網(wǎng)紅王小鹵未奪鰲頭，哪款才是最惹味的宅家煲劇伴侶？
——11 款雞爪零食主觀試吃報告

撰文/鄧惠君

前段時間，“《甄嬛傳》每年播出收益仍有上千萬”登上了新浪熱搜榜。作為宮斗劇的天花板，《甄嬛傳》在開播11 年后依然經(jīng)久不衰。數(shù)據(jù)顯示，直到現(xiàn)在每天都有數(shù)萬人在線觀看《甄嬛傳》。好劇自然?？闯Ｐ?，但消道長本期的重點(diǎn)卻并非在于電視劇，而是你在煲劇時的手邊零食。

不知道大家在家煲劇、看綜藝時，最愛吃什么零食呢？是薯片辣條還是瓜子汽水？是香辣鴨脖還是鹵味雞爪？而單單在雞爪類零食品類中，品類口味之多就足以讓人挑得眼花繚亂，不僅有經(jīng)典口味的泡椒鳳爪、五香鹵味鳳爪，更有新晉網(wǎng)紅流量擔(dān)當(dāng)?shù)幕⑵P爪。

為了饞嘴的你，這一期我們選取了11 款熱銷的雞爪零食進(jìn)行主觀試吃測評，一起來看看哪款最是軟糯可口，哪款最是嚼勁十足，又是哪款最令人齒頰留香，食之難忘？

測試樣品

虎皮鳳爪類：良品鋪?zhàn)?虎皮鳳爪香辣味、三只松鼠 虎皮鳳爪五香味、王小鹵 虎皮鳳爪鹵香味、驥洋 虎皮鳳爪鹵香味、正新 虎皮鳳爪五香味、周小伴 麻辣味雞爪。

其他類別：百草味 無骨雞爪檸檬酸辣、來伊份 鹵味鳳爪、鹵味覺醒 經(jīng)典鹵香鳳爪、南國 黃燈籠雞爪、有友 山椒味鳳爪。

本次試吃共選取了電商平臺上銷量較高的11款產(chǎn)品，具體信息請看下表。

主觀試吃評分項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)

這次主觀測試，《消費(fèi)者報道》總共招募了15 名位試吃官參與試吃。評分為多名試吃官根據(jù)個人口味喜好作出的主觀評分，評分和點(diǎn)評僅供參考哦。

測試結(jié)果

（一）虎皮鳳爪類

虎皮鳳爪原來是粵式早茶中的一道經(jīng)典小吃，如今卻搖身一變成為了網(wǎng)紅零食。那么，虎皮鳳爪的所謂“虎皮”到底是什么？若要制作虎皮鳳爪，需先將雞爪油炸一遍，再將油炸后的雞爪趁熱放進(jìn)冰水中，通過熱脹冷縮的原理使雞皮起皺。因?yàn)槠鸢櫟碾u皮形似“虎皮”，所以就有了虎皮鳳爪的說法。之后再將虎皮鳳爪與香料、鹵水、調(diào)味品一并鹵制或蒸煮，待雞爪徹底入味、軟爛后，就能得到一份Q 彈軟糯、皮酥肉嫩、軟爛脫骨、色香味俱全的虎皮鳳爪。

對于懶人們來說，家中自制難度實(shí)在太高了。除了去酒樓、餐館，各大零食品牌的雞爪零食就是不錯的選擇。讓我們一起來看看參與此次主觀試吃測試的6 款虎皮鳳爪的評價吧。

1.良品鋪?zhàn)?虎皮鳳爪香辣味

良品鋪?zhàn)舆@款香辣味的虎皮鳳爪宣傳賣點(diǎn)在于“一嗦就脫骨”、“大個頭”以及“鹵香濃郁”，實(shí)際試吃下來也確實(shí)“名不虛傳”。這款虎皮鳳爪個頭較大，虎皮明顯，皮厚彈牙，還容易脫骨，有作去甲處理，調(diào)味恰當(dāng)，有淡淡的辣味。

試吃官曉風(fēng)點(diǎn)評道，一整只雞爪超級大，而且肉超厚，滿滿的膠原蛋白，吃起來超過癮，辣味只有一點(diǎn)點(diǎn)，是廣東人也能吃的廣東辣。試吃官北極貝貝表示，雞爪外觀顏色略深，入口微辣很對味，不會吃著吃著感到膩。試吃官靜子覺得雞爪軟糯，筋則很脆，有很濃的鹵煮味，但沒有吃出香辣的味道。試吃官虹虹表示味道偏淡，較為軟糯，骨頭味道濃郁，很不錯。同時有多名試吃官覺得這款鳳爪鹵香濃郁之余，辣味不足。無辣不歡的朋友需要注意一下哦，而人菜癮大的辣味零食愛好者不妨一試。

2.三只松鼠 虎皮鳳爪五香味

三只松鼠這款虎皮鳳爪宣稱使用冷鹵工藝，先炸后鹵，冷鹵16～18 小時，入味透徹。這款虎皮鳳爪個頭也不小，香味濃郁，軟糯之余有明顯的脆筋，口感層次豐富，同樣也作了去甲處理。

試吃官suri 表示包裝很可愛，打開就能聞到香味，肉很多，味道也不錯，很糯，會回購。試吃官大帝表示皮脆肉爽，不會太咸太膩，骨頭很軟，好吃。試吃官三花遛狗覺得這款味道偏淡，肉質(zhì)比較彈牙，相比其他幾款鹵味雞爪不會太甜，還隱約透點(diǎn)麻味。試吃官北極貝貝覺得味道適中，香料味不會很重，糯糯的，整體咸度不會太高，是適合深夜刷劇的小零食。

3.王小鹵 虎皮鳳爪鹵香味

作為將虎皮鳳爪這一零食品類帶火的網(wǎng)紅品牌，王小鹵的這款虎皮鳳爪也是將鳳爪的特點(diǎn)做到了淋漓盡致：炸制后再慢鹵的雞爪表皮松軟，充分吸收了鹵水的味道，而且一嗦就脫骨。

試吃官爾爾表示這款鹵香味道很足，而且也很入味，越嚼越香。試吃官虹虹表示入口軟糯，味道很入味，膠質(zhì)豐富。有好幾名試吃官表示王小鹵的這一款虎皮鳳爪調(diào)味上偏甜，不喜歡甜口的朋友可以試試其他口味哦。

另外，試吃官小太陽認(rèn)為王小鹵的這款吃起來和驥洋那款雞爪很像，但更好吃，咸淡適中，吃起來有嚼勁，越吃越香。此前，也有網(wǎng)友扒出驥洋是王小鹵的代工廠之一，不過我們這次測試買到的王小鹵虎皮鳳爪包裝顯示是由江蘇泰州的王小鹵工廠生產(chǎn)的，倒是這次測試中良品鋪?zhàn)酉憷蔽痘⑵P爪的標(biāo)稱生產(chǎn)單位是驥洋。

4.驥洋 虎皮鳳爪鹵香味

根據(jù)其官網(wǎng)介紹，驥洋食品廠創(chuàng)立于1999年，并于2007 年開始研發(fā)生產(chǎn)真空包裝的肉禽類休閑小食品，包括各類熟鹵類零食和肉脯類零食。就像上文提到那樣，驥洋也是一些零食品牌的代工廠。驥洋這款鹵香味虎皮鳳爪口味上也是偏甜，口感則偏軟，而且沒有去掉雞爪的指甲，觀感稍差了一點(diǎn)。

試吃官曉風(fēng)表示這款鳳爪從表皮到骨頭都很軟爛，有一股淡淡的豆豉香味，甜甜的，感覺很像廣式鳳爪。試吃官北極貝貝表示，色澤偏深，感覺炸的油溫偏高或者炸的時間比較長，吃起來就“軟”一個字，像早茶里吃到的鳳爪。試吃官日召表示回味很加分，但是指甲未去除，比較踩雷。試吃官大梅子表示軟糯易脫骨，但骨頭很容易碎成渣。

5.正新 虎皮鳳爪五香味

大家想必都聽過或者吃過正新雞排，但不知道你們有沒有試過正新出品的小零食呢？在這次主觀試吃中，正新的這款五香味虎皮鳳爪相比其他幾款虎皮鳳爪來說，口感、味道的表現(xiàn)上稍有些遜色。

試吃官suri 表示肉質(zhì)彈但肉不多，很干的感覺，還有一點(diǎn)咸。試吃官曉風(fēng)表示，口感比較脆，但是虎皮不明顯，而且指甲也沒有去。試吃官大梅子表示口味濃香，也較易入口。試吃官爾爾表示雞爪很瘦，沒有軟糯、膠質(zhì)的感覺，味道也不是很入味。試吃官三花遛狗覺得有股奇怪的鹵料味，似乎加了啥“秘制”香料，但本人不喜歡。關(guān)于這個疑問，有試吃官在點(diǎn)評中表示八角味很重。

6.周小伴 麻辣味雞爪

周小伴創(chuàng)立于2010 年，是周黑鴨旗下的零食品牌。周小伴的這款麻辣味雞爪宣稱采用175C油溫先炸后鹵，口感爽口彈牙，做了去甲處理。在主觀試吃中，不少試吃官表示麻感、辣味比較強(qiáng)，略帶一絲甜味，調(diào)味真的很像“周黑鴨”旗下的其他鹵味產(chǎn)品。

試吃官北極貝貝點(diǎn)評道，就是周黑鴨的調(diào)味，經(jīng)典的甜辣味，有一點(diǎn)花椒的“麻”，肉質(zhì)緊實(shí)，實(shí)力好評。試吃官小太陽表示，口感軟糯易脫骨，但是味道只辣不香。試吃官三花遛狗表示麻辣味還不錯，肉質(zhì)不會過于軟爛，易脫骨，同時保留一點(diǎn)彈性。試吃官爾爾表示個頭正常大小，辣味過癮有麻感，越嚼越香。試吃官大梅子表示真的比較麻比較辣，口感可以，但是吃完嘴好麻。

其他類別

除了虎皮鳳爪，此次主觀試吃測試也選取了其他風(fēng)味的雞爪零食，一起繼續(xù)看下去吧。

1.百草味 無骨雞爪檸檬酸辣

百草味的這款檸檬酸辣味的無骨鳳爪是本次主觀試吃中唯一無人踩雷的一款。清新的檸檬酸辣味使其在一眾五香味、香辣味的雞爪零食中“脫穎而出”，而無骨化處理更是“錦上添花”。

試吃官爾爾表示很有韌性，口感很贊，酸辣味特別過癮。試吃官三花遛狗表示，開袋就有檸檬的清香，微辣中帶著水果的酸，味道很“巴適”，肉質(zhì)也是我的style，QQ 彈彈，脆骨在嘴里咔咔的，很帶勁。試吃官小太陽表示雞爪很有嚼勁，脆脆的，檸檬味很清爽，酸辣適中，去骨后也很方便食用，但稍稍有點(diǎn)咸。試吃官北極貝貝覺得口感爽脆，而且酸辣味真的完全不會膩。

2.來伊份 鹵味鳳爪

來伊份的這款鹵味鳳爪肉質(zhì)緊實(shí)，皮脆筋韌，非常有嚼勁，但美中不足的是，沒有作去甲處理。

試吃官虹虹表示非常有膠質(zhì)，味道棒。試吃官大梅子表示很合口味，爪子不是走軟糯路線，是走膠質(zhì)路線，很耐嚼。試吃官曉風(fēng)表示膠質(zhì)明顯，雞爪被果凍狀的醬汁包裹，香中帶一點(diǎn)微辣，但是我拿到手的這只雞爪指甲太鋒利了，感覺都能當(dāng)武器了。也有試吃官并不喜歡膠質(zhì)的口感，試吃官小太陽表示雞爪外層包裹了一層膠，口感奇怪，而且沒什么肉。

3.鹵味覺醒 經(jīng)典鹵香鳳爪

鹵味覺醒是一個成立于2020 年的鹵味零食品牌，主張“拒絕添加防腐劑和過多添加劑”，并以海藻糖替代蔗糖。參與這次主觀試吃的鹵味覺醒經(jīng)典鹵香鳳爪色澤偏黃，口味上有點(diǎn)像鹽焗風(fēng)味，但也同時具備鹵香風(fēng)味，有幾名試吃官表示口味上有點(diǎn)偏甜。

試吃官三花遛狗表示外形金燦燦的，有點(diǎn)鹽焗的感覺，但味道跟鹽焗有所差別，“披著鹽焗的外衣，一口下去都是鹵味”。試吃官靜子表示聞起來很香，吃起來有嚼勁，越嚼越香，鹵香味適中。試吃官虹虹表示骨頭比肉味道濃郁，皮有彈性，肉韌筋香。試吃官大帝表示這款的果凍感很強(qiáng)，比較脆爽，也挺容易脫骨的。

4.南國 黃燈籠雞爪

相信很多人都應(yīng)該嘗過南國食品的各類椰子零食吧。但其實(shí)南國的黃燈籠醬也是一款風(fēng)味獨(dú)特、鮮辣開胃的“下飯神器”。南國的這款黃燈籠鳳爪香辣爽口，令人食指大動。但因?yàn)闆]有去指甲，無疑是會被試吃官們吐槽的。

試吃官曉風(fēng)表示這款雞爪是切碎了的，并不是完整的一整只爪子，所以真的很入味，而且皮很脆，味道不錯。試吃官北極貝貝表示雞爪子剁得很碎，黃燈籠辣度一般，稍有后勁，但完全可以接受。試吃官小太陽表示外皮很脆，酸辣的味道很清爽，但有點(diǎn)感覺不到黃燈籠的味道。

另外，由于不同試吃官吃辣能力不同，有試吃官覺得這款是“微辣”，也有人認(rèn)為這款已經(jīng)“非常辣”了。試吃官三花遛狗覺得不是很辣，要是再辣一點(diǎn)就好的同時，試吃官爾爾則表示辣得不行，感覺只有辣味。看來不僅人類的悲喜并不相通，對辣度的感知也很難有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

5.有友 山椒味鳳爪

要是問起泡椒鳳爪哪家強(qiáng)，有友應(yīng)該會是很多人心中的答案。自有友的泡椒鳳爪誕生于2001年，繼而被掛上全國便利店、小賣部的零食貨架，這款雞爪零食就成為了很多人心中的泡椒鳳爪“天花板”產(chǎn)品。

在這次主觀測試中，這款有友山椒味鳳爪評分稍低，但主要還是因?yàn)槌岳焙筒怀岳钡脑嚦怨賯冊u分差距比較懸殊。愛好吃辣的試吃官們紛紛為之“迷醉”，復(fù)購率極高。不能吃辣的試吃官們只能“含淚”（是真的辣得眼含淚水）打上低分。

試吃官北極貝貝表示小小一塊，一口一個，小包裝吃起來毫無壓力，雞爪吃起來也很新鮮，吃著不柴。試吃官靜子表示迷你包裝真的很棒，適合愛吃一點(diǎn)點(diǎn)解饞的朋友，泡椒味YYDS（永遠(yuǎn)的神）。試吃官三花遛狗表示，是經(jīng)典的泡椒味，辣味恰到好處，太增香了，雞爪Q 彈勁道，脆脆的，一整個愛住。另一邊，試吃官大帝表示，雞爪都是切碎成一小塊一塊的，太入味也太咸了，包裝里面的泡椒也是切碎的，太辣了。試吃官大梅子表示又辣又咸，肉質(zhì)Q 彈，但雞爪切得太零碎，吃起來好累，而且沒有去掉指甲。

看完這些，你種草了哪幾款？