仟金方復(fù)合肥對(duì)黃金茶產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

艾新帥 代中旭 袁樂斌 楊正華 盧波斯 沈 宏

（1 湖北鄂中生態(tài)工程股份有限公司，湖北荊門 448000；2 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院，廣東廣州 510642）

我國的茶文化歷史悠久， 唐代著名茶學(xué)家就曾提到“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”[1]。目前，茶產(chǎn)業(yè)是我國的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，年產(chǎn)值超過2 700 億元。 雖然近年來隨著我國種植技術(shù)和施肥水平的提高， 茶葉年產(chǎn)量得到了明顯提升， 但盲目施肥也影響了茶園土壤質(zhì)量[2]和茶葉品質(zhì)。黃金茶原名香茶，系蠟梅科植物，盛產(chǎn)于江西及湘西原始深山[3]，在280~500 m 低海拔地區(qū)產(chǎn)出的茶葉茶氨酸含量在6%以上，是目前中國茶氨酸含量較高的綠茶之一。 本文比較了不同復(fù)合肥對(duì)江西省萬安縣黃金茶產(chǎn)量及品質(zhì)的影響， 以期為合理施用復(fù)合肥提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2021 年4 月5 日至7 月15 日在江西省吉安市萬安縣進(jìn)行， 該地區(qū)位于東經(jīng)114°30′27″~115°05′37″，北緯26°08′45″~26°43′53″，平均海拔在300 m 以上，年均溫度18.5 ℃，年降水量為1 300～1 500 mm，年平均無霜期288 d。該地區(qū)溫和多雨，光照充足，四季分明，有利于茶葉生產(chǎn)[4]及秋播作物安全越冬。 茶園為坡地，平均行距為60 cm，平均株距為40 cm。供試土壤為黃壤，pH 值為5.2，有機(jī)質(zhì)含量為0.97%，堿解氮含量為49.4 mg/kg，有效磷含量為11.6 mg/kg，速效鉀含量為84.6 mg/kg。

1.2 供試材料

供試茶樹由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)提供，樹齡7 年，品種為黃金茶。 供試肥料有市售復(fù)合肥（16-10-16）、仟金方復(fù)合肥（12-6-24）、仟金方復(fù)合肥（18-10-14），3 種復(fù)合肥總養(yǎng)分含量相同。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用田間試驗(yàn)， 設(shè)置4 個(gè)處理， 分別為不施肥（CK）、市售復(fù)合肥（16-10-16）、仟金方復(fù)合肥（12-6-24）、仟金方復(fù)合肥（18-10-14）。5 次重復(fù)，除CK 不施肥外，其他3 個(gè)處理的施肥量相同，均為450 kg/hm2，栽培管理措施同當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)管理。

1.4 試驗(yàn)過程

挑選長勢(shì)均一的茶樹， 分別按不同施肥處理進(jìn)行隨機(jī)標(biāo)記，每個(gè)處理設(shè)置5 次重復(fù)。茶樹是深根植物，根系一般深入土層超過1 m，且易向常年施肥的方向集中。本試驗(yàn)施肥方式如下：在茶樹兩側(cè)樹冠附近，開寬溝條施，溝深15~20 cm、寬20~25 cm。 肥料先撒施溝底地面，然后用土覆蓋，澆水濕潤。由于茶園坡地土層較薄，每次澆水量不能太大，宜少量多次。

1.5 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.5.1茶葉形態(tài)指標(biāo)測(cè)定。 對(duì)隨機(jī)劃分的4 個(gè)區(qū)域進(jìn)行施肥處理，60 d 后， 挑選具有代表性的茶樹，用直尺測(cè)量芽后最大的葉長和葉寬。

1.5.2葉片葉綠素含量（SPAD 值）。挑選有代表性的茶葉植株，用SPAD 儀分別測(cè)定茶樹頂3 葉、頂8 葉、頂13 葉的葉片SPAD 值，多次測(cè)量后取平均值。

1.5.3芽密度。 用0.1 m×0.1 m 鐵框框定樣品區(qū)域，計(jì)算鐵框內(nèi)芽頭數(shù)量（包括已被采過的茶葉），每小區(qū)測(cè)定3 個(gè)樣點(diǎn)，取平均值。

1.5.4百芽重。 采一芽一葉進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定5 個(gè)樣品后，取平均值。

1.5.5茶青產(chǎn)量。 用采茶框（33 cm×33 cm）隨機(jī)取樣，并按照一芽三葉的標(biāo)準(zhǔn)采摘完框內(nèi)的新梢，記錄茶芽數(shù)并稱重。每個(gè)小區(qū)采4 框，統(tǒng)計(jì)每個(gè)樣方中的茶芽密度和百芽重，計(jì)算產(chǎn)量。

1.5.6品質(zhì)測(cè)定。 茶葉水浸提物參照《茶 水浸出物測(cè)定》（GB/T 8305—2002）測(cè)定，茶葉游離氨基酸總量參照《茶 游離氨基酸總量的測(cè)定》（GB/T 8314—2013）測(cè)定，茶葉可溶性糖采用蒽酮比色法測(cè)定，茶多酚含量參照《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法》（GB/T 8313—2018）測(cè)定，咖啡堿含量的測(cè)定參照《茶 咖啡堿測(cè)定》（GB/T 8312—2013），黃酮類物質(zhì)采用三氯化鋁比色法測(cè)定，兒茶素的含量參照《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法》（GB/T 8313—2018）采用高效液相色譜（HPLC）法測(cè)定。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

所有數(shù)據(jù)均用Excel 和SPSS 統(tǒng)計(jì)分析，然后進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)茶葉生長和葉片解剖結(jié)構(gòu)的影響

由表1 可知，仟金方復(fù)合肥（12-6-24）處理的茶樹葉片最大葉長、SPAD 值最大， 與其他處理的差異達(dá)到顯著水平。仟金方復(fù)合肥（12-6-24）處理的最大葉寬與仟金方復(fù)合肥（18-10-14）處理差異不顯著，但顯著大于市售復(fù)合肥（16-10-16）處理和不施肥處理（CK）。 就葉片大小和葉片顏色來看，與市售復(fù)合肥（16-10-16）相比，仟金方復(fù)合肥處理茶葉葉面積更大，葉片顏色更綠。 試驗(yàn)結(jié)果表明，仟金方復(fù)合肥（12-6-24）較市售復(fù)合肥（16-10-16）處理的茶葉最大葉長、最大葉寬、SPAD 值分別提高了21.1%、15.4%、29.6%。

表1 不同處理對(duì)茶樹葉片生長及茶青產(chǎn)量的影響

與不施肥處理（CK）相比，施用復(fù)合肥顯著提高了茶芽重量、牙密度及茶青產(chǎn)量，但不同復(fù)合肥處理的效果有差異。與市售復(fù)合肥（16-10-16）處理相比，仟金方復(fù)合肥（12-6-24）處理的百芽重、芽密度、茶青產(chǎn)量分別提高了14.31%、11.65%、13.85%。 仟金方復(fù)合肥（12-6-24）處理的百芽重、芽密度、茶青產(chǎn)量與仟金方復(fù)合肥（18-10-14）處理沒有明顯差異。

利用振動(dòng)切片機(jī)， 制作了不同處理?xiàng)l件下茶葉縱切面圖。 由圖1 可見，不施肥處理（CK）的茶樹葉片柵欄組織細(xì)胞排列沒有施肥處理的柵欄組織緊密、有規(guī)則，部分柵欄組織出現(xiàn)變形，這可能與柵欄組織中葉綠體數(shù)量偏少有關(guān)。 值得一提的是，3 個(gè)施肥處理的茶葉柵欄組織排列均緊湊、規(guī)則，且海綿組織中也出現(xiàn)了較多的葉綠體； 仟金方復(fù)合肥處理的柵欄組織和海綿組織中的葉綠體數(shù)量明顯多于市售復(fù)合肥處理。就細(xì)胞中葉綠體數(shù)量而言，仟金方復(fù)合肥（12-6-24）處理最多，其次為仟金方復(fù)合肥（18-10-14）處理。

2.2 不同處理對(duì)茶葉品質(zhì)的影響

茶葉浸提物中含有多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，如游離氨基酸、黃酮類物質(zhì)、兒茶素、茶多酚、咖啡堿等。其中，游離氨基酸含量是茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)較為重要的指標(biāo)之一， 也是綠茶鮮爽滋味的主要來源[5]；黃酮類物質(zhì)具有抗自由基和抗氧化、 調(diào)控內(nèi)源激素平衡、預(yù)防心血管疾病等作用；兒茶素具有抗炎癥、抗菌、抗病毒及抗氧化等效用；茶多酚具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性；咖啡堿則具有祛除疲勞、興奮神經(jīng)等效用。鑒于此， 測(cè)定了不同施肥處理茶葉中特定營養(yǎng)物質(zhì)的含量。

由表2 可知， 施肥處理茶葉浸提物含量顯著高于不施肥處理（CK），且不同復(fù)合肥處理的效果也有差異。仟金方復(fù)合肥（12-6-24）處理和仟金方復(fù)合肥（18-10-14）處理的茶葉浸提物營養(yǎng)物質(zhì)含量大于市售復(fù)合肥（16-10-16）處理。 與市售復(fù)合肥（16-10-16）處理相比，仟金方復(fù)合肥（12-6-24）處理的茶葉浸提物中的游離氨基酸、黃酮類物質(zhì)、兒茶素、茶多酚、咖啡堿含量分別提高了35.2%、30.8%、26.0%、30.3%、17.3%，其對(duì)茶葉浸提物中營養(yǎng)物質(zhì)含量的提升效果明顯優(yōu)于市售復(fù)合肥（16-10-16）處理。

表2 不同處理對(duì)茶葉浸提物中營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響 單位：%

3 結(jié)論與討論

合理施肥能明顯促進(jìn)茶樹對(duì)土壤水分和養(yǎng)分的吸收利用，并進(jìn)一步提升茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)[6]。 仟金方復(fù)合肥除含有合適比例的氮、磷、鉀營養(yǎng)元素外，還含有微量的生理活性物質(zhì)，如海藻寡糖、氨基酸等。本文研究了4 種施肥處理[不施肥、市售復(fù)合肥（16-10-16）、仟金方復(fù)合肥（12-6-24）、仟金方復(fù)合肥（18-10-14）] 對(duì)江西省萬安縣茶葉產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：仟金方復(fù)合肥（12-6-24）處理茶葉最大葉寬和葉片SPAD 值顯著大于市售復(fù)合肥（16-10-16）處理；同時(shí)，茶葉浸提物中茶多酚、游離氨基酸等營養(yǎng)指標(biāo)含量明顯提升， 表明其品質(zhì)得到了一定程度的改善， 提高了茶葉口感和鮮爽特性[7]。這與以下兩方面因素有關(guān)：一是仟金方復(fù)合肥（12-6-24）的高鉀配方可能優(yōu)于市售復(fù)合肥（16-10-16）。由于茶園土壤偏酸性，土壤交換鉀易被吸收或流失，導(dǎo)致根際土壤速效鉀含量偏低， 而仟金方復(fù)合肥（12-6-24）配方中鉀含量明顯高于市售復(fù)合肥（16-10-16）處理。二是仟金方復(fù)合肥（12-6-24）配方中含有微量的微生物發(fā)酵產(chǎn)物， 這些物質(zhì)一方面提高了根際微域土壤養(yǎng)分有效性， 另一方面刺激了根際土壤微生物或土壤酶活性，改善了根際環(huán)境，提高了根系活力，從而增加了養(yǎng)分吸收，進(jìn)而提高了產(chǎn)量，改善了茶葉品質(zhì)[6-7]。本試驗(yàn)結(jié)果再次證明，在江西省萬安縣茶園施用高鉀型的仟金方復(fù)合肥具有較好的增產(chǎn)提質(zhì)效果。與市售復(fù)合肥（16-10-16）處理相比，施用仟金方復(fù)合肥（12-6-24）處理明顯改善了茶葉浸提物中游離氨基酸、可溶性糖、黃酮類物質(zhì)、茶多酚、兒茶素、咖啡堿等特征營養(yǎng)物質(zhì)的含量。建議在土壤條件類似的茶園大量推廣應(yīng)用高鉀功能型復(fù)合肥，如仟金方復(fù)合肥（12-6-24）系列產(chǎn)品。