基于產(chǎn)業(yè)學(xué)院的校企雙主體辦學(xué)模式實踐研究
——以金陵酒店管理學(xué)院為例

朱萍

（江海職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚州 225101）

目前中國的職業(yè)教育與市場脫離的情況比較普遍，企業(yè)需要大量的技能型人才，而職業(yè)院校培養(yǎng)出來的學(xué)生，企業(yè)往往都是“用不上”，這種現(xiàn)象導(dǎo)致我國對人才的需求十分迫切，產(chǎn)教融合才是解決人才供需結(jié)構(gòu)性矛盾的迫切任務(wù)，在這樣的情況下，許多的校企“自由戀愛”式地結(jié)合在一起進行合作，但在產(chǎn)教融合的過程中，始終都是學(xué)?！耙活^熱”，企業(yè)的積極性難以調(diào)動起來，無法實現(xiàn)真正的共贏、互惠互利的效果。隨著國家產(chǎn)教融合相關(guān)政策（現(xiàn)代學(xué)徒制、新型學(xué)徒制等）的推行，產(chǎn)教融合從校企“自由戀愛”轉(zhuǎn)變成政府“做媒”，達成政、校、企三方協(xié)作的模式，也大大調(diào)動企業(yè)參與熱情，為了更深層次地進行產(chǎn)教融合，校企雙主體辦學(xué)的產(chǎn)業(yè)學(xué)院應(yīng)運而生。校企如何進行雙主體辦學(xué)才能真正達到產(chǎn)教深度融合，這是大家迫切關(guān)注的問題。

2014 年隨著國家工學(xué)一體化政策的推行，同年4 月江海職業(yè)技術(shù)學(xué)院與金陵酒店管理公司舉行了金陵冠名班的簽約儀式，該班以“校企合作、訂單式培養(yǎng)”為南京金陵酒店管理公司旗下一百多家成員酒店培養(yǎng)后備人才，開啟零學(xué)費入學(xué)、近距離對接、高起點就業(yè)的工學(xué)辦學(xué)模式。隨著國家現(xiàn)代學(xué)徒制、產(chǎn)教融合政策的推進，2018 年4月江海職業(yè)技術(shù)學(xué)院與金陵酒店管理公司聯(lián)合辦學(xué)成立了雙主體辦學(xué)的金陵酒店管理學(xué)院，這是我校建校以來的首個雙主體辦學(xué)的二級學(xué)院，它的成立將在招生上實行“招生即招工、招工即招生”；在人才培養(yǎng)上共同修訂人才培養(yǎng)方案；在核心技能培養(yǎng)上共同委派師資，真正實現(xiàn)校企聯(lián)合育人。

本文主要研究的是政、校、企聯(lián)動助推的校企產(chǎn)業(yè)學(xué)院雙主體辦學(xué)模式的實踐，以金陵酒店管理學(xué)院為研究載體在共同招生、共同制定人才培養(yǎng)方案、共同參與課程體系構(gòu)建、共同參與考核考評、共同團隊建設(shè)等方面展示出雙主體辦學(xué)的實踐摸索，以此找出一條行而有效的路。雙主體產(chǎn)教融合的研究近年來越來越多，然后政、校、企聯(lián)動下的產(chǎn)業(yè)學(xué)院的雙主體辦學(xué)模式的研究還不是很多，該研究在政、校、企合作模式、三方受益、促進社會和諧發(fā)展上提供了一條理論依據(jù)和實踐道路。

一、相關(guān)概念界定

產(chǎn)業(yè)學(xué)院是“為直接服務(wù)與產(chǎn)業(yè)和社會發(fā)展需要，高校與行業(yè)、企業(yè)、地方政府等用人單位或組織融合資金、專業(yè)、平臺、基地、人才、管理等多種合作資源及要素，以行業(yè)專門人才培養(yǎng)、企業(yè)員工培訓(xùn)、科技研發(fā)、文化傳承等為共同目標(biāo)指向而構(gòu)建的全程融入行業(yè)、企業(yè)元素的二級學(xué)院或以二級學(xué)院機制運作的辦學(xué)結(jié)構(gòu)?！?/p>

雙主體辦學(xué)是校企雙主體育人模式起源于德國的“雙元制”職業(yè)教育模式，為了提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，高校與企業(yè)以雙主體的身份共同積極參與人才需求分析、專業(yè)設(shè)置優(yōu)化、人才培養(yǎng)方案制定、課程開發(fā)、教材編寫、雙師教學(xué)團隊建設(shè)、課程的講授與實訓(xùn)、教學(xué)評價與和反饋整個育人，并充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢,以培養(yǎng)更適合社會發(fā)展和企業(yè)需求的人才.

現(xiàn)代學(xué)徒制是將傳統(tǒng)學(xué)徒制與現(xiàn)代教育結(jié)合起來，兼收學(xué)徒制“邊看、邊做、邊學(xué)”的現(xiàn)場學(xué)習(xí)優(yōu)勢和學(xué)校教育“系統(tǒng)、高效、科學(xué)”的制度優(yōu)勢，現(xiàn)代學(xué)徒之下的學(xué)生一部分時間在學(xué)校學(xué)習(xí)，一部分時間在企業(yè)學(xué)習(xí)；既重視知識的傳授，培養(yǎng)學(xué)生的基本素養(yǎng)，提高學(xué)生的職業(yè)遷移能力，同時更注重技能的傳授，是學(xué)校與企業(yè)崗位實現(xiàn)無縫對接?，F(xiàn)代學(xué)徒制是現(xiàn)代職業(yè)教育推進產(chǎn)教融合的載體和實現(xiàn)途徑，也是突破現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展瓶頸的戰(zhàn)略選擇。

新型學(xué)徒制是堅持“政府引導(dǎo)、企業(yè)為主、院校參與”原則，充分發(fā)揮企業(yè)主體作用，以與企業(yè)簽訂1 年以上勞動合同的技能崗位新招用和轉(zhuǎn)崗人員為培訓(xùn)對象，通過企校雙師聯(lián)合帶徒、工學(xué)交替培養(yǎng)的方式，在1-2 年內(nèi)將學(xué)徒培養(yǎng)成滿足企業(yè)崗位需求的中高級技能人才。人社部門會同財務(wù)部門對開展學(xué)徒培訓(xùn)的企業(yè)按規(guī)定給予職業(yè)培訓(xùn)補貼。

高職社會招生是高職院校面對社會招收適合的人才。

研究路線圖

三、雙主體辦學(xué)

（一）政校企聯(lián)動，助推校企招生招工

1.現(xiàn)代學(xué)徒制下招生即招工

隨著國家對高職院校的現(xiàn)代學(xué)徒制政策推進下，現(xiàn)代學(xué)徒的學(xué)生一部分時間在學(xué)校學(xué)習(xí)，一部分時間在企業(yè)學(xué)習(xí)；既重視知識的傳授，培養(yǎng)學(xué)生的基本素養(yǎng)，提高學(xué)生的職業(yè)遷移能力，同時更注重技能的傳授，是學(xué)校與企業(yè)崗位實現(xiàn)無縫對接。金陵酒店管理學(xué)院在招生面試中，成員酒店可以根據(jù)企業(yè)的用人基本條件設(shè)計面試題目，校企共同實施面試，從中錄取良好的學(xué)生，同時也作為企業(yè)的準員工，即招生即招工。

2.新型學(xué)徒制下招工即招生

在國家的新型學(xué)徒制政策的推廣下，堅持“政府引導(dǎo)、企業(yè)為主、院校參與”原則，充分發(fā)揮企業(yè)主體作用，以與企業(yè)簽訂1 年以上勞動合同的技能崗位新招用和轉(zhuǎn)崗人員為培訓(xùn)對象，通過企校雙師聯(lián)合帶徒、工學(xué)交替培養(yǎng)的方式，在1-2 年內(nèi)將學(xué)徒培養(yǎng)成滿足企業(yè)崗位需求的中高級技能人才。人社部門會同財務(wù)部門對開展學(xué)徒培訓(xùn)的企業(yè)按規(guī)定給予職業(yè)培訓(xùn)補貼。

根據(jù)這樣的政策，金陵酒店管理學(xué)院通過總部了解到成員酒店揚州云鶴金陵大酒店需要對員工進行西式面點的培訓(xùn)，這樣校企共同向揚州人社局申辦了西式面點（中級）新型學(xué)徒制項目，通過企校雙師聯(lián)合帶徒、工學(xué)交替培養(yǎng)的方式為企業(yè)員工進行培訓(xùn)，最終以獲得中級西式面點證書為考核終極目標(biāo)。實現(xiàn)了招工即招生的雙主體辦學(xué)模式。

3.高職社會招生政策下招工即招生

在國家社會招生新政策下，金陵酒店管理學(xué)院為提升旗下成員酒店在崗職工的學(xué)歷大力推進在崗職工學(xué)歷提升，學(xué)員在2019 年10 月完成了在線社招報名以及面試體檢工作，共錄取了41 人，成為江海職業(yè)技術(shù)學(xué)院的第一批烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)的社會大專生，課程以線上與線下相結(jié)合的模式開展，達到了招工即招生的目標(biāo)。

（二）共同參與人才培養(yǎng)方案制定以及課程體系構(gòu)建

1.金陵工學(xué)班人才培養(yǎng)方案

學(xué)校培養(yǎng)的“高質(zhì)量”人才畢業(yè)后往往在企業(yè)里無法再高質(zhì)量，歸根究底還是學(xué)生在學(xué)校所學(xué)與企業(yè)所需知識及能力沒有很好的銜接，如何才能將企業(yè)崗位所需能力在學(xué)校內(nèi)已經(jīng)準確掌握？這就要求在人才培養(yǎng)方案的制定這個步驟中不能再只是學(xué)校單方面的制定，只有校企共同參與人才方案的制定才能培養(yǎng)出企業(yè)所需人才。根據(jù)校企共同制定的人才方案下構(gòu)建適合校企合作的課程體系。

金陵酒店管理學(xué)院每年都會開設(shè)懇談會，在大會上校企互相交流，將具體崗位所需能力目標(biāo)與知識目標(biāo)一一說明，校方根據(jù)崗位知識能力所需能力來設(shè)計人才培養(yǎng)方案并制定相關(guān)課程，對學(xué)生在企業(yè)內(nèi)實習(xí)按照跟崗、貼崗、頂崗三個步驟進行。

2.金陵新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案

在國家新型學(xué)徒制政策的推動下，以與企業(yè)簽訂1 年以上勞動合同的技能崗位新招用和轉(zhuǎn)崗人員為培訓(xùn)對象，通過企校雙師聯(lián)合帶徒、工學(xué)交替培養(yǎng)的方式，在1-2 年內(nèi)將學(xué)徒培養(yǎng)成滿足企業(yè)崗位需求的中高級技能人才。金陵旗下的揚州云鶴金陵大酒店為給新招人員以及轉(zhuǎn)崗人員培養(yǎng)西式面點技能，金陵酒店管理學(xué)院根據(jù)酒店的需求制定出培養(yǎng)中級西式面點師的人才培養(yǎng)方案。

3.金陵社會招生班（烹飪營養(yǎng)與管理）人才培養(yǎng)方案

為了讓金陵旗下的各大酒店員工能夠進行學(xué)歷提升，學(xué)校依據(jù)國家政策申辦了社會招生班，根據(jù)酒店員工的特點設(shè)置了符合社會人員的人才培養(yǎng)方案，一個以實踐為主線，理論知識為副線來進行充說明的課程體系。

（三）共同參與課程體系構(gòu)建

1.深度

在過去學(xué)校里課程體系構(gòu)建是從理論的人才培養(yǎng)方案出發(fā)的，脫離了社會企業(yè)的具體需求，因此培養(yǎng)出來的人才往往無法適應(yīng)社會的需求。現(xiàn)在校企共同參會課程體系構(gòu)建，根據(jù)企業(yè)需要的人才，倒推出所要掌握的能力，此外，具備這些能力又需要哪些理論課程與實踐課程來支撐，加大課程體系構(gòu)建的深度，更為貼切的為企業(yè)為社會培養(yǎng)出適合的人才。

2.寬度

此外，根據(jù)具體酒店需求，除了必要的專業(yè)課程之外，為了滿足酒店一些特別的崗位的需要，適當(dāng)?shù)卦黾诱n程體系的寬度，增設(shè)一些邊緣必要的課程。

3.動態(tài)調(diào)整

由于無論是金陵工學(xué)班、金陵新型學(xué)徒制班或者是金陵社會招生班的學(xué)員既是學(xué)生也是員工，他們學(xué)習(xí)的場所除了學(xué)校之外還有企業(yè)，教師也不光是學(xué)校教師還有許多企業(yè)教師。因此，在校企共同構(gòu)建課程體系時隨著身份、場所以及教師的雙重性決定隨時存在動態(tài)調(diào)整的可能性。

4.網(wǎng)絡(luò)平臺，實現(xiàn)教學(xué)資源轉(zhuǎn)換與共享

校企共同參與課程體系構(gòu)建，就要利用網(wǎng)絡(luò)平臺實現(xiàn)教學(xué)資源的轉(zhuǎn)換共享。學(xué)校教師理論知識的講解下，有些理論知識缺乏抽象的實踐演示時，產(chǎn)業(yè)教師就可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺將理論知識有效的通過實踐操作演練展現(xiàn)出來，這樣來加深對理論知識的理解。

（四）共同參與人才培養(yǎng)過程及共同參與考核考評

1.參與實習(xí)生相關(guān)課程以及實習(xí)表現(xiàn)的考核

在新的頂崗實習(xí)模式下，實習(xí)學(xué)生具備了學(xué)生與學(xué)徒的雙重身份，同時，也接受專業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導(dǎo)，當(dāng)然最終的實習(xí)效果也要由專業(yè)教師和崗位師傅共同評價；高職院校和酒店雙方都作為專業(yè)人才培養(yǎng)主體，負責(zé)對學(xué)生的頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)提供指導(dǎo)教師（專業(yè)教師和崗位師傅）及其他實習(xí)必需的資源和條件，共同實施對頂崗實習(xí)學(xué)生的考核，并對專業(yè)教師和崗位師傅進行頂崗實習(xí)指導(dǎo)工作效果的考核評價。

2.參與實習(xí)生職業(yè)能力鑒定

為了檢驗學(xué)生在企業(yè)跟崗、貼崗、頂崗的真實所學(xué)，每年金陵酒店管理公司派出相關(guān)的副總監(jiān)擔(dān)任技能鑒定員來到學(xué)校為畢業(yè)生進行金陵綜合技能鑒定，綜合技能鑒定通常通過筆試、面試以及實操三個部分來展開。例如，2020 年受疫情影響，常規(guī)性的金陵技能鑒定受到了阻礙，在金陵酒店管理公司與學(xué)院的協(xié)商下開展了一場別開生面的技能鑒定，以每位實習(xí)生在酒店的實習(xí)成績與視頻作業(yè)來作為最終的考核標(biāo)準，參加鑒定的實習(xí)生共計69 名。

（五）團隊建設(shè)

為了完善金陵酒店管理學(xué)院的教學(xué)與管理任務(wù)，校領(lǐng)導(dǎo)、二級學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)以及酒店負責(zé)老師在暑期定期到十幾家酒店對一線管理人員以及高級技能人員進行兼職教師正式的聘任，為金陵工學(xué)班擴充師資隊伍。這些企業(yè)教師與我們學(xué)校老師組成了我們金陵工學(xué)班的教學(xué)團隊和管理團隊。

教學(xué)團隊：

1.校內(nèi)產(chǎn)業(yè)教師授課

成員酒店產(chǎn)業(yè)教師來我校對金陵工學(xué)班旅游酒店管理的學(xué)生進行《金陵企業(yè)文化課》的授予，在生動有趣的課程中，學(xué)生學(xué)到了更多的實踐知識。此外，別開生面的《金陵企業(yè)文化周》上，企業(yè)老師來到校園為學(xué)生們開展精彩的課程，擴充了學(xué)生的視野，使得學(xué)生更加熱愛自己的專業(yè)與行業(yè)。

2.企業(yè)內(nèi)產(chǎn)業(yè)教師授課

金陵酒店管理公司承擔(dān)對學(xué)生的跟崗、貼崗、頂崗實習(xí)教學(xué)過程。

學(xué)生第二學(xué)期進入酒店進行跟崗實習(xí)，將酒店專業(yè)兩門核心課程《現(xiàn)代飯店餐飲服務(wù)實務(wù)》《酒店房務(wù)管理》以及烹飪專業(yè)六門課程《冷菜制作》《江蘇名菜》《中國名菜》《中西面點制作》《西式菜品制作》《菜品裝飾》實行酒店外聘兼職教師進行企業(yè)內(nèi)授課，通過實習(xí)熟悉酒店運作情況，了解酒店服務(wù)與管理要求；第三學(xué)期為貼崗實習(xí)，酒店為每一名實習(xí)生配備一名老員工進行傳幫帶，隨時解決學(xué)生實習(xí)過程中遇到的各種困難，讓學(xué)生成長為熟練工。第五學(xué)期為頂崗實習(xí)，通過獨立承擔(dān)崗位工作，切實鍛煉學(xué)生操作技能，積累酒店服務(wù)與管理經(jīng)驗，為培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門人才奠定基礎(chǔ)。

管理團隊：

企業(yè)教師除了承擔(dān)實習(xí)生校內(nèi)校外的教學(xué)工作之外還承擔(dān)了實習(xí)生企業(yè)內(nèi)的日常管理工作。為了提高金陵工學(xué)的人才培養(yǎng)質(zhì)量，企業(yè)教師配合二級學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)以及酒店實習(xí)指導(dǎo)老師安排酒店巡查的一切事宜并在學(xué)生座談會中針對同學(xué)們在實習(xí)過程中遇到的問題都努力地給予解決。

此外，酒店相關(guān)管理人員就校方設(shè)計的《金陵班學(xué)生酒店頂崗實習(xí)滿意度調(diào)查》表的數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果開展了整改研討會，為了更好地全面的管理實習(xí)生在積極地摸索新的方法。

企業(yè)為了豐富學(xué)生在酒店的學(xué)習(xí)與生活，還開展了各類的技能比賽以及一系列的團建活動，大部分學(xué)生通過實習(xí)都非常熱愛自己的職業(yè),為企業(yè)乃至行業(yè)留住了人才。

（六）企業(yè)人力資源庫儲備

金陵酒店管理學(xué)院學(xué)生畢業(yè)之后，每個學(xué)生的履歷都會被定稿存檔，并按地區(qū)劃分開，為金陵旗下各地一百多家酒店提前儲備了人力資源，同樣這也是為了學(xué)生更快更好的在家鄉(xiāng)找到合適的工作崗位提供了一個便利，遵循雙選的原則下，畢業(yè)生的就業(yè)率提高了、酒店的人力能得到補充了、學(xué)校的美譽度也得到了提高。

（七）保障制度

1.金陵酒店管理公司旗下酒店在學(xué)生參與校企合作前應(yīng)與江海職業(yè)技術(shù)學(xué)院及學(xué)生簽訂好三方協(xié)議；

2.金陵酒店管理公司旗下酒店參與江海學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定；

3.金陵酒店管理公司旗下酒店參與“金陵班”學(xué)生入學(xué)的面試；

4.金陵酒店管理公司旗下酒店參與江海學(xué)院旅游管理專業(yè)部分核心課程的實踐授課及考核；

5.金陵酒店管理公司旗下酒店負責(zé)為每位參與酒店校企合作人才培養(yǎng)的學(xué)生配置一名“師傅”，該“師傅”負責(zé)指導(dǎo)學(xué)生的崗位技能的學(xué)習(xí)；

6.金陵酒店管理公司旗下酒店為學(xué)生提供合適的崗位進行工學(xué)培養(yǎng)，提供食宿，保障學(xué)生權(quán)益，每月固定時間將學(xué)生的返還學(xué)費打至學(xué)院指定賬戶；

7.金陵酒店管理公司旗下酒店負責(zé)學(xué)生跟崗、貼崗以及頂崗期間學(xué)生表現(xiàn)的評定，酒店應(yīng)客觀公正地將學(xué)生實習(xí)期間的表現(xiàn)反饋給學(xué)院；

在今后校企雙主體在戰(zhàn)略上注意融合、建立并完善保障的機制、積極進行資源的共享等方面緊密合作，就能走出一條雙主體辦學(xué)的成功之路。