織普遍采用了以工作順序為邏輯的編排方式，體現(xiàn)了明顯的職業(yè)特征。尤其是“先掌握職業(yè)能力再建構(gòu)職業(yè)知識”的編寫理念，這對于學(xué)習(xí)者快速系統(tǒng)地構(gòu)建工作認(rèn)知提供了可能。

教材的設(shè)計要服務(wù)課程定位與目標(biāo)。職業(yè)教育作為類型教育，決定了其教材內(nèi)容要與職業(yè)人才培養(yǎng)的需求對接，即以學(xué)習(xí)“技術(shù)”“技能”為首要目的，而不強(qiáng)調(diào)學(xué)科知識體系的完整性；同時，職業(yè)教育內(nèi)部又有層次差別，這就決定了不同層次的教材要呼應(yīng)不同的人才培育定位。由于不同層次人才定位不同，崗位不同，使得工作內(nèi)容和方式不同，這就決定了教材內(nèi)容的排序邏輯也要與之匹配，并不是一本教材就以單一邏輯一以貫之，要結(jié)合具體內(nèi)容匹配適合的邏輯排列方式。比如，制造類側(cè)重技能的內(nèi)容，主要以人和工具兩大要素構(gòu)成，強(qiáng)調(diào)技能實施過程和結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)化，這類內(nèi)容板塊適宜以“工作過程”的邏輯進(jìn)行；服務(wù)管理類的內(nèi)容，主要以人作為核心要素，工作內(nèi)容、流程和結(jié)果相對非標(biāo)準(zhǔn)化和固定，因此更適宜采取以不同“情景”為邏輯主線編排；設(shè)計類內(nèi)容，職業(yè)能力要求具有相對完整性和綜合性特點，宜以不同類型或訴求作為主線，以“項目”的邏輯呈現(xiàn)。

（四）借助信息技術(shù)，優(yōu)化教材輔助閱讀系統(tǒng)

作為類型教育，職業(yè)教育的教材本應(yīng)具有“類型”特征，其關(guān)鍵在于知識類型的選擇與呈現(xiàn)方式。從知識類型上看，一般說來，普通教育強(qiáng)調(diào)知識符合的學(xué)科邏輯的“嚴(yán)謹(jǐn)性”，因此側(cè)重于原理性知識或波蘭尼所謂顯性知識，即“應(yīng)知”的知識；而職業(yè)教育側(cè)重于技術(shù)技能的培育，強(qiáng)調(diào)知識符合的職業(yè)工作邏輯的“應(yīng)用性”，重在建構(gòu)實踐知識、操作知識，即“應(yīng)會”的知識，而這類知識屬于默會知識，因此不便于以文字符號來呈現(xiàn)。從近代蠶科教材的內(nèi)容選擇上可以看出，其對于實踐知識、操作知識向視覺符號和文字符號轉(zhuǎn)換進(jìn)行了大膽嘗試，教材中多數(shù)內(nèi)容屬于“應(yīng)會”知識，形成了以“應(yīng)會”知識為主、“應(yīng)知”知識為輔的知識布局形態(tài)，對于當(dāng)前教材的知識選擇與優(yōu)化呈現(xiàn)方式極有借鑒意義。

當(dāng)代心理學(xué)的發(fā)展和研究表明，人的認(rèn)知方式各不相同，有些學(xué)生通過視覺對所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容較容易認(rèn)知和記憶，有的則通過聽覺對教材較容易認(rèn)知和記憶所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。教材圖表要按照一定年齡階段學(xué)生的經(jīng)驗、能力、興趣和需要來組織教材圖表，使學(xué)生易于理解，并形成對知識的整體理解和認(rèn)識，從而提高學(xué)習(xí)的效果。人的心理發(fā)展是依具體形象思維向抽象邏輯思維的規(guī)律進(jìn)行的，教材圖表設(shè)計也要按此心理發(fā)展規(guī)律和特征來安排，適合各年齡階段學(xué)生的身心發(fā)展特點。對于當(dāng)前職業(yè)教育生源特性而言，多數(shù)學(xué)生的抽象邏輯思維較弱，具體形象思維相對較強(qiáng)，圖表、動畫、視頻等輔助閱讀系統(tǒng)對于職業(yè)院校學(xué)生而言更為重要。因此，職業(yè)院校的教材設(shè)計，應(yīng)遵循相關(guān)心理學(xué)、腦科學(xué)、符號學(xué)和教材領(lǐng)域的研究成果，適當(dāng)降低文字比例，在合適位置適度增加實物圖、關(guān)系圖、數(shù)據(jù)表等，并借助信息技術(shù)手段，增加動畫和視頻等教學(xué)資源，提高教材可讀性，降低學(xué)生的入門難度。

（五）面向體系建設(shè)，開發(fā)跨學(xué)段適用教材

當(dāng)前，我國正在構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，探索舉辦本科和研究生層次的職業(yè)教育，為學(xué)生發(fā)展打通學(xué)歷上升通道。但在實際工作中，如何對相同專業(yè)不同層次的課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行區(qū)分，始終是院校在課程和教材開發(fā)時面對的難點問題，進(jìn)而導(dǎo)致不同學(xué)段的同名稱教材中，經(jīng)常出現(xiàn)內(nèi)容斷檔、重復(fù)的現(xiàn)象，這對于教材開發(fā)者而言是資源浪費，對于教師教學(xué)而言是增添煩惱。近代蠶科教材以大小字體來區(qū)分內(nèi)容難度，供不同層次和類型學(xué)校選用的做法很有特點，較為巧妙地解決了教材重復(fù)編寫、內(nèi)容不銜接的問題。

當(dāng)前，職業(yè)院校的教材編寫也可嘗試采用此種方式，打破教材分段編寫固有模式，以高職或本科層次對應(yīng)崗位群工作任務(wù)和職業(yè)能力為主、兼顧中職對應(yīng)崗位及職業(yè)能力，選擇和組織教材內(nèi)容，形成教材文本后，通過分段或分節(jié)的形式，或是以字體、顏色、標(biāo)識等方式，將教材中各部分內(nèi)容的難度區(qū)分出來，并面向不同層次和類型學(xué)校標(biāo)注“必學(xué)”或“選學(xué)”建議，比如“中職及以上必學(xué)”“高職必學(xué)、中職選學(xué)”等，從而實現(xiàn)一本教材可供不同學(xué)段使用，提高跨學(xué)歷層次間教材知識的連貫性，同時緩解教材重復(fù)開發(fā)、重復(fù)購買造成的資源浪費。