關(guān)于廣東省荔枝行業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的分析

□陶悅行

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，廣東 廣州 510642）

與工業(yè)相比，農(nóng)業(yè)上市企業(yè)數(shù)量較少。在農(nóng)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域中，相較于養(yǎng)殖業(yè)，種植業(yè)存在著龍頭企業(yè)和上市公司數(shù)量較少等問題?，F(xiàn)階段，產(chǎn)業(yè)振興需要人才振興的支持，實(shí)現(xiàn)種植業(yè)產(chǎn)業(yè)振興需要建立一支穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，因此職業(yè)農(nóng)民的培養(yǎng)是產(chǎn)業(yè)振興與人才振興的核心內(nèi)容。文章以荔枝種植業(yè)為例，分析為什么荔枝種植業(yè)從業(yè)者數(shù)量眾多但職業(yè)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民數(shù)量較少。

“世界荔枝看中國(guó)，中國(guó)荔枝看廣東”。荔枝是亞熱帶果樹。在我國(guó)，荔枝主要種植于西南部、南部和東南部。2020 年我國(guó)荔枝的種植面積達(dá)到54 萬hm，產(chǎn)量為255.35 萬t。按地區(qū)看，荔枝生產(chǎn)主要集中在廣東、廣西、海南、福建、四川和云南等地。從產(chǎn)量看，廣東省和福建省南部是荔枝的兩大主產(chǎn)區(qū)。在這兩個(gè)主產(chǎn)區(qū)中，廣東省荔枝產(chǎn)量占中國(guó)荔枝總產(chǎn)量的50.4%，福建省荔枝產(chǎn)量占比32.2%。

根據(jù)國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授陳厚彬?qū)?021 年廣東省荔枝產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)及產(chǎn)量的分析，2021 年全國(guó)荔枝投產(chǎn)面積預(yù)測(cè)達(dá)52.8 萬hm，總產(chǎn)量為281.41 萬t；廣東省荔枝投產(chǎn)面積26.3 萬hm，占全國(guó)的49.83%，產(chǎn)量為147.31 萬t，占全國(guó)的50.07%，預(yù)計(jì)比2020 年增產(chǎn)11.58%。雖然產(chǎn)量略有波動(dòng)，但廣東省整體荔枝產(chǎn)量在全國(guó)仍居首位。產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模越大，產(chǎn)業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)越容易產(chǎn)生專業(yè)化分工。例如我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)中的溫氏集團(tuán)和牧原股份已經(jīng)發(fā)展為上市企業(yè)。荔枝是我國(guó)重要的水果之一，按全國(guó)產(chǎn)量255.35 萬t 計(jì)算，行業(yè)產(chǎn)值可達(dá)307.21 億元。其中，廣東省荔枝產(chǎn)值占全國(guó)產(chǎn)值的半壁江山，估值可達(dá)150 億元左右。根據(jù)茂名市的數(shù)據(jù)，2021 年荔枝銷售產(chǎn)量59.1 萬t，增長(zhǎng)13%；實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值71.2 億元，增長(zhǎng)2.89%。實(shí)現(xiàn)荔枝出口量2 910 t，銷售金額4 656 萬元，主要出口美國(guó)、加拿大、日本、澳大利亞、新加坡等國(guó)家。

基于規(guī)模和產(chǎn)量上的顯著優(yōu)勢(shì)，廣東省已把荔枝納入優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，作為產(chǎn)業(yè)振興的重要對(duì)象發(fā)展。其中，茂名市作為廣東省最大的荔枝主產(chǎn)區(qū)，承擔(dān)著建設(shè)國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)園的任務(wù)。我國(guó)于2018 年在茂名市建立了茂名市荔枝國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。據(jù)報(bào)道，該產(chǎn)業(yè)園是于2018 年7 月被國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部正式批準(zhǔn)創(chuàng)建的國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。茂名市產(chǎn)業(yè)園以嶺南水果荔枝為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，涉及茂名市根子、分界、泗水、謝雞、金山5 個(gè)鎮(zhèn)街以及電白區(qū)和茂南區(qū)。茂名市荔枝國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園是全世界最大的荔枝連片生產(chǎn)基地，其中荔枝種植面積為9 萬hm，全市共有107 個(gè)種植荔枝，占比92.24%，以荔枝命名的村莊多達(dá)129 個(gè)。

在2020 年全國(guó)認(rèn)定的49 個(gè)產(chǎn)業(yè)園驗(yàn)收中，茂名市荔枝國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園以綜合評(píng)分第一名的成績(jī)順利通過認(rèn)定。當(dāng)下，荔枝國(guó)家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)已經(jīng)得到國(guó)家相關(guān)部門的重視和支持，并作為產(chǎn)業(yè)振興的樣本加以扶持和推廣?，F(xiàn)如今，該產(chǎn)業(yè)園已吸引了近千家新型經(jīng)營(yíng)主體，帶動(dòng)農(nóng)戶1.5 萬戶，果農(nóng)人均可支配收入達(dá)到23 000 元，較全省從事相同工作的從業(yè)者高22%。

在國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的大力支持下，如果荔枝產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)大量的職業(yè)農(nóng)民和新型經(jīng)營(yíng)主體，是否會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)振興起到帶動(dòng)和促進(jìn)作用呢？據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布的信息，荔枝產(chǎn)業(yè)是廣東省農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，種植面積排全國(guó)第一，穩(wěn)定在27.3 萬hm，帶動(dòng)從業(yè)人員超過180 萬人?！稄V東省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于省級(jí)示范家庭農(nóng)場(chǎng)認(rèn)定管理的辦法》規(guī)定，省級(jí)示范家庭農(nóng)場(chǎng)要達(dá)到以下規(guī)模：從事種植業(yè)的，以糧食、水果、茶葉種植為主和林下經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的面積達(dá)到6.7 hm以上。如果將上述標(biāo)準(zhǔn)降低，按照家庭農(nóng)場(chǎng)規(guī)模3.3 hm計(jì)算，26.7 萬hm荔枝按照家庭農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行管理，只需要8 萬人左右。

顯然，上述從業(yè)人員與職業(yè)農(nóng)民的數(shù)量是有沖突的。即使相關(guān)產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員只有1/3 從事荔枝種植，其他從業(yè)人員從事相關(guān)服務(wù)，總數(shù)量仍有60 萬人。按此規(guī)模計(jì)算，荔枝種植行業(yè)從業(yè)人員的數(shù)量顯然超出了家庭規(guī)模化經(jīng)營(yíng)條件下的人員數(shù)量需求。從農(nóng)民生計(jì)的視角觀察，職業(yè)從事荔枝種植的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體或職業(yè)農(nóng)民的個(gè)體數(shù)量不多，否則難以有足夠的收入保障家庭生計(jì)?；谏鲜霰硎?，文章擬從經(jīng)營(yíng)主體的視角來分析種植。

1 農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的分類及其行為特征

產(chǎn)業(yè)要振興，除了產(chǎn)業(yè)有能力生產(chǎn)出足夠的產(chǎn)品滿足市場(chǎng)需求外，更需要有產(chǎn)業(yè)內(nèi)經(jīng)營(yíng)主體根據(jù)市場(chǎng)需求安排生產(chǎn)，保證優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的供應(yīng)，因而經(jīng)營(yíng)主體的行為特征是考察產(chǎn)業(yè)振興的重要維度之一。張蕙杰等（2015）提出職業(yè)農(nóng)民的收入結(jié)構(gòu)和規(guī)模經(jīng)營(yíng)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一個(gè)是新型職業(yè)農(nóng)民從事專業(yè)化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，其收入主要來自農(nóng)業(yè)，且從農(nóng)業(yè)獲得與其他行業(yè)相當(dāng)?shù)氖杖?；另一個(gè)是新型職業(yè)農(nóng)民主要通過適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)提高農(nóng)業(yè)收入。

文章討論的經(jīng)營(yíng)主體包括職業(yè)農(nóng)戶和新型經(jīng)營(yíng)主體。按經(jīng)營(yíng)規(guī)模將經(jīng)營(yíng)主體分為兩類：一是新型經(jīng)營(yíng)主體，包括合作組織和農(nóng)業(yè)企業(yè)；二是農(nóng)戶，包括家庭農(nóng)場(chǎng)。不同的收入結(jié)構(gòu)意味著經(jīng)營(yíng)主體具有不同的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)行為。按經(jīng)營(yíng)主體的收入結(jié)構(gòu)，經(jīng)營(yíng)主體可細(xì)分為職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體和兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體。按此劃分方式細(xì)分，經(jīng)營(yíng)主體可分為4 類，即職業(yè)型農(nóng)戶、兼業(yè)型農(nóng)戶、職業(yè)型新型經(jīng)營(yíng)主體、兼業(yè)型新型經(jīng)營(yíng)主體。不同類型經(jīng)營(yíng)主體的特征如表1 所示。

表1 不同類型經(jīng)營(yíng)主體的特征比較

職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體收入結(jié)構(gòu)比較單一，主要來自于特定領(lǐng)域的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)行為。因此，為維持可持續(xù)的生計(jì)，職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體的需求特征包括兩點(diǎn)。一是保障可持續(xù)生計(jì)。職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體必須使特定行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)收入總量足夠大，以確保主體成員的全年生計(jì)不受影響。二是提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力。經(jīng)營(yíng)收入除了要滿足經(jīng)營(yíng)主體的生計(jì)需求外，還必須有一定的節(jié)余用于抵抗風(fēng)險(xiǎn)。其面臨的風(fēng)險(xiǎn)主要是指由于外界環(huán)境變化等各種原因，特別是惡劣天氣和自然災(zāi)害導(dǎo)致的產(chǎn)量下降以及收入減少。如果不能滿足上述條件，職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體將會(huì)退出職業(yè)經(jīng)營(yíng)，轉(zhuǎn)向兼業(yè)經(jīng)營(yíng)，甚至退出農(nóng)業(yè)。

職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體由于長(zhǎng)期從事特定領(lǐng)域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，通過長(zhǎng)時(shí)間的技術(shù)積累形成較為穩(wěn)定的生產(chǎn)技術(shù)體系，產(chǎn)出也較為穩(wěn)定，品質(zhì)穩(wěn)定，因此易形成與經(jīng)營(yíng)主體相關(guān)聯(lián)的品牌——農(nóng)戶個(gè)人品牌或企業(yè)品牌。但是，由于職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體收入結(jié)構(gòu)較為單一，他們通常不愿意采納可能帶來收入風(fēng)險(xiǎn)的新技術(shù)和新品種。兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體由于其收入結(jié)構(gòu)相對(duì)多元化，因而其經(jīng)營(yíng)行為更具有投機(jī)性質(zhì)，如果預(yù)期收益高，他們則傾向于加大投入力度，采取新技術(shù)和新品種，發(fā)揮與職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體不同的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。不同類型經(jīng)營(yíng)主體的需求如表2 所示。

表2 不同經(jīng)營(yíng)主體對(duì)技術(shù)和品牌的需求特征

2 行業(yè)特征與農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的互動(dòng)

2.1 行業(yè)特征對(duì)經(jīng)營(yíng)主體的影響

按照職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體對(duì)持續(xù)穩(wěn)定收入的需求，文章根據(jù)產(chǎn)業(yè)特征將農(nóng)業(yè)細(xì)分為常年性產(chǎn)出型行業(yè)和季節(jié)性產(chǎn)出型行業(yè)。常年性產(chǎn)出型行業(yè)是指某種行業(yè)的產(chǎn)出能覆蓋一年中大部分時(shí)間，且經(jīng)營(yíng)主體可通過持續(xù)的銷售創(chuàng)造收入穩(wěn)定而持續(xù)的行業(yè)。一般工業(yè)品均具有這個(gè)特征。農(nóng)業(yè)領(lǐng)域如養(yǎng)殖業(yè)的肉雞、蛋雞、牛奶和養(yǎng)豬，種植業(yè)中生產(chǎn)周期較短接近常年供應(yīng)的葉菜種植，這些行業(yè)的產(chǎn)品，雖然有的鮮活產(chǎn)品的生長(zhǎng)和存活周期較短，但能通過調(diào)整生產(chǎn)周期和方式實(shí)現(xiàn)或接近常年生產(chǎn)，供應(yīng)周期長(zhǎng)，能為經(jīng)營(yíng)者帶來持續(xù)的收入。因此，這類行業(yè)中較容易形成規(guī)?；穆殬I(yè)型經(jīng)營(yíng)主體，蔬菜行業(yè)如菜心種植業(yè)在寧夏等地區(qū)都出現(xiàn)了大量規(guī)?；N植企業(yè)。專業(yè)經(jīng)營(yíng)主體更易出現(xiàn)在上市公司中，例如奶業(yè)知名企業(yè)蒙牛集團(tuán)和伊利集團(tuán)、畜牧業(yè)知名企業(yè)溫氏集團(tuán)和牧原集團(tuán)等。

季節(jié)性產(chǎn)出型行業(yè)是指產(chǎn)品在一年中特定的季節(jié)集中上市，經(jīng)營(yíng)主體的收入流表現(xiàn)為集中放大，同時(shí)給經(jīng)營(yíng)主體帶來收獲難、雇工難和銷售難等問題。種植業(yè)一般都具有這個(gè)特點(diǎn)，如大部分水果都集中在夏季和秋季。集中上市導(dǎo)致產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)波動(dòng)迅速，容易出現(xiàn)一天一個(gè)價(jià)的情況，甚至出現(xiàn)早一天上市盈利、晚一天上市虧本的極端情況。如果能將產(chǎn)品集中收獲轉(zhuǎn)化為常年上市，那么該行業(yè)就能為經(jīng)營(yíng)主體帶來持續(xù)收入，從而化解集中上市帶來的困境。

解決上述問題有兩種辦法。一是通過加工技術(shù)變成易于保存的產(chǎn)品，通過曬干或烘干脫水處理實(shí)現(xiàn)較長(zhǎng)時(shí)間的保存，易于長(zhǎng)距離運(yùn)輸，從而實(shí)現(xiàn)常年銷售，例如糧油類、干果類產(chǎn)品。因此，上述產(chǎn)業(yè)也易產(chǎn)生出規(guī)?；穆殬I(yè)型經(jīng)營(yíng)主體。在全國(guó)的龍頭企業(yè)和農(nóng)業(yè)上市企業(yè)中，糧油企業(yè)占有一定的比例。廣東新會(huì)陳皮和化州橘紅由于其特殊的藥用功效，在陳化過程中不但不會(huì)貶值還實(shí)現(xiàn)了一定的增值，而且可通過產(chǎn)品組合創(chuàng)造出新產(chǎn)品，例如陳皮加上普洱茶就成為柑普茶。二是在不改變產(chǎn)品外觀的情況下通過保鮮或冷藏技術(shù)延長(zhǎng)銷售期，從而為經(jīng)營(yíng)主體帶來較長(zhǎng)時(shí)間的收入流。如馬鈴薯、淮山、生姜等在合適的保存條件下均能有效延長(zhǎng)銷售期，但這類農(nóng)產(chǎn)品本質(zhì)上是鮮活的，保鮮期延長(zhǎng)相對(duì)有限，腐敗變質(zhì)的概率和保鮮成本隨著時(shí)間的推移而提升，所以這類行業(yè)中出現(xiàn)職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體的可能性相對(duì)較低。

季節(jié)性產(chǎn)出型行業(yè)較為特殊，容易出現(xiàn)谷賤傷農(nóng)的現(xiàn)象。例如經(jīng)常有新聞報(bào)道，一些水果產(chǎn)量高，收購價(jià)格低于成本，爛在地里沒人要，例如《廣東菠蘿價(jià)格暴跌20 年不遇 0.12 元/斤沒人要爛地》《湛江徐聞的菠蘿賤價(jià)0.2 元/斤賣不出 菠蘿爛在田里》，國(guó)外的水果也面臨著同樣問題，例如《中國(guó)進(jìn)口水果太便宜 100 噸澳洲菠蘿無人買全部爛掉》。

荔枝屬于季節(jié)性產(chǎn)出型農(nóng)產(chǎn)品。荔枝在樹上成熟后，如不及時(shí)采摘，很快會(huì)腐爛變質(zhì)，即使及時(shí)采摘后貨架期也很短，通常不到兩天時(shí)間外表就會(huì)變色，失去商品銷售的最佳外觀。因此，要實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰上市，主要還是依賴于地域和品種的調(diào)整。荔枝屬于亞熱帶水果，在我國(guó)分布的地域相對(duì)集中，主要在廣東、福建、海南、廣西等地，因此，通過地理分布實(shí)現(xiàn)不同季節(jié)上市有較大難度?，F(xiàn)如今農(nóng)戶通過對(duì)早熟品種和晚熟品種的選擇改變其上市時(shí)間，從而提高利潤(rùn)。目前，通過地域分散和品種選擇，我國(guó)荔枝的上市周期能控制在3—8 月，其中6—7 月是較為集中上市的時(shí)間，上市供應(yīng)量占全年的60%，說明大量農(nóng)產(chǎn)品集中上市的現(xiàn)象仍沒有得到本質(zhì)上的改變，經(jīng)營(yíng)主體難以獲得穩(wěn)定而持續(xù)的收入流。因此，荔枝行業(yè)的季節(jié)性產(chǎn)出特性對(duì)職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體的產(chǎn)生和發(fā)展具有明顯的制約作用，使得兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體的發(fā)展更為有利。對(duì)于兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體而言，為了增加收入的行為將影響荔枝產(chǎn)業(yè)。

2.2 經(jīng)營(yíng)主體行為對(duì)行業(yè)的影響

當(dāng)一個(gè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)主體主要為兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體時(shí)，經(jīng)營(yíng)主體的需求便會(huì)影響行業(yè)的發(fā)展，這表現(xiàn)在行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步主要是朝兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體的需求方向。一是由于兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體主要是依賴多元經(jīng)營(yíng)維持生計(jì)，主體本身不專注某一行業(yè)，在具體行業(yè)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)積累不具備持續(xù)的動(dòng)力，更不會(huì)在研發(fā)上投入大量時(shí)間和精力。因而，兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，無法塑造其個(gè)人或企業(yè)品牌，只能依賴于區(qū)域公共品牌。二是兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體的多元收入結(jié)構(gòu)具有化解風(fēng)險(xiǎn)的特征，因而經(jīng)營(yíng)主體更愿意采用新技術(shù)和新品種，甚至采取“增肥”“增藥”等過分依賴化肥和農(nóng)藥的短期措施，以提高產(chǎn)量，增加收入，獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這一做法加劇了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的大小年現(xiàn)象，使行業(yè)的可持續(xù)性受到影響，具體表現(xiàn)為土壤結(jié)構(gòu)受到破壞、養(yǎng)分富集影響土壤微生物、果樹樹勢(shì)減弱、掛果年限縮短。短期行為做法會(huì)加劇品質(zhì)的不穩(wěn)定性，經(jīng)營(yíng)主體短期受益，但是長(zhǎng)期來看，區(qū)域公共品牌受到傷害。區(qū)域公共品牌受到傷害后，會(huì)加劇短期競(jìng)爭(zhēng)行為，而競(jìng)爭(zhēng)失敗的兼業(yè)者便會(huì)出現(xiàn)砍果樹、丟荒果園的現(xiàn)象。大量失管丟荒的果園提升了病蟲害區(qū)域擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的兼業(yè)者不得不依靠大量施用農(nóng)藥防治病蟲害，甚至違規(guī)使用農(nóng)藥，從而加深對(duì)區(qū)域品牌的負(fù)面?zhèn)Α?/p>

過分依賴技術(shù)創(chuàng)新帶來的紅利，特別是強(qiáng)調(diào)上市時(shí)間的早熟和晚熟品種及其相應(yīng)的技術(shù)，將對(duì)區(qū)域公共品牌帶來3 個(gè)方面的負(fù)面影響。一是高品質(zhì)常規(guī)品種的市場(chǎng)空間將會(huì)受到擠壓，消費(fèi)者易被誤導(dǎo)，認(rèn)為整體的品質(zhì)不高，從而減少消費(fèi)。二是如果錯(cuò)峰上市的品種品質(zhì)不高、質(zhì)量不穩(wěn)定，消費(fèi)者難以形成品牌認(rèn)知，將進(jìn)一步損害區(qū)域公共品牌形象。三是特定區(qū)域中品種過多，即使有穩(wěn)定的品質(zhì)，但由于季節(jié)性產(chǎn)出的特點(diǎn)，集中上市時(shí)間短，消費(fèi)者難以通過重復(fù)消費(fèi)形成品牌認(rèn)知，不利于品牌形象的傳播。

廣東省荔枝種植區(qū)域遍布全省80 多個(gè)縣（市、區(qū)），主要分為廣州、珠三角、粵東、粵西四大產(chǎn)區(qū)，大宗品種有妃子笑、白糖罌、桂味、黑葉、糯米糍、懷枝六大類，還有掛綠、仙進(jìn)奉、賓利、井崗紅糯、鳳山紅燈籠等一批特色品種。茂名市現(xiàn)有荔枝品種78 個(gè)，其中原有品種37 個(gè)、引進(jìn)優(yōu)新品種41 個(gè)，主要栽培品種有白糖罌、妃子笑、白蠟、黑葉、桂味、糯米糍、雞嘴荔、三月紅、香蜜早等。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳在《廣東荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2021—2023 年）》中提出，要發(fā)展井崗紅糯、嶺豐糯、仙進(jìn)奉、冰荔、北園綠、翡脆、無核荔（海南）、觀音綠、唐夏紅、鳳山紅燈籠等一批優(yōu)良新品種。品牌細(xì)分更適合兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體創(chuàng)造更多的收入，但品牌細(xì)分對(duì)區(qū)域公共品牌特別是像“廣東荔枝”這樣省級(jí)層面的大區(qū)域公共品牌發(fā)揮牽制作用，整體的產(chǎn)業(yè)將朝著不利于培育職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體的方向發(fā)展。

2.3 農(nóng)戶與新型經(jīng)營(yíng)主體間的互動(dòng)

職業(yè)型農(nóng)戶與職業(yè)型新型經(jīng)營(yíng)主體之間存在大量的共同點(diǎn)，因而易形成互動(dòng)。一是兩者均重視技術(shù)積累，但在技術(shù)形成和積累具體方式上有差異，農(nóng)戶更依靠經(jīng)驗(yàn)互動(dòng)，新型經(jīng)營(yíng)主體可以投入較多的資源進(jìn)行新技術(shù)研究，并依靠組織記憶進(jìn)行技術(shù)傳承。二是兩者均有品牌形成的品質(zhì)保障基礎(chǔ)。職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體較為重視經(jīng)營(yíng)收入的穩(wěn)定性，因而更看重品質(zhì)和長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)行為。三是較穩(wěn)定的技術(shù)創(chuàng)新態(tài)度，為品質(zhì)穩(wěn)定性提供了一定保證。由于上述共同特點(diǎn)的存在，職業(yè)型農(nóng)戶會(huì)向職業(yè)型新型經(jīng)營(yíng)主體轉(zhuǎn)化。由職業(yè)型農(nóng)戶聯(lián)合形成的專業(yè)協(xié)會(huì)等容易采取一致行動(dòng)，如在最優(yōu)采摘上市時(shí)間保證上市產(chǎn)品的最優(yōu)品質(zhì)，更容易形成組織品牌。一些公司化經(jīng)營(yíng)的職業(yè)型新型經(jīng)營(yíng)主體，愿意花更多的資源聘請(qǐng)具有職業(yè)型農(nóng)戶背景的人合作。這種互動(dòng)雖然不利于技術(shù)快速疊代，但產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，易于形成品牌。如廣東省的溫氏集團(tuán)，通過一定的制度設(shè)計(jì)和資源整合，把職業(yè)型養(yǎng)殖者與公司利益聯(lián)結(jié)在一起，共同形成溫氏品牌。

兼業(yè)型農(nóng)戶與兼業(yè)型新型經(jīng)營(yíng)主體間也有較多的共同點(diǎn)，但本質(zhì)上的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系導(dǎo)致兩者不容易形成良性互動(dòng)。其共同點(diǎn)主要表現(xiàn)在對(duì)新技術(shù)和新品種的重視上，但兼業(yè)型農(nóng)戶與兼業(yè)型新型經(jīng)營(yíng)主體投入研發(fā)的積極性不高，新技術(shù)和新品種所帶來的收入與風(fēng)險(xiǎn)共存，既有高收入，也存在高風(fēng)險(xiǎn)。鑒于競(jìng)爭(zhēng)的存在，追求短期利益最大化的不同主體間合作的積極性不高。兼業(yè)型農(nóng)戶競(jìng)爭(zhēng)失敗而退出，可能成為新型經(jīng)營(yíng)主體的雇工，但同樣可能退出農(nóng)業(yè)，成為進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工。當(dāng)行業(yè)景氣好轉(zhuǎn)、市場(chǎng)行情恢復(fù)后，暫時(shí)退出的兼業(yè)型農(nóng)戶又會(huì)返回到農(nóng)業(yè)。從行業(yè)面上看，整體上保持了一定數(shù)量的經(jīng)營(yíng)主體，區(qū)域公共品牌得以持續(xù)，但品質(zhì)不穩(wěn)定的困境難以得到根本化解。

3 結(jié)論與政策含義

3.1 結(jié)論

不同類型經(jīng)營(yíng)主體具有不同的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)行為，不同產(chǎn)業(yè)根據(jù)產(chǎn)出特征分為常年性產(chǎn)出和季節(jié)性產(chǎn)出。文章基于經(jīng)營(yíng)規(guī)模和收入結(jié)構(gòu)，將農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體分為4 種基本類型，并分析不同經(jīng)營(yíng)主體的行為特征和需求特點(diǎn)。

職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體依賴所從事行業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定收入，因此傾向于采取長(zhǎng)期行為。兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體由于收入結(jié)構(gòu)具有多元化特征，傾向于追求短期利益最大化。常年性產(chǎn)出行業(yè)能夠產(chǎn)出持續(xù)的收入流，能保障規(guī)模經(jīng)營(yíng)的職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體的收入。季節(jié)性產(chǎn)出行業(yè)如果能夠通過技術(shù)將產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為常年性銷售的產(chǎn)品，同樣能夠給予職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體穩(wěn)定的收入支持，并有利于創(chuàng)建個(gè)人或組織品牌。一般季節(jié)性產(chǎn)品難以產(chǎn)生穩(wěn)定的收入流，因此難以支持職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體，更多依賴兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體，在品牌上也主要依賴區(qū)域性公共品牌。季節(jié)性產(chǎn)出行業(yè)與兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體難以形成良性互動(dòng)，兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體逐利的短期行為一方面表現(xiàn)為愿意接受新技術(shù)及其風(fēng)險(xiǎn)，另一方面由于品質(zhì)不穩(wěn)定、品牌認(rèn)知難等形成對(duì)區(qū)域公共品牌的負(fù)面影響。根據(jù)不同經(jīng)營(yíng)主體和產(chǎn)出特征的分類框架，文章解釋了常年性產(chǎn)出行業(yè)相對(duì)較易出現(xiàn)職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體的原因，解決了季節(jié)性產(chǎn)出行業(yè)難以培養(yǎng)職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體和穩(wěn)定品牌的問題。

3.2 政策含義

制定產(chǎn)業(yè)振興扶持政策必須綜合考慮行業(yè)產(chǎn)出特征和經(jīng)營(yíng)者的特征。一些季節(jié)性產(chǎn)出行業(yè)難培育出職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體。政策著眼點(diǎn)應(yīng)該在破解行業(yè)難題，為職業(yè)經(jīng)營(yíng)主體創(chuàng)造穩(wěn)定持續(xù)的收入流。結(jié)合荔枝行業(yè)特點(diǎn)，通過保鮮技術(shù)和加工技術(shù)克服上市期集中、貨架期短的難題是重點(diǎn)。如果沒有運(yùn)用這一技術(shù)，從職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體可持續(xù)生計(jì)的角度看，職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體將無法獲得穩(wěn)定和足夠的收入流，難以實(shí)現(xiàn)職業(yè)經(jīng)營(yíng)，只能依靠兼業(yè)經(jīng)營(yíng)。

新技術(shù)研發(fā)和品種推廣應(yīng)有利于職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體。一個(gè)季節(jié)性產(chǎn)出行業(yè)的經(jīng)營(yíng)主體如果以兼業(yè)為主，可能傾向于采取能夠?qū)崿F(xiàn)短期收益最大化的技術(shù)創(chuàng)新，包括新品種研發(fā)和新的生產(chǎn)技術(shù)。基于兼業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體的技術(shù)需求所研發(fā)的技術(shù)，有可能只是助長(zhǎng)短期行為，難以促進(jìn)行業(yè)向職業(yè)型經(jīng)營(yíng)方向轉(zhuǎn)變，同時(shí)這類技術(shù)還可能對(duì)消費(fèi)者對(duì)區(qū)域公共品牌的認(rèn)知和傳播形成負(fù)面影響。

品牌塑造政策應(yīng)有利于形成疊加效應(yīng)。不同產(chǎn)出特征適用于不同的品牌。在季節(jié)性產(chǎn)出行業(yè)，個(gè)人品牌和組織品牌易缺失，以區(qū)域公共品牌為主。兩類品牌需要的技術(shù)特征不同，難以形成疊加效應(yīng)。如果刻意強(qiáng)化區(qū)域品牌建設(shè)，則不利于職業(yè)型經(jīng)營(yíng)主體構(gòu)建個(gè)人和組織品牌。