食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室化學(xué)因素風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與控制

◎ 鄭奇光，劉盛田，王 靜，潘 淼，李小弋，李 秦

（北京市順義區(qū)疾病預(yù)防控制中心，北京 101300）

疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)食品理化實(shí)驗(yàn)室主要從事食品安全檢測(cè)、檢驗(yàn)和分析的工作，在化學(xué)實(shí)驗(yàn)和儀器分析的過程中要用到很多化學(xué)試劑，這些試劑的種類繁多、規(guī)格不一、用量不一和儲(chǔ)存時(shí)限較長。危險(xiǎn)性的化學(xué)試劑是影響實(shí)驗(yàn)室安全和人員健康的重要因素。開展食品理化實(shí)驗(yàn)室化學(xué)因素風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和控制，完善相應(yīng)防護(hù)設(shè)施和管理制度是當(dāng)務(wù)之急。我國疾控機(jī)構(gòu)食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理體系運(yùn)行的依據(jù)主要是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織的ISO17025—2017 檢測(cè)及校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力通用要求、《檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定能力評(píng)價(jià) 檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)通用要求》（RB/T 214—2017）[1]和《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》（CNAS—CL01：2018）[2]。這些現(xiàn)行有效的準(zhǔn)則和要求中都引入了風(fēng)險(xiǎn)管理理念，并要求進(jìn)行相應(yīng)的體系改進(jìn)，標(biāo)志著食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別和控制上升到管理體系的一個(gè)重要的位置，是為了適應(yīng)當(dāng)下社會(huì)各方面精細(xì)化管理的發(fā)展。食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)來自于化學(xué)性因素，需要采用相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)來控制。國家標(biāo)準(zhǔn)《風(fēng)險(xiǎn)管理 原則與實(shí)施指南》（GB/T 24353—2009）和上述準(zhǔn)則要求都提供了基礎(chǔ)性風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)，風(fēng)險(xiǎn)管理的過程可概述為風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)價(jià)、應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)措施和措施效果評(píng)價(jià)。在這個(gè)過程中，風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別是基礎(chǔ)，也是難點(diǎn)，是風(fēng)險(xiǎn)管理的關(guān)鍵步驟[3]。對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別首先要定義風(fēng)險(xiǎn)，往往由于風(fēng)險(xiǎn)的含義過于寬泛，需要結(jié)合現(xiàn)實(shí)各項(xiàng)要素、實(shí)際舉措和具體任務(wù)才能將風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別工作落實(shí)[4]。識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)后進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，分類分級(jí)，以確定調(diào)動(dòng)相應(yīng)的資源來管理和控制風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是指通過識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，分析風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的概率和可能后果，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分級(jí)和控制，以及具體控制的過程，是風(fēng)險(xiǎn)管理的重要環(huán)節(jié)和依據(jù)[5]。

1 化學(xué)品風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別

食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室會(huì)用到各種化學(xué)品，這些化學(xué)品的危險(xiǎn)性和發(fā)生危險(xiǎn)的機(jī)制各種各樣，有些存在火災(zāi)和爆炸的風(fēng)險(xiǎn)，在儲(chǔ)存、使用的過程中都存在風(fēng)險(xiǎn)，有些是直接或間接對(duì)人體產(chǎn)生毒害，主要是由使用的過程中使用不當(dāng)或防護(hù)設(shè)施不齊全所導(dǎo)致。很多化學(xué)品都具有毒性或毒性不明。食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的風(fēng)險(xiǎn)主要來自化學(xué)品，對(duì)這些化學(xué)品的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別尤為重要。

1.1 危險(xiǎn)化學(xué)品的特性

根據(jù)《化學(xué)品分類和危險(xiǎn)性公示 通則》（GB 13690—2009）的規(guī)定，危險(xiǎn)化學(xué)品分為爆炸品、壓縮氣體和液化氣體、易燃液體、易燃固體、自燃物品和遇濕易燃物品、氧化劑和有機(jī)過氧化物、放射性物品、有毒品和腐蝕品等8類[6]。其中的爆炸品、易燃品和強(qiáng)氧化劑是引起實(shí)驗(yàn)室火災(zāi)和爆炸的主要原因。腐蝕品、強(qiáng)氧化劑和放射性物品能給人體皮膚、呼吸道和器官帶來直接損害。大多數(shù)化學(xué)品都有不同的毒性，可對(duì)呼吸系統(tǒng)、血液、肺、肝臟、腎臟、胃腸道系統(tǒng)以及其他器官和組織造成不良影響或嚴(yán)重?fù)p害，有些還具有致癌性和致畸性[7]。

1.2 常用化學(xué)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

常用化學(xué)試劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估表見表1。

表1 食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室常用化學(xué)試劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估表

2 化學(xué)品風(fēng)險(xiǎn)管理和控制

2.1 食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品防護(hù)設(shè)施建設(shè)

為減少食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品對(duì)人體傷害，在食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的建造時(shí)要充分考慮防護(hù)設(shè)施的建設(shè)。食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)防護(hù)設(shè)施建設(shè)具體措施如下。①食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室需要特殊的通風(fēng)設(shè)計(jì)，最好有新風(fēng)系統(tǒng)，各化學(xué)分析室配備專業(yè)的通風(fēng)櫥，化學(xué)儀器附近配置通風(fēng)罩。②存放化學(xué)品的庫房具有定時(shí)通風(fēng)系統(tǒng)，將有害化學(xué)分子排出實(shí)驗(yàn)室。易燃試劑要存放在陰涼通風(fēng)處，附近有砂土和二氧化碳滅火器。有機(jī)和無機(jī)試劑分開存放，根據(jù)化學(xué)品特性分類分隔開，避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。③毒性物質(zhì)儲(chǔ)存在密閉、有良好通風(fēng)設(shè)備的倉庫中，劇毒品鎖在專門的毒品柜，雙人管理。倉庫有專業(yè)的防盜措施，嚴(yán)格出入庫管理。④腐蝕性化學(xué)試劑也應(yīng)存放于陰涼通風(fēng)處，并與其他物品分開，用耐腐蝕貨架，不宜放置過高，最好靠墻放置，防止傾倒。⑤實(shí)驗(yàn)室內(nèi)配備洗眼器，在方便位置設(shè)置緊急沖淋裝置。⑥有專門的氣瓶室，用于壓縮氣體存放，氣瓶存放要遠(yuǎn)離火源、熱源，保持陰涼通風(fēng)，避免陽光直射。鋼瓶直立放置，有專門的氣瓶柜。盡量遠(yuǎn)離辦公區(qū)域。

2.2 化學(xué)品使用個(gè)人防護(hù)

使用各類化學(xué)品需要按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行防護(hù)，目前防護(hù)依據(jù)有《勞動(dòng)防護(hù)用品選用規(guī)則》《有機(jī)溶劑作業(yè)場所個(gè)人職業(yè)病防護(hù)用品使用規(guī)范》《勞動(dòng)防護(hù)用品配備標(biāo)準(zhǔn)》。食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)人員個(gè)人防護(hù)用品一般包括白大衣、防酸手套、防燙手套、一次性乳膠手套、鞋套、紗布口罩、一次性防護(hù)服、防護(hù)眼鏡、橡膠防護(hù)鞋和防毒面具等。食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室都有配備一般性的個(gè)人防護(hù)用品，但接觸刺激性強(qiáng)、易揮發(fā)性強(qiáng)、毒性大的化學(xué)品，需要使用防護(hù)服和防毒面具[8]。實(shí)際中，實(shí)驗(yàn)人員只采取白大衣加普通口罩進(jìn)行防護(hù)，防護(hù)效果較差[9]。此外，氧化劑不能與可燃物一起研磨，禁止直接用鼻子湊近試劑瓶口嗅味道。實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生的廢液需要按照要求排放，對(duì)環(huán)境有害的需按照無機(jī)廢液、重金屬離子廢液、有機(jī)廢液分類倒入廢液桶，并做好標(biāo)識(shí)，與有資質(zhì)的廢液處理公司簽訂回收合同，規(guī)范化處置。

2.3 實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品管理制度建立

實(shí)驗(yàn)室常用管理制度有《實(shí)驗(yàn)室安全管理制度》《實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)操作程序/規(guī)程》《化學(xué)品登記管理制度》和《致癌物、致畸物、致突變物管理制度》等[10]。在長期的化學(xué)實(shí)驗(yàn)過程中，因?yàn)楹芏嗷瘜W(xué)傷害的發(fā)生都是滯后的或者是隱性的，即使有很多法律、法規(guī)、條例，還是存在管理松懈、安全意識(shí)不強(qiáng)和督促不力的局面，甚至是傷害頻發(fā)的結(jié)果[11]。有些化學(xué)傷害無法溯源，其不確定性帶來了更多的擔(dān)憂和恐慌。因此，為最大限度地減少實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品危害的發(fā)生，實(shí)驗(yàn)室要建立相關(guān)的管理制度和使用規(guī)程，并在日常工作中認(rèn)真落實(shí)。此外，即使建立了完善的化學(xué)品制度，隨著時(shí)間的推移和實(shí)驗(yàn)人員的流動(dòng)，各類制度慢慢流于形式，實(shí)驗(yàn)人員對(duì)各類化學(xué)試劑的化學(xué)特性和安全屬性一知半解，不能做到防患于未然，使風(fēng)險(xiǎn)積累。因此，若要落實(shí)安全管理制度，需要管理者認(rèn)真貫徹“誰管理，誰負(fù)責(zé)”和“誰使用，誰負(fù)責(zé)”的原則，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，定期開展風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和評(píng)估?；瘜W(xué)品的采購和入庫嚴(yán)格按照制度執(zhí)行，責(zé)任到人，對(duì)新購置的化學(xué)品進(jìn)行有序分類與儲(chǔ)存，標(biāo)識(shí)明確，注意存放所需的溫度、濕度及通風(fēng)情況，并定期檢查。實(shí)驗(yàn)室管理者還可引入外部監(jiān)督機(jī)制，定期對(duì)管理制度的落實(shí)情況進(jìn)行抽查，防止不規(guī)范的操作和監(jiān)管不力的情況發(fā)生。

3 結(jié)語

現(xiàn)如今，疾控機(jī)構(gòu)食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施和設(shè)備日益完備，實(shí)驗(yàn)人員的專業(yè)水平也逐步提高，對(duì)于化學(xué)品的安全知識(shí)有所了解但不完備，易產(chǎn)生懈怠，使化學(xué)品相關(guān)的安全事故頻發(fā)。因此，食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)熟悉實(shí)驗(yàn)室常用化學(xué)品的化學(xué)特性和潛在危害，強(qiáng)化管理制度，進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的管理，落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和控制措施，做好使用和防護(hù)培訓(xùn)。實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品的管理和使用向來都是實(shí)驗(yàn)室安全生產(chǎn)的重中之重，隨著監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的增加，采購和使用的化學(xué)試劑越來越多，有些化學(xué)試劑的毒理特性已經(jīng)揭示，而更多化學(xué)品的潛在毒性未有數(shù)據(jù)支持，所以為防患于未然，對(duì)所有的化學(xué)品都要慎重處置，做到安全存放、流通和使用，盡量減少對(duì)人身和環(huán)境的傷害。總而言之，理化實(shí)驗(yàn)室化學(xué)性危害因素是客觀存在的，但有危害因素并不是一定會(huì)帶來職業(yè)損害。有研究證明，相關(guān)的職業(yè)培訓(xùn)能在很大程度上檢驗(yàn)食品理化檢驗(yàn)人員的產(chǎn)生職業(yè)損害的概率[12]。理化實(shí)驗(yàn)人員也應(yīng)從自身健康出發(fā)，提高自我防護(hù)意識(shí)，積極應(yīng)對(duì)化學(xué)性因素帶來的健康威脅，畢竟這種接觸是頻繁的和長期的，只有擁有了健康的身體，才能堅(jiān)守崗位，為疾控事業(yè)作出貢獻(xiàn)。