五糧液和國窖1573哪個(gè)好

崔容

五糧液和國窖1573都是川派濃香型代表酒，其中五糧液是川派濃香中多糧香流派的代表酒，國窖1573是川派濃香中單糧香流派的代表酒。

關(guān)于這兩種酒哪一個(gè)更好，酒友們一直爭論紛紛，莫衷一是。如果單純從香氣、口感等感官品鑒的角度來比較，確實(shí)難以得出一個(gè)確定的結(jié)論，但如果根據(jù)實(shí)際工藝標(biāo)準(zhǔn)來判斷的話，結(jié)論是非常清楚的。

下面我引用這兩家酒廠自己起草的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中關(guān)于酒齡的描述和規(guī)定，從中可以得出一個(gè)我認(rèn)為應(yīng)該是沒有爭議的明確答案。

五糧液的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的國標(biāo)號(hào)是GB/T 22211—2008，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其生產(chǎn)工藝的描述中對(duì)酒齡的描述文字是這樣的：“從原料投入到產(chǎn)品出廠，不少于5年；調(diào)味酒的酒齡不少于15年?！?/p>

國窖1573的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 22041—2008。在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里面關(guān)于酒齡的描述是：“基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒采用陶壇長期洞藏陳釀，調(diào)味酒酒齡不低于5年?！睆闹锌梢钥吹?，它的基酒是沒有關(guān)于儲(chǔ)藏年份的具體描述的，年份到底是多少消費(fèi)者無從得知。一般來說，基酒的年份比調(diào)味酒要低一些，可能也就是一年、兩年的基酒；調(diào)味酒也不超過5年，比五糧液調(diào)味酒的15年標(biāo)準(zhǔn)要少多了。從它的基酒沒有具體描述和沒有具體說明陳釀的年份這兩點(diǎn)看，我們可以把它默認(rèn)為比五糧液5年的基酒還要低，調(diào)味酒更是低得多。

瀘州老窖公司生產(chǎn)的另一種酒叫瀘州老窖特曲，這款酒的生產(chǎn)歷史比國窖1573還要長，它也有一個(gè)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 22045—2008，其中關(guān)于酒齡的描述是：“基礎(chǔ)酒采用陶壇洞藏或不銹鋼容器長期陳釀，調(diào)味酒采用陶壇長期洞藏陳釀，酒齡不低于3年?！睆倪@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的描述來看，它的基礎(chǔ)酒沒說明儲(chǔ)藏年份時(shí)間，但說明了一點(diǎn)——它可能是用不銹鋼容器陳釀的，由此我們可以默認(rèn)為，瀘州老窖特曲是用不銹鋼容器陳釀的，而國窖1573更多的是用陶壇陳釀的；具體的陳釀時(shí)間并未描述，推測也不會(huì)比國窖1573的時(shí)間更長；調(diào)味酒的酒齡不低于3年，可以視之為3年的調(diào)味酒。

根據(jù)上述三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的描述差異來看，五糧液的酒質(zhì)明顯要高于國窖1573，國窖1573明顯高于瀘州老窖特曲。

酒友們可能會(huì)說：這是釀酒工藝標(biāo)準(zhǔn)的文字描述，字面說法是一回事，酒廠執(zhí)行中的實(shí)際情況又是一回事！也許五糧液未必全用5年以上的基礎(chǔ)酒，而瀘州老窖的國窖1573也可能會(huì)用5年以上的基礎(chǔ)酒或者15年以上的調(diào)味酒。

這種說法畢竟是個(gè)猜測。不管實(shí)際生產(chǎn)的情況怎么樣，僅就“標(biāo)準(zhǔn)”來論“標(biāo)準(zhǔn)”而言，五糧液的標(biāo)準(zhǔn)是由五糧液股份有限公司起草的，國窖1573的標(biāo)準(zhǔn)和瀘州老窖特曲的標(biāo)準(zhǔn)是由瀘州老窖股份公司起草的，這些標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)起草之后還要通過國家相關(guān)部門的審批，最后由標(biāo)準(zhǔn)單位正式發(fā)布，即它是酒廠起草、相關(guān)專家審批鑒定、最終落實(shí)為白紙黑字的一個(gè)嚴(yán)肅的文件。僅就文件內(nèi)容的細(xì)節(jié)比較來講，五糧液比國窖1573好，國窖1573比瀘州老窖特曲好。從市場上的價(jià)格比較來看，三款酒的價(jià)格也反映了酒質(zhì)水平的差異——五糧液要比國窖1573貴，國窖1573要比瀘州老窖特曲貴。Ω