桂林民宿的創(chuàng)建與運營相關(guān)問題研究

艾宇鳳 張亞楠 解金媛 彭潤娉

摘要：隨著旅游業(yè)的發(fā)展，民宿行業(yè)也隨之產(chǎn)生并迅速發(fā)展，越來越多的游客在旅游時更加傾向于選擇民宿，桂林作為旅游城市，民宿的發(fā)展更加迅速，進(jìn)入民宿行業(yè)的人越來越多，民宿的建造標(biāo)準(zhǔn)相對較低，質(zhì)量參差不齊。通過對桂林部分民宿的實地調(diào)查，針對民宿的現(xiàn)狀、存在問題進(jìn)行分析并提出相關(guān)的解決措施。

關(guān)鍵詞：民宿;現(xiàn)狀;運營問題;解決措施

當(dāng)今人們厭倦了城市的快節(jié)奏生活，這時放松緊繃的神經(jīng)，去體驗自然風(fēng)光，成為每一個都市人的愿望，因此旅游觀光順理成章地成為人們放松身心的首選方式。隨著經(jīng)濟(jì)能力和審美品位的提高，格局呆板、一成不變的酒店標(biāo)間并不能滿足游客日益增長的對于旅游精神品質(zhì)的要求。便捷溫馨、富于地方特色和人文風(fēng)貌的下榻之所，成為旅游者們對于旅途體驗評價的重要一環(huán)，甚至是影響整個旅程體驗的關(guān)鍵。民宿產(chǎn)業(yè)由此應(yīng)運而生，并迸發(fā)出了勃勃生機(jī)。

現(xiàn)階段我國民宿創(chuàng)業(yè)實踐如火如荼，民宿作為一種重要的旅游吸引物和新業(yè)態(tài)，彰顯出巨大的投資創(chuàng)業(yè)前景以及收益前景。如何標(biāo)準(zhǔn)民宿創(chuàng)業(yè)成功的準(zhǔn)則成為行業(yè)研究的難題，目前學(xué)界缺少對民宿創(chuàng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r以及問題解決路徑議題的關(guān)注及針對性探討。鑒于此，對桂林當(dāng)?shù)氐?、中、高三檔等級民宿進(jìn)行實地調(diào)查，基于多源訪談數(shù)據(jù)資料，運用扎根理論構(gòu)建了民宿問題的多維整合模型，系統(tǒng)地揭示了民宿現(xiàn)階段發(fā)展問題的關(guān)鍵要素與理論邏輯，并提出相應(yīng)的解決思路以及方案。

一、民宿發(fā)展現(xiàn)狀

（一）民宿的概念

民宿即當(dāng)?shù)鼐用耖e置的房子等資源的再利用，一般用于經(jīng)營的客房超過4層、建筑面積一般不超過800㎡。民宿的主人參與接待，并為游客們提供當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境自然的生活方式體驗。

桂林民宿的發(fā)展

桂林民宿起步較早，起源于20世紀(jì)90年代，主要分布在陽朔遇龍河附近。2017年，桂林民宿協(xié)會、陽朔民宿協(xié)會的發(fā)展成立，標(biāo)志著桂林民宿行業(yè)初步形成了自我管理、自我服務(wù)的態(tài)勢。近30年來，桂林民宿從原來的陽朔縣，發(fā)展到今天遍布桂林各地區(qū);日接待量從原來的百來人發(fā)展到今天的萬余人;從原來的“少、小、簡”，只能滿足游客的基本住宿，發(fā)展到今天的“新、奇、特”，具有自己的特色項目，能滿足游客的不同需求，帶動了桂林地區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)和社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。桂林逐漸探索出了一條生態(tài)、文化、旅游融合民宿發(fā)展之路。盡管桂林民宿發(fā)展取得了一定的成就，但制約民宿發(fā)展的一系列問題依然普遍存在。

二、民宿存在的問題

（一）中低檔民宿

1.衛(wèi)生設(shè)施以及條件問題

中低檔民宿多為個人將自己空閑的房屋經(jīng)過裝修裝飾后形成民宿來經(jīng)營。沒有固定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和消毒設(shè)施，沒有專門的員工負(fù)責(zé)衛(wèi)生的清潔，也沒有相關(guān)保潔工作完成之后的標(biāo)志，對于床上用品多是清洗之后直接使用，沒有進(jìn)行消毒殺菌等過程，旅客無法判別相關(guān)用品是否進(jìn)行消毒殺菌。更有民宿衛(wèi)生清理不到位，仍有上一位旅客的住宿痕跡。衛(wèi)生問題無法得到保障。

2.相應(yīng)配套服務(wù)不完善

由于中低檔民宿多為經(jīng)營者的空閑房屋改造而成，旅居部分功能欠缺，譬如不提供一次性洗漱用品，沒有詳細(xì)的使用熱水的流程，導(dǎo)致無法使用熱水，廚房中的調(diào)味料已過保質(zhì)期，不提供吹風(fēng)機(jī)等設(shè)備。相應(yīng)的配套服務(wù)比較欠缺，并且出現(xiàn)質(zhì)量參差不齊的情況。在容納多人居住的基礎(chǔ)上，較多民宿無法提供足夠數(shù)量的一次性用品和廚房用品，給旅客造成不便。服務(wù)的完善性需要提高。

3.基本安全問題得不到保障

旅客對于民宿的了解和預(yù)定，主要從相關(guān)APP上進(jìn)行，例如：美團(tuán)、攜程、同程等。由于旅客無法對民宿進(jìn)行現(xiàn)場考察，多為根據(jù)網(wǎng)絡(luò)口碑以及社交平臺攻略進(jìn)行選擇從而線上預(yù)定，導(dǎo)致經(jīng)常有民宿的實際狀況與照片不符的情況發(fā)生，網(wǎng)絡(luò)圖片修圖過度，實際房間窄小，老舊，存在臟亂差的問題，民宿在老舊的居民樓中，小區(qū)沒有完善的安保體系，社區(qū)可以隨意出入，居民住宅的防火標(biāo)準(zhǔn)同民宿類防火標(biāo)準(zhǔn)的不同，多數(shù)民宿缺少完善的消防設(shè)施，旅客的人身安全無法得到保障。鑒于平臺原因，規(guī)定時間之后無法退訂，不僅使旅客的財產(chǎn)安全受到損失。還會降低旅客的居住體驗，減少旅客對民宿的好感。

鑒于民宿管理打掃的漏洞以及在居民樓中人員復(fù)雜，房間中容易留下攝像頭等隱患，民宿經(jīng)營者對其排查會存在疏忽和管理不當(dāng)，會對其他旅客的人身及財產(chǎn)安全造成隱患。

4.民宿風(fēng)格普遍單一

多數(shù)民宿僅提供住宿服務(wù)，沒有民宿應(yīng)有的管家服務(wù)，裝修上多為“網(wǎng)紅”“現(xiàn)代”式裝修，但是并沒有或較少為提供給旅客當(dāng)?shù)氐奶厣顒?，同?dāng)?shù)氐臍v史文化結(jié)合并不緊密，更多是迎合網(wǎng)絡(luò)流行風(fēng)格，缺少獨特性，違背了民宿最初建立希望體驗當(dāng)?shù)孛袼薜某踔浴Ｂ每蜔o法在民宿中體驗出當(dāng)?shù)氐臍v史文化，缺乏自己的特色。

（二）高檔民宿

1.特色項目不夠完善

高端民宿以獨棟的樓房為主，“主題”式民宿較為常見，民宿的地址和內(nèi)部裝修圍繞“主題”。民宿的價格在1000元一晚左右，價格相對較高，面向有較高消費能力的群體。民宿圍繞“主題”進(jìn)行經(jīng)營活動，擁有相關(guān)的民宿特色項目，例如以田園為主題的民宿，有種稻、收稻、制作手工品、在稻田中拍照等項目。民宿擁有的場地較多，設(shè)施較為全面，但是項目缺乏當(dāng)?shù)靥厣瑳]有與當(dāng)?shù)氐臍v史文化、風(fēng)土人情相結(jié)合，無法使旅客切身體會到當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕?，沒有形成屬于自己的特色項目，價格較高。

2.地處偏遠(yuǎn)，交通不便

高端民宿一般在景區(qū)附近，位置比較偏遠(yuǎn)，遠(yuǎn)離市區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，旅客很難順利地找到民宿的具體位置，交通方式不便捷。關(guān)于旅客的接站服務(wù)仍存在一些問題，如部分民宿不提供接站服務(wù)，提供接站服務(wù)的民宿怎么接站，是否需要旅客到達(dá)固定地點等等。

3.安全管理問題

高檔民宿多數(shù)在景區(qū)之中，雖然景色優(yōu)美，但存在很大的安全隱患，尤其是在山區(qū)的獨棟民宿。民宿中缺乏明顯的關(guān)于消防栓等的標(biāo)志，走廊過道比較窄，自然災(zāi)害發(fā)生時不方便逃離。地理位置偏遠(yuǎn)，遠(yuǎn)離居民區(qū)，附近沒有相應(yīng)的安全保障措施，面對自然災(zāi)害時極易受到影響。

（二）各等級民宿存在的其他問題

行業(yè)法律法規(guī)不夠完善。民宿作為新興行業(yè)，發(fā)展迅猛，數(shù)量質(zhì)量都得到了快速提升，但是民宿質(zhì)量參差不齊，民宿經(jīng)營者沒有通過統(tǒng)一的管理培訓(xùn)，沒有專門負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生的人員，無法使民宿的衛(wèi)生情況達(dá)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)中低檔民宿沒有消防安全設(shè)施，也沒有將滅火器的位置做明顯標(biāo)注。在高檔民宿中也存在這種問題。現(xiàn)今民宿與旅游業(yè)相結(jié)合，形成了新的產(chǎn)業(yè)鏈，可以帶動相關(guān)旅游業(yè)及景區(qū)村鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，因此需要更加完善的法律法規(guī)，以及有關(guān)部門監(jiān)督將現(xiàn)有的制度全方面落實。

三、問題解決措施

（一）中低檔民宿

1.制定詳細(xì)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查

經(jīng)營者可以先從調(diào)研和溝通開始，充分認(rèn)知衛(wèi)生安全的重要性，從持久收益和口碑效應(yīng)讓他們更新經(jīng)營理念，落實到具體行動。制定詳細(xì)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對衛(wèi)生清潔人員進(jìn)行正規(guī)的培訓(xùn)，由民宿主對每日衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，執(zhí)法部門對民宿衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查。

2.完善相應(yīng)配套設(shè)施

旅游部門應(yīng)建立民宿審核的基礎(chǔ)設(shè)施的審核標(biāo)準(zhǔn)，從經(jīng)營之初將標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立同經(jīng)營許可證掛鉤，并定期進(jìn)行相關(guān)設(shè)施的檢查，如消防檢查、安保設(shè)施、衛(wèi)生檢查等等。

3.保障旅客的安全問題

百分之七十以上的房客選擇民宿的首要標(biāo)準(zhǔn)就是安全，只有在房客感覺到民宿的安全性之后，才會進(jìn)一步進(jìn)行特色、地域等方面的考察。民宿經(jīng)營者應(yīng)盡量選擇安保設(shè)施相對完善的小區(qū)建設(shè)民宿，可以在小區(qū)的公共區(qū)域內(nèi)設(shè)置攝像頭，并明確告知房客。房東及運營平臺在房客入住時就要妥善登記入住房客的信息，這也是民宿合法運營的表現(xiàn)，一定層面也會阻止犯罪行為的發(fā)生。

民宿內(nèi)部也應(yīng)安裝更多安全裝置。例如安裝智能門鎖，房客短期入住可以設(shè)置臨時密碼;門鎖的安全性也會加強(qiáng)，開關(guān)門檢測、紅外檢測、可疑情況報警、防止暴力拆解等功能也會保障民宿的安全，門鎖的信息也會反饋至房東處，房東房客有更好的交流。

（二）高檔民宿

1.建設(shè)獨特的自身項目，形成品牌特色

高檔民宿應(yīng)在籌備之期將自己的定位根據(jù)自己所處地的特色相結(jié)合加以明晰。同時，設(shè)立自己獨特的風(fēng)格，并將風(fēng)格放大化，形成自己的品牌特色，與其他民宿區(qū)別開來，增強(qiáng)自身的市場競爭力。鼓勵民宿建設(shè)依托自然風(fēng)光和民俗文化資源，突出當(dāng)?shù)靥厣蛟炱焚|(zhì)內(nèi)涵豐富，具有區(qū)域特色的民宿品牌。要有效利用當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境營造氛圍，作出符合本身特點的民宿?？梢灾攸c在房屋建筑規(guī)劃上著手，融入當(dāng)?shù)鬲氂械泥l(xiāng)村特色，用創(chuàng)意和差異化來彰顯地方特色。

真正的“民宿”是要在尊重當(dāng)?shù)亍懊袼住被A(chǔ)上，旅游體驗與民俗體驗高度的結(jié)合。游客能在住宿中體驗“活的民俗”。我們在“民宿”設(shè)計開始的時候，就采取保護(hù)與發(fā)掘民俗生活方式、民俗藝術(shù)風(fēng)情，讓游客體驗與參與“民俗”的方法。

2.增加安全保障設(shè)施，消除安全隱患

民宿內(nèi)部除了設(shè)立滅火器、逃生通道、防毒面罩等必備品以外，還應(yīng)該給每位房客普及消防設(shè)施的用處以及擺放位置，確保危險發(fā)生的時候能夠給到入住的房客實際的幫助;另外，還要將這些防火設(shè)施，例如滅火器等等進(jìn)行定期的常規(guī)性檢查，確保其能夠正常使用。 廚房使用盡量避免明火，室內(nèi)禁止吸煙，房間內(nèi)的家具以及布藝用品盡量使用非易燃物質(zhì)，極大程度地保障民宿內(nèi)的消防安全。高端民宿配置的管家服務(wù)，可以幫助旅客更好地了解民宿，有更好的住宿體驗，在遇到安全事故的時候也能及時對房客進(jìn)行疏導(dǎo)。

（四）各等級民宿其他問題的解決措施

1.構(gòu)建民宿產(chǎn)業(yè)鏈

桂林市的民宿發(fā)展應(yīng)堅持因地制宜的原則，突出本地的特色。包括節(jié)日、飲食、服飾、工藝等方面有著其獨特的魅力，比如山歌、刺繡、銀飾、酸野等當(dāng)?shù)靥厣约皬V西壯族自治區(qū)傳統(tǒng)節(jié)日“三月三”等。這些民俗特色應(yīng)該成為該地區(qū)民宿產(chǎn)品創(chuàng)意的主要來源，打造一批高端特色民宿品牌產(chǎn)品，形成民宿與區(qū)域人文歷史、自然景觀、生態(tài)環(huán)境等有機(jī)結(jié)合。

當(dāng)?shù)卣畱?yīng)對具備民宿業(yè)發(fā)展優(yōu)勢的鄉(xiāng)村，加快完善相關(guān)資源的配套設(shè)施服務(wù)，與游購?qiáng)氏嗳诤希栽黾赢a(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間通暢率和效益共享度。加以公眾號、短視頻等自媒體平臺進(jìn)行宣傳，把當(dāng)?shù)靥厣袼着c民宿產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來，擴(kuò)大成為一條完整的產(chǎn)業(yè)。

2.健全相應(yīng)法律法規(guī)

加強(qiáng)對于民宿基本安全設(shè)施的檢查審核，同樣加大對于違反民宿設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)的懲罰力度。

線上平臺要加強(qiáng)對民宿的審核，可以設(shè)立專門團(tuán)隊定期對民宿經(jīng)營情況進(jìn)行實地考察，發(fā)現(xiàn)實際情況與其在平臺宣傳有不符情況，可以采取警告、封號等措施來禁止此類行為。平臺加強(qiáng)對入住民宿信息的管理，樹立起平臺權(quán)威，更能贏得消費者信賴，也會提高房客住宿體驗。

完善立法，明確相關(guān)法律規(guī)定。嚴(yán)格執(zhí)行民宿行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營主體要限期整改，對整改仍不達(dá)標(biāo)的堅決清理出民宿市場，杜絕無證經(jīng)營、違規(guī)經(jīng)營行為。

部分民宿領(lǐng)域缺少法律規(guī)制。執(zhí)法部門要加強(qiáng)監(jiān)管，促進(jìn)民宿行業(yè)規(guī)范運營。明確民宿行業(yè)的主管部門，建立統(tǒng)一的市場監(jiān)管體系，嚴(yán)格執(zhí)行民宿行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，形成一條看得見有保障的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

3.有關(guān)部門定期檢查

（1）食品安全

市場監(jiān)管局要定期對旅游景區(qū)及民宿餐飲進(jìn)行管理，以提高餐飲服務(wù)水平，促進(jìn)旅游景區(qū)高質(zhì)量發(fā)展。重點針對從事食品經(jīng)營服務(wù)的單位證照是否齊全，從業(yè)人員是否有健康證明、餐具清洗消毒是否規(guī)范、食品原材料貯存和加工場所衛(wèi)生情況等方面篩查，并對專項行動中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。

（2）消防安全

民宿經(jīng)營者和工作人員的消防安全意識至關(guān)重要，是解決民宿消防安全中存在問題的關(guān)鍵。相關(guān)部門定期對其進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，把消防安全落實在工作中的每處。經(jīng)營者要規(guī)范使用水電氣的行為，加強(qiáng)安全意識。定期在民宿內(nèi)開展對消費者的消防安全交流，在經(jīng)營范圍內(nèi)明確消防設(shè)施的位置及使用方法，及時排查安全隱患。

（3）民宿管理問題

民營經(jīng)營者要對于民宿的管理模式以及人員的崗前培訓(xùn)做到標(biāo)準(zhǔn)化、合格化。旅游管理部門應(yīng)將相關(guān)人員是否擁有相應(yīng)技能列入經(jīng)營許可證是否頒發(fā)的審核條件;同時，要對于此類事項進(jìn)行定期管理。

四、結(jié)語

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展與生產(chǎn)力的進(jìn)一步解放，我國的五位一體與綠色和諧發(fā)展的政策不斷的落實，生態(tài)與旅游這一詞條的熱度居高不下，在如此大勢下，再加之民眾對于大自然的美好向往，鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展實現(xiàn)井噴式的增長。這也就間接或直接的造成了民宿業(yè)的誕生與落實并實現(xiàn)不斷地發(fā)展。

民宿業(yè)的落地發(fā)展，不僅解決了熱門的旅游景區(qū)與觀光地點在旺季時的住宿設(shè)施不足的問題，而且成為旅游景區(qū)的一大特色旅游文化產(chǎn)業(yè)，為多元化發(fā)展做出了重點的貢獻(xiàn)。在時光的沉淀下，民宿的各項法規(guī)與政策都在不斷地完善與落實，民宿的發(fā)展更是蓬勃發(fā)展，桂林地區(qū)的民宿產(chǎn)業(yè)更是其中的典范樣例之一。不僅起到了活化鄉(xiāng)村的作用，而且在帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展與創(chuàng)造就業(yè)崗位方面具有重要意義。

但是民宿尚且存在一系列問題，因此本次我們利用文獻(xiàn)研究法和實地考察法，對其原因，現(xiàn)狀與解決方法方面進(jìn)行了研究，以期對桂林民宿業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展有所助益。

民宿需要加強(qiáng)員工綜合職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)及發(fā)展規(guī)劃意識培養(yǎng)，明確商戶定位，清晰自身發(fā)展目標(biāo)結(jié)合桂林地區(qū)的特色人文情況，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。開展特色活動，做好安全管理，問題合理解決。及時更新防火設(shè)備，定期開展消防演練?？山Y(jié)合當(dāng)?shù)叵啦块T開展特色活動，增加趣味，寓教于樂。針對食品安全問題，應(yīng)當(dāng)建立合理的衛(wèi)生制度，及時清理，充分利用當(dāng)?shù)刈匀粌?yōu)勢，做到自產(chǎn)自銷，并帶動綠色健康食品發(fā)展。美麗的自然風(fēng)光，常常有潛在的危險，針對自然中隱藏的風(fēng)險，應(yīng)當(dāng)定期聯(lián)系相關(guān)自然問題防治部門，做好維護(hù)與治理，確實保障人員的生命健康問題。

五、結(jié)語

經(jīng)實地考察與分析模擬之后發(fā)現(xiàn)，桂林地區(qū)休息設(shè)施存在“酒店式”與“民宿款”界定不清晰的問題和現(xiàn)象。由于酒店式與民宿的管理模式及市場針對目標(biāo)群體有許多沖突。經(jīng)問卷星問卷填寫調(diào)查發(fā)現(xiàn)，外出旅行的家庭式旅客多數(shù)選擇民宿作為休息場所。因此也存在衛(wèi)生火災(zāi)等問題。希望相關(guān)部門能夠重視這個問題，并及時做出改變，改善特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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