食品專業(yè)生物化學(xué)課程思政的教學(xué)改革實(shí)施途徑*

吳富旺，鐘林睿，梁瑋庭，上官國蓮，何夢輝

(佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院，廣東 佛山 528225)

在2016年全國高校思想政治工作座談會上，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，思想政治工作需貫穿教育教學(xué)全過程，各類課程應(yīng)與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，做到全程育人、全方位育人。目前，各高校廣泛開展專業(yè)課程思政實(shí)踐探索。其中，生物化學(xué)，作為生物、食品、醫(yī)藥、農(nóng)學(xué)等專業(yè)必修的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程內(nèi)容不僅高度專業(yè)性，而且富含馬克思主義唯物辯證法等原理和方法論，能與人們?nèi)粘Ｉ?、身體健康、社會熱點(diǎn)等緊密相聯(lián)，具有挖掘和整理大量思政教育元素的資源庫[1]。但是，不同院校專業(yè)的生物化學(xué)課程建設(shè)過程中會結(jié)合自身辦學(xué)特色，在教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)方法、教學(xué)目標(biāo)等方面“百花爭鳴”[2]。本文結(jié)合佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)生物化學(xué)課程的教學(xué)實(shí)踐，探討課程思政教學(xué)改革的實(shí)施途徑。

1 在課程大綱中貫穿“三全育人”的理念

傳統(tǒng)課程大綱主要是從教學(xué)的角度出發(fā)，對教學(xué)目的、內(nèi)容、重難點(diǎn)等方面作具體闡明，在教學(xué)方式上重視知識傳承及科學(xué)結(jié)論，而涉及學(xué)生情感、態(tài)度、價(jià)值觀等方面的教育則相對較少?！叭恕睆?qiáng)調(diào)全員育人、全程育人、全方位育人，需深刻理解“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人”的理念，推動習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想深入人心。課程思政，作為落實(shí)“三全育人”的一項(xiàng)重要措施，需要將思想政治教育貫穿于課程教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)管理等過程中，引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)專業(yè)知識和技能轉(zhuǎn)化為德智素養(yǎng)，并將個(gè)人發(fā)展與國家、社會發(fā)展相結(jié)合，激發(fā)學(xué)生為中華民族偉大復(fù)興而學(xué)習(xí)的熱情和動力，使其最終正確認(rèn)識自身在推動社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的責(zé)任和價(jià)值[3]。因此，所有思政類課程大綱應(yīng)以立德樹人為根本任務(wù)，鑄魂育人為最終目標(biāo)；同時(shí)應(yīng)分別從“三全育人”的實(shí)施者、理念、方法、形式、類型等多個(gè)方面，梳理課程所蘊(yùn)含的思政教育元素和功能，融入課堂教學(xué)各環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)思政教育和專業(yè)教育的有機(jī)統(tǒng)一。例如，生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品安全學(xué)等，作為食品專業(yè)的基礎(chǔ)課，授課教師在各門課程講解過程中涉及知識點(diǎn)的交叉內(nèi)容，從這個(gè)角度可以實(shí)現(xiàn)專任教師的全員育人；在開展生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)過程中，實(shí)驗(yàn)教師又可與專任老師形成育人聯(lián)動，理論與實(shí)踐教學(xué)相融合。在專業(yè)實(shí)踐中，學(xué)生在食品加工與檢測等崗位能夠得到充分鍛煉，不僅充分利用生物化學(xué)等課程的理論知識，而且更加體現(xiàn)了實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的辯證關(guān)系，同時(shí)也保證校內(nèi)和校外思政教育過程的全覆蓋。因此，課程思政大綱設(shè)置的教學(xué)目標(biāo)和實(shí)施內(nèi)容應(yīng)緊扣“三全育人”理念，才能實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程思政教育的目的。

2 在教學(xué)目標(biāo)中挖掘思政元素與專業(yè)知識的結(jié)合點(diǎn)

課程以教學(xué)目標(biāo)為導(dǎo)向，開展教學(xué)活動。其中，傳統(tǒng)教學(xué)目標(biāo)是教學(xué)過程中教與學(xué)的互動目標(biāo)，可分為課程目標(biāo)、課堂教學(xué)目標(biāo)和教育成才目標(biāo)；而課程思政的教學(xué)目標(biāo)應(yīng)包括知識與技能目標(biāo)，過程與方法目標(biāo)，情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)。因此，課程思政除了要完成傳統(tǒng)教學(xué)目標(biāo)以外，還應(yīng)結(jié)合培養(yǎng)學(xué)生在情感、態(tài)度和價(jià)值觀等方面的升華[4]。例如，在緒論中，列舉中國勞動人民8000多年釀酒文化、2500多年的醬醋文化，以及屠呦呦發(fā)現(xiàn)青蒿素，讓同學(xué)們深刻理解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和智慧對生物化學(xué)學(xué)科和人類社會發(fā)展的貢獻(xiàn)；在蛋白質(zhì)章節(jié)講解過程中，可引入?yún)菓椣壬状翁岢龅鞍踪|(zhì)變性理論、2018年長春長生問題疫苗事件、“熟蛋返生孵小雞”論文事件等，讓學(xué)生將蛋白質(zhì)變性知識點(diǎn)與社會民生相聯(lián)系，而中國科學(xué)家第一次成功合成牛胰島素的偉大創(chuàng)舉又可進(jìn)一步激發(fā)同學(xué)們的愛國主義精神；在糖代謝和蛋白質(zhì)代謝章節(jié)中，糖酵解產(chǎn)生的乳酸通過Cori循環(huán)重新在肝臟中合成葡萄糖，錯(cuò)誤折疊蛋白通過泛素化蛋白酶體降解成氨基酸重新作為新蛋白合成的原料，這些新陳代謝知識點(diǎn)可與習(xí)近平生態(tài)文明思想相結(jié)合；許曉東副教授團(tuán)隊(duì)攻克的“可入教科書級”的科研成果：首次在病毒中發(fā)現(xiàn)朊病毒，施一公教授團(tuán)隊(duì)揭示了系列蛋白質(zhì)及其復(fù)合體的三維結(jié)構(gòu)，這些中國科學(xué)家原創(chuàng)性的成果，可再次激發(fā)學(xué)生的科研創(chuàng)新精神；通過維生素和輔酶生化作用的講解，增強(qiáng)學(xué)生的食品營養(yǎng)和安全意識，進(jìn)一步確認(rèn)食品專業(yè)的重要性；糖、脂類和蛋白質(zhì)代謝等三大代謝，不僅是課程的核心專業(yè)內(nèi)容，同時(shí)也體現(xiàn)了馬克思主義哲學(xué)思想，有助于提升學(xué)生的辯證思維；通過三聚氰胺和基因編輯等事件，教育學(xué)生必須樹立社會主義核心價(jià)值觀；根據(jù)新冠肺炎疫情，結(jié)合核酸結(jié)構(gòu)、PCR、基因表達(dá)、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、抗原抗體、疫苗種類等知識，讓學(xué)生樹立報(bào)效祖國、回報(bào)社會的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。由此可見，生物化學(xué)課程蘊(yùn)含豐富的思政教育元素，教師應(yīng)合理安排課程內(nèi)容，規(guī)劃好教案，講好科學(xué)故事，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的過程中受到思政教育的啟發(fā)，達(dá)成專業(yè)知識傳授和思政教育的雙重教學(xué)目標(biāo)。

3 在教學(xué)方法中運(yùn)用唯物辯證法的原理和方法論

教學(xué)方法改革，有助于提高教學(xué)質(zhì)量，改善課堂學(xué)習(xí)氛圍。例如，通過案例導(dǎo)入，可使學(xué)生將課本知識與當(dāng)前科技前沿、民生熱點(diǎn)等相結(jié)合，領(lǐng)悟理論知識更新的重要性；通過PBL教學(xué)，利用課堂討論，激發(fā)學(xué)生進(jìn)行思想交流與碰撞，提高自身思維能力；通過OBE教學(xué)方法，借助合作式、項(xiàng)目式、情景式等學(xué)習(xí)方式，不斷完善學(xué)生自身綜合素質(zhì)。但是，將思政元素有機(jī)融入課堂教學(xué)中，才是成功開展課程思政、培養(yǎng)學(xué)生正確價(jià)值取向的關(guān)鍵。生物化學(xué)課程蘊(yùn)含大量的馬克思主義哲學(xué)思想、愛國主義精神、社會主義核心價(jià)值觀、習(xí)近平生態(tài)文明思想、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、教學(xué)與科研創(chuàng)新精神和國際視野等思政元素，所以教師在具體授課過程中可結(jié)合主要知識點(diǎn)進(jìn)行思政教育。特別是，要善于運(yùn)用唯物辯證法的原理和方法論去發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題。比如，分解代謝和合成代謝在生物體內(nèi)是偶聯(lián)進(jìn)行的，分解代謝為合成代謝提供能量、原料，而合成代謝是分解代謝的基礎(chǔ)，體現(xiàn)了矛盾對立統(tǒng)一原理。因此，在教學(xué)過程中要引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識生化代謝的矛盾雙方，全面看待問題，學(xué)會在對立中把握統(tǒng)一，在統(tǒng)一中把握對立。再如，糖代謝作為生物化學(xué)知識體系中最主要的內(nèi)容，在脂代謝、氨基酸代謝和核苷酸代謝處于中心代謝的地位[5]，所以老師在授課過程中安排了較多的學(xué)時(shí)，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中也花費(fèi)了大量的時(shí)間和精力。教師既要讓同學(xué)們認(rèn)識到生物體代謝產(chǎn)能的主要途徑為糖酵解-丙酮酸的氧化脫羧-三羧酸循環(huán)(主要途徑)，又要理解乙醛酸途徑、磷酸戊糖途徑、葡萄糖醛酸代謝途徑等過程產(chǎn)能的生物學(xué)意義(次要途徑)；不同代謝途徑的運(yùn)作，不僅體現(xiàn)了生物體內(nèi)精細(xì)化分工協(xié)作的自然規(guī)律，也體現(xiàn)了馬克思主義矛盾觀——矛盾的兩點(diǎn)論和重點(diǎn)論相統(tǒng)一原理。因此，在教學(xué)過程中要引導(dǎo)學(xué)生看待問題、解決事情的時(shí)候，要善于抓重點(diǎn)、帶全面，堅(jiān)持兩點(diǎn)論和重點(diǎn)論的統(tǒng)一。此外，矛盾相互轉(zhuǎn)化原理、普遍性原理、特殊性原理、普遍性和特殊性關(guān)系原理、主次矛盾關(guān)系原理、矛盾主次方面關(guān)系原理等辯證思維，在具體的生物化學(xué)課程開展過程中還有許多案例，仍有待進(jìn)一步深度挖掘。

4 在課程考核中鞏固思政教育的內(nèi)容

課程考核，作為教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，如能合理有效地利用，能夠顯著促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力和提高其綜合素質(zhì)；同時(shí)，課程考核模式和內(nèi)容的創(chuàng)新是新時(shí)期高校教學(xué)評價(jià)改革的重要內(nèi)容[6]。生物化學(xué)作為一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，目前采用的考核方式絕大多數(shù)為期末閉卷考試，這很大程度取決于本門課程涉及的知識點(diǎn)眾多；在考試的題目類型上，主要設(shè)置為名詞解釋、選擇題、判斷題、填空題、問答題和論述題等，不僅操作簡便，而且能直接反映學(xué)生理論知識掌握程度。但是，隨著教學(xué)深化改革，特別是課程思政的深入開展，傳統(tǒng)的知識性課程考核方式已不適應(yīng)新時(shí)期立德樹人的根本要求；教學(xué)過程中的育人成效也越來越受到重視。在生物化學(xué)課程思政中，可通過修訂完善課程考核評價(jià)方式，在平時(shí)成績設(shè)定中提高思政討論成績占比，明確學(xué)生需要提升思想政治素養(yǎng)的要求，充分調(diào)動學(xué)生知識學(xué)習(xí)、素質(zhì)鍛煉和能力提升的協(xié)調(diào)發(fā)展。在期末考試中，設(shè)定思政元素相關(guān)的選擇題、判斷題和簡答題，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)乃刭|(zhì)能力考查不僅有助于學(xué)生獲得學(xué)習(xí)成就感，而且也進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)生的思政思維。此外，傳統(tǒng)試卷壓軸論述題建議修改為設(shè)置實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析題或科學(xué)前沿案例分析題，充分調(diào)動學(xué)生運(yùn)用唯物辯證法的原理和方法論，綜合運(yùn)用生物化學(xué)的理論知識分析解決問題。因此，在平時(shí)課程考核和期末考試中均需要融入思政元素，從而激發(fā)學(xué)生對課程思政的參與度，切實(shí)提高學(xué)生的專業(yè)知識技能，最終保證生物化學(xué)課程思政的教學(xué)效果。

5 在教學(xué)分享中形成協(xié)同發(fā)展的意識

“三全育人”首先強(qiáng)調(diào)的是全員育人，專任教師如果不積極參與教學(xué)改革，課程思政理念就無法全程落實(shí)在專業(yè)課的課堂上。此外，專業(yè)建設(shè)層面上的思政意識和決策是開展課程思政的前提，從而引導(dǎo)教師主動落實(shí)專業(yè)思政教育的任務(wù)。但是，由于不同教師的認(rèn)識水平和學(xué)習(xí)能力存在差異，導(dǎo)致不同專業(yè)課程的思政教學(xué)效果也不盡如人意。特別是，在網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代，學(xué)生不僅獲取理論知識的途徑更加多樣化和便捷化，而且接受專業(yè)思政老師的系統(tǒng)理論教育后再學(xué)習(xí)相近的內(nèi)容，會存在一定的排斥心理；專業(yè)教師如不深化教育改革方式，實(shí)施專業(yè)課程思政將顯得內(nèi)容重復(fù)、形式單一和缺乏活力[7]。因此，專業(yè)教師作為課程思政的具體執(zhí)行者，是課程建設(shè)的關(guān)鍵，要堅(jiān)持馬克思主義理論為引領(lǐng)，在融合思政教育和專業(yè)知識的過程中，勇于嘗試教學(xué)方法改革和創(chuàng)新。一方面，通過教學(xué)研討、教學(xué)講座和觀摩聽課等教學(xué)分享活動，教師們可以相互學(xué)習(xí)思政教育經(jīng)驗(yàn)和體會，進(jìn)一步深入理解課程思政的內(nèi)涵及意義；另一方面，通過交流專業(yè)課程中思政元素的挖掘、思政載體的構(gòu)建、教學(xué)環(huán)節(jié)的組織等方法和技能，教師們能不斷提高個(gè)人政治理論水平和綜合能力素質(zhì)，從而最終起到共同發(fā)展的良好氛圍。只有將思想政治教育鮮活化，使其在學(xué)生的腦海里落地生根，才能真正做到“全員、全程、全方位”思政育人。

在食品專業(yè)生物化學(xué)課程中實(shí)施思政教學(xué)的途徑如圖1所示。

圖1 食品專業(yè)生物化學(xué)課程思政教學(xué)改革實(shí)施途徑

6 總結(jié)

課程思政不是改變專業(yè)課程屬性，也不是將專業(yè)課改造成思政課，而是以專業(yè)課程為載體，在課程思政理念下，在教學(xué)大綱修訂中融入“三全育人”的要求，在教學(xué)目標(biāo)上充分挖掘在專業(yè)知識中的思政元素，在課堂教學(xué)設(shè)計(jì)中體現(xiàn)“思政”的需要，在教學(xué)方法上將專業(yè)知識學(xué)習(xí)和馬克思辯證思維相統(tǒng)一，在教學(xué)效果上實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識與思政教育的有機(jī)融合。因此，專業(yè)課的課程思政需要將思政教育滲透、貫穿于教育和教學(xué)的全過程，并建立在一定的專業(yè)知識之上，實(shí)現(xiàn)道路自信和文化自信；引導(dǎo)學(xué)生將國家發(fā)展和個(gè)人前途相統(tǒng)一，培養(yǎng)人文思維，強(qiáng)化愛國情懷、增進(jìn)民族文化自信。