柳州：車(chē)正紅，粉正香

簡(jiǎn)宏妮

廣西柳州螺螄粉

在廣西柳州市，螺螄粉企業(yè)的5月特別忙碌，好歡螺、螺霸王、螺狀元企業(yè)產(chǎn)能全開(kāi)，備戰(zhàn)“6·18”電商大促。從5月底預(yù)售到6月18日活動(dòng)開(kāi)始前，柳州螺螄粉企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)量大增，其間日均已達(dá)到平時(shí)數(shù)倍。

螺螄粉從一道不上檔次的街邊小吃，發(fā)展成暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外的全產(chǎn)業(yè)鏈，誕生了一系列螺螄粉新國(guó)貨品牌，依托地方特產(chǎn)的天然民族基因和特色文化優(yōu)勢(shì)，贏得了廣大年輕消費(fèi)者的心。

孕育了金嗓子喉寶、兩面針、五菱等知名老國(guó)貨品牌的柳州，在天貓發(fā)布的新國(guó)貨之城報(bào)告里，因螺螄粉而登上“新國(guó)貨產(chǎn)業(yè)帶城市”榜單。

2021年4月24日，沈陽(yáng)，獨(dú)具個(gè)性多種色彩及圖案的五菱宏光MINIEV 馬卡龍汽車(chē)亮相街頭，吸引眾多市民參觀(guān)體驗(yàn)

“姑姑，我真想帶著你的螺螄粉去上學(xué)，那樣我就不會(huì)那么想家了?！?012年，柳州市好歡螺食品有限公司創(chuàng)始人張曉獻(xiàn)還在柳州開(kāi)著兩家生意火爆的螺螄粉店，侄女去吉林上大學(xué)前的一句話(huà)，讓她記憶深刻。

兩年后的2014年，80平方米、3臺(tái)真空包裝機(jī)、6名員工，好歡螺從一家作坊式小工廠(chǎng)起步。螺螄粉這種柳州街頭手工小吃，從這一年開(kāi)啟工業(yè)化時(shí)代。

螺螄粉的品牌化和工業(yè)化，是柳州市多年來(lái)的牽掛。早在“十二五”規(guī)劃時(shí)期，為了讓外地人吃上原汁原味的柳州螺螄粉，當(dāng)?shù)胤龀终咧芯陀幸粋€(gè)“螺螄粉進(jìn)京”項(xiàng)目，鼓勵(lì)商家們?nèi)ヒ痪€(xiàn)大城市開(kāi)店，北京、上海新開(kāi)直營(yíng)旗艦店可獲10萬(wàn)元補(bǔ)助。到2014年，全國(guó)已有近5000家柳州螺螄粉門(mén)店，但僅靠現(xiàn)煮堂食，銷(xiāo)量與影響受到很大局限，難以乘上電商平臺(tái)發(fā)展的快車(chē)。

2014年10月，柳州第一家預(yù)包裝螺螄粉完成工商注冊(cè)。2015年，柳州市首次提出柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展理念，確定了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)做袋裝走機(jī)械化生產(chǎn)道路。當(dāng)年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)開(kāi)始提速，嘻螺會(huì)、螺霸王等企業(yè)相繼成立，并通過(guò)電商平臺(tái)逐漸打響品牌。

2014年，全柳州僅有1家符合生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)，到2019年末，全市預(yù)包裝柳州螺螄粉注冊(cè)登記企業(yè)已達(dá)81家、品牌200多個(gè)，日均銷(xiāo)量超過(guò)170萬(wàn)袋。到2021年，柳州袋裝螺螄粉銷(xiāo)售收入達(dá)152億元，年寄遞量突破1億件。

2018年，“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)注冊(cè)，這意味著只有柳州當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的螺螄粉才能叫螺螄粉。柳州市美食聯(lián)盟協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)倪銚陽(yáng)是螺螄粉地理標(biāo)志和官方標(biāo)志保護(hù)工作的主要負(fù)責(zé)人之一。他回憶，為了拿到地理標(biāo)志證明商標(biāo)，總共花了3年。

網(wǎng)紅螺螄粉都有“人設(shè)”，比如螺霸王以“嗦粉喝湯就是爽”為口號(hào)， 提出“ 爽文化”，打造“爽”人設(shè)，累了餓了“嗦”一碗，由此成為當(dāng)代年輕人抗住工作生活壓力的一個(gè)符號(hào)。

如今，要評(píng)選年輕人心目中的“國(guó)民美食”，柳州螺螄粉一定榜上有名。百度基于搜索大數(shù)據(jù)發(fā)布的《2021國(guó)潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)》顯示，螺螄粉、武漢熱干面、長(zhǎng)沙臭豆腐位居“年度國(guó)潮味道”前三位。第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2021螺螄粉行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，受疫情影響，“宅經(jīng)濟(jì)”崛起，螺螄粉已經(jīng)成為線(xiàn)上最熱速食。

螺螄粉作為一種極具地方氣質(zhì)的新國(guó)貨，在海外也成績(jī)斐然。6月21日，來(lái)自柳州海關(guān)的消息，今年1月至5月，預(yù)包裝柳州螺螄粉出口貨值超過(guò)了2820萬(wàn)元，已經(jīng)達(dá)到2021年全年總值的53%。

說(shuō)螺螄粉僅僅因?yàn)榉奖闼偈扯軞g迎顯然不夠全面，因?yàn)榕c螺螄粉銷(xiāo)量上揚(yáng)相對(duì)應(yīng)的，是方便面市場(chǎng)的遇冷。數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年方便面行業(yè)整體銷(xiāo)量下滑接近8%。好歡螺、螺霸王、螺狀元這些螺螄粉大牌，怎么就能擠占方便面大牌的份額，逆市上揚(yáng)？

家住張江某小區(qū)的新上海人小張網(wǎng)購(gòu)最多的速食品就是好歡螺螺螄粉?！拔液褪矣岩幌湟幌渫依镔I(mǎi)，感覺(jué)特別爽?！毙埵菛|北人，大學(xué)畢業(yè)后在張江某科技企業(yè)工作，成長(zhǎng)經(jīng)歷與柳州口味原本毫無(wú)淵緣。疫情期間，不少居民把整箱螺螄粉作為“必囤物資”之一。

廣西螺霸王食品有限公司營(yíng)銷(xiāo)總經(jīng)理姚炳陽(yáng)認(rèn)為：“螺螄粉獨(dú)特的味道符合了年輕人口味重的需求，螺螄粉的味道擁有很強(qiáng)的記憶點(diǎn)和話(huà)題性?！庇洃泚?lái)自風(fēng)味，話(huà)題來(lái)自熱門(mén)品牌的“路人緣”，尤其是對(duì)年輕社群的黏性。

作為工業(yè)城市的柳州，螺螄粉成為夜市小吃主角起源于上世紀(jì)70年代，其特點(diǎn)是口味重、碳水高，車(chē)間工人喜歡吃上一碗去上夜班，隱隱也就與“爽快”“干勁”有某種精神聯(lián)系。柳州人不說(shuō)“吃粉”，而是叫“嗦粉”。一字之差，形象描繪出了食客吃螺螄粉的痛快與愉悅。

這樣一個(gè)充滿(mǎn)煙火氣的地方小吃，要在消費(fèi)升級(jí)的今天打造出圈的品牌，首先是要贏得年輕人。

網(wǎng)紅螺螄粉都有“人設(shè)”，比如螺霸王以“嗦粉喝湯就是爽”為口號(hào)，提出“爽文化”，打造“爽”人設(shè)，累了餓了“嗦”一碗，由此成為當(dāng)代年輕人抗住工作生活壓力的一個(gè)符號(hào)。

2016年被稱(chēng)為中國(guó)網(wǎng)絡(luò)直播元年，袋裝螺螄粉品牌與直播“一拍即合”，吃播們對(duì)“嗦粉”之酣暢充分演繹，視覺(jué)反饋的互聯(lián)網(wǎng)宣傳方式，讓觀(guān)眾未聞其臭，盡知其爽。

“螺螄粉臭還是香”“辦公室吃螺螄粉是怎樣的體驗(yàn)”等極具討論性的話(huà)題每隔一段時(shí)間都會(huì)沖上社交平臺(tái)熱搜。通過(guò)一系列的線(xiàn)上宣傳以及各電商平臺(tái)鋪貨，讓螺螄粉成為年輕人最容易觸達(dá)的速食消費(fèi)品。

據(jù)淘寶數(shù)據(jù)，近10年間柳州螺螄粉相關(guān)訂單暴漲9235倍，在2014年-2018年，螺螄粉成為銷(xiāo)售排名第一的米粉特產(chǎn)類(lèi)商品。

除了話(huà)題營(yíng)銷(xiāo)，螺螄粉還和眾多品牌推出聯(lián)名款，深化品牌的文化與精神屬性。2020年，網(wǎng)紅李子柒的聯(lián)名款螺螄粉發(fā)布。同年5月和7月，好歡螺分別聯(lián)名元?dú)馍滞瞥鱿薅ǘY盒。螺螄粉配無(wú)糖汽水，前者是濃烈口味的放縱，后者是健康指向的內(nèi)斂，跨界玩法助力了螺螄粉的話(huà)題熱度和市場(chǎng)熱度上漲，兩個(gè)新國(guó)貨品牌就這樣聯(lián)手“圈”住大把年輕消費(fèi)者。

一包螺螄粉，內(nèi)中有乾坤。不同廠(chǎng)家的米粉、螺螄湯制作工藝各異，酸筍、酸豆角、花生米、木耳等各式配料更是多達(dá)十余種。

通過(guò)話(huà)題性宣傳和人設(shè)打造，螺螄粉有了全國(guó)性的年輕消費(fèi)者基礎(chǔ)，但哪些品牌能成為常勝頂流，質(zhì)量與創(chuàng)新是關(guān)鍵?！拔覀兠刻煊?0多萬(wàn)包螺螄粉下線(xiàn)進(jìn)入市場(chǎng)，必須有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)才能保障質(zhì)量和安全?！睆V西螺霸王食品有限公司董事長(zhǎng)姚漢霖說(shuō)。

螺螄粉背后是一條巨大的產(chǎn)業(yè)鏈：上游有竹筍、豆角、螺螄、腐竹等種植、養(yǎng)殖、加工產(chǎn)業(yè)，中游是預(yù)包裝螺螄粉制造，下游為商超、便利店、電商平臺(tái)等銷(xiāo)售渠道。

2022年4月8日，《柳州螺螄粉辣椒油配料包制作工藝規(guī)范》等35項(xiàng)柳州市地方標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，這是自同年1月《關(guān)于推動(dòng)柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的實(shí)施方案》以來(lái)，發(fā)布的第二批且數(shù)量最多的一批柳州市地方標(biāo)準(zhǔn)，涉及柳州螺螄粉原材料種養(yǎng)，預(yù)包裝螺螄粉原料和湯料包生產(chǎn)加工，實(shí)體店管理，品牌創(chuàng)造、運(yùn)用、保護(hù)和管理等重點(diǎn)領(lǐng)域和環(huán)節(jié)。

在柳州，螺螄粉與什么最搭？一個(gè)有趣的網(wǎng)絡(luò)熱門(mén)答案既出人意料又順理成章：五菱新能源車(chē)。的確，柳州人說(shuō)起柳州，一定要強(qiáng)調(diào)“一碗粉和一輛車(chē)”。

柳州市委副書(shū)記梁旭輝曾撰文介紹柳州螺螄粉強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，以工業(yè)化理念謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)和舉措：在金融支持、基地建設(shè)、品牌扶持、人才支撐、“雙創(chuàng)”支持等方面制定系統(tǒng)的政策措施，全方位保障螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“立足工業(yè)化思維，柳州打造了兩個(gè)螺螄粉重點(diǎn)園區(qū)，吸引100多家上下游企業(yè)入駐，實(shí)現(xiàn)由小作坊向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群的跨越式發(fā)展?！绷菔猩虅?wù)局局長(zhǎng)楊志剛說(shuō)。

柳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化科科長(zhǎng)韋春岸介紹，為保證柳州螺螄粉質(zhì)量安全，依托廣西柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的成立，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系逐步建立，覆蓋了全產(chǎn)業(yè)鏈6個(gè)子體系的564項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

在柳州，螺螄粉與什么最搭？一個(gè)有趣的網(wǎng)絡(luò)熱門(mén)答案既出人意料又順理成章：五菱新能源車(chē)。的確，柳州人說(shuō)起柳州，一定要強(qiáng)調(diào)“一碗粉和一輛車(chē)”。

2020年7月，提出“人民需要什么，五菱就造什么”的五菱，推出螺螄粉高階產(chǎn)品——限量版“五菱螺螄粉”。

與螺螄粉一樣，柳州產(chǎn)另一支柱產(chǎn)業(yè)新能源車(chē)，同樣屬于擅長(zhǎng)跨界的新國(guó)貨、同樣擁有眾多年輕消費(fèi)者粉絲。許多人觀(guān)察柳州這座城市，都會(huì)把一碗粉和一輛車(chē)放在一起研究。

權(quán)威機(jī)構(gòu)近日發(fā)布2022年5月乘用車(chē)市場(chǎng)數(shù)據(jù)，5月份新能源乘用車(chē)批發(fā)銷(xiāo)量達(dá)到42.1萬(wàn)輛，零售銷(xiāo)量達(dá)到36萬(wàn)輛，同比增長(zhǎng)111.5%，環(huán)比增長(zhǎng)49.8%。在網(wǎng)友的心目中，五菱宏光MINIEV猶如一袋可口的零食——價(jià)格接地氣，設(shè)計(jì)討巧，白桃粉、牛油果綠、檸檬黃等顏色滿(mǎn)滿(mǎn)的年輕感。

上汽通用五菱品牌與市場(chǎng)總監(jiān)張益勤告訴《瞭望東方周刊》，五菱宏光MINIEV在上市之初，針對(duì)國(guó)內(nèi)城市普遍存在的“擁堵、停車(chē)難、油費(fèi)高”等出行問(wèn)題做了大量調(diào)研。除了消費(fèi)者的需求，技術(shù)創(chuàng)新也是五菱勝出的一個(gè)利器。

深耕國(guó)內(nèi)，讓MINIEV迅速嶄露頭角。據(jù)統(tǒng)計(jì)，五菱旗下所有新能源乘用車(chē)（寶駿E100、五菱 Nano EV 、寶駿KiWi EV、 宏光MINIEV）自2017年以來(lái)累計(jì)銷(xiāo)量突破90萬(wàn)輛，其中宏光MINIEV自2020年7月上市以來(lái)累計(jì)銷(xiāo)量突破73萬(wàn)輛，連續(xù)21個(gè)月蟬聯(lián)中國(guó)新能源乘用車(chē)銷(xiāo)量冠軍，6度登頂全球新能源乘用車(chē)銷(xiāo)量第一。

2021年，上汽通用五菱累計(jì)實(shí)銷(xiāo)達(dá)176萬(wàn)輛，位居民族品牌單一車(chē)企銷(xiāo)量第一。海外市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)整車(chē)及散件出口14.5萬(wàn)臺(tái)/套，同比增長(zhǎng)88%，創(chuàng)歷史新高。

5 月 14 日，上汽通用五菱首個(gè)自主產(chǎn)權(quán) EPS 控制器下線(xiàn)儀式舉行。該控制器由上汽通用五菱與合作院校共同開(kāi)發(fā)，8 天鎖定方案、14 天裝車(chē)驗(yàn)證并順利投產(chǎn)，完成了從科研成果到量產(chǎn)的重大突破。

事實(shí)上，從上世紀(jì)90年代起，五菱宏光就是很受歡迎的面包車(chē)，主打車(chē)身“長(zhǎng)一點(diǎn)”，能多放一箱貨。它誕生于柳州動(dòng)力機(jī)械廠(chǎng)，廠(chǎng)門(mén)口就是螺螄粉店。

過(guò)去的五菱宏光面包車(chē)，代表著農(nóng)村人的遷徙與奮斗，承載一個(gè)個(gè)家庭的生活與夢(mèng)想，如今的新能源車(chē)則為年輕人在城市打拼服務(wù)—車(chē)速不需跑多快，能上下班，能買(mǎi)菜，能接送小孩。“好用不貴”，如同螺螄粉的“好吃不貴”，也和許許多多火起來(lái)的網(wǎng)紅新國(guó)貨一樣，滿(mǎn)足奮斗中的年輕人的需求。

在深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，上汽通用五菱積極響應(yīng)“走出去”和“一帶一路”的發(fā)展倡議，將全球化業(yè)務(wù)作為公司發(fā)展的三大戰(zhàn)略板塊之一。2022年1月至5月，上汽通用五菱公司出口汽車(chē)74969臺(tái)/套，同比增長(zhǎng)22%。海外市場(chǎng)銷(xiāo)售總額近41億元， 同比增長(zhǎng)39%。

如今，柳州將新能源汽車(chē)作為重點(diǎn)發(fā)展的方向，明確提出要推廣新能源及智能網(wǎng)聯(lián)汽車(chē)，擴(kuò)大高端車(chē)型比例，提升新能源車(chē)比重。

與此同時(shí)，一系列螺螄粉產(chǎn)業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量發(fā)展的重要措施也在加緊落地。一張“可食用的城市名片”與一張“可移動(dòng)的城市名片”，讓柳州在此輪新國(guó)貨浪潮中成為弄潮兒。