6個油茶果實經濟性狀及茶油品質比較分析

龔守富 朱贊彬

摘 要：對比引種到河南省信陽地區(qū)的6個“長林系列”油茶品種的果實品質，篩選獲得綜合表現(xiàn)優(yōu)良的油茶品種，以期為信陽市油茶主栽品種推廣提供理論依據(jù)和研究基礎。該研究分析成熟果實的17個主要性狀（橫徑、縱徑、單果質量、果皮厚度、籽粒數(shù)、籽粒質量、種仁含油率、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸、花生烯酸、總酚、維生素E、角鯊烯、β-谷甾醇）。結果表明，‘長林27號果實性狀各項指標穩(wěn)定，且各項指標都位于參試品種前列;‘長林23號含油率最高，為48.67%，‘長林20號含油率最低，為40.74%;‘長林23號油酸含量最高，為83.05%;綜合對比‘長林27號茶籽油脂次生代謝物組分含量明顯優(yōu)于其他品種。根據(jù)油茶籽含油率、脂肪酸含量和功能成分的相關性分析得出，‘長林27號品質穩(wěn)定，含油率高，油脂組分均衡，次生代謝物組分含量高，綜合性狀顯著優(yōu)于其他5個品種，可作為主栽品種在信陽地區(qū)進行推廣種植。

關鍵詞：油茶;果實形狀;油脂;品質;主成分分析

中圖分類號：S794.4??? 文獻標識碼：A?? 文章編號：1006-8023（2022）03-0040-07

Comparative Analysis of Economic Characters and Tea Oil Quality

of Six Camellia oleifera Varieties

GONG Shoufu， ZHU Zanbin*

（Xinyang Agriculture and Forestry University， Xinyang 464000， China）

Abstract：In order to provide theoretical basis and research basis for the promotion of main varieties of Camellia oleifera in Xinyang， the fruit quality of 6 kinds of “Changlin series” Camellia oleifera that introduced to Xinyang， Henan province was compared， and the comprehensive performance of Camellia oleifera varieties were screened. Seventeen main characters of mature fruits （transverse diameter， longitudinal diameter， single fruit weight， peel thickness， seed number， seed weight， kernel oil content， palmitic acid， stearic acid， oleic acid， linoleic acid， α-linolenic acid， arachidonic acid， total phenol， vitamin E， squalene， β-sitosterol） were analyzed. The results showed that the fruit traits of ‘Changlin 27 were stable， and all the fruit traits were in the forefront of the tested varieties. ‘Changlin 23 had the highest oil content of 48.67%， while ‘Changlin 20 had the lowest oil content of 40.74%. The highest oleic acid content of ‘Changlin 23 was 83.05%. By comprehensive comparison， the content of secondary metabolites in oil of ‘Changlin 27 tea seeds was obviously superior to other varieties. According to the correlation analysis of oil content， fatty acid content and functional components of Camellia oleifera seeds， it was concluded that ‘Changlin 27 had stable quality， high oil content， balanced oil components and high content of secondary metabolites. Its comprehensive characters were significantly better than the other five varieties， and it could be used as the main variety to promote planting in Xinyang area.

Keywords：Camellia oleifera; fruit shape; oil; quality; principal component analysis

0 引言

油茶（Camellia oleifera Abel.）屬于山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia）常綠灌木，是中國特有的木本食用油料樹種，也是世界四大木本油料作物之一[1-2]。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，茶油的不飽和脂肪酸含量高，是高品質健康食用油。同時油茶樹也是優(yōu)質的綠化樹種，四季常青、花色絢麗，具有極高的觀賞價值，將在全域旅游和發(fā)展鄉(xiāng)村振興產業(yè)中起到重要作用[3-5]。7BD9C040-083C-48D0-8F45-EADADD9C6291

信陽地處河南南部、大別山北麓，是我國油茶自然分布的北部邊緣區(qū)，油茶栽植面積達66 667 hm2，主要分布于新縣、商城、光山、羅山、平橋、浉河和固始等地[6-7]。優(yōu)良品種是發(fā)展油茶產業(yè)的關鍵，研究主栽油茶品種的生長和果實性狀差異，有利于了解主栽品種的特性。表型性狀是植物遺傳多樣性的一個重要組成部分，對于油茶的表型性狀研究主要包括生長、葉片、果實、產量和品質幾個方面[8-10]。油茶作為經濟林樹種，生產的最終目的是獲取茶油，而茶油的優(yōu)劣由油茶果實的品質和產量所決定，因此，其果實性狀的研究尤為重要。油茶果實性狀與經濟產量密切相關，是進行育種、品種推廣的重要參考依據(jù)[11]。研究表明油茶果實的形狀、質量、含油率和脂肪酸組成等指標不僅與品種有關，而且與其生長所處的地理環(huán)境及氣候條件均有關，因而在不同分布區(qū)域下的油茶其果實品質也可能存在不同程度的差異[12]。

據(jù)此，本研究以引種到河南信陽的6個“長林系列”油茶品種為研究對象，分別為：‘長林4號 ‘長林20號 ‘長林23號 ‘長林27號 ‘長林53號和‘長林55號。通過測定分析其果實形態(tài)和茶籽仁的茶油脂肪酸組成和次生代謝物的差異，運用相關性和顯著性分析，篩選獲得綜合表現(xiàn)優(yōu)良的油茶品種，以期為信陽市油茶主栽品種推廣提供理論依據(jù)和研究基礎。

1 材料與方法

1.1 樣地概況和材料

樣地位于信陽市光山縣上黃沖北側司馬光油茶園（114°53′25″E，31°55′39″N），海拔30～80 m，丘陵山地，坡度10°～15°，處亞熱帶向暖溫帶過渡地帶。屬亞熱帶北部季風型潮潤、半潮潤氣候，四季分明、溫和濕潤、雨量充沛。年平均氣溫15.6 ℃，平均日照1 990 h，無霜期平均為226 d，年平均降雨量1 027.6 mm，年均相對濕度77%。6個長林系列品種種植方式為混合種植，取樣地點坡度平緩，日照強度相似。

選取8年生花期相遇、管理措施一致的‘長林4號 ‘長林20號 ‘長林23號 ‘長林27號 ‘長林53號和‘長林55號6個品種的果實，對其采樣時選擇生長情況良好的6個品種各10株，隨機摘取油茶果皮光滑明亮、無病蟲害，且正常裂果、達到成熟采收標準的植株中上部果實。

1.2 實驗方法

供試茶籽于2020年10月采集，隨機選擇果實20個。利用電子游標卡尺（Mitutoyo 500-197-20，0.01 mm）測量油茶果實的果徑和果高，并計算果形指數(shù)（果形指數(shù)=縱徑/橫徑）;采用蔭蔽風干方式將油茶果實干燥至恒重;電子天平（CP522C，0.01 g）測量單果質量和籽粒質量。

籽粒數(shù)測量：將鮮果果皮去除，統(tǒng)計單果籽粒數(shù)。

將所采集的6個品種油茶籽參照王碧芳等[13]研究方法，采用索氏抽提法測定油茶種仁含油率，采用堿式甲酯化法，利用氣相色譜儀（Agilent 7890），根據(jù)峰面積歸一化法測定油茶干籽的脂肪酸組分。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Excel進行數(shù)據(jù)記錄，用SPSS 19.0軟件對數(shù)據(jù)進行相關性和差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 6個品種油茶果實經濟性狀分析

由表1可知，6個品種之間的單果質量、籽粒質

量和籽粒數(shù)均表現(xiàn)出一定差異?！L林27號在油茶生產中的核心指標籽粒質量高于其他5個品種。單果質量指標中‘長林53號單果質量最高，高于長林系列其他5個品種，‘長林53號單果質量最優(yōu)。6個品種果形指數(shù)均在0.81～1.28，其中‘長林27號、‘長林53號、‘長林55號果形指數(shù)接近。綜上所述：長林系列6個品種果實性狀差異較大，‘長林27號果實性狀各項指標較為穩(wěn)定，綜合性狀優(yōu)于其他品種。

2.2 6個品種油茶種仁含油率分析

由圖1可知，6個長林系列油茶品種油茶種含油率存在差異，其中，‘長林23號含油率最高，為48.67%，‘長林20號含油率最低，為40.74%?！L林23號比‘長林20號高7.93%，‘長林23號油茶籽仁含油率高于其他品種?！L林23號和‘長林27號含油率接近。說明油茶籽仁的含油率與品種密切相關。

朱功良等[14]分析了從湖北武漢收集的長林系列油茶籽仁含油率，其中‘長林4號 ‘長林23號 ‘長林53號和‘長林55號最大含油率分別為45.00%、48.00%、44.05%和44.32%，與本研究報道有差異，尤其是‘長林53號和‘長林55號，分別相差了1.95%和1.43%，推測不同取樣地點及氣候條件可能會對不同油茶品種產生不同的影響。多項研究報告表明，油茶籽的含油率與品種、氣候、地理位置和栽培方式等因素密切相關[15]，正如在其他油料作物中所觀察到的現(xiàn)象[16-17]。

2.3 6個品種油茶脂肪酸組成分析

由表2可知，油脂的脂肪酸主要是由棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸和花生烯酸等組成。其中，茶油中不飽和脂肪酸主要包括油酸和亞油酸，飽和脂肪酸主要包括硬脂酸和棕櫚酸。

長林系列6個品種的棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸和花生烯酸含量均有差異。所測6個品種的脂肪酸組分中以油酸為主，其含量為78.55%～83.05%?！L林23號油酸含量最高，為83.05%，‘長林53號含油率最低，為78.55%。所測6個品種的脂肪酸組成中，亞油酸含量為6.29%～9.96%，其中，‘長林53號含量最高，為9.96%，‘長林23號含量最低，為6.29%，長林系列其他4個油茶品種中亞油酸的含量也存在不同程度的差異，表明品種之間亞油酸含量存在差異。綜上所述，長林系列6個品種的油脂組分，不同品種之間存在差異，其中硬脂酸、亞油酸、花生烯酸品種間差異較大，棕櫚酸、油酸在品種之間變異系數(shù)較小，差異不明顯。飽和脂肪酸在油茶籽仁中含量變化不大，但是在不同品種中的變化相對較大。7BD9C040-083C-48D0-8F45-EADADD9C6291

2.4 6個品種油茶茶油功能成分分析

由表3可知，其主要成分為總酚、維生素E組分、角鯊烯和β-谷甾醇等。其中角鯊烯可以有效預防和抑制化學誘導的嚙齒目動物的乳腺癌、結腸癌、胰腺癌、肺癌和皮膚癌等多種癌癥的發(fā)生[18-20]，β-谷甾醇具有抗氧化、抗炎、降低膽固醇和抗腫瘤等功效[21-22]。

6個長林系列油茶品種組分中總酚、α-維生素E、角鯊烯和β-谷甾醇的含量之間存在差異，其中，‘長林27號角鯊烯和α-維生素E含量最高，‘長林20號總酚和β-谷甾醇含量最高。

長林系列不同品種之間的次生代謝物組分大致相同，但次生代謝物組分含量之間有差異，以長林系列6個品種次生代謝物組分中的角鯊烯含量為例，長林系列6個品種角鯊烯含量為例，‘長林27號角鯊烯含量高于長林系列其他5個品種，且長林系列其他5個品種之間差異較大，說明長林系列6個品種次生代謝物組分含量穩(wěn)定性較低，品種間變異廣泛。

角鯊烯在工業(yè)上利用價值較高，目前已知角鯊烯在化妝品、醫(yī)藥等領域廣泛應用[23]。司馬光油茶園所種植的長林系列6個品種中‘長林27號角鯊烯含量較高，油茶籽可通過深加工提取角鯊烯，以提高油茶籽的工業(yè)價值[24-26]。

綜上所述，‘長林20號和‘長林27號在油脂次生代謝物組分上優(yōu)于其他品種，‘長林55號的次生代謝物各項組分含量較小，長林系列6個品種次生代謝物組分差異較大，造成差異的原因可能來自種間變異。

2.5 6個品種油茶果實性狀和油脂營養(yǎng)成分的相關性分析

對長林系列6個品種油茶果實性狀和油脂營養(yǎng)成分進行相關性分析，結果見表4，鮮果質量與亞油酸、棕櫚酸相關系數(shù)分別為-0.529、-0.547，均呈顯著負相關，與油酸相關系數(shù)為0.538，呈顯著正相關，與總酚呈負相關，相關系數(shù)為-0.49，但沒有達到顯著水平。籽粒數(shù)與籽粒質量、角鯊烯相關系數(shù)為0.254、0.877，呈顯著正相關，與含油率呈極顯著正相關，相關系數(shù)為0.691。籽粒質量與亞油酸呈顯著正相關，相關系數(shù)為0.494，與棕櫚酸呈極顯著正相關，相關系數(shù)為0.622，與硬脂酸呈極顯著負相關，相關系數(shù)為-0.643。含油率與亞油酸和果形指數(shù)呈顯著負相關，與硬脂酸呈極顯著正相關。果形指數(shù)與硬脂酸、棕櫚酸、角鯊烯、總酚呈負相關;與油酸、β-谷甾醇、α-維生素E呈正相關;均未達到顯著水平。油酸與硬脂酸呈顯著正相關，相關系數(shù)為0.491，與亞油酸、棕櫚酸呈極顯著負相關，相關系數(shù)分別為-0.987、-0.95。與α-維生素E呈顯著負相關，相關系數(shù)為-0.897。硬脂酸與棕櫚酸相關系數(shù)為-0.66，呈極顯著負相關。棕櫚酸與α-維生素E相關系數(shù)為0.898，呈顯著正相關。因此，在篩選良種的過程中，可將鮮果質量、籽粒數(shù)、籽粒質量作為重要的判斷依據(jù)。

3 討論與結論

3.1 討論

通過對“長林系列”6個油茶品種的果形指數(shù)、單果質量、籽粒數(shù)、籽粒質量和油茶籽仁含油率等指標測定都發(fā)現(xiàn)，‘長林27號果實性狀各項指標穩(wěn)定，且各項指標都位于參試品種前列。不同品種的含油率之間存在顯著性差異，其中，‘長林23號含油率最高（48.67%）， ‘長林20號含油率最低（40.74%）。

利用主成分值作為良種選擇指標，可較為準確地了解各性狀的綜合表現(xiàn)，在科學研究中具有一定的理論和實際意義[27-28]。長林系列6個品種茶籽仁的脂肪酸組成有差異，但是具體油脂成分相同，分別是棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸和花生烯酸等成分。油酸和亞油酸是不飽和脂肪酸重要組成部分，6個油茶品種的不飽和脂肪酸均在88%左右，品種之間不飽和脂肪酸較為穩(wěn)定。飽和脂肪酸主要成分是棕櫚酸和硬脂酸，長林系列6個品種飽和脂肪酸含量均接近10%，表明長林系列6個品種飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸組成相對穩(wěn)定。其中油酸含量為78.55%～83.05%，平均值為79.85%，亞油酸含量為6.29%～9.96%，平均值為8.91%，棕櫚酸含量為7.64%～8.80%，平均值為8.46%，硬脂酸含量為1.61%～2.31%，平均值為1.95%。

6個油茶品種茶籽油脂次生代謝物組分中角鯊烯含量變化最大，角鯊烯含量（質量分數(shù)，下同）113.2～200.4 mg/kg，平均值為145.85 mg/kg，其中‘長林27號角鯊烯含量最高為200.4 mg/kg;α-維生素E含量19.6×10-2～30.7×10-2 mg/g，;平均值為26.83×10-2 mg/g，其中‘長林27號含量最高，為30.7×10-2 mg/g;β-谷甾醇的含量為182.7～232.6 mg/kg，平均值為201.5 mg/kg，其中‘長林20號含量最高，為232.6 mg/kg，綜合對比‘長林27號茶籽油脂次生代謝物組分含量明顯優(yōu)于其他品種。

通過對油茶果實性狀和油脂營養(yǎng)成分的相關性分析，油茶籽粒與油茶籽仁的含油率數(shù)呈極顯著正相關，與角鯊烯呈顯著正相關，油茶單果籽粒數(shù)可以作為判斷油茶籽仁含油率和角鯊烯含量的一個重要標準。籽粒質量與棕櫚酸呈極顯著正相關，油茶籽粒質量可以作為評判棕櫚酸含量的標準。鮮果質量與油酸呈顯著正相關，同時油酸作為不飽和脂肪酸的重要組成，因此鮮果質量可以作為判斷不飽和脂肪酸的標準。因此，對果實性狀的測定可以判斷果實油脂營養(yǎng)成分，間接表明油茶品種的經濟價值。

3.2 結論

通過對6個油茶品種的果實性狀、種仁含油率、脂肪酸組成和功能成分綜合比較分析，油茶‘長林27號綜合表現(xiàn)優(yōu)于其他品種，可作為信陽地區(qū)下一步進行推廣使用的主栽品種。

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