中國鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

周瑤 姚夢(mèng)楠 繆亞梅 金建華 顧春燕 趙娜 汪凱華 王學(xué)軍

摘要：鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)自20世紀(jì)90年代初開始發(fā)展，主要?dú)v經(jīng)了產(chǎn)業(yè)起步、產(chǎn)業(yè)雛形、產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段，目前中國鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)已到達(dá)提升階段。本研究綜述了鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展階段、影響鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素、鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀并針對(duì)現(xiàn)狀提出鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)策略，以期為將來鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)突破和不斷提升提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：中國；鮮食蠶豆；產(chǎn)業(yè)；發(fā)展階段；發(fā)展策略

中圖分類號(hào)：S-9文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A論文編號(hào)：cjas2021-0137

The Developmental of Fresh Broad Bean Industry in China

ZHOU Yao， YAO Mengnan， MIAO Yamei， JIN Jianhua， GU Chunyan， ZHAO Na， WANG Kaihua， WANG Xuejun

（Jiangsu Yanjiang Institute of Agricultural Sciences， Economic Crop Lab， Nantong 226000， Jiangsu， China）

Abstract： China’s fresh broad bean industry started in the early 1990s， and it has mainly gone through four development stages including industrial beginning， industrial rudiment， industrial development and industrial upgrading. At present， China’s fresh broad bean industry has reached the stage of upgrading. This paper reviewed the development stages of fresh bean industry in China， the main factors affecting the industry， and the current status of the industry. In addition， the study proposed several countermeasures for the breakthrough in future development and upgrading of China’s fresh broad bean industry.

Keywords： China； fresh broad bean； industry； development stage； development strategy

0引言

蠶豆又名胡豆、南豆，屬豆科、野豌豆屬，是一種糧、飼、菜、肥兼用的經(jīng)濟(jì)作物。據(jù)宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域經(jīng)絲綢之路傳入中國，至今在中國已有2000年栽培歷史，是中國傳統(tǒng)作物之一[1]。在長期的生產(chǎn)實(shí)踐和人們膳食習(xí)慣變化中，江蘇南通地區(qū)形成了將包括鮮食蠶豆在內(nèi)的處于青熟期的毛豆莢（籽）、糯玉米穗、豌豆莢煮熟作休閑食品或作蔬菜食用的習(xí)慣，也即“四青作物”的概念[2]，其中鮮食蠶豆是“四青作物”的典型代表，消費(fèi)量較大；同時(shí)還將收干出口的“青皮蠶豆、白皮蠶豆、紅小豆、黑大豆”等稱為“四色寶豆”。

鮮食蠶豆以食用蠶豆青籽粒為最終目標(biāo)，其消費(fèi)可分為鮮莢或者鮮籽粒作為應(yīng)時(shí)蔬菜直接供應(yīng)市場(chǎng)和速凍加工反季節(jié)銷售（國內(nèi)市場(chǎng)和國外市場(chǎng)）兩種形式。由于鮮食蠶豆的特殊消費(fèi)形式，決定鮮食蠶豆生產(chǎn)和一般普通粒用干籽蠶豆生產(chǎn)在品種選擇與要求、栽培技術(shù)及種植模式等方面存在較大差異。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們膳食結(jié)構(gòu)的改善，現(xiàn)階段鮮食蠶豆一般要求大莢、大粒、莢粒外觀商品性和內(nèi)在品質(zhì)俱佳，口感好、蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富。云南省把優(yōu)質(zhì)鮮食蠶豆的目標(biāo)歸納為大粒大莢，單寧含量低、糖分含量高；昆明市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站[1]認(rèn)為在品質(zhì)上要大莢、大粒，莢長>90 mm，干籽百粒重≥120 g，鮮籽百粒重>200 g，可溶性糖>10%，蛋白質(zhì)>10%，其中干籽蛋白質(zhì)>25%，無單寧或單寧含量極低，抗病蟲或耐?。焕類燮嫉萚3]提出，鮮食蠶豆要求粒大質(zhì)優(yōu)，口感好，籽粒越大，商品價(jià)值越高，內(nèi)銷品種要求種子百粒重>100 g，出口品種要求種子百粒重>180 g。江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所經(jīng)長期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為鮮食蠶豆品種應(yīng)具備以下標(biāo)準(zhǔn)：（1）單莢平均粒數(shù)>2.0粒，單莢重>25 g，鮮籽百粒重>400 g，干籽百粒重>180 g；（2）鮮莢莢條較直、綠色，鮮籽種皮綠色；（3）干籽蛋白質(zhì)含量>26%，單寧含量低；（4）生長旺盛，莖稈粗壯，分枝力強(qiáng)，株高85～105 cm，產(chǎn)鮮莢>12000 kg/hm2、鮮籽>3750 kg/hm2，干籽>1800 kg/hm2。

21世紀(jì)初，鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)初步發(fā)展。近幾年隨著人們對(duì)普通糧作以外的蔬菜類作物的多元需求不斷增加及育種、栽培、冷鏈加工等科技的不斷創(chuàng)新以及政策的專項(xiàng)扶持，鮮食蠶豆從傳統(tǒng)的小農(nóng)作物逐漸發(fā)展到商品化、市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)正處于快速提升階段。本研究從鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要因素和產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀等方面進(jìn)行闡述，全面思考產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略，為未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)突破和提升提供參考。

1鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

自20世紀(jì)50年代以來，鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展，主要?dú)v經(jīng)產(chǎn)業(yè)起步、產(chǎn)業(yè)雛形、產(chǎn)業(yè)發(fā)展3個(gè)階段，目前已進(jìn)入相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)提升階段。

1.1產(chǎn)業(yè)起步階段

20世紀(jì)50年代進(jìn)行土地改革，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力得到解放。但基礎(chǔ)設(shè)施不完善，加之科技不發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展較慢，人們生活尚未達(dá)到普遍溫飽水平，部分地區(qū)糧食產(chǎn)量較低，在青黃不接期，人們常常將處于青熟期的蠶豆、小麥、大麥、元麥（青稞）提前收青以充饑解決吃飯問題。在種植面積和流通上未能得到也無法得到大規(guī)模發(fā)展。此時(shí)采青蠶豆品種都為干籽粒小粒農(nóng)家品種。此階段鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)為：自產(chǎn)自銷，解決吃飯問題，未進(jìn)入市場(chǎng)。

1.2產(chǎn)業(yè)雛形階段

20世紀(jì)七八十年代，家庭聯(lián)產(chǎn)承包制的推進(jìn)和農(nóng)村微觀經(jīng)營主體的重構(gòu)進(jìn)一步解放了生產(chǎn)力，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到較快發(fā)展，人們生活普遍達(dá)到溫飽水平且有盈余。農(nóng)民提籃小賣，進(jìn)入市場(chǎng)，換取現(xiàn)金。但此時(shí)品種以農(nóng)家種和選育的小籽粒品種為主，科技支撐力量較弱。此階段鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)為：農(nóng)民開始有市場(chǎng)意識(shí)，進(jìn)入市場(chǎng)，但未進(jìn)入流通和加工環(huán)節(jié)。

1.3產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段

20世紀(jì)90年代后，國家提出農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營戰(zhàn)略，強(qiáng)調(diào)土地承包經(jīng)營政策的穩(wěn)定性，穩(wěn)步推進(jìn)糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品流通體制改革，大粒鮮食種質(zhì)日本大白皮品種的引進(jìn)及速凍加工企業(yè)的興起，使鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。人們生活開始由追求溫飽轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾暿称窢I養(yǎng)保健功能和風(fēng)味口感，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開始由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。該階段鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)為：專用品種的引進(jìn)，政府的引導(dǎo)，開始大規(guī)模組織生產(chǎn)和加工，速凍產(chǎn)品開始流通，產(chǎn)品大幅進(jìn)入市場(chǎng)。

1.4產(chǎn)業(yè)提升階段

2010年后，隨著國家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的建立，形成全國蠶豆科研及產(chǎn)業(yè)大協(xié)作。同時(shí)專用新品種的選育、早熟高效栽培技術(shù)、高產(chǎn)栽培技術(shù)、設(shè)施栽培技術(shù)的研究及推廣，以早熟高效上市為目標(biāo)的鮮食蠶豆生產(chǎn)得到長足發(fā)展，鮮銷價(jià)格一路飆升，出現(xiàn)大規(guī)模鮮食蠶豆生產(chǎn)種植專業(yè)戶及新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體。鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)在東南沿海、長江流域、西南產(chǎn)區(qū)大規(guī)模發(fā)展，種植區(qū)域和種植面積不斷擴(kuò)大。該階段鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)為：新品種、新技術(shù)的綜合應(yīng)用，種植效益大幅提升，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，基本建成以上海市場(chǎng)為中心的流通體系和速凍加工貿(mào)易體系。

2影響鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是影響鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的直接因素，起引領(lǐng)作用；科技發(fā)展是影響鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，起支撐作用；二者相輔相成，相互促進(jìn)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的反饋提供科技發(fā)展的方向，科技的發(fā)展促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮。同時(shí)還有國家政策、企業(yè)意識(shí)、農(nóng)戶素質(zhì)和自然條件等因素影響鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的主要影響因素是市場(chǎng)需求，從溫飽至小康，人們對(duì)蠶豆的要求從保證供給逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)保健功能和風(fēng)味口感?？萍及l(fā)展主要針對(duì)專用品種的選育、促早栽培技術(shù)、綠色高效種植技術(shù)及不同區(qū)域、不同季節(jié)配套栽培技術(shù)的研究。

3產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

3.1因地制宜，各主產(chǎn)區(qū)充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)

3.1.1東南沿海產(chǎn)區(qū)主要包括福建、浙江、上海、江蘇等地，上海崇明、江蘇南通、浙江慈溪、福建莆田等地溫光資源豐富，農(nóng)戶種植經(jīng)驗(yàn)豐富，是中國鮮食蠶豆優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)；同時(shí)也是中國以上海為中心的最大鮮食蠶豆消費(fèi)市場(chǎng)。其中福建省利用溫光資源的優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展春化露地促早栽培技術(shù)，經(jīng)濟(jì)效益顯著；浙江省人多地少，經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，采用高效農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，發(fā)展間作套種新技術(shù)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)等；江蘇種植面積較大，加工企業(yè)發(fā)達(dá)，已有初具規(guī)模的加工企業(yè)30多家，是鮮銷和速凍加工的主要來源。

3.1.2長江中上游產(chǎn)區(qū)該區(qū)包括重慶、湖北、湖南等省市，溫光條件好，雨水多，生產(chǎn)成本低，勞動(dòng)力豐富，其中重慶有悠久的鮮食蠶豆生產(chǎn)歷史，鮮食蠶豆是重慶市重要的冷季作物，有較好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)濟(jì)。

3.1.3云貴川產(chǎn)區(qū)該區(qū)主要包括云南、貴州、四川省，該區(qū)是天然溫棚，冬季極端低溫少，利于大粒鮮食蠶豆生長，產(chǎn)值高、利潤高。其中云南是蠶豆種植面積最大的省份，蠶豆也是云南省優(yōu)勢(shì)特色作物，科技含量高，區(qū)域布局合理，通過山地栽培，實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)。

3.1.4西北春播產(chǎn)區(qū)該區(qū)包括青海、甘肅等省，該區(qū)是優(yōu)質(zhì)種子繁殖基地，雨水少，種子發(fā)芽率好，冬季溫度低，是天然種子倉庫。近年，通過產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，鮮食蠶豆呈逐步上升趨勢(shì)。

3.2依靠科技，提高經(jīng)濟(jì)效益

3.2.1選育出一批鮮食專用型品種，提升品質(zhì)和產(chǎn)量各科研單位和公司圍繞大粒、高產(chǎn)、抗病、優(yōu)質(zhì)的育種目標(biāo)選育了系列鮮食專用型品種。如江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育的具有強(qiáng)耐寒性，中抗赤斑病，大莢大粒，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特性的通蠶鮮系列品種‘通蠶鮮6號(hào)’[4]、‘通蠶鮮7號(hào)’[5]和‘通蠶鮮8號(hào)’[6]；慈溪市種子公司培育出的具有較高抗性，大粒高產(chǎn)特性的‘慈蠶1號(hào)’[7]；云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的具有大粒早熟優(yōu)質(zhì)，高產(chǎn)高效特性的‘云豆早7’[8]；云南大理州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所育成的具有抗銹病、中抗赤斑病和褐斑病特點(diǎn)的大粒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特性的‘鳳蠶豆18號(hào)’[9]和麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育成的具有抗銹病和病毒病，中抗赤斑病、枯萎病的大粒優(yōu)質(zhì)特性的‘麗蠶1號(hào)’[10]。

3.2.2研制出不同類型栽培技術(shù)，顯著提高種植效益各研究機(jī)構(gòu)圍繞優(yōu)質(zhì)栽培、早熟、多元多熟高效種植模式、周年供應(yīng)等技術(shù)開展了系統(tǒng)研究。

在優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)方面，繆亞梅等[11]通過研究種植密度對(duì)‘通蠶鮮7號(hào)’農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益的影響后發(fā)現(xiàn)同等肥力下，‘通蠶鮮7號(hào)’采用9.6萬株/hm2的密度種植時(shí)各農(nóng)藝性狀較好，純效益最高。王銀元等[12]和應(yīng)林火等[13]均從選用良種、適時(shí)播種、合理密植、田間管理和適時(shí)采收等方面提出了鮮食型蠶豆高產(chǎn)高效栽培技術(shù)。賴聯(lián)賽[14]和王陳等[15]分別研制了適合在浙南地區(qū)、南通地區(qū)推廣應(yīng)用的鮮食蠶豆栽培技術(shù)，均能提高鮮食蠶豆種植效益。

在早熟技術(shù)方面，顧國華等[16]發(fā)明的一種鮮食蠶豆春化處理方法可以使鮮莢上市時(shí)間比露地栽培提早40天以上，產(chǎn)量增加50%以上，產(chǎn)值提高2倍，目前該技術(shù)在福建、浙江南部、云南及設(shè)施栽培中廣泛使用。陳瑩等[17]、陳江輝等[18]和王旭強(qiáng)等[19]通過研制人工春化技術(shù)促進(jìn)鮮食蠶豆適時(shí)上市、滿足市場(chǎng)需求。陳滿峰等[20]研究了‘通蠶鮮7號(hào)’大棚栽培，可提早采摘期，增加經(jīng)濟(jì)效益。葉旺發(fā)等[21]提出了整地施肥、覆蓋黑膜、田間管理等一系列栽培措施，可提早收獲，提升經(jīng)濟(jì)效益。

在多元多熟高效種植模式方面，顧國華等[22]在2011—2012年和2012—2013年通過研制的一種鮮食蠶豆-芋艿高效設(shè)施種植方法，可使‘通蠶鮮6號(hào)’等鮮食蠶豆品種比常規(guī)露地栽培提早上市，產(chǎn)量增加一半以上。李建等[23]研制的大棚鮮食蠶豆-香堂芋早熟高效栽培技術(shù)可提早鮮食蠶豆上市期。俞庚戍等[24]發(fā)現(xiàn)大棚黃秋葵-鮮食蠶豆高效栽培技術(shù)模式可節(jié)省人工成本，提早采收上市。吳一梅等[25]發(fā)現(xiàn)大棚鮮食蠶豆-水稻生態(tài)高效種植模式能提升土壤有機(jī)質(zhì)、改良土壤理化性狀，緩和設(shè)施蔬菜連作障礙。此外，研究形成的鮮食蠶豆-鮮食大豆-秋豌豆高效種植技術(shù)規(guī)程[26]、鮮食蠶豆-中稻高效栽培模式[27]、鮮食蠶豆套種春玉米高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[28]、設(shè)施鮮食蠶豆套作蘿卜與小白菜高效栽培技術(shù)[29]、“鮮食蠶豆/春玉米+大豆-秋玉米/秋大豆”1年5熟高效種植技術(shù)[30]、“鮮食蠶豆/鮮食玉米-鮮食大豆”周年配套種植方法[31]和“鮮食蠶豆-榨菜-無籽西瓜-秋豌豆”一年4熟高效種植模式[32]等均能有效提高周年種植效益、大大提升經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

在周年供應(yīng)模式方面，大理農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所[33]提出的在海拔2200～2500 m、坡度小于25°、土壤疏松、土層深厚、氣候環(huán)境溫涼濕潤的大理山區(qū)半山區(qū)發(fā)展反季優(yōu)質(zhì)鮮食蠶豆的對(duì)策可以生產(chǎn)出生育期短、食味好、無化學(xué)污染的鮮食蠶豆，顯著提高經(jīng)濟(jì)效益；同時(shí)研發(fā)提出了適宜在大理州發(fā)展四季鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)，即在高海拔高寒山區(qū)半山區(qū)播種夏秋播鮮食蠶豆，在低海拔河谷地區(qū)播種冬早鮮食蠶豆，在海拔1600～2400 m地區(qū)播種秋播鮮食蠶豆，選育適宜不同季節(jié)上市的鮮食蠶豆品種并配套不同的栽培技術(shù)。

3.2.3研制病蟲草害綜合防控技術(shù)，提升商品品質(zhì)針對(duì)主要蟲害蠶豆象，研究者們提出了各種防治方法，如植物檢疫、農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、化學(xué)防治等，其中生物藥劑防治研究較多，多數(shù)研究者認(rèn)為高效氯氟氰菊酯防效較好；實(shí)踐中一般運(yùn)用多種防治方法進(jìn)行綜合防治。王昶等[34]、蔣春梅等[35]、徐華等[36]和吳華新等[37]均認(rèn)為高效氯氟氰菊酯對(duì)蠶豆象具有較好的防效。趙萬千等[38]發(fā)現(xiàn)10%吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液、2.5%天王星乳油1500倍液、0.2%愛諾蟲清乳油1500倍液也對(duì)蠶豆象低齡幼蟲具有顯著防效。李龍等[39]發(fā)現(xiàn)20%氰戊·馬拉松乳油1000倍液對(duì)蠶豆象成蟲的防控效果也較理想。

針對(duì)蠶豆主要病害赤斑病在藥劑篩選及防治上取得了一定進(jìn)展，多數(shù)研究者均認(rèn)為80%代森錳鋅防效較好且能增產(chǎn)。袁璟亞等[40]、蔣春梅等[41]、張惠芳等[42]、陳新等[43]和顧春燕等[44]均認(rèn)為80%代森錳鋅防治效果較好。李龍等[45]發(fā)現(xiàn)60%唑醚·代森聯(lián)水分散粒劑對(duì)蠶豆赤斑病病菌的抑制效果最好，3次藥后21天的平均防效為86.85%。張敏[46]發(fā)現(xiàn)32.5%苯甲嘧菌酯SC 1500倍液防治效果最好，可以達(dá)到90.3%。顧和平等[47]發(fā)現(xiàn)裁菌、80%大生M-45可濕性粉劑、百泰、50%多菌靈可濕性粉劑和25%咪鮮胺的綜合防治效果最好。

蠶豆田草害防治主要采取農(nóng)業(yè)防治和化學(xué)防治相結(jié)合的綜合防治方法。農(nóng)業(yè)防治主要有合理輪作、科學(xué)施肥、加強(qiáng)田間管理等田間措施，對(duì)草害防治起基礎(chǔ)作用。化學(xué)防治主要通過除草劑的施用，對(duì)草害防治起強(qiáng)化作用。目前蠶豆田化學(xué)除草劑的篩選和施用技術(shù)方面研究較少。徐煒民[48]等發(fā)現(xiàn)于蠶豆播后苗前用1200 mL/hm2乙草胺噴霧能有效控制田間草害。王利華等[49]認(rèn)為用900 mL/hm2的40%草夫EC，在蠶豆播后出苗前進(jìn)行土壤封閉處理，能有效控制蠶豆生育期內(nèi)雜草危害。王勤方等[50]發(fā)現(xiàn)出苗后使用0.8%高效蓋草能乳油+48%滅草松液劑和5%精禾草克乳油+48%滅草松防控禾本科和闊葉類雜草效果較好。

3.3完善產(chǎn)后服務(wù)，加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)

在加工技術(shù)方面，初加工、精深加工技術(shù)科技含量大大提高。在冷鏈物流方面，保鮮技術(shù)和運(yùn)輸能力得到較快發(fā)展。保鮮時(shí)間更久，陸路、空運(yùn)方式都較多應(yīng)用。在互聯(lián)網(wǎng)+銷售模式方面，各種網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)得到充分利用。

4產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考

鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)已發(fā)展至提升期，應(yīng)正確認(rèn)識(shí)這一發(fā)展階段帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，如何進(jìn)一步創(chuàng)新、最大限度提質(zhì)增效，成為未來鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)突破和繼續(xù)提升的重要課題。

4.1建立適度規(guī)模的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展

認(rèn)真分析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，在各產(chǎn)區(qū)建立適度規(guī)模的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，防止為了片面追求高效益，跟風(fēng)式、不切生態(tài)條件實(shí)際而盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，導(dǎo)致生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)和產(chǎn)業(yè)萎縮。

4.2加強(qiáng)科技創(chuàng)新，利用國家體系平臺(tái)，組建鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)協(xié)作網(wǎng)

利用全國產(chǎn)業(yè)科技協(xié)作網(wǎng)，通過資源互換、穿梭育種、分子標(biāo)記輔助選擇、異地聯(lián)合鑒定等手段，加強(qiáng)適合于全國不同產(chǎn)區(qū)鮮食蠶豆專用品種的創(chuàng)新工作。同時(shí)各產(chǎn)區(qū)圍繞各地氣候條件，加強(qiáng)新品種配套技術(shù)研發(fā)工作。

4.3加強(qiáng)南方冬閑田綠肥鮮食蠶豆開發(fā)應(yīng)用

南方冬閑田在秋糧收獲后至來年春季作物播栽前一直空閑，土地、溫、光資源浪費(fèi)嚴(yán)重。據(jù)調(diào)查，目前南方各省可以開發(fā)利用的冬閑田面積為4666700 hm2左右。

綠肥、鮮食兩用蠶豆是隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革發(fā)展的蠶豆產(chǎn)業(yè)新類型，收獲鮮莢12000 kg/hm2、取得較高經(jīng)濟(jì)效益（按鮮莢2.0元/kg計(jì)，產(chǎn)值可達(dá)24000元左右/hm2）的基礎(chǔ)上，還可以實(shí)現(xiàn)蠶豆鮮秸稈還田用作綠肥，可生產(chǎn)19500 kg/hm2經(jīng)濟(jì)綠肥并固氮225 kg。

綠肥鮮食兩用蠶豆在增加農(nóng)民收入、提高土壤肥力的基礎(chǔ)上，有效解決南方冬閑田撂荒的問題；能成功實(shí)現(xiàn)綠色高效、藏糧于地、生態(tài)環(huán)保的生產(chǎn)目標(biāo)。

4.4其他

此外，開展集觀賞、鮮食、健康保健、綠肥于一體的鮮食蠶豆種質(zhì)創(chuàng)新；加強(qiáng)鮮食蠶豆種子繁育技術(shù)研究，在合適產(chǎn)區(qū)建立鮮食蠶豆良種繁育基地；加強(qiáng)鮮食蠶豆保鮮物流技術(shù)研究，建立全國鮮食蠶豆消費(fèi)大市場(chǎng)；加強(qiáng)鮮食蠶豆健康營養(yǎng)知識(shí)宣傳普及工作，積極引導(dǎo)大眾消費(fèi)，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模；規(guī)范種業(yè)市場(chǎng)，營造良好市場(chǎng)氛圍等也是助力鮮食蠶豆產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)突破和繼續(xù)提升的有效措施。

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