儀器分析課程“三聚氰胺檢測(cè)”中融入思政元素的微課設(shè)計(jì)

谷雨，胡芳馨，陳婷，郭春顯

（蘇州科技大學(xué)，江蘇蘇州 215009）

教師要不忘立德樹人的初心，要擔(dān)負(fù)為黨育人為國育才的責(zé)任與使命[1]。俗話說：“才為德之資，德為才之帥”，德才兼?zhèn)洳欧Q得上是社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)所需要的合格人才。“立德樹人”作為教育根本任務(wù)的一種綜合教育理念，也是符合現(xiàn)階段我國教育目的基本精神的一種教育理念[2]。因此，高校教師有責(zé)任將“育人”作為自己的根本使命，在專業(yè)課教學(xué)的過程中引領(lǐng)學(xué)生塑造品格、樹立社會(huì)主義核心價(jià)值觀，真正落實(shí)“教書育人”的職責(zé)，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代化教學(xué)手段越來越多地融入教學(xué)過程中，微課“以小見大”用視頻的方式呈現(xiàn)給學(xué)生，使學(xué)習(xí)方式變得生動(dòng)而活潑，在播放的過程中可以隨時(shí)暫停，便于老師對(duì)內(nèi)容的講解與深化。同時(shí)，其短、小、精悍，使用方便，使基于微課的移動(dòng)學(xué)習(xí)、遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)和在線學(xué)習(xí)越來越受到廣大師生的歡迎。特別是2020年后，各高校教師和學(xué)生逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上教學(xué)，這使微課的使用更加普及化。本文將課程思政和微課講授進(jìn)行融合，以儀器分析中三聚氰胺的高效液相色譜檢測(cè)為例，探索如何將課程思政有效融入的微課制作中。

一、在儀器分析教學(xué)中融入思政的元素的意義

儀器分析實(shí)驗(yàn)是基于現(xiàn)代化大型分析儀器的一門課程，它的實(shí)踐性和社會(huì)應(yīng)用性很強(qiáng)，使學(xué)生理解各種分析儀器的原理和操作，掌握各種儀器分析方法的應(yīng)用范圍和主要分析對(duì)象，與諸多學(xué)科相互滲透，是培養(yǎng)化學(xué)、化工、藥學(xué)、生物、環(huán)境、材料等專業(yè)人才的重要基礎(chǔ)課[4]。在扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)之上，掌握各種分析儀器的基本操作方法和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理方法，通過探究改變儀器操作主要參數(shù)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，堅(jiān)持?jǐn)?shù)據(jù)和原理真實(shí)性和準(zhǔn)確性，理解即使微小的錯(cuò)誤，都會(huì)對(duì)最終結(jié)果產(chǎn)生巨大的作用，需要學(xué)生具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和使命感。在儀器分析中融入思政元素，可以在講課中實(shí)現(xiàn)“智育”與“德育”的相互促進(jìn)，建立“知識(shí)講授-能力培養(yǎng)-思政育人”三位一體的教學(xué)體系，有利于明確大學(xué)生理想信念、價(jià)值取向、政治信仰，全面提高大學(xué)生明辨是非的能力，讓學(xué)生成為德才兼?zhèn)洹⑷姘l(fā)展的人才[3]。對(duì)于專業(yè)課教學(xué)而言，如何在講授專業(yè)知識(shí)的同時(shí)融入思政元素是每個(gè)專業(yè)課教師必須思考和探索的課題。所以新時(shí)代背景下，賦予該課程與思政相融合的舉措具有更深遠(yuǎn)的意義。

二、教學(xué)目標(biāo)

該微課設(shè)計(jì)的教學(xué)目標(biāo)如表1所示，主要分為知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和素養(yǎng)目標(biāo)，通過該課的教授，學(xué)生不僅要在專業(yè)知識(shí)上掌握高效液相色譜儀的基本構(gòu)造及操作流程，高效液相色譜的分析方法、基本理論等，更要在學(xué)習(xí)中通過三聚氰胺事件的具體實(shí)例，學(xué)會(huì)培養(yǎng)正確的三觀及樹立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的科學(xué)作風(fēng)。

表1 微課設(shè)計(jì)的教學(xué)目標(biāo)

三、在“三聚氰胺的高效液相色譜法檢測(cè)”中思政元素的提煉

（一）堅(jiān)持道德底線

通過當(dāng)前社會(huì)的一種常見現(xiàn)象，中國代購在海外瘋狂的搶購嬰幼兒奶粉，以至于很多國家不得不對(duì)奶粉實(shí)行限購政策，甚至德國有些超市會(huì)給奶粉上鎖。提出問題“為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象”，首先，很多人認(rèn)為，進(jìn)口產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)高于高產(chǎn)奶粉。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平逐步提高，完全可以負(fù)擔(dān)起進(jìn)口奶粉的費(fèi)用，所以才出現(xiàn)了海外奶粉的瘋狂搶購。從而引出所講課題，采用直觀導(dǎo)入、問題導(dǎo)入和懸念導(dǎo)入的方式，提出其實(shí)過去奶制品里面是不摻三聚氰胺，而直接摻水，通過舉例說明往牛奶里面摻水是業(yè)內(nèi)公開的秘密。為了防止兌水，牛奶也需要找一個(gè)可測(cè)量指標(biāo)，用于判定濃度——這就是國家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測(cè)牛奶中蛋白含量的由來。引出凱氏定氮法，凱氏定氮法是一種檢測(cè)物質(zhì)中“氮的含量”的方法。通過測(cè)定含氮量，可以間接地知道牛奶中的蛋白質(zhì)含量，并提出凱氏定氮法的缺陷（見圖1）。設(shè)置情景問題的方式提問，引出為什么要通過添加三聚氰胺才能增加蛋白質(zhì)的含量（圖2），是為了增加牛奶中的含氮量，使摻了水的不合格牛奶變成合格產(chǎn)品，講明嬰兒食用三聚氰胺污染奶粉的危害。同時(shí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，提煉其中思政元素，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行反思，我們每個(gè)人都憧憬美好的生活，但如果對(duì)于金錢過于執(zhí)著，做人失去了底線，則得不償失，因此做人做事要懂得把握分寸，適度即可，否則可能會(huì)物極必反。教育學(xué)生守住道德底線，千萬不要為了一己私利，毒害他人，初步實(shí)現(xiàn)思政教育。

圖1 凱氏定氮法缺陷的引出

圖2 三聚氰胺混入牛奶的原因

（二） 樹立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的作風(fēng)

通過三聚氰胺事件，證明了凱氏定氮法的局限性，引出介紹高效液相色譜法的基本原理及操作步驟，說明用該方法測(cè)定牛奶中的三聚氰胺可以達(dá)到極高靈敏度（圖3），從而檢測(cè)出牛奶或奶制品中極其微量的三聚氰胺，從而可以避免不法分子利用檢測(cè)方法的漏洞鉆空子，來說明科學(xué)是進(jìn)步的，我們不可能完全避免或消除科學(xué)問題，對(duì)于以往的錯(cuò)誤不能回避和掩蓋，而應(yīng)該是找出問題分析原因，并提出相應(yīng)的措施以解決問題?？茖W(xué)技術(shù)發(fā)展是客觀規(guī)律，但科學(xué)工作者的主觀選擇卻有善惡之分，如何趨利避害、合理地使用科學(xué)技術(shù)是全人類共同面臨的重要課題。在科研過程中，要讓學(xué)生知道分析檢測(cè)講究的是按照原始記錄要求及時(shí)、如實(shí)記錄，講究的是實(shí)事求是，培養(yǎng)學(xué)生一絲不茍的工作態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)進(jìn)取的科學(xué)作風(fēng)，將職業(yè)素養(yǎng)根植于學(xué)生內(nèi)心[4]。

圖3 用高效液相色譜法檢測(cè)三聚氰胺的色譜條件

（三）誠信意識(shí)和法律意識(shí)

目前在嬰幼兒領(lǐng)域，進(jìn)口奶粉的市場(chǎng)份額仍占很大比重。雖然目前國產(chǎn)奶制品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)大大提高，有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)控過程，慢慢被人們接受，但是嬰幼兒奶粉領(lǐng)域，仍有相當(dāng)部分的人尤其是中產(chǎn)及以上階級(jí)，傾向于從海外購買。從而教育學(xué)生，認(rèn)真反思和總結(jié)，信任一旦崩塌就很難再建立，所以我們一定要求真務(wù)實(shí)，傳承誠實(shí)守信的美德。讓學(xué)生知道有關(guān)監(jiān)督部門有權(quán)按照法律、法規(guī)進(jìn)行監(jiān)督，任何個(gè)人和單位不得做出損害國家、人民利益的事情，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任意識(shí)[5]。

（四）民族意識(shí)，社會(huì)擔(dān)當(dāng)

從這10年中國奶業(yè)發(fā)展來看，速度逐步放緩。但10年前，飛鶴開始了加強(qiáng)品牌建設(shè)的步伐，從研發(fā)上入手，深度研究中國寶寶體質(zhì)，并打造出了“更適合中國寶寶體質(zhì)的奶粉”，不僅重塑了國產(chǎn)品牌奶粉的信譽(yù)，也將民族乳業(yè)振興推上新的臺(tái)階。經(jīng)歷了中國乳業(yè)市場(chǎng)的低谷后，飛鶴代表中國配方奶粉迅速崛起。與此同時(shí)，在飛鶴等各行業(yè)中國品牌崛起的帶動(dòng)下，中國正從中國制造向中國品牌邁進(jìn)升級(jí)，并在國際市場(chǎng)擁有一席之地，從飛鶴寶寶，到國內(nèi)市場(chǎng)上千萬消費(fèi)者的接受、認(rèn)可和推崇，飛鶴的國內(nèi)品牌地位愈加扎實(shí)、難以撼動(dòng)。以此為例，引導(dǎo)學(xué)生維護(hù)國內(nèi)產(chǎn)品的利益，對(duì)提升國內(nèi)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行思考，鼓勵(lì)每個(gè)人都能把自己的事業(yè)、理想和民族相融，和國家的發(fā)展相結(jié)合，修身、齊家、治國、平天下，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)至誠報(bào)國的情懷，在民族復(fù)興的偉大征程中，培養(yǎng)保衛(wèi)國家資源的責(zé)任感與增強(qiáng)國家競(jìng)爭(zhēng)力的使命感。

（五）用發(fā)展的眼光看問題

用高效液相色譜法建立檢測(cè)三聚氰胺的方法，在目前來講，是可以適應(yīng)市場(chǎng)需求的。但是，我們?nèi)圆荒軐?duì)不法分子的造假手段掉以輕心，科技在進(jìn)步，不法分子的造假水平也會(huì)隨之增長，繼而出現(xiàn)具有同樣的或者高于三聚氰胺特性的小分子化合物出現(xiàn)。如果這樣的話，在沒有提前準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)品的狀態(tài)下，利用HPLC是很難識(shí)別其他小分子的。我們要與時(shí)俱進(jìn)，隨時(shí)了解科技動(dòng)態(tài)的變化，同時(shí)對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行高度監(jiān)管的措施，做到生產(chǎn)的每一步都可以溯源。不斷優(yōu)化建立方法，適當(dāng)增加對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)品的種類[6]。只有這樣，才可以在源頭上避免類似三聚氰胺的事件重演。

四、精心拍攝和制作視頻

微課的時(shí)間大概10分鐘，具體教學(xué)策略如表2所示，依據(jù)教學(xué)策略，PPT一定要盡可能精美，重點(diǎn)突出，適當(dāng)利用小視頻形象地講出高效液相色譜儀的組成及其工作原理，加深學(xué)生的理解和消化。教學(xué)過程緊密圍繞教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)，恰當(dāng)運(yùn)用多媒體進(jìn)行教學(xué)，且選擇16∶9的頁面設(shè)置全屏顯示，這樣才能更好地抓住學(xué)生的注意力。選擇專業(yè)的錄課團(tuán)隊(duì)和合適的場(chǎng)景，由一名專業(yè)攝影師多角度、遠(yuǎn)近景交替進(jìn)行拍攝，技能操作的旁白后期錄制完成，且在教授過程中，能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，以達(dá)到預(yù)期教學(xué)目的。

表2 具體時(shí)間安排和教學(xué)策略

五、結(jié)束語

化學(xué)不是用來害人的，而是用來造福人類的，高等學(xué)校不僅要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，更要將其培養(yǎng)成全面發(fā)展、能力出眾、思想進(jìn)步的先鋒。樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀是十分重要的。通過該微課的設(shè)計(jì)，不僅達(dá)到教授學(xué)生相關(guān)專業(yè)知識(shí)的目的，更教育他們要培養(yǎng)正確的三觀，嚴(yán)守職業(yè)道德，樹立正確的理想信念，遵守國家法律法規(guī)，不唯利是圖，樹立民族意識(shí)，合理運(yùn)用所學(xué)知識(shí)更好地享受現(xiàn)代文明生活。因此，將儀器分析微課融入高校思政教育，能有效培養(yǎng)出熟練掌握相關(guān)知識(shí)的優(yōu)秀人才，從而有助于推動(dòng)社會(huì)和諧、穩(wěn)定發(fā)展。