預制菜不安全?

流言：和新鮮菜相比，預制菜經(jīng)過冷凍和重新加熱后已不新鮮。而且有的預制菜保存期長達一年，肯定含有添加劑、防腐劑。

真相：預制菜與我們平時吃到的食物沒什么不同，也沒有額外添加防腐劑。因為絕大多數(shù)預制菜都需要經(jīng)過高溫烹飪，本身就是殺菌過程;接著使用液氮等速凍技術，通過超低溫冷凍完全能抑制微生物繁殖，所以不需要額外添加防腐劑。另一方面，預制菜根據(jù)包裝標準要求，要將所有原料羅列出來，所以配料表里會出現(xiàn)所用調味料中的相關添加劑，只要符合國家標準，合理使用添加劑不會對人體造成危害。

（本報綜合）