對(duì)死豬和胎衣的處理與思考
——以泰州某豬場(chǎng)為例

阮 晨，薛 忠，張振玲

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物工程學(xué)院，江蘇 徐州 221006）

病死豬無(wú)害化處理工作是動(dòng)物防疫工作的重要組成部分， 對(duì)保障養(yǎng)殖業(yè)安全、動(dòng)物源性食品安全的意義重大。生豬養(yǎng)殖過(guò)程中不可避免地會(huì)發(fā)生病死豬問(wèn)題，病死豬如果得不到妥善處理，極易引起傳染病暴發(fā)等一系列問(wèn)題，嚴(yán)重危害豬場(chǎng)效益。

1 豬場(chǎng)及死豬基本情況

豬場(chǎng)位于泰州興化，位置偏僻，場(chǎng)內(nèi)有小河穿流而過(guò)，河寬大約6 m，水源充足，布局合理，設(shè)施完善，排污處理方便快捷，遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和居民，附近種植水稻等農(nóng)作物。

場(chǎng)內(nèi)有4個(gè)配懷舍和4個(gè)產(chǎn)房，2022年5月底統(tǒng)計(jì)場(chǎng)內(nèi)共有13 178頭母豬（其中后備母豬共2 999頭，基礎(chǔ)母豬10 179頭），分娩母豬1 354頭，仔豬共23 520頭（其中17 328頭仔豬已集中到育成舍），飼養(yǎng)管理人員100多人。

2022年5 月份統(tǒng)計(jì)，基礎(chǔ)母豬和后備母豬共死亡397頭，淘汰母豬168頭，公豬死亡40頭，仔豬共死亡1 071頭（其中產(chǎn)房死亡629頭，育成舍死亡442頭）。

2 死豬和胎衣處理

2.1 死豬前期處理

2.1.1 單元內(nèi)死豬處理流程

在單元內(nèi)（指的是同一個(gè)豬圈，以下都用單元表示，本豬場(chǎng)每間產(chǎn)房有15個(gè)單元，每間配懷舍有4個(gè)單元）發(fā)現(xiàn)死豬后第一時(shí)間上報(bào)主管或場(chǎng)長(zhǎng)，在沒(méi)有接到通知前不要對(duì)死豬進(jìn)行任何操作。接到指令后，先對(duì)死豬采樣，提前在干凈區(qū)域做好采樣準(zhǔn)備（根據(jù)死豬數(shù)提前配置好相應(yīng)份數(shù)含生理鹽水和保護(hù)液的離心管、密封袋、手套、棉簽、記號(hào)筆）。做好喂料等操作后，穿戴好防護(hù)用具（防護(hù)服，手套），采集死豬咽拭子、血清、肺臟（無(wú)創(chuàng)）、淋巴結(jié)、口鼻送檢（優(yōu)先采咽拭子、肺臟、血清），死豬原地不動(dòng)原則等候檢測(cè)結(jié)果，人員除掉防護(hù)用具后沖洗下班。通知生物安全小組人員取走樣品，送去檢測(cè)（一般情況下，生物安全員上午下班拿一次樣品，下午上班拿一次樣品，有緊急情況另行通知）。

樣品檢測(cè)結(jié)果沒(méi)問(wèn)題就可以拖死豬了，下班前用塑料袋包裹密封死豬，并將包裹好的死豬用拖車拖至出豬臺(tái)，通過(guò)內(nèi)高外低平臺(tái)拋下去，相關(guān)人員直接下班出生產(chǎn)線。對(duì)死豬欄位及其經(jīng)過(guò)區(qū)域使用戊二醛消毒。若檢測(cè)結(jié)果有問(wèn)題，則按照應(yīng)急方案啟動(dòng)預(yù)案（盡早采集肺臟和淋巴樣品送檢）。

注意運(yùn)死豬時(shí)要防止液體滲漏，更換新手套，按要求對(duì)死豬標(biāo)記、拍照并上傳。在內(nèi)高外低的外部平臺(tái)將死豬轉(zhuǎn)到死豬轉(zhuǎn)運(yùn)車，然后轉(zhuǎn)運(yùn)到環(huán)保區(qū)交接口，通過(guò)內(nèi)高外低平臺(tái)無(wú)接觸滑到環(huán)保區(qū)，同時(shí)對(duì)出豬臺(tái)及生產(chǎn)區(qū)路線使用戊二醛消毒。

2.1.2 單元外死豬處理流程

生產(chǎn)線內(nèi)人員將包裹好的死豬推到鏟車上且操作人員不能接觸鏟車，并且脫下防護(hù)服、手套、鞋套等扔到鏟車上。轉(zhuǎn)死豬路線，消毒產(chǎn)線人員用2%燒堿對(duì)板車和綠區(qū)拉豬路線，消毒后，不得返回產(chǎn)線，前去沐浴更衣，工服、水鞋浸泡消毒后返回產(chǎn)線。鏟車消毒司機(jī)到污水站落差平臺(tái)并通知無(wú)害化處理人員開(kāi)鏟車過(guò)來(lái)，做好接豬準(zhǔn)備，車輛用戊二醛（或三氯異氰尿酸等消毒藥）進(jìn)行消毒。

無(wú)害化處理人員穿戴防護(hù)服和鞋套，用鏟車將死豬運(yùn)至無(wú)害化處理中心進(jìn)行處理。無(wú)害化處理區(qū)消毒用2%燒堿消毒紅區(qū)拉豬路線，用0.1%二氯+0.1%檸檬酸消毒鏟車，無(wú)害化處理人員沐浴更衣，工服和水鞋浸泡消毒。

2.2 胎衣前期處理

2.2.1 單元內(nèi)胎衣處理流程

收集胎衣，產(chǎn)房人員先將帶有薄膜內(nèi)膽的編織袋套在塑料桶內(nèi)，等胎衣掉落后，戴上長(zhǎng)臂手套拾取胎衣放入收集桶內(nèi)，一窩換一手套，注意拿胎衣時(shí)，不要讓羊水流到過(guò)道內(nèi)。統(tǒng)一收集完胎衣后扎緊編織袋口置于產(chǎn)房門(mén)外，下班后由專門(mén)人員統(tǒng)一收集，統(tǒng)一處理。用0.1%二氯+0.1%檸檬酸對(duì)產(chǎn)床尾部和胎衣桶進(jìn)行消毒，用2%燒堿對(duì)移動(dòng)路線進(jìn)行消毒。

2.2.2 單元外胎衣處理流程

運(yùn)輸胎衣，單元外胎衣處理人員穿戴防護(hù)服、鞋套、手套，將打包好的胎衣用平板車轉(zhuǎn)移至淘汰豬出豬臺(tái)，通知處理人員來(lái)運(yùn)輸胎衣。等處理人員到達(dá)后，產(chǎn)房人員將胎衣推下出豬臺(tái)至鏟車上后，脫下防護(hù)服、鞋套和手套扔到鏟車上。

路線消毒：消毒人員用2%燒堿消毒板車和綠區(qū)運(yùn)輸路線后，不得返回生產(chǎn)線，前去沐浴更衣，工服、 水鞋浸泡消毒。

鏟車消毒：司機(jī)開(kāi)車送至傳送帶并通知無(wú)害化處理人員開(kāi)啟傳送帶，做好接收準(zhǔn)備，車輛用0.1%二氯+0.1%檸檬酸消毒。

無(wú)害化處理人員穿戴防護(hù)服和鞋套，用平板車將打包的胎衣拉至無(wú)害化處理中心進(jìn)行處理，由無(wú)害化處理人員用2%燒堿消毒紅區(qū)拉豬路線，用0.1%二氯+0.1%檸檬酸消毒鏟車，無(wú)害化區(qū)域人員沐浴更衣，工服和水鞋浸泡消毒。

2.3 死豬和胎衣的無(wú)害化處理

將死豬和胎衣運(yùn)輸至污水站后，采用發(fā)酵法對(duì)其進(jìn)行無(wú)害化處理。發(fā)酵是一種在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中有著廣泛應(yīng)用的生物化學(xué)反應(yīng)，是生物體對(duì)于有機(jī)物的分解過(guò)程。發(fā)酵法是指將動(dòng)物尸體及相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品與稻糠、木屑等輔料按要求擺放，利用動(dòng)物尸體及相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)生的生物熱或加入特定生物制劑，發(fā)酵或分解動(dòng)物尸體及相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品的方法。本豬場(chǎng)將死豬運(yùn)輸至無(wú)害化處理區(qū)域，加入稻糠和木屑及益生菌進(jìn)行無(wú)害化處理，變成有機(jī)肥，或生成沼氣。此方法適合較大型的豬場(chǎng)，能合理地利用資源，比較環(huán)保。

3 死豬和胎衣處理與生物安全問(wèn)題分析

3.1 生物安全的重要性

生物安全是豬場(chǎng)防疫的重要部分，病死豬的處理是生物安全員的重要責(zé)任，應(yīng)當(dāng)予以高度重視。

3.1.1 生物安全員的角色定位

生物安全員是生物安全環(huán)境的管理者，是生物安全流程的優(yōu)化和看護(hù)者，是生物安全運(yùn)營(yíng)成本的責(zé)任者。在管理方面，要做好各生物安全防線環(huán)境衛(wèi)生的實(shí)時(shí)清理消毒，防止污染。及時(shí)做好人員、車輛、物資、豬只和大環(huán)境等方面的陽(yáng)性預(yù)警及相關(guān)處理工作。在看護(hù)方面，在執(zhí)行生物安全流程的過(guò)程中，生物安全員要不斷總結(jié)反思并提出優(yōu)化意見(jiàn)。將生物安全點(diǎn)檢測(cè)融入到日常工作中，看護(hù)好生物安全流程，違規(guī)零容忍。要監(jiān)督監(jiān)測(cè)計(jì)劃及執(zhí)行。監(jiān)督生物安全消耗品的使用，防止浪費(fèi)。做好生物安全硬件的日常維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備故障報(bào)修跟進(jìn)。

3.1.2 生物安全小組的工作職責(zé)

在環(huán)境方面，生物安全小組要做好各生物安全防線環(huán)境衛(wèi)生的實(shí)時(shí)清理消毒，防止污染，

生物安全功能單體的6S（6S是整理、整頓、清掃、清潔、安全、素養(yǎng)）管理。良好的衛(wèi)生條件是防疫的前提，各生物安全功能單體的衛(wèi)生實(shí)時(shí)清理，保持干凈整潔。生物安全功能單體定期消毒，根據(jù)可視化看板管理制度，做好生物安全功能單體的消毒工作，保證其不受污染。陽(yáng)性預(yù)警及處理，當(dāng)人員、車輛、物資、豬只、大環(huán)境等出現(xiàn)陽(yáng)性，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，封鎖防線，處理完畢再開(kāi)放。

在流程方面生物安全小組要在執(zhí)行生物安全流程的過(guò)程中不斷總結(jié)和反思，提出改良意見(jiàn)并進(jìn)行修正。要將生物安全點(diǎn)檢查融入到日常的工作中，看護(hù)好生物安全流程，要做到零違規(guī)零容忍。通過(guò)實(shí)踐，不斷優(yōu)化生物安全的流程。在生物安全流程執(zhí)行的過(guò)程中，要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，總結(jié)并反思，并提出優(yōu)化的意見(jiàn)，讓流程更加完善。要監(jiān)督好各防線運(yùn)營(yíng)工作，監(jiān)督場(chǎng)部重大業(yè)務(wù)，如安排豬苗、引種等，抓出違規(guī)人員，并上報(bào)處罰，看護(hù)好生物安全流程。

對(duì)生物安全員在監(jiān)管方面要網(wǎng)格化監(jiān)測(cè)管理，監(jiān)督監(jiān)測(cè)計(jì)劃及執(zhí)行。監(jiān)督生物安全消耗品的使用，防止浪費(fèi)物資。做好生物安全硬件的日常維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備故障報(bào)修跟進(jìn)。

1）網(wǎng)格化監(jiān)測(cè)管理：內(nèi)化產(chǎn)品線下發(fā)的監(jiān)測(cè)管理規(guī)定，并監(jiān)督監(jiān)測(cè)計(jì)劃及執(zhí)行；

2）監(jiān)督生物安全消耗品使用：生物安全消耗品如柴油、防護(hù)服、手套等，領(lǐng)用必須規(guī)范，使用不得浪費(fèi)；

3）生物安全硬件日常維護(hù)保養(yǎng)：生物安全硬件日常檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)上報(bào)，跟進(jìn)維修；

4）生物安全設(shè)備測(cè)試校準(zhǔn)：定期校驗(yàn)設(shè)備運(yùn)行情況，防止無(wú)效運(yùn)行。

3.1.3日常消毒

本場(chǎng)上午下班前道路消一次毒，下午送完物資后道路消毒1～2次，不時(shí)去污道消毒。豬場(chǎng)對(duì)消毒工作尤其嚴(yán)格，本豬場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)道路消毒藥用戊二醛、次氯酸鈉、三氯異氰尿酸或二氯異氰尿酸鈉等。

3.2 當(dāng)前死豬無(wú)害化處理存在的問(wèn)題

3.2.1 對(duì)無(wú)害化處理的認(rèn)識(shí)不足

有些養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)生物安全防控工作認(rèn)識(shí)不足或者因?yàn)樾麄髁Χ炔粔虻仍?，并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到病死豬無(wú)害化處理對(duì)豬場(chǎng)生物安全起著重要的關(guān)鍵作用。

少部分豬場(chǎng)資金投入不足且相應(yīng)設(shè)施不完善，嚴(yán)重影響和制約了規(guī)模化豬場(chǎng)的正常防疫運(yùn)營(yíng)工作。因此有些場(chǎng)的病死豬不能及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處置而被隨意拋棄，嚴(yán)重污染環(huán)境，傳播生豬疫病，甚至更為嚴(yán)重的是可能會(huì)導(dǎo)致部分病死豬被不法分子屠宰加工，流入市場(chǎng)上、餐桌上，危害公共健康。

3.2.2 處理方式不標(biāo)準(zhǔn)

雖然現(xiàn)在豬場(chǎng)已經(jīng)意識(shí)到病死豬無(wú)害化處理的重要性，并積極對(duì)病死豬進(jìn)行無(wú)害化處理工作，然而仍有些地方對(duì)于病死豬的安全處理方式不規(guī)范、不標(biāo)準(zhǔn)（比如沒(méi)有徹底的消毒，或者很多生物安全員、生產(chǎn)線人員在處理病死豬的時(shí)候沒(méi)有做好相應(yīng)的防護(hù)措施、未按照要求穿戴好防護(hù)設(shè)備處理等）。

嚴(yán)重的是還有的豬場(chǎng)沒(méi)有及時(shí)地處理病死豬，在外放置一段時(shí)間后才進(jìn)行集中的處理，沒(méi)有及時(shí)地處理很容易造成疫病的傳播，這樣會(huì)造成病死豬尸體發(fā)酵腐敗情況極其嚴(yán)重，加重疫病的大規(guī)模擴(kuò)散，破壞環(huán)境，影響人們的生活。

3.2.3 對(duì)疫病防控的意識(shí)淡薄

有個(gè)別豬場(chǎng)對(duì)生物安全防控重要性認(rèn)識(shí)仍然不夠，人員又缺乏專業(yè)培訓(xùn)，并且其規(guī)模化水平不高，不充分重視疫病防控工作，沒(méi)有持續(xù)發(fā)展理念，只顧眼前利益。

盡管目前生活水平提高了， 人們不會(huì)再食用病死豬肉， 但是部分養(yǎng)殖戶及個(gè)別商販法制觀念淡薄， 不重視環(huán)境的保護(hù)， 容易在養(yǎng)殖、販運(yùn)生豬過(guò)程中對(duì)一些被曬死、壓死或病死的豬輕易拋棄，危害或污染到環(huán)境。

3.2.4 處理方式單一

目前很多豬場(chǎng)還是運(yùn)用傳統(tǒng)方式處理死豬和胎衣，而且以深埋法居多，這種方法處理如果不當(dāng)往往會(huì)引發(fā)一些危害，造成環(huán)境污染。

4 總結(jié)

死豬無(wú)害化處理是豬場(chǎng)生物安全防控最重要的方面之一。處理死豬前必須要采樣檢測(cè)（采咽拭子和尾根血），等待檢查結(jié)果出來(lái)之后再進(jìn)行下一步處理。死豬和胎衣處理必須扎緊封口，避免轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中分泌物和血液滲出，污染環(huán)境。在處理死豬的過(guò)程中，人員嚴(yán)禁跨區(qū)、跨棟，轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)不同區(qū)域人、車、物禁止接觸。所有使用過(guò)的非一次性工具必須消毒。

政府也可以通過(guò)建設(shè)無(wú)害化處理中心，建立臨時(shí)貯存、收集轉(zhuǎn)運(yùn)、集中處理、合理的補(bǔ)貼機(jī)制，來(lái)幫助養(yǎng)豬場(chǎng)。應(yīng)結(jié)合豬場(chǎng)規(guī)模和當(dāng)?shù)貤l件，采取適合當(dāng)?shù)氐牟∷镭i無(wú)害化處理方式，并且在處理過(guò)程中安排專人監(jiān)督管理，尤其要重視對(duì)運(yùn)輸隔離情況的檢查，防止疾病的傳播與蔓延。規(guī)模豬場(chǎng)自己處理病死豬，需要有專業(yè)的規(guī)范化處理設(shè)施。